Du kan lave chokolade-marshmallows derhjemme ved hjælp af tilgængelige produkter. Smagen og kvaliteten af sådanne delikatesser overgår analoger fra konditorier. For at desserten skal lykkes, skal du vælge en god opskrift og kende et par tricks. Sådan tilberedes marshmallows, hvad der er behov for dette, og hvad er konfekturehemmelighederne - i det følgende detaljerede oplysninger.
Materielt indhold:
Hvilke chokolade marshmallows er lavet i fabrikker
Produktionen af marshmallows på konfekturefabrikker er forskellig - hvert mærke har sine egne unikke tricks og specielle teknologier, som holdes i stor hemmelighed på grund af høj konkurrence.
Men i alle konditorer tages følgende ingredienser som basis:
- melis;
- æggehvider;
- fortykningsmidler;
- frugt tilsætningsstoffer;
- chokolade glasur.
I stor skala kræver produktion af marshmallows automatisering af processen, så næsten alle trin udføres af maskiner under kontrol af konditorer. Hvordan ser den universelle teknologi til fremstilling af marshmallows i chokolade ud?
- Piskes separat proteiner med pulveriseret sukker.
- Det opløste fortykningsmiddel (pektin, agar-agar eller gelatine) hældes i massen og fortsætter med at slå.
- Tilføj yderligere komponenter.
- Ved hjælp af konfektionssprøjter dannes halvkugleformede dele.
- Produkter gennemgår hurtig afkøling.
- Klar marshmallows på transportøren hældes med smeltet chokoladeis.
Når alt kommer til alt, afkøles produkterne igen, og derefter udføres emballage og pakning, vejning og kvalitetskontrol.
Ulempen med fabriksmarshmallows er tilstedeværelsen i sammensætningen af de komponenter, der er nødvendige for at sikre langtidsopbevaring af produktet. Producenter bruger ofte potentielt farlige farvestoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler.
Klassisk dessert derhjemme
Den mest populære klassiske marshmallow uden tilsætningsstoffer, overtrukket med chokoladeis. Kombinationen af sød og sur base og let bitterhed af chokolade efterlader ingen ligeglade. At fremstille marshmallows i henhold til den klassiske opskrift er let, hvis du følger instruktionerne nøjagtigt.
Ingredienser til 4 portioner dessert:
- 2 kopper sukker;
- 1 pakke gelatine (10 gram);
- vanillin eller vaniljesukker;
- sodavand (i spidsen af en kniv);
- citronsyre (knivspids);
- 1 glas vand;
- bar naturlig mørk chokolade.
Efter tilberedning af alle ingredienserne er det nødvendigt at vælge de rigtige redskaber og apparater: stewpan, skål til gelatine, konfektionssprøjte, mixer, afstand og pergament.
Hvad skal jeg gøre næste?
- Blød gelatine.
- Mens det svulmer, skal du opløse sukker med varmt vand og begynde at piske det, og opvarm langsomt siruppen i en gryde over en ild.
- Tilsæt hævet gelatine.
- Pisk i yderligere 5-10 minutter, tilsæt derefter soda og citronsyre.
- Efter tilsætning af alle ingredienserne, skal du slå i yderligere 5 minutter.
- Sæt den færdige blanding til side i 10-15 minutter, klar en bageplade eller spredes med pergament.
- Brug en wienerbrødssprøjte til at forme marshmallows på et forberedt stativ og afkøle.
- Smelt chokoladestangen og glas marshmallowsne.
- Send i køleskabet i 3-4 timer.
Vigtigt! For at marshmallows skal hærde hurtigere og ikke mister deres form, er det nødvendigt nøje at overholde proportioner og danne små portioner.
Jordbærsmag
Smagfuld kombination af jordbær og chokolade er en klassisk metode til konditorer, der bruges i forskellige desserter. Det er meget let at tilberede marshmallows i henhold til dette princip, og udover den fremragende smag vil den indeholde nyttige vitaminer og organiske syrer.
