Uunissa paistettu hanhi ei ole vain ruokia, vaan todellinen symboli, joka yhdistää koko perheen ja läheiset ystävät pöydässä. Sellaista lihaa valmistetaan pitkään ja kovaa, mutta tulos on sen arvoinen. Keitetyn ruuan aromi täyttää talon lämmöllä ja viihtyisyydellä, ja hienostunut maku ilahduttaa jopa hienostuneimpia gourmereita.
Aineellinen sisältö:
Koko paistettu hanhi
On olemassa mielipide, että hanhi on kilogramma rasvaa, ihoa, luita ja vain vähän lihaa. Tällaisen kuvauksen voidaan katsoa johtuvan vain laihasta linnusta. Yleensä kokenut siipikarjankasvattajat yrittävät lihottaa sitä saadakseen paljon mehukasta lihaa. On sääli leikata tällainen hanhi paloiksi, ja siksi on parempi paistaa se ruholla. Mutta kuinka keittää koko hanhi uunissa, kerromme nyt sinulle lisää.
Keittämismenetelmä:
- Hiero valmistettu hanhiruho suola-pippuriseoksella. Mausteita, kuten salvia ja oregano, voidaan myös käyttää. Jätä lintu viileään paikkaan 3 tunniksi.
- Valkosipulin viipaleet on leikattava viipaleiksi, ja puoli sitruunaa - ohuiksi viipaleiksi. Ruhon koko pinnalla on tehtävä leikkauksia niin syvältä, että valkosipulin ja sitruunan kynnet mahtuvat niihin.
- Laita vatsan sisään muutama valkosipulinkynsi ja laakerinlehti. Laitamme sinne pullon, joka auttaa ruhoa säilyttämään muodonsa leivonnassa. Ompele reikä.
- Levitä lintu leivonnaisella, jossa on pieni määrä öljyä, selkäosa ylöspäin. Laitoimme sen kylmään uuniin, asetamme lämpötilan 220 asteeseen ja paistamme 2-3 tuntia kaatamalla vapautetut rasvat määräajoin.
Kuinka herkullisesti keittää lintu paloina
Herkullisen ja mikä tärkeintä, mehukkaan hanhen valmistaminen ei ole helppo tehtävä. Tämä koko paistettu lintu voi olla jäykkä ja erittäin öljyinen.
Mutta voit nauttia tuoksuttavasta, suussa sulavasta ja mehusta ruokia, jos keität hanhi uunissa paloina.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa linnun puhdistettu ruho neljänneksiksi. Tässä yhteydessä kannattaa harkita, että hanhen luut ovat erittäin kiinteitä, joten leikkaaminen vaatii voimaa ja suuren terävän veitsen.
- Lihan pehmentämiseksi on parempi liottaa paloja suolavedessä ja jättää ne yön yli.
- Suola lintu marinaadissa. Sekoita tätä varten kasviöljy (3 rkl. Rkl) vilja-sinapin (2 tl.) Ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisää suola, pippuri ja yrtit (oregano, timjami).
- Voitele jokainen pala marinaadilla ja laita se lasiseen (emaloituun) astiaan. Laitoimme sen jääkaappiin useita tunteja.
- Paista marinoituja paloja molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paistamiseen voit käyttää linnun rasvaa, joka on ensin leikattava lihasta. Lisäämme paistetun linnun hanhi-kulhoon.
- Nyt siirrämme hienonnettuja sipulia ja porkkanoita, mausta vihannekset suolalla ja pippurilla, siirrä lopullinen paistaminen lihalle. Kaada kaikki oluella (250 ml) ja hauduta astia matalalla lämmöllä 1,5 tuntia.
Voit valita toisen keittotavan - kääri marinoidut kappaleet folioon ja paista uunissa 1,5 - 2 tuntia.
Peruna resepti
Uunissa paistettu hanhi perunoiden kanssa ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös kaunista. Tällainen mahtava ruokalaji koristaa mitä tahansa lomapöytää, varsinkin jos käytät kauniita ja tasaisia perunamukkoja.
Keittämismenetelmä:
- Kuivaa hanhiruho pyyhellä ja leikkaa ylimääräinen rasva. Päällystämme linnun pinnan ja sisäpuolen tuoksuvalla seoksella majoneesia (3 rkl. Ruokalusikallista), sinappia (1 rkl.lusikka) ja mausteita. Siirrämme marinoidun ruhon pussiin ja laitamme jääkaapissa 10 tunniksi.
- Laita leivän astiaan rasva, joka jäi hanhen käsittelyn jälkeen. Siirrämme linnun selkä alaspäin ja peitämme sen perunamukuloilla. Perunat tai suuret omenapalvelut voidaan laittaa ruhon sisään.
- Peitä työkappale kalvolla ja anna paistua uunissa 1,5 tuntia 180 asteessa.
- Tämän ajan kuluttua saamme lomakkeen. Siinä on paljon rasvaa, osa siitä voidaan tyhjentää, ja toinen kaada perunat ja hanhi. Paistamme lautasen vielä 40 minuuttia, sitten kaadetaan taas kaikki rasva, poistetaan folio ja paistetaan hanhi viimeisen 30 minuutin ajan.
