Jellied fisk - 12 opskrifter

Ikke en eneste fest er mulig uden fyldstof. Denne skål er ekstremt nyttig, fordi den indeholder en masse fosfor og andre elementer, som en person har brug for. Madlavning aspic er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Det vigtigste er at finde den rigtige, korrekt indsendte opskrift på madlavning. Og denne artikel hjælper dig med dette.

Hvilken slags fisk er bedre at skabe?

Faktisk er enhver form for fisk egnet til at forberede aspic. Al forskellen i mængden af ​​tilsat gelatine. Faktum er, at arter som stør, aborre, laks, ørred, pikeperch, brasme, torsk, kulmule, laks indeholder meget kollagen, og det bidrager til fortykning af bouillon. Det vil sige, at gelatine sættes til fyldstof i dem i en meget lille mængde, for at være sikker eller overhovedet ikke tilsat. Madlavning fra andre fiskesorter indebærer introduktion af en fortykningsmiddel, uden hvilken buljongen kun forbliver en bouillon.

Velsmagende opskrift: Zander-filet med gelatine

Jellied fisk - en klassisk opskrift

Den klassiske geléopskrift blev også brugt af vores oldemødre. Det var en godbid, uden hvilken der ikke var et eneste bryllup og sjov. Når du har forberedt den, vil du derfor ikke kun glæde din familie, men også føle en unik smag fra fortiden.

komponenter:

• 2 størfileter;
• 0,5 kg haler, hoveder;
• 0,1 kg grønne bønner;
• 3 gulerødderødder;
• løg;
• 5-10 kerner af krydderier;
• et par blade laurbær;
• salt;
• 150 ml vodka;
• persille.

Madlavning teknologi;

1. Fra præ-gennemblødede rester og fileter skal du koge bouillon. Vi giver krydderier, grøntsager, bønner, laver mad i 1,5 time. I slutningen hælder vi vodka.
2. Vi tager bønner, gulerødder, fileter ud. Skær stør i skiver, gulerødder - i form af cirkler, stjerner, hjerter, som du vil.
3. Vi filtrerer bouillon. Vi spreder fileter, gulerødder, bønner, persille vilkårligt i skålene, hæld bouillon og lad det stå på et køligt sted, så geléen fryser.

For at gøre buljongen tykkere kan du tilføje mere fiskeaffald. På grund af den større mængde kollagen hærder fyldstoffet hurtigere.

Madlavning fra rød fisk

Jellied rød fisk har en ædel smag og delikat aroma. Det vil være en fremragende mulighed for en kold snack ved en middagsfest og vil helt sikkert glæde gæsterne.

komponenter:

• 1 krop af rød fisk;
• løghoved og små gulerødder;
• 2 æg
• 1 citron;
• en tredjedel af et glas fløde;
• krydderier, lavrushka, nelliker, salt.

Madlavningsteknologi:

1. Vi skærer den rensede fisk portionsvis, kasser ikke halen og hovedet, fyld den med vand. Tilsæt grøntsager, krydderier, valgfri urter. Kog i cirka en time, tilsæt lidt citronsaft.
2. Vi tager fisken ud, fjerner hovedet, knoglerne og deler kødet i stykker.
3. Filtrer bouillon, deles i lige store dele, bland det første med fløde.
4. Vi spreder fisken i en tallerken, fylder den med en cremet bouillon, indstillet til at størkne.
5. Kog æggene, og skær derefter i strimler. Vi skærer også gulerødderne. Vi spreder det jævnt på den frosne cremede bouillon, fylder den med den anden del og anbringer skålen et køligt sted.

Med gelatine

Gellied fisk med gelatine er relevant, når vi bruger fisk med et lavt kollagenindhold. I denne opskrift hjælper gelatine bouillon med at hærde hurtigere. Smagen på denne skål er ikke værre end den, der er uden gelatine.

komponenter:

• et pund fiskefilet;
• næse løg og sød gulerod;
• 1 pose gelatine;
• krydderier, laurbærblad, nelliker, salt.

Madlavningsalgoritme:

1. Vi renser fisken, skærer fileterne, sætter det i køleskabet. Bouillon koges af fiskerester, grøntsager og krydderier i 1 time.
2. Vi filtrerer bouillon. Læg fileten i den.
3. I et glas bouillon fortyndes vi gelatine, hældes i de resterende ingredienser, kog i cirka en halv time.
4. Vi tager fileten ud, klipper den og lægger på en plade. Top kan du pynte kødet med hakkede gulerødder. Hæld skålen med bouillon og afkøle.

Fra zander

Pike aborre har en ædel smag. Det er rig på vitaminer og mineraler, dets kød er mørt, og servering vil helt sikkert overraske din familie.

komponenter:

• 1 krop af gedder aborre;
• på roden af ​​persille og gulerødder;
• kålpære;
• citron;
• krydderier, laurbærblad, nelliker, salt;
• 1 pose gelatine om nødvendigt.