Dette er interessant:skumfiduser derhjemme
Sammensætning af marshmallows i chokolade med jordbær:
- 1 glas vand;
- 300 g skrælede, friske jordbær;
- 750 g sukker;
- agar-agar - 10 g;
- protein af 1 æg;
- bar chokolade.
Når du er færdig med forberedelsen af produkterne, skal du gå videre til de næste trin.
- Mos jordbærene i potetmos og fordamp fugtigheden.
- Opløs fortykningsmidlet med vand og 2/3 af det forberedte sukker.
- Kog siruppen indtil den begynder at strække sig lidt.
- Pisk proteinet separat med den afkølede jordbærpure og det resterende sukker.
- Hæld den let afkølede sirup i blandingen uden at ophøre med at slå med en mikser.
- For at danne halvkugleformede portioner fra blandingen med en konfektionssprøjte, lad dem tørre.
- Smelt den tilberedte chokolade i et vandbad og påfør på overfladen af desserten med en wienerbrødbørste.
- Drys med pulveriseret sukker og lad det stå i køleskabet i 1-2 timer.
Kalorieindholdet i jordbærchokolade marshmallows er 380 kcal pr. 100 gram. For at få en mindre kalorieret delikatesse kan du bruge mere jordbærpuré og i stedet for sukker - en erstatning.
Hvid chokolade marshmallows
Hvid chokolade bruges traditionelt til glasur i mange typer frugtdesserter, så det er bedre at tilberede marshmallows med denne coating med tilsætningsstoffer. Nedenfor er en opskrift på æble-marshmallows, ideel til belægning med hvid chokolade.
ingredienser:
- 3-4 æbler eller 150 gram færdige kartoffelmos;
- 1 kop sukker
- 10 gram agaragar;
- 0,5 kopper vand;
- 1 protein;
- hvid chokolade (100 gram).
Tilberedningsplanen er standard, nedenfor vises trin for trin.
- Kog sirup fra vand og sukker. Du skal koge det, indtil det begynder at strække.
- Pisk protein med lidt sukker eller pulver hver for sig.
- Tilbered eplesaus, bland med sirup, ikke ophør med at piske.
- Tilsæt proteinskum, mens du fortsætter med at vispe blandingen.
- I slutningen er det nødvendigt at tilsætte fortykningsmidlet, der er opløst på forhånd, og fortsætte med at piske blandingen i 7-10 minutter.
- Form en skumfidus med den ønskede form i en wienerbrødpose og lad tørre ved stuetemperatur.
- Efter tørring (3-4 timer), smelt chokoladen og hæld de færdige marshmallows.
Fersken og cherry marshmallows går godt med hvide chokolader. Disse godbidder kan tilberedes efter den samme opskrift og erstatte æbler med ferskner eller kirsebær.
Usædvanlig stick-behandling
Hjemmelavede marshmallows i chokolade er en fremragende behandling til børn, da der ikke er nogen farlige konserveringsmidler, der hæmmer udviklingen, skadelige kemikalier og tilsætningsstoffer. Til den mindste søde tand kan du tilberede marshmallows på træpinde. Dette er praktisk - barnet får ikke sine beskidte hænder og er også usædvanligt. Denne mulighed er perfekt som en portioneret dessert til ferier, fester, dekoration af en buffet eller Candy-bar.
Ideen om marshmallows på en pind er ikke ny, men denne designmulighed gør desserten enkel og velkendt for alle, unik.
Sådan tilberedes en godbit - derefter trinvis vejledning.
- Kog og pisk marshmallows.
- I stedet for en traditionel konditorpose, tag en is eller slikform.
- Hell den færdige blanding i formen.
- Indsæt en træpind i hver portion og send alt til køleskabet.
- Efter 3 timer, fjern marshmallows på en pind, smelt chokoladen og dypp i godbiten.
- Mens chokoladen ikke er høj, er det nødvendigt at dyppe behandlingen i konfekturepulver, nødder eller kokosnødeflinger - vælg at smage.
Marshmallows kan tilberedes på 30-40 minutter under overholdelse af ovenstående regler og anbefalinger. Men du skal tydeligt observere proportioner - de mindste krænkelser kan føre til fiasko!
