Tatar Azu suolakurkkua on yksi niistä ruokia, että on tärkeää oppia kokki kotona. Se on tuoksuva, mausteinen ja erittäin tyydyttävä. Me kerromme sinulle kuinka valmistaa perusasiat niin, että perunat eivät pudota ja astia ei muutu puuroksi. Ja samaan aikaan kuvaamme joitain sen onnistuneista muunnelmista.

Tatar Azu suolakurkkua ja naudanlihaa

Azua on pitkään pidetty tatarien kansallisruokana. Mutta tänään se on niin suosittu, että sitä tarjoillaan ruokaloissa, kahviloissa ja jopa ravintoloissa. Ruoanlaiton yksinkertaisuuden ja monien vaihtoehtojen vuoksi yksinkertaiset kotiäidit rakastuivat siihen. Vaikka kaikki eivät voi ylpeillä täydellisestä suorituksesta - riittää, kun häiritset tekniikkaa niin, että ruokalaji tulee happamaksi, muuttuu puuroaksi ja muuttuu tyydyttämättömäksi. Joten tänään opimme keittämään oikean muhennosta lainaten salaisuuksia tatarilaisilta käsityöläisiltä.

Tarvitsemme 4 annosta:

  • 500 g naudanfilettä;
  • 2 rkl. l. tomaattipasta;
  • iso sipulipää;
  • 7 keskikokoista perunaa;
  • suolakurkku - 3 kpl .;
  • kaksi kolmasosaa lasillista lientä tai vettä;
  • kasviöljy paistamiseen - 50 ml;
  • vihreät koristeluun;
  • suola, pippuri maun mukaan;
  • valinnaisesti lehti persiljaa ja 2 valkosipulinkynsiä.

Keitämme näin:

  1. Aloitamme leikkaamalla naudanlihan nauhoiksi tai kuutioiksi. Paista liha korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea ja siirrä erilliseen kulhoon.
  2. Paista sitten sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin, kunnes se on pehmeää.
  3. Puhdistamme kurkut iholta (niin astia tulee herkempiä) ja laitamme sen myös erilliseen patruunaan.
  4. Yhdistä liha ja sipuli, täytä liemi, lisää tomaattipasta ja hauduta alhaisella lämmöllä. On tärkeää, että liha sulaa - säädä valmiusaste makusi mukaan.Miksi kaikki haudutetaan erikseen? Lautasen "temppu" on, että ainesosien on oltava kokonaisia. Jokaisella niistä on oma kypsennysaika ja sekoitetaan kaikki alkuvaiheessa, mikä tarkoittaa, että astiasta tulee vesinen, puuromainen.
  5. Puhdistamme perunat, kun lihaa haudutetaan ja kurkut ovat hilpeitä. Leikkaa se nauhoiksi ja paista kuumassa kuorena. Valmiuteen ei ole tarpeen päästä - kun yhdistämme kaikki astian osat, perunat saavuttavat halutun tilan.
  6. Ja niin, kun kurkut pehmenivät, liha oli melkein haudutettua ja liemi kiehui pois, oli aika yhdistää kaikki aineosamme yhteen haudutuspannuun tai paistinpannuun, jonka korkeat sivut olivat. Sekoita, lämmitä useita minuutteja - anna kaikkien komponenttien "mennä naimisiin". Siinä kaikki, tatarilaiset perusteet ovat valmiit! Kokki kestää noin tunnin. Kaikki riippuu lihapalojen valmistuksen nopeudesta.

Tarjoa savi- tai keraamisissa maljoissa, jotka on runsaasti koristeltu vihreillä. Syömme ruskealeipää ja tuoreiden vihannessalaattien kanssa.

Sianliha

Tatarstanissa he eivät suosi sianlihaa, vaikka sen ansiosta ruokas myös osoittautuu erittäin maukalliseksi ja helluksi. Ruoanlaittoa varten suosittelemme, että otat ruhon herkän kaulan - se muuttuu nopeasti ja antaa erityisen maun perusasioille.

 

Valmistamme ruokalajiin: 400 g kaulaa (tai enemmän, jos olet lihava syövä syöjä), 5 suurta perunaa, 3 suolakurkkua, tomaattia tai tomaattitahnaa - 2 rkl. L., sipulia, suolaa, pippuria ja vähän kasviöljyä.

