Lintukirsikkakakku - 7 reseptiä miten keittää herkullinen ja tuoksuva kotitekoinen kakku

Lintukirsikka löytyy kaikkialta puistoista, puutarhoista ja kaupunkikuista. Joka kevät se miellyttää valkoisilla kukillaan ja miellyttävällä aromillaan. Mutta lintukirsikka ei voi nauttia vain silmistä ja hajuajosta. Sitä voidaan käyttää myös makeisissa! Kuivatuista marjoista, jauhettuina jauhoiksi, voi tulla ainesosa keksin leivonnassa, josta voit sitten kerätä herkullisen kotitekoisen kirsikkakakun. Et voi ostaa sellaista herkkua missään leipomossa.

Klassinen resepti

Tässä oikeassa siperialaisessa jälkiruokassa on miellyttäviä kahvin, mantelin ja Amaretton muistiinpanoja, jotka ilahduttavat kaikkia poikkeuksetta. Perinteisen venäläisen ainesosan (lintukirsikkajauhojen) lisäksi kakku käyttää perinteistä smetana- ja sokerikermaa, jota ei voida korvata millään muulla klassiseen leipomiseen.

Klassisen reseptin mukaan lintukirsikkakakku valmistetaan seuraavasta tuoteluettelosta:

• 270 g sokeria;
• 6 munaa;
• 500 ml maitoa;
• 270 g jauhettua kirsikkaa (jauhoja);
• 200 g sulatettua voita;
• 15 g leivinjauhetta;
• 400 g vehnäjauhoja;
• 1000 g rasvaa smetanaa;
• 200 g jauhettua sokeria.

Vaiheittainen leivontaalgoritmi:

1. Kaada jauhot lintukirsikan jauhettuista marjoista kiehuvalla maidolla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.Lintukirsikkajauhot, kuten vehnäjauhot, on seulottava ennen käyttöä, jotta estetään suurten kiinteiden hiukkasten pääsy taikinaan, jotka rypistyvät epämiellyttävästi hampaissa.
2. Vatkaa munat ja sokeri sekoittimen keskimääräisellä nopeudella pörröisellä vaalealla vaahdolla. Sitten lisää vuorostaan ​​sulatettu voi, höyrytetty jauhelihakirsikka ja leivinjauheen kanssa murskatut jauhot taikinaan.
3. Tuloksena oleva taikinamäärä riittää kahden 24 cm halkaisijan kakun leipomiseen, jotka voidaan sitten leikata edelleen kahteen kakkuun. Paistolämpötila on 180 - 200 ° C, ja aika riippuu uunin ominaisuuksista. Valmiin kakun hammastikku tulee tulla kuivana.
4. Kerma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: sinun täytyy ruoskata smetana tomusokerilla. Jos käytetään myymälätuotetta, on järkevää pitää sitä jonkin aikaa kaksikerroksisessa sideharsossa.
5. Voitele kakut kermalla. Kerää kakku. Jotta jälkiruoka olisi kosteampaa, voit kastella keksejä sokerisiirapilla ottamalla vettä ja sokeria suhteessa 1: 1. Voitele kerman reunat kermalla ja ripottele murut keksien jäämöistä, ja lisää hapan kerma kiharaan leivonnaisella suuttimella.

Yummyjälkiruoka “Helppo” maidossa

Tämän kakun kakut valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Koska sooda on testissä, sinun ei tarvitse pelätä, että ne eivät toimi. Tässä suoritusmuodossa ehdotetaan keitettyyn tiivistettyyn maitoon perustuvaa kermaa, mutta voit käyttää klassista smetanaa. Vain tässä tapauksessa kakkujen sokerimäärää on parempi lisätä 50 grammalla.

Luettelo keksistä koostuvista ainesosista:

• 160 g jauhoja kirsikkamarjoista;
• 250 ml maitoa;
• 3 munaa
• 100 g sokeria;
• 5 g sammutettua soodaa;
• 160 g vehnäjauhoja.

Kerman valmistamiseksi tarvitset:

• 500 ml maitoa;
• 2 keltuaista;
• 80 g jauhoja;
• 50 g sokeria;
• 30 ml Baileys-lipeää;
• 190 g keitettyä tiivistettyä maitoa.

Progress:

1. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada siihen seulotut jauhetut linnunkirsikat. Sekoita seosta tasaiseksi ja anna huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tänä aikana se sakenee hiukan.
2. Lisää jäähdytettyyn linnunkirsikkaan maidon kanssa munat ja rakeistettu sokeri, vaahota koostumus huolellisesti vispilällä, kunnes kaikki makeat kiteet ovat liuenneet. Tämän jälkeen on edelleen vain häiritä sammutettua sooda- ja vehnäjauhoa.
3. Seos leivotaan yhden kakun kanssa muotissa, jonka halkaisija on 20 cm, keksien standardilämpötilassa (180 - 200 astetta), kunnes kuiva hammastikku on noin 40 minuuttia.Kuten tavallinen keksi, lintukirsikkajauhojen kakun tulisi olla useita tunteja (mieluiten 6 - 8), silloin kun se leikataan, se ei murene.
4. Hioma sokeri jauhojen ja munien kanssa. Laimenna tämä seos maidolla ja keitä, kunnes se on paksuuntunut, sitten jäähdytä. Lisää keitetty tiivistetty maito ja lipeä vaniljakastikepohjaan, sekoita sekoittimen kanssa tasaiseksi.
5. Leikkaa kakut pituussuunnassa kolmeen kerrokseen, päällystä ne kermalla. Voitele tuotteen yläosa ja sivut kermalla ja korista haluamallasi tavalla.

