Dejen til dumplings på mineralvand er velegnet til andre produkter. Hvad er dens fordel? At basen er fleksibel, let at behandle, falder ikke fra hinanden under madlavning. Kasser de gamle bedstefars måder, prøv det nye produkt.
Materielt indhold:
Den klassiske opskrift til testen på mineralvand
Fra køkkenredskaber har vi kun brug for en skål, en ske, en visp og en sigte.
Ingredienserne er ret enkle:
- æg - 1 stk .;
- mineralvand - 1 spsk .;
- sukker og salt - ½ tsk;
- premium mel - ca. 600 g
Og nu processen med at lave dumplings:
- Hell salt med sukker i ægget i en dyb tallerken.
- Pisk med en gaffel eller visp.
- Hæld mousserende vand.
- Sigt melet gradvist i den samlede masse.
Dette er ikke kun nødvendigt for at slippe af med urenheder og klumper. Denne handling mætter den granulære komponent med ilt, som også giver luftigheden til dejen. - Brug først en ske til omrøring. Når konsistensen bliver tættere, læg dejen på bordet og fortsæt med at ælte med dine hænder, indtil massen holder op med at klæbe fast ved dem.
- Vi lægger emnet i en stofpose og lader hvile ved stuetemperatur.
På dette tidspunkt er den komplette kombination af ingredienserne. I mellemtiden er der en mulighed for at lave fyldning.
Med tilsætning af vegetabilsk olie
Mange starter dejen baseret på velkendte