Sianlihaa ei voida hauduttaa pitkään erillisessä paistissa, koska liha on hellä ja kypsennetään useita kertoja nopeammin kuin naudanlihaa.

Keittäminen vaiheittain:

  1. Leikkasimme sianlihan kuutioiksi, paista sipulin kanssa, kunnes melkein valmis. Varmistamme, että lihan neste on käytännössä haihtunut.
  2. Lisää kuoritut kurkut lihaan (tämä on kätevää tehdä tavallisella kuorimella).
  3. Mausta tomaattikastikkeella ja hauta vielä 10 minuuttia.
  4. Paistetut perunat, viipaloidut, kuumassa.
  5. Yhdistämme perunat, liha ja kurkut. Hauduta muutama minuutti, kunnes perunat ovat valmiita.
  6. Lisää halutessasi laakerinlehteä. Älä unohda laittaa sitä kirjaimellisesti muutamaksi minuutiksi ja ottaa sitten ulos - muuten perusasiat ovat katkera. Mausteen maku tulisi vain saada kiinni.

Tarjoile kauniissa keraamisissa maljoissa keittoa tai salaatteja varten. Ripottele yrtteillä ja päälle laitamme lusikallisen smetanaa - se on erittäin maukasta!

Suolakurkkua ja perunaa

Entä kasvissyöjät, jotka eivät syö lihaa? Suosittelemme, että kokeilet perusteet suolakurkkujen ja perunoiden kanssa ilman ruuan lihakomponenttia. Kaikki mitä tarvitaan: 4 perunaa, 2 suolakurkkua, sipulia ja 2 rkl. l. tomaattipasta. Ja kyllä, älä unohda vihreitä! Hän koristaa ja tekee ruoasta mausteisen.

Kuinka valmistaa:

  1. Leikkasimme perunat suuriksi kuutioiksi ja paistamme ne kasviöljyssä.
  2. Hauduta sipuli ja kurkut, kunnes ne ovat pehmeitä pienessä määrässä vettä.
  3. Kun liemi on haihtunut, lisää tähän perunoita ja jätä astia liesiin, kunnes jälkimmäinen on valmis.
  4. Mausta perusasiat haluttaessa valkosipulilla ja lavrushkalla.

Tarjoile kasvitieteellistä versiota perusteista, ripottelemalla sitä runsaasti yrtteillä, kauniille suurelle astialle. Mukava lisäys on pala leipää, jossa on jyviä, marinoituja sieniä tai mitä tahansa kasvissalaattia.

Ruoanlaitto lammasta

Tuore lammas, kurkku mehukas ja perunat kylläisyys muodostavat upean gastronomisen liiton. On erittäin maukasta, jos lisäät vähän korianteria, joka sopii hyvin lampaanlihaan. Kasviöljyn sijaan voit käyttää rasvapäähärasvaa - se tietenkin lisää perusasioiden kaloripitoisuutta, mutta maku tulee hämmästyttävän kylläinen.

Rakastajatarit keskustelevat siitä, mitä kurkkuja käytetään parhaiten. Ihannetapauksessa nämä ovat totta, tynnyriä, mutta reseptin yksinkertaistamiseksi voit ottaa suolakurkkua ja kotitekoisia suolakurkkuja.

Valmista komponentit:

  • 600 g lampaanlihaa;
  • 7 isoa perunamukkaa;
  • 3 isoa kypsää tomaattia;
  • 3 tynnyri kurkkua;
  • iso sipuli;
  • ripaus ziraa (korianteria);
  • tuore korianteri tai persilja;
  • kasviöljy tai rasva häntärasva - 70 g;
  • suola, pippuri maun mukaan.

Kypsennä näin:

  1. Paista lammasta korkealla lämmöllä, kunnes puoli on kypsennetty.
  2. Hauduta sipulit erillisessä paistinpannassa ja yhdistä lihaan.
  3. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja paista niin, että se pysyy rapeaksi.
  4. Hauduta kurkut tarjoiluun asti kattilassa (älä unohda kuori niitä nahoista!).
  5. Puhdistamme tomaatit ja kolme tomaattiin karkealla raastimella (tai hienonnettua tehosekoittimessa). Kaada liha paksulla tomaattikastikkeella ja hauta kaikki uudelleen.
  6. Jää vielä yhdistää perunat, liha ja kurkut, lisätä kumina ja kaikki yhdessä pieni kanta. Älä unohda, että perusasioiden tulisi olla ilman liemettä, joten anna nesteen haihtua.