Paista foliossa
Juhlihana keitetään monissa Euroopan maissa. Sitä on täydennetty aromaattisilla mausteilla, valkosipulilla, marinoitua ja paistettua pitkään uunissa.
Hanhi on erityisen maukas, tuoksuva ja kaunis, jos se marinoidaan yrtteillä ja paistetaan foliossa.
Keittämismenetelmä:
- Hiero valmistettu hanhenruho varovasti suolalla, peitä pussiin ja laita jääkaappiin päiväksi.
- Täyttämiseen voit käyttää hedelmiä tai vihanneksia. Otamme porkkanat, sipulit ja perunat. Leikkaamme ne suuriksi paloiksi, sekoitamme suolan, pippurin ja rosmariinin kanssa, kaada seos soijakastikkeeseen, sitruunamehuun ja valkoviiniin.
- Otamme linnun ulos jääkaapista, huuhtelemme sen suolalla ja lisäämme keitetyt täyteaineet. Ompelemme leikkaukset. Kastele ruho muun kastikkeen kanssa, laita se folioon ja kääri se siten, että siinä ei ole reikiä. Hanhi paistetaan uunissa foliossa 1,5 - 2 tuntia 200 asteen lämpötilassa.
Ruoanlaitto tattarilla
Voit keittää hanhen eri tavoin. Mutta täytetty, se osoittautuu erityisen maukalliseksi ja suuhun. Täyttämiseen käytetään erilaisia aineosia sekä vihanneksia ja hedelmiä. Mutta suosituin on tattaripuuroa.
Voit täyttää linnun yhdellä tattarilla ja vihanneksilla tai omenoilla.
Keittämismenetelmä:
- Ota 2,5-3 kg painava hanhiruho, huuhtele ja kuivaa, jotta lintu ei pala. Leikkaa rasva, mutta älä heitä sitä pois.
- Nyt otamme jättämämme rasva, sulatamme sen pannuun ja siirrä siihen silputtua sipulia. Lisää 300 g tattaria ja paista kaikki yhdessä 4 - 5 minuutin ajan. Kaada 300 ml vettä ja keitä tattari, kunnes se on täysin kypsennyt.
- Hieromme hanhen ruhoa mausteilla, voit käyttää suolaa, pippuria, mausteisia yrttejä ja kanan mausteita.No, jos talossa on katajamarjoja, niin ne voidaan murskata laastissa, jossa on suolaa ja kurkumaa. Tällainen seos antaa lautaselle erityisen pikaristisen maun.
- Täytämme ruhon täyteaineella, jonka ompelemme sitten paksulla langalla.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hanhet, joissa tattari hihassa tai foliossa, paistetaan 2 tuntia.
Hanhi uunissa omenoiden kanssa
Hanhi omenoineen on yksi juhlallisen pöydän pääruokia. Se on erityisen suosittu uudenvuoden- ja joululomien aikana. Mutta jotta ruokia ei pilata juhlaa, vaan miellyttääkseen sen uskomatonta makua ja tuoksua, sinun on tiedettävä joitain sen valmistuksen hienouksia.
Keittämismenetelmä:
- Hanhiruho on valmisteltava oikein, nimittäin kastamalla sitä muutama minuutti kiehuvaan veteen, kuivata sitten, raasta suolalla ja pippurilla. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen lintu tulee laittaa pussiin ja jättää viileään paikkaan vähintään päiväksi.
- Täyttämiseen käytämme Antonovka-omenoita ja kuivattuja aprikooseja, jotka on ensin liotettava.
- Leikimme omenat viipaleiksi, kuivattuja aprikooseja raitatilassa.
- Otamme linnun laukusta, panemme sen omenoihin ja kuivattuihin aprikooseihin. Voit halutessasi täydentää täyttöä keitetyllä riisillä. Ompele vatsa.
- Kyllästämme linnun majoneesikastikkeella ja smetanakerroksella, asetamme vaijeritelineelle ja laitamme leivinliuskan vedellä.
- Paistamme lintua 15 minuutin ajan maksimilämpötilassa ja sitten kypsennettynä 170 asteessa. Joskus kaadetaan ruho rasvalla leivinpeitteeltä.
Uudenvuoden perinteinen resepti
Uudenvuoden hanhen keittäminen avaa mahdollisuuksia kulinaariseen luovuuteen. Tätä lintua varten on monia keittovaihtoehtoja. Tarjoamme perinteisen reseptin, mutta ei omenoiden, mutta kvitteni kanssa. Tämä hedelmä on ihanteellisesti yhdistetty siipikarjanlihaan, mikä antaa sille hienostuneen aromin ja ainutlaatuisen maun.
Keittämismenetelmä:
- Hiero lintujen valmistettu ruho mausteilla ja jätä useita tunteja.
- Täyttöön otamme kvitteni, puhdistamme hoito-osien segmentteihin. Leikkaa porkkanat, purjo ja sipulit sekä persilja- ja sellerijuuret suurina paloina.
