Choux-wienerbrød tager nogen tid at tilberede, men i modsætning hertil kan vi sige om dets utvivlsomme plus - ømhed og aroma. Choux-wienerbrød bruges til forskellige formål, og nuancerne i dets forberedelse til forskellige former for anvendelse er beskrevet nedenfor.
Materielt indhold:
Choux dumplings
Choux-wienerbrød til ravioli tilberedes i løbet af få minutter. Du kan også bruge dej til dumplings med enhver fyldning.
Du har brug for følgende liste:
- bagemel - 3 kopper .;
- kogende vand - 1 ½ kop .;
- bordæg;
- 3 oliebord. l.;
- salt (lille).
Bland halvdelen af melet med salt, sigt det i en dyb skål, hvor det vil være praktisk at ælte dejen. I midten af det resulterende objektglas skaber vi en lille depression og hælder olie og kogt vand på dette tidspunkt ind i det. Ænd dejen med en ske og forsøg at røre alle klumperne.
Vi lader den resulterende masse afkøle lidt, og slå i mellemtiden ægget i en separat skål. Tilsæt den til dejen, når vanillecellen afkøles lidt, ellers kan ægget krølle. Alle blandes godt.
Sigt den anden halvdel af melet på bordet, i midten skaber vi igen en depression. Læg dejen i den og ælte. Rul den godt æltede dej til en kugle, sæt den tilbage i en skål og dæk med et fugtigt håndklæde. Vi giver testen hvile i mindst en halv time. Du kan lade det stå i 1-2 timer, men sørg for, at stoffet konstant er vådt.
Hvordan laver man mad til eclairs?
Søde blide eclairs kender og elsker næsten alt. De er ikke vanskelige at lave mad derhjemme.
Nedenfor fortæller vi, hvordan man tilbereder choux-dej til eclairs:
- olieafløb. - 100 gr;
- bagemel - 1 kop .;
- vand - 1 glas .;
- salt;
- æg - 4.
Smelt olien i vand og opvarm massen over lav varme. Tilsæt salt og kog langsomt op. Tilsæt melet under omrøring konstant med en ske. Som et resultat får du på bare få minutter en blød vaniljesaus. Beholderen med dejen fjernes fra ovnen og lodes afkøle lidt, 10 minutter er nok. Derefter kører vi igen alle æg under omrøring med en ske.
Af hensyn til beredskab er testen for eclairs nok til at bage i cirka 20-25 minutter. Vi fokuserer på en gylden appetitlig nuance af eclairs.
Dejen opskrift på kager
Custard dej til kager, mør, velsmagende, let, tilberedt ud fra følgende produkter:
- 1,5 stak kogende vand;
- ½ tsk salt;
- 1 bord. l. oliepost .;
- 4 stak mel;
- ægget.
Fortynd salt og olie i kogende vand, hæld et halvt glas mel og fortynd det, indtil klumperne er opløst. Lad den bryggede masse afkøle, sigt derefter melet og slå ægget sidst. Æn dejen - den skal vise sig at være blød, delikat, ikke klæbrig på hænderne og arbejdsoverfladen.
Choux-wienerbrød til pandekager i mælk
Custard-pandekager er mere delikate og aromatiske end blot at blande mad ved stuetemperatur.
Sådanne pandekager fremstilles ud fra sådanne komponenter:
- 600 ml medium fedt mælk;
- 200 ml kogende vand;
- 3 æg
- 300 gram mel;
- 30 ml indlæg. olie;
- lidt salt og sukker;
- en knivspind bagepulver.
Først skal du slå æg og sukker godt, hvilket øger hastigheden på mixeren. I dette tilfælde skal æggene være kolde - så de kan slå bedre. Derefter tilsættes kogende vand og mælk til massen, og til sidst indføres mel. Alle produkter tilføjes med kontinuerlig piskning af massen. I slutningen indføres lidt olie, massen blandes. Du kan lade dejen stå i 15-20 minutter for at brygge lidt eller straks bruge dejen til pandekager, bagning i en gryde.
Til tærter
Custard tærter er luftige, møre. Dejen er velegnet til velsmagende toppings. Til søde kager, tilsæt lidt sukker på den første fase af madlavningen - omkring en spiseskefuld uden en bakke.
- mel - 3 kopper .;
- varmt vand - 1 glas .;
- oliepost. - 2 bord. l.;
- salt - et par klemme.
- Trin for trin fremstilles dejen som følger:
- Kog vand.
- Fortynd salt i vand.
Sigt melet i en skål, lav en udsparing i midten, hæld vand i det og æl dejen - først med en ske og derefter manuelt. Lad stå i en halv time, så melgluten absorberer fugt.