Valmispata muuttuu mehukasksi, pehmeäksi, erittäin tuoksuvaksi. Karitsanpalat sulaa vain suussa, sironnut kuituiksi ja kurkkujen piquancy tasoittaa perunoiden vaipparakenteen. Ripottele korianteria lautaselle säästämättä mausteisia vihreitä. Huomaat, että maku tulee vielä rikkaampi.

Tatar atsu vasikanliha ja suolakurkkua

Vasikanlihaa käytetään usein naudanlihan sijasta. Liha on pehmeämpää, kypsennetään nopeammin, ja sillä on myös erinomaiset ravintoominaisuudet, mikä lisää atsan ravintoarvoa useita kertoja.

Keittämiseen riittää 500 g vasikanfilettä ja 4 - 5 perunamukkaa. Ota myös tomaattimehu (se on herkempi kuin pasta), marinoidut kurkut ja voi - tässä se on erittäin sopivaa. Mausteena käytämme sipulia, yrttejä, paprikaa ja pientä laakerinlehteä.

Azu-liha osoittautuu vielä maukkaammaksi, jos paistat sen sulatetussa voissa.

Toimimme yksinkertaisesti:

  1. Paista vasikanliha sipulilla pannulla, jolla on paksu pohja, jolloin saavutetaan kultainen kuori.
  2. Tomim kurkut tomaattimehun kanssa.
  3. Puhdistamme perunat, leikataan ne kuutioiksi, paista ne pannulla.
  4. Yhdistämme liha, vihannekset, mausteet ja kurkut ja keitämme taas kaiken, kunnes perunat ovat pehmeitä.

40 minuuttia on kulunut ja hämmästyttävän lempeä, sulava ase on valmis. Älä unohda ripottele sitä yrtteillä (mieluiten persilja) ja tarjoa vieraille kastike smetanaa, yrttejä ja valkosipulia. Syömme tuoretta leipää ja tuoksuvaa teetä timjamilla tai pärnalla.

Kuinka valmistaa herkullisia kana-kanaa?

"Budjetti" kana soveltuu myös perusteiden valmistukseen. Jopa tylsä ​​ja kuiva kanafilee saa erityisen mehukykyisyyden, kyllästetyn hapankurkun ja kypsien tomaattien mehuilla. Ruoka valmistetaan vain 30 minuutissa ja meri tarjoaa nautinnon. Vaihtoehto sopii kesäasunnolle, jossa tomaatteja on helppo poimia suoraan pensasta ja joissa nuoret perunat ovat kypsiä. Sitä voidaan lisätä jopa kokonaisena, jos mukulat ovat vielä pieniä.

Yleinen komponenttijoukko näyttää tältä:

  • kanafilee;
  • 600 g nuoria perunoita;
  • suolakurkkua tai suolakurkkua - 2 kpl .;
  • 2 - 3 kypsää isoa tomaattia;
  • sipuli;
  • kasviöljy paistamiseen;
  • suola, pippuri;
  • vihreät maun mukaan.

Kanan sijaan voit ottaa kalkkunanfileen - tiheydeltään ja maulla se muistuttaa naudanlihaa, mutta ruokavalioominaisuuksiltaan sillä ei yksinkertaisesti ole yhtä suurta.

  1. Kana leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi ja paista nopeasti pannulla.
  2. Kuori nuoret perunat ja keitä kevyesti.
  3. Hauduta sipulit ja kurkut patruunassa.
  4. Puhdistamme tomaatit nahoista ja lisää niistä saatu perunamuusipohja kanalle.
  5. Ja nyt yhdistämme sarjamme ja haudutamme, kunnes perunat ovat valmiita.

Mausta perusteet suolalla ja mausteilla, lisää vihreät. Tarjoile suurelle syvälle astialle ja lisäyksenä laitamme pöydälle kimppuja vihanneksia, smetanaa ja Borodino-mustaa leipää.

Suolakurkkua ja riisiä

Azu riisin ja kurkkujen kanssa on mielenkiintoinen valikoima suosittuja naudanlihan stroganoffeja. Se on erittäin suosittu kaikkien perinteisten ruokien ja todellisten gourmereiden alkuperäisen lukemisen ystävien keskuudessa. Ruoanlaittoon tarvitsemme korkealaatuista pitkäjyväistä riisiä (siitä tulee lisuke), mutta voit korvata sen ruskealla tai villillä - valitse itse.