- Laitoimme kvitteni vatsaan (voit lisätä vähän hapan omenaa). Kiristä ja ompele.
- Ota syvä astia ja kaada 700 ml vettä. Lisää 150 ml vahvaa punaviiniä, laakerinlehteä, 5 pippuria ja 5 neilikkaa. Levitämme hanhen ja sen kanssa valmistettuja vihanneksia. Laitoimme koko rakenteen uuniin ja alamme leipoa 180 asteessa.
- 30 minuutin kuluttua otamme linnun ulos, kaada se mehulla, käännä se ympäri ja laita takaisin uuniin 2 tunniksi.
Riisitäytetty lintu
Riisiä sisältävä hanhi on erinomainen ratkaisu ravitsemaan vieraita tyydyttävällä ja maukalla kokemuksella. Ruoka on mehukas, liha on herkullista, ja riisi on hieno lisuke, joka täydentää täydellisesti valikoimaa. Omenat, rusinat ja luumut voidaan lisätä riisiin.
Keittämismenetelmä:
- Huuhtelemme lintujen ruho perusteellisesti, kuivaa se, hiero sitä suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla.
- Kaada lasillinen riisiä paistinpannuun, kaada vesi ja keitä, kunnes se on täysin kypsennetty.
- Sekoita keitetty riisi suolalla ja pippurilla, voit lisätä kuivattuja tai tuoreita yrttejä.
- Täytämme ruhon täyttämällä ja ompelemme. Liota majoneesilla, laita keittolevylle ja peitä folio.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista hanhet folion alla 1,5 tuntia. Poista sitten folio ja keitä vielä 15 minuuttia ennen kultaisen kuoren muodostumista.
Kuinka leipoa hihasi
Hanhenliha on erittäin rasvaista, joten monet kieltäytyvät keittämästä tällaista lintua. Mutta jos osaat keittää hanhen, voit joskus hemmotella itseäsi uskomattoman maukkaalta ja suuhomealta. Paistamiseen on parempi käyttää kulinaarista holkkia, jolloin liha osoittautuu mehukkaksi ja helläksi.
Keittämismenetelmä:
- Valmistettu siipikarjan ruho on esimarinoitu. Marinaadiksi otamme smetanaa (4 rkl. Lusikka), sinappia (tl), luonnollista hunajaa (rkl. Lusikka) ja mausteita. Sekoitamme kaiken hyvin ja päällystämme ruhon perusteellisesti saatuun seokseen sisälle ja ulos. Kääritämme hanhen tarttuvaan kalvoon ja aseta se viileään paikkaan useita tunteja.
- Täyttöön voit käyttää erilaisia aineosia, esimerkiksi luumuja sisältäviä omenoita. Tätä varten omenat leikataan viipaleiksi ja luumut nauhoiksi. Vatsa täytetään täytellä ja ommellaan paksulla langalla.
- Asetamme hanhen leivinholkkiin selkänsä alaspäin, siirrä se leivinpellille ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Laske lämpötila 30 minuutin kuluttua 180 ° C: seen. Hanhi valmistautuu hihassaan 2 - 2,5 tuntia.
Marinaatti herkullisen hanhen leivontaan
Hanhenlihan rakenne on melko kova, joten se on keitettävä ennen keittämistä pitkään ja sitten paistettu niin kauan. Marinaadissa voi käyttää erilaisia aineosia: mausteita, viiniä, omenaa ja viinietikkaa, sinappia, katajamarjoja, puolukkaa tai karpaloita.
- Klassinen hanhimarinaatti voidaan valmistaa viinietikasta. Yhdelle litralle etikkaa tarvitset ½ litraa vettä, 100 g suolaa, porkkanaa, sipulia ja mausteita (laakerinlehti, oregano ja valkoinen pippuri). Hanhiruho on upotettava kokonaan marinaadiin 24 - 48 tunniksi.
- Nopea marinadi voidaan valmistaa yksinkertaisimmista ainesosista. Sinun on sekoitettava 200 ml majoneesia, 50 ml kasviöljyä ja sitruunamehua. Lisää mausteet (suola, valkoinen ja mustapippuri, meirami). Hiero linnun ruhoa valmistetulla seoksella ja anna seistä 5-6 tuntia.
- Marinade appelsiinista, hunajasta ja valkoviinistä antaa ruokalle epätavallisen maun. Valmista se kaatamalla astiaan 200 ml viiniä, yhden appelsiinin mehu, 50 ml nestemäistä hunajaa ja 2 tl oliiviöljyä. Lisää tl inkivääriä, muutama neilikka hienonnettua valkosipulia, 3 rkl. rkl sinappia ja suolaa.
Kuten kävi ilmi, tällaisen linnun keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, jos osaat tehdä sen oikein. Valmiit hanhi tarjoillaan parhaiten kokonaisena, höysteenä vihreillä tai karpaloilla. Linnun hieno maku korostaa lasillisen punaista kuivaa viiniä.