Tilsæt smør, æl dejen. Brug dejen til tærter, ruller eller tærter.
Variation for manti
Enkel blid dej til manti, lydig og elastisk, meget let at tilberede dig selv. Det ruller let i et tyndt lag og går ikke i stykker under dannelsen af manti.
For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- mel - 2-2,5 stakke. (orientering baseret på konsistens);
- vand - 1 glas .;
- salt - en halv tekande. l.;
- oliepost. - 3 bord. l.
Ordningen med dejforberedelse svarer til de foregående - først opvarmes vandet, derefter tilsættes salt og olie til det, og melet indføres sidst, efter at panden er fjernet fra ovnen. Til at begynde med introduceres halvdelen af melet, og efter at dejen er lagt ud på bordet og blandet med den anden halvdel. Den færdige dejskugle indpakkes i film eller placeres i en pose og placeres i køleskabet i en halv time eller en times tid, indtil fyldningen er klar.
Til profiteroles
Profiteroles er lækre. et delikat wienerbrød lavet af dej, som kan fyldes med enhver fyldning og serveres enten som en dessert til te eller som en snack til en fest.
Choux-wienerbrød til profiteroles fremstilles ud fra følgende produkter:
- mel - ¾ glas .;
- afløb. olie - 100 gr;
- æg - 3 store;
- vand - 1 glas .;
- salt, sukker - en knivspids.
Varm først spanden op med vand. Så snart det koger, tilsættes salt, sukker, terninger en skive smør og læg også i vand.
Vent, indtil væsken koger igen, og sigt melet i det. Bland madene hurtigt med en slikkepott.Fjern beholderen fra ovnen, og fortsæt med at blande, indtil komponenterne er blandet sammen, og dejen kommer godt væk fra karret. Lad afkøle et stykke tid.
Efter cirka et kvarter skal du kontrollere dejen - hvis den er moderat varm, ikke varm, kan du slå æg og ælte dejen. Konsistensen er cremet. Det vil være praktisk at placere det i en ærme og klemme små kugler på en bageplade dækket med papir. Hvis der ikke er nogen ærme, kan du bruge et par våde skeer til at danne runde kugler af dej.
Med gær
Gærdej passer godt, hvilket gør bagningen porøs og luftig.
- mel - 4 kopper .;
- vand - et glas til gær og et glas til dej;
- frisk gær - 50 gr;
- sukker - 1 bord. l.;
- salt - 1 tsk;
- oliepost. Rafinha. - 3 bord. l.
Et glas vand skal være varmt og det andet varmt. I varmt fortynder vi gær, salt, sukker, indtil de er helt opløst. Fyld derefter olien, bland.
Sigt melet separat i en skål, og hæld væsken i det. Som i tidligere opskrifter, blandes med en ske, æltes klumper omhyggeligt. Dejen er klar til at forme tærter eller ruller.
Til en note. Frisk gær kan erstattes med tør gær. I stedet for 50 gram har du kun brug for 10 gram.
Choux-wienerbrød
Choux, lidt shortbread dej er en fremragende mulighed for den efterfølgende bagning af shortcakes og shortcakes til kagen.
Komponenterne i sand- og vaniljesaus dejen er som følger:
- olieafløb. - 100 gr;
- hvetemel - 150 g;
- granuleret sukker - 1 tabel. l.;
- kogende vand - 3 bord. l.;
- lille salt - ½ tsk;
- ikke-aromatisk mager olie - ½ bord. l.
Til blanding anbefales det at bruge en form, hvor kage / kage bages. Ovenstående produkter er angivet i den mængde, der kræves til en lille kage.
Den første fase er kombinationen i form af begge typer olie, vand, sukker og salt. Formularen med indholdet anbringes i ovnen ved maksimal temperatur og bringes til kogning. Efter at formularen er taget ud.
Sigt melet i den varme masse og ælte dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Færdiglavet vaniljesaus behøver ikke at blive infunderet, den kan straks bruges til at lave kage eller bunden af tærten. Til bagning er 20 minutter ved 180 grader nok.
Sour cream mulighed
Delikat og velsmagende lugtende dej opnås med tilsætning af creme fraiche.
- et glas sigtet mel;
- en tredjedel af et glas varmt vand;
- 1,5 tabel. l. creme fraiche;
- bordet. l. afløb. olie;
- en knivspids salt.
Kombiner melet med salt og æltes med creme fraiche, så klumperne gnides.
Sæt vandet i kogning, så snart det begynder at varme op - læg det terningerne smør. Når massen koger, hæld den i blandingen af creme fraiche og mel. Elt med en ske efter hænderne. Med fokus på den resulterende konsistens kan du tilføje mere mel. Pakk den resulterende kugle af dejen i en film, og lad den hvile et stykke tid.