Madlavningsteknologi:

1. Vi rengør gedder aborre, adskiller gællerne, skærer, koger bouillon med rodgrøntsager og krydderier i 1 time.
2. Vi filtrerer bouillon, adskiller kødet fra knoglerne, skæres i portioner. Vi spreder det på en plade, pynter med hakkede gulerødder.
3. I den del af bouillon, skal du opløse gelatinen og hæld den i bouillon. Derefter skal gryden opvarmes og presses citronsaft ind i dens indhold.
4. Det er tid til at hælde kødet med bouillon og sætte det til afkøling. Før servering skal du pynte den færdige fad med urter.

Festlig, geleret gedde

Pike er en meget tilfredsstillende og rig på nyttige fisk. Følgende opskrift hjælper dig med at forberede aspikken fra gedde.

Forbered et sådant sæt produkter på forhånd:

• gedde slagtekroppe;
• søde gulerødder og en stor saftig løg;
• 1 æg
• 1 spsk. l. gelatine;
• peberkorn, lavrushka, salt.

Madlavningsteknologi:

1. Vi renser gedden, koger bouillon fra hovedet og halen i 30 minutter.
2. Vi filtrerer, smider hakkede stykker gedde, grøntsager og krydderier. Cook forbliver den samme mængde tid.
3. Vi samler et glas bouillon, fortynd gelatine i det, hældes i resten af ​​bouillon og kog yderligere 10 minutter.
4. Kog æg, skåret i store stykker.
5. Vi filtrerer bouillon, lægger gedden langs bunden af ​​den valgte form, hakkede gulerødder, æg og fylder det hele med bouillon. Lad det stå på et koldt sted. Dekorer med urter før servering.

Karpefilet - enkel og velsmagende

Karpe er en af ​​disse fisk, der kan findes i ethvert supermarked. Det er let at tilberede, og smagen er ikke ringere end mere raffineret skaldyr.

komponenter:

• 2 kg karper;
• 1 rod af gulerødder;
• 1 løg;
• 1 tsk eddike;
• 1 tsk gelatine;
• krydderier, laurbærblade, salt.

Madlavningsteknologi:

1. Vi skærer den rensede karper delvis med haler og hoveder, sender den til gryden og kog op. Tilsæt grøntsager, krydderier. Kog i cirka en time, hæld eddiken i.
2. Træk karperen ud, adskill alt unødvendigt, skær kødet i stykker.
3. I et glas bouillon fortyndes vi gelatine, hældes i en fælles gryde og koges i yderligere 5 minutter.
4. Vi spreder i den valgte form for karper og skiver gulerødder i cirkler. Fyld alt med bouillon og læg et koldt sted. Før servering kan du dekorere skålen med urter.

Fra saury

Den kogte saury er meget delikat i smag og også saftig. Gellied af sådan en fisk er utrolig velsmagende.

komponenter:

• 1 kg saury;
• 2 gulerødderødder;
• 1 løg;
• krydderier, et par blade laurbær, salt;
• 100 ml vodka;
• en flok persille.

Madlavning teknologi;

1. Vi renser saury, kaster ikke hoveder og haler ud, fyld det med vand. Vi giver krydderier, grøntsager, laver mad i cirka halvanden time. I slutningen, hæld vodka.
2. Vi tager gulerødder og fisk ud, skåret i stykker. Vi fjerner affald fra fisk.
3. Vi filtrerer bouillon. Vi spreder kød, gulerødder og persilleblade på en tallerken. Fyld med bouillon og indstil kulden, så geléen trækker sig sammen.

Fra torskefilet

Torsk, kogt i enhver form, har en ekstrem mild smag. Det er ofte forberedt på børn. Gellied fisk kan naturligvis ikke behandle små gourmeter, men de ældre vil helt sikkert lide skålen.

komponenter:

• 1 kg torsk;
• 1 løg;
• 1 æg
• 1 rod af gulerødder;
• 1 citron;
• 1/3 kop fløde;
• krydderier, laurbærblade, salt.

Madlavningsteknologi:

1. Vi skærer den rensede torsk i portioner, kaster ikke halerne og hovederne ud, men bruger til afkok. Kast grøntsager og krydderier til dem og kog i cirka en time. Press citronsaft i gryden.
2. Vi filtrerer bouillon, kasserer alt, hvad der ikke er nødvendigt, og deler kødet i stykker. Vi deler fisken i to omtrent lige store dele, bland en af ​​dem med fløde.
3. Vi spreder kødet i den beholder, der er valgt til servering, fylder det med cremet bouillon og bringer det til et koldt sted at fryse.
4. Æg skal koges, skæres i terninger eller strå. Klip gulerødderne på samme måde. Vi lægger ingredienserne ud på den frosne aspik, fylder med en gennemsigtig bouillon, lægger et koldt sted.