Hitaassa liesi

Herkullinen kotitekoinen kakku jauhetulla kirsikalla voidaan valmistaa monien nykyaikaisten kotiäitien avustajan - multicookerin - avulla.

Upeiden keksien leipomiseksi lintukirsikkajauhoilla sinun on valmistettava:

• 130 g jauhettua linnunkirsikkaa;
• 250 ml maitoa;
• 1 muna
• 200 g sokeria;
• 2 oravaa;
• 3 g suolaa;
• 14 g leivinjauhetta;
• 200 g jauhoja.

Smetanaa varten tarvitset:

• 400 g smetanaa (25% rasvaa);
• 150 g jauhettua sokeria.

Leivontamenetelmä:

1. Höyrytetty lintukirsikka, kaada kiehuvaa maitoa kahden tunnin ajan. Vatkaa munavalkuainen sokerilla, kaada sitten höyrytetty lintukirsikkajauho siihen, lisää leivinjauhe ja jauhot, sekoita.
2. Beat kaksi oravaa, kunnes vahvat tasaiset huiput ripaus suolaa. Sekoita proteiinivaahto varovasti useassa vaiheessa taikinaan niin, että se ei pudota.
3. Voitele monitoimikeitin sisältä öljyllä, siirrä taikina siihen ja paista se “leivonta” -tilassa 60 minuutin ajan. Käännä sitten kakku kaksoiskattilan ristikkoon ja jäähdytä.
4. Hapan kerma 3-4 tunnin ajan ylimääräisen nesteen punnitsemiseksi ja kerma osoittautui vakaaksi. Vatkaa punnittu hapanmaitotuotte jauhesokerilla ja voitele kirsikkakirsikkakeksi, liuotettuna 2-3 kakkuihin, tällä koostumuksella.

Kakkasurve linnun kirsikkajauhoista

Sieni kakku, kerroksella kerroksella ja päällystetty suklaalla - mikä voisi olla helpompaa ja maukkaampaa? Mutta jos osa jauhoista korvataan lintukirsikalla, jälkiruoka saa miellyttävän mantelimaun ja muuttuu vieläkin herkullisemmaksi.

Osuudet ainesosista lintukirsikkakeksissä:

• 4 munaa
• 180 g rakeistettua sokeria;
• 5 g leivinjauhetta;
• 100 g vehnäjauhoja;
• 60 g lintujen kirsikkajauhoja.

Vaniljakastike ja suklaajäätelöä käytetään:

• 200 ml maitoa;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 8 g vaniljasokeria;
• 1 muna
• 30 g tärkkelystä;
• 170 g voita (70 g / lasite);
• 70 g tummaa suklaata.

Toimenpidejärjestys:

1. Kaada sokeri muniin ja lyö kaikkea sekoittimella 7-10 minuutin ajan, kunnes pörröinen ja valkoinen. Lisää sitten pieniin osiin sekoitus leivinjauhetta ja molemmat tyyppisiä jauhoja. Tuloksena saadusta testistä paista keksit, joiden halkaisija on 20 - 22 cm, 180 asteessa viettämällä siihen noin 40 minuuttia. Anna kakun makaa yön yli jääkaapissa.
2. Hioma muna sokerilla ja tärkkelyksellä. Laimenna sitten seos maidolla ja keitä kunnes se on paksu. Pane voi kuumaan kermaan ja lyö sekoittimella.
3. Liuota keksi kahteen kakkuun. Laita koko kerma yhdelle ja peitä toinen. Sulata suklaa ja voi höyryhauteessa ja peitä tuloksena oleva kakku päälle ja sivuille.

Suklaan ja smetanan kanssa

Kirsikasta paistamisessa on kaunis suklaan sävy ja ilman kaakaota tai suklaata, mutta mikään ei estä näiden tuotteiden sijoittamista taikinaan niin, että jälkiruoka saa värin lisäksi suklaan maun.

Tärkeä huomautus: tässä tapauksessa on parempi tehdä lintukirsikkakakku smetalla, jotta sen happamuus kermassa tasapainottaa kakkujen makeutta.

Luettelo tuotteista, joista kakut ja kerma muodostuvat:

• 3 munaa
• 150 g sokeria;
• 300 g raejuustoa;
• 200 g tummaa suklaata;
• 100 g kirsikkajauhoja;
• 100 g vehnäjauhoja;
• 10 g leivinjauhetta;
• 450 g öljyistä kotitekoista tai punnittua smetanaa;
• 200 - 250 g jauhettua sokeria.

