En ideel dej - grundlaget for dumplings skal opfylde en hel liste med krav. Nemlig: at være velsmagende, tynd, ikke revet under madlavning, perfekt opbevaret i fryseren osv. Alle svarer til choux-wienerbrød til dumplings. Dets bedste muligheder er præsenteret nedenfor.

Universal Choux-dej til dumplinger

En sådan dej kan sikkert udgøres til ikke kun dumplings, men også dumplings. Ingredienser: bordsæg, 360-380 g mel, 1 spsk. filtreret vand, 3 store spiseskefulde raffineret olie, en knivspids salt.

  1. Først sigtes hvedemel i en stor skål (2/3 af det samlede beløb). Det er værd at gentage proceduren et par gange.
  2. I midten af ​​den resulterende bunke dannes en depression. En lidt aromatisk, let opvarmet olie hældes i den. Dernæst begynder æltning: først med en gaffel og derefter med dine hænder.
  3. Frisk kogt vand og salt hældes i de blandede komponenter. Det er kogende vand, der giver hurtig hævelse af gluten.
  4. Som et resultat er choux-wienerbrød til dumplings og dumplings overraskende elastisk og føjeligt.
  5. Når den bryggede masse afkøles lidt, hældes et æg i det. Ingredienserne blandes grundigt igen.
  6. Det resterende mel tilsættes, og en tyk dej æltes.

Før massen dannes, skal massen "hvile" under filmen i cirka en time.

Ingen æg tilsat

Dette er en simpel opskrift, der ikke indeholder ekstra ingredienser. Han har ikke engang æg. Men kun: 390-410 g mel, en knivspids fint salt, 60 ml raffineret olie, 1 spsk. kogende vand.

  1. Kogende vand hældes straks i stewpan. Han salter, kombinerer med smør og halvt mel. I dette tilfælde omrøres massen konstant med en bred ske.
  2. Når alle ingredienserne er let afkølet, kan du hælde resten af ​​hvedemelet til dem. Dejen æltes med hænderne.
  3. Eltningsprocessen fortsætter, indtil massen får en ensartet struktur uden klumper.

Dejen skal hvile i kulden i 15-20 minutter.

På mineralvand

Selv kulsyreholdigt mineralvand kan være et glimrende grundlag for den undersøgte test. Hendes fulde glas er taget. De resterende ingredienser: 4 kopper let mel, et bordsæg, 4 store skeer raffineret olie, en kniv sukker og salt. En detaljeret opskrift på kold sodatest er beskrevet nedenfor.

  1. Mineralvand bruges med gasser. Hun er den første, der hælder i en dyb skål. Et æg er allerede drevet ind i mineralvandet. Massen saltes og sukker.
  2. Når du har tilsat olien og omrørt let, kan du begynde at falde i søvn mel. Selvfølgelig tilrådes det at sile produktet 1-2 gange.
  3. Når dejen begynder at samles i produktet, lægges den ud på bordet og blandes for hånd.
  4. Så snart produktet holder op med at klæbe til fingrene, kan du straks rulle det og skære klodsemnet.

Denne testmulighed er ideel til ostemasseudfyldning.

Hvordan laver man mad i en brødmaskine?

Denne dej er også universal. Det kan endda bruges til hjemmelavede nudler. Ingredienser: 375 g let hvedemel, 180 ml kogende vand, en knivspids fint salt, 3 store spiseskefuld raffineret olie.

  1. Olien måles med en almindelig spiseskefuld og hældes straks i enhedens kapacitet.
  2. Mel med fint salt sigtes også ind i spanden. Frisk kogt vand hældes straks ovenpå. Du skal bruge koldt kogende vand.
  3. Programmet til enheden til æltning af gærfri dej vil blive brugt. Det varer 15 minutter. Endvidere vil enheden gøre alt på egen hånd.
  4. Efter programmets afslutning lægges den resulterende dej i en almindelig pakke og henstilles i 20-25 minutter. Du kan sætte det i køleskabet.

Dernæst kan du straks begynde at danne emner fra dejen.

I mælk

Den mest lækre version af testen, der diskuteres, er klargjort på basis af fedtmælk. Fantastisk, hvis du kan bruge dit hjem. Væske tages 250 ml. De resterende ingredienser: 60 g smør af høj kvalitet, 2,5 spsk. mel af høj kvalitet, 2 spsk æg, en knivspids salt.

  1. Ikke-kold mælk kombineres med smeltet smør. Komponenterne blandes godt, saltes og bringes til kogning på medium varme.
  2. Massen fjernes fra ilden, halvdelen af ​​melet fra opskriften griber ind i den. Når maden er afkølet lidt, forstyrrer rå æg en ad gangen.
  3. Resten af ​​melet tilsættes. Først skal du gøre dette med en ske og derefter med dine hænder.
  4. Resultatet er en plastisk, let dej.

Inden der arbejdes videre, skal massen stå i en halv time under et håndklæde.

Perfekt dumpling til dumplings

For at gøre behandlingen virkelig perfekt, kan du vælge et grundlag for det, afhængigt af påfyldningen. De mest populære er dumplings med kartofler, kirsebær og cottage cheese.

Med kartofler

Ingredienser: 810 g mel af høj kvalitet, 260 ml filtreret vand, 60 ml højkvalitetsolivenolie, 2 g klippesalt.

  1. Halvdelen af ​​melet sigtes flere gange i en skål.
  2. Varmt kogt vand med salt hældes i en beholder med forberedte produkter. Tilføj det med en tynd strøm.
  3. Derefter tilsættes resten af ​​melet og smøret.

Velblandet masse går i 40 minutter i fryseren.

Med kirsebær

Ingredienser: cirka 400 g let mel, 190 ml medium fedt mælk, et bordsæg, 2 g salt, 60 g kornet sukker, 40 ml vegetabilsk olie.

  1. Sigtet mel (halvdelen) saltes og sukker.
  2. Et rått rå æg drives ind i produktet.
  3. Massen blandes, indtil den bliver til store flager.
  4. Hælde kogende mælk.
  5. Under blanding hældes resten af ​​melet i dejen, og olie tilsættes. Komponenterne bringes til glathed.

Under et fugtigt håndklæde hviler massen i 7-9 minutter.

Med cottage cheese

Ingredienser: 2 + kopper, 1,5 kopper kogende vand, ½ teskefuld fint salt, 1,5 spsk kvalitetsolivenolie.

  1. Sigtet mel og salt hældes i en skål.Produkterne koges med kogende vand. Mængden af ​​mel reguleres under ælteprocessen.
  2. Olie sættes til massen.
  3. Først blandes ingredienserne med en ske. Derefter skal du skifte til manuel æltning.

Klar dej går til fryseren i 10-12 minutter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: