For at dekorere et bord med et wienerbrødmesterværk, behøver du ikke vende dig til professionelle, købe dyre produkter og specielt udstyr, tilbringe timer i køkkenet ... Prøv at lave en hjemmelavet Pancho-kage!
Materielt indhold:
Klassisk Pancho-kage med ananas
Pancho indeholder chokoladekiks, creme fraiche og ananas. Det særlige ved kagen er, at den normalt ikke indsamles fra hele kager, men de bryder kiks i stykker og lægger den ud med et objektglas. Dette forenkler tilberedningen, da det ikke er let at skære kagen i 2-3 dele jævnt. Usædvanlig kage er gjort lettere og ser spektakulær ud.
Til den klassiske Pancho tager vi en opskrift på chokoladeæg-kiks, en simpel creme fraiche, dåse ananas og hjemmelavet chokoladeis.
Du har brug for:
Til en kiks - 5 æg C1, 120 g mel, 30 g kakao, 150 g sukker, en knivspids salt.
Til fløde - 500 ml creme fraiche, 160 g sukker.
En dåse dåse ananas.
Til glasur - 5 spsk. kakao, 5 spsk sukker, 3 spsk mælk, 30 g smør.
fremstilling:
- Indstil ovnen til at varme op til 180 grader.
- Adskill de hvide fra æggeblommerne. Visp æggeblommerne med sukker. Proteiner - til hårde toppe (massen skal med sikkerhed bevare sin form) med en knivspids salt. Kombiner forsigtigt piskede hvide og æggeblommer.
- Sigt kakaomel i ægmassen i tre opdelte doser. Rør efter hver gang med en spatel, meget omhyggeligt for at holde så mange luftbobler som muligt - det skyldes dem, at kikset vil være porøst og luftigt.
- Læg også dejen forsigtigt i en smurt skål. Bages i cirka 25-30 minutter, kontroller kiksens beredskab med en tør tændstikker - den skal komme ud af midten uden resterende dej.
Vigtigt - åbn ikke ovnen i forvejen, kagen sætter sig ud af den kolde luft.
- Læg det færdige kiks på trådstativet i form, når det afkøles, fjern det og hold det ved stuetemperatur.
- For at tilberede cremen, bland creme med sukker, kan du bare bruge en gaffel eller en ske. Fedtindholdet i creme fraiche er ikke principielt, fordi en creme er nødvendig væske, men det er bedre at tage fra 20%, så det ikke er for vandigt. Du kan tilføje vaniljeekstrakt.
- Når kikset er helt afkølet, skal du skære et helt kagelag på 1,5-2 cm tykt og blødlægges med ananas sirup. Skær resten af dejen i terninger.
- Spred kagen med creme fraiche, læg et lag af terninger oven på, hæld masser af fløde. Læg ananasskiver ovenpå. Gentag med næste række. For at få en kegleform skal hvert nyt lag være mindre i diameter end bunden.
- Lad den indsamlede kage stå ved stuetemperatur i to timer, kog derefter glasuren. Bland kakao, sukker og mælk i en lille gryde med en tyk bund. Sæt på en lille ild. Kog ikke op! Når sukkeret er opløst, fjern det fra varmen, tilsæt smøret og bland det. Efter et par minutter bliver glasuren lidt tykkere, og den kan bruges.
- Læg Pancho glaseret i køleskabet i mindst 6 timer.
Valnød Pancho
Opskriften er næsten identisk med den klassiske, kun knuste nødder tilsættes cremen. Du kan tilberede en sådan Pancho uden frugt, med ananas og valnødder eller med kirsebær.
Det er bedre at bruge skrælede nødder - huden kan give en ubehagelig bitterhed. Du kan blande nødderne lige ind i creme fraiche, du kan drysse dem over hvert lag oven på fløden.
Færdiglavet kage panchokage
Denne opskriftsindstilling hjælper med at spare tid, velegnet til dem, der ikke har ovn, og desserten kommer lige så lækker ud!
Du har brug for:
- 3 færdige kiks, ca. 2 cm tykke. Tag om muligt 2 chokolade og en almindelig kage.
- 500 g creme fraiche.
- 1 kop sukker.
- Frugt, nødder om ønsket.
- 200 g chokolade.
fremstilling:
- Til fløde blandes creme fraiche med sukker eller pulveriseret sukker. Du kan tilføje vaniljeekstrakt, skat.
- Blødgør den første kage (uden kakao) med dåse frugtsirup, spiritus, stærk sød te. Læg et lag fløde, nødder eller frugter ovenpå. Skær de resterende kager i terninger, læg oven på basen i lag, hæld hver fløde, skift nødder eller frugter. Det nye lag skal være mindre end det forrige i diameter.
- For at fremskynde præparatet skal du bruge smeltet chokolade uden fyldstoffer, bitter eller mælk i stedet for glasur. Du kan smelte chokoladen i mikrobølgeovnen på komfuret i et vandbad. Det er praktisk at placere stykker chokolade i en wienerbrødpose og lægge den i varmt vand. Når chokoladen smelter, kan du lave et lille hul i slutningen af posen og tegne mønstre på kagen.
- Lad den chokolade dækkede kage være i køleskabet i 8-10 timer, helst om natten.
Hjemmelavet kage i en langsom komfur
Crock-potten er ideelt egnet til bagning af kiks - takket være det tætmonterede låg stiger kagelaget godt og sætter sig ikke, hvis du ikke åbner det i forvejen.
Du kan tilberede i en langsom komfur en klassisk chokoladekiks på æg uden sodavand og bagepulver. Prøv en mere fugtig og tæt, meget enkel opskrift på chokolade kogende vand.
Du har brug for:
- 3 kopper (200 ml hver) mel;
- 1,5 kopper sukker;
- 5 spsk kakaopulver;
- 1,5 tsk sodavand;
- 1 tsk bagepulver;
- en knivspids salt;
- vaniljesukker eller ekstrakt;
- 2 store eller 3 små æg;
- 0,5 kopper vegetabilsk olie;
- 1 kop mælk;
- 1 kop vand (kogende).
fremstilling:
- Bland alle de tørre ingredienser i en dyb skål - mel, kakao, soda, salt, bagepulver, vaniljesukker (ekstraktet sættes til væske).
- Det er bedre at hente mælk og æg fra køleskabet på forhånd på cirka en time, så de opvarmes til stuetemperatur. Pisk æg med sukker, tilsæt smør, mælk, slå lidt igen.
- Kog vand. Tilsæt æggeblandingen til melet, bland godt, hæld kogende vand, bland igen. Hæld dejen i en smurt multikogeskål.Bagetid - 60 minutter, hold derefter kiks i 20 minutter ved opvarmning, fjern, lad afkøle i en skål, og overfør derefter til et trådstativ. Forskellige komfurmodeller kan have forskellige tilberedningstider.
- Skær den afkølede svampekage og saml kagen, som i den klassiske opskrift.
Med tilsætning af ferskner
Hermetiske ananas kan erstattes med ferskner. Frisk fungerer ikke, fordi vil ikke blive kombineret med en blød og delikat struktur af kagen, men dåse - helt rigtigt. Og væsken fra krukken er god til at blødgøre det nederste lag med kiks.
For at lave en Pancho-kage med ferskner skal du bage en chokoladekiks i henhold til en af de foregående opskrifter, lave creme fraiche, tilberede en krukke med ferskener (400-500 g). Kagen opsamles på samme måde som Pancho med ananas.
Fra ingefær uden bagning
En anden hurtig hjemmelavet kage mulighed. Her fungerer pepperkager som basis - takket være dem har desserten en tættere struktur og fyldig aroma.
Du har brug for:
- 500 g af enhver forberedt ingefærbrød;
- 500 g creme fraiche;
- 100 g sukker;
- frugt efter smag - bananer, dåse ananas eller ferskner, jordbær.
fremstilling:
- Bland creme fraiche med fløde sukker. Pepperkagekager i sig selv er meget søde, så ikke meget sukker er nødvendigt.
- Skær pepperkagekagerne på langs i halvdele.
- Line en skål med fastklæbende film, den skal have formen som en omvendt kegle. Læg ingefærbrødkager - fløde med creme fraiche - frugter, det sidste lag skal være lavet af ingefærbrød og lagt meget tæt.
- Lad kagen natten over i køleskabet.
- Vend skålen forsigtigt, fjern fastgørelsesfilmen. Toppen af kagen kan igen hældes med creme fraiche med sukker, pyntet med glasur, nødder, revet chokolade.
Pancho kage har mange muligheder og et simpelt madlavningsskema. Det er nok at tilberede det én gang for at forstå princippet, og så kan du eksperimentere med kager og fyld for at få din opskrift på den perfekte kage frem.