Ferieørreder

Ørred er en utrolig ædel fiskeart. Det har en udsøgt smag, ser smuk ud, og ørredretter er simpelthen forbløffende.

komponenter:

• 0,5 kg ørred;
• 1 løg;
• 1 rod af gulerødder;
• 1 persille rod;
• juice af en citron;
• krydderier, laurbærblad, nelliker, salt;
• 1 pose gelatine.

Madlavningsteknologi:

1. Vi renser ørrederne, adskiller gællerne, skærer den. Vi koger fiskebuljong med løg, rodgrøntsager og krydderier i cirka en time.
2. Vi filtrerer, adskiller kødet fra knoglerne og skærer det i stykker. Spred dem jævnt på en plade, dekorér med hakkede gulerødder.
3. I en lille del af bouillon opløses gelatinen, blandes med resten af ​​bouillon. Vi opvarmer det og presser saften ud af citronen.
4. Hæld kød med bouillon, indstillet til at hærde. Umiddelbart før servering pynter vi med greener.

Jellied er i modsætning til aspic en lys skål. Det er muligt og endda nødvendigt at tilsætte ikke kun kød, men også stykker farvede grøntsager.

Derfor er du velkommen til at tilføje ærter, majskerner, finhakket paprika til fiskefilet til ferien. Det viser sig ikke kun velsmagende, men også smukt og kreativt!

Fra pollock

Alaska pollockfilet er meget velsmagende, og bouillon er betagende med aroma.

komponenter:

• 0,7 kg pollock;
• 1 rod af gulerødder;
• 1 løg;
• 1 pose gelatine;
• krydderier, laurbærblade, salt.

Madlavningsteknologi:

1. Vi renser pollocken, adskiller fileten fra andre dele. Vi satte det i køle, og vi koger bouillon fra de resterende rester, grøntsager og krydderier i cirka en time.
2. Vi filtrerer bouillon, giver fileten og fortsætter med at tilberede. I et glas bouillon skal du fortynde gelatinen, hæld den derefter i en fælles gryde og kog bouillon i yderligere 15 minutter.
3. Vi tager fileten ud, skærer den i portioner og lægger den på en plade. Top med hakkede gulerødder, fyld med bouillon og indstilles til at størkne.

Jam laks - en trinvis opskrift

Lyserød laks er især rig på nyttige komponenter.Dets smag er ekstremt mættet, og det gelé fra denne indbygger i havdypet er simpelthen utroligt.

komponenter:

• 1 kg lyserød laks;
• 1 løg;
• 1 rod af gulerødder;
• 1 tsk gelatine;
• 1 tsk eddike;
• krydderier, laurbærblade, salt.

Madlavningsteknologi:

1. Skær pukkelryggelaks i portioner. Sammen med halen og hovedet koges op. Tilsæt grøntsager, krydre med krydderier, kog i en halv time, hæld eddike.
2. Vi tager den lyserøde laks ud, kaster hovedet, halen og knoglerne ud og adskiller kødet i sig selv.
3. I en lille del af bouillon skal du fortynde gelatinen, blande med resten af ​​komponenterne og koge i yderligere 15 minutter.
4. Vi lagde ud på en tallerkenkød, hakkede gulerødder, fyld med bouillon, indstillet til at hærde. Vi serverer yndlingssaucer og greener til den færdige ret.

Laksefilet

Laks har en meget rig smag, så gelé med den vil være pikant, virkelig fiskig.

komponenter:

• 1 kg laks;
• 1 rod af gulerødder;
• 1 løg;
• 1 persille rod;
• 1 citron;
• krydderier, laurbærblad, nelliker, eventuelt salt;
• 1 pose gelatine.

Madlavningsteknologi:

1. Laks skal rengøres og gellene adskilles. Skær kødet. Vi koger et afkog med rodgrøntsager samt krydderier i 1 time.
2. Så skal du sile bouillon, adskille kødet fra knoglerne, skære det i portioner og lægge på en tallerken. Pynt med hakkede gulerødder.
3. I en lille del af bouillon skal du opløse gelatinen, hæld den i resten af ​​bouillon, varme, presse saften ud af citronen.
4. Fyld kødet med bouillon og indstillet til at hærde. Hvis der er et ønske, kan du pynte med greener før servering.

Tip til lysning af aspisk fiskebuljong

Alle aspiske ingredienser skal være tydeligt synlige i den færdige skål. Dette kan ikke opnås, hvis buljongen er overskyet. Brug følgende tip for at gøre geléen helt gennemsigtig.

1. Så snart buljongen på fiskens krop koger, skal du fjerne skummet med en spaltesked og derefter koge på svag varme. Dette vil gøre din bouillon gennemsigtig.
2. Hvis bouillon ikke desto mindre blev mudret, er du nødt til at sile den flere gange med et rent gasbind, foldet fire gange.
3. En god måde at lette enhver bouillon på er pisket ægpisk. Hvis det slynges ind i en varm kødbuljong, bliver den straks lettere. Når buljongen afkøles, sætter det knuste protein sig og kan let samles.