Keittämisen vaiheet:

1. Jauha munat, raejuusto ja sokeri käsin tehosekoittimella. Lisää jauho ja leivinjauhe tähän seokseen. Sulata suklaa höyryhauteessa ja sekoita se taikinaan.
2. Voitele leipomotaso voilla ja ripottele kaakaojauhetta, siirrä taikina siihen ja paista 180 tuntia 180 asteessa.
3. Leikkaa jäähdytetty juustomassa-lintukirsikkakakku suklaalla useisiin ohuempiin kakkuihin. Kerää ne heti kakkuun, voideltu kermavaahdon ja kermamaisen sokerin kanssa.

Tuoksuva kotitekoinen kefiirikakku

Lintukirsikkakeksi osoittautuu riittävän märäksi, jos se keitetään kefirillä. Tällaisen kakun kerma voi olla yksinkertaisin (kermavaahto sokerilla), mutta valmiin jälkiruoan maku saadaan herkillä pähkinämäisillä muistiinpanoilla.

Yksi keksi tarvitset:

• 3 munaa
• 200 g sokeria;
• 250 ml kefiiriä;
• 7 g leivinjauhetta;
• 60 g lintukirsikkajauhoja;
• 120 g vehnäjauhoja.

Jauhetun sokerin ja kerman suhde yhtä kakkua kohti:

• 200 ml kermaa, rasvapitoisuus vähintään 35%;
• 60 g jauhettua sokeria;
• 2,5 g vanilliinia.

Leipomme lintukirsikkakakkua seuraavasti:

1. Vatkaa munat ja sokeri kunnes rehevää vaahtoa, keittiön avustajan voimasta riippuen, se vie 5-10 minuuttia. Lisää ja sekoita sen jälkeen kefir.
2. Siivilöi jauhettu kirsikka hienoverkkoseulan läpi niin, että suuret hiukkaset eivät pääse keksiin, ja sekoita valkoisen jauhon ja leivinjauheen kanssa. Sekoita tämä seos varovasti nestemäiseen komponenttiin.
3. Paista saadusta massasta yksi pitkä, pörröinen keksi, joka jäähtymisen jälkeen liukenee kolmeen ohuempaan kakkuun. Beat hyvin jäähdytetty kerma kunnes kiinteä, rehevä vaahto jauhesokerilla. Kerrosta kakut saadulla kermalla ja peitä ne myös päällä ja sivuilla.

Lintukirsikkakakku valmistajalta Yulia Vysotskaya

Kuulun kuuluisan kokin Julia Vysotskayan verkkosivuilla on resepti herkulliselle, kivennäisvedessä olevalle keksikakkuille tehdystä lintukirsikkakakun nimeltä "Christmas Tale".

Tuotteiden osuudet sitä varten ovat seuraavat:

• 6 munaa;
• 100 g sokeria;
• 200 ml kuohuviiniä;
• 5 g soodaa;
• ½ sitruuna (mehu);
• 300 g tavallista vehnäjauhoa;
• 300 g jauhettua lintukirsikkaa.

Täyttämiseen käytetään Mascarpone-kermajuustoja ja kermaa:

• 400 g "Mascarpone";
• 400 ml öljyistä (alkaen 35%) kermaa;
• 100 g jauhettua sokeria;
• 8 g vaniljasokeria.

paistaminen:

1. Vaahdota munat sokerilla, kunnes tilavuus on kaksi tai kolme kertaa suurempi. Kaada puolet kivennäisvettä, lisää sammutettu sooda ja molemmat jauhot, jotka on löysätty sitruunamehulla.Sekoita hyvin ja tuo taikina paksun hapankerman konsistenssiin lisäämällä jäljellä olevaan soodaan.
2. Anna taikinan seistä noin kymmenen minuuttia, jaa sitten se tasaisesti kahteen muotoon ja paista kaksi kakkua, jotka jäähdytyksen jälkeen leikataan puoliksi. Lämpötila ja paistamisen kesto, vastaavasti, - 180 astetta ja 35 - 40 minuuttia.
3. Kaikkien kermakomponenttien tulee olla vain jääkaapista. Vatkaa kerma vaniljasokerilla, kunnes vakiintuneet huiput ovat. Vatkaa Mascarpone erikseen sokerilla. Yhdistä molemmat massat sekoittamalla ne lastalla.
4. Päällystä jokainen kakku runsailla kermalla, tee samoin kakun sivuilla ja päällä. Koristele leivonnaiset haluamallasi tavalla.

Et löydä myyntiin lintukirsikkajauhoja, mutta jos onnekas kerätä hyvä marjasato, muista tehdä se itse ja leipoa herkullinen kakku. Ei ole epäilystäkään - et sinä tai ystäväsi ole koskaan kokeillut tällaista jälkiruokaa.