Riisin lisäksi valmistamme:

  • 700 g vasikanlihaa;
  • 1 sipuli;
  • 3 suolakurkkua;
  • 2 rkl. l. jauhot;
  • 1 rkl. l tomaattipasta;
  • puoli lasillista liemiä;
  • suola, paprikan seos, laakerinlehti, yrtit;
  • kasviöljy paistamiseen.

Aloittaminen:

  1. Leikkaa liha kuituja pitkin ohuilla nauhoilla.
  2. Kuori kurkut ja leikkaa ne toistamalla lihapalojen muoto.
  3. Hienonna sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi.
  4. Paista vasikanliha jauhoilla ruskeiksi ja ruskista sipuli erikseen öljyssä.
  5. Lisää se lihaan, kaada kurkut, tomaattipasta ja kaada liemi. Lämmitä kaikki kiehuvaksi ja vähennä lämpö minimiin. Hauduta vasikanliha pehmeäksi.

Kun liha on kypsennetty, keitä riisi. Valitse ruoanlaitto resepti oman harkintasi mukaan, ja suosittelemme kaatamaan vettä kahdelle sormelle ja keitä suolalla alhaisella lämmöllä - tämä osoittautuu hauraiseksi.

Jäljellä on kauniisti tarjoilla perusteet riisillä. Laita riisi liukumäkeen ja aseta päälle runsas annos lihaa. Älä unohda sisustaa ruokaa yrtteillä!

Hitaassa liesi

Piiska-vaihtoehto on helppo keittää hitaassa liesissä. Jotta voimme olla älyttömiä ja paistamatta kaikkea erikseen, tarjoamme sekoittaa kaikki komponentit monikulhoon kerralla. Ruoka tulee tietenkin kevyesti keitetyksi, mutta jopa tällä vaihtoehdolla on oikeus olemassa (ja etenkin syöminen). Jos haluat ruuan, jonka koostumus on tiheä, älä lisää vettä - riittävästi kurkkumehua, perunaa ja lihaa, jotka erottuvat aina keitettäessä.

Kurkkujen lukumäärä vaihtelee oman harkintasi mukaan. Mitä enemmän heistä, sitä kirkkaampi tuntuu tyypillinen happea.

Tarvitsemme: 600 g mitä tahansa lihafilettä, 5 perunamukkaa, 1 rkl. l tomaattipasta, 2 suolakurkkua, sipulia ja kasvisöljyä paistamiseen.

Keittäminen on hyvin yksinkertaista:

  1. Kaada useita kulhoja alareunaan vähän öljyä ja paista lihanpalot.
  2. Lisää sipulit, kurkut, lusikallinen tomaattipastaa.
  3. Aseta kuutioita perunoita.
  4. Mausta mausteilla, lisää suolaa.
  5. Kytkemme "muhennos" tai "leivonta" -tilan päälle. Asetimme ajan valitun lihan tyypin mukaan.
  6. Odotamme signaalia prosessin päättymisestä.

Valmispata voi muuttua kuin paksu keitto - ristin ensimmäisen ja toisen ruokalajin välillä. Tässä kaikki on yksinkertaista: säädä nesteen määrää. Rakasta puoli nestemäisiä ruokia - lisää puoli lasillista liemiä. Azu tarjoillaan yrtteillä, syö tuoretta leipää.

Tatarlainen Azu on yllättävän vaatimaton. Se ei väitä oikeutta tulla nimeltään gourmet-ruokalajiin, mutta syödään aina paukulla. Sitä voidaan täydentää sienillä, maustettuna pienillä paloilla luumuilla, jotta saadaan miellyttävä savustettu jälkimaku. Tehokkaasti muhenna muhennoksia ruukuissa ja tarjoile pöydälle erissä. Suosittelemme tässä suunnittelussa ruoan valmistamista millä tahansa juhlapöydällä - vieraat arvostavat sitä.

Avatkaamme toinen salaisuus - jos kokit perustiedot edellisenä päivänä, seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampaa. Tämä on ruokalaji luokasta niitä, joille voidaan ja pitäisi antaa antaa infusoida. Keitä, kokeile ja ole täynnä!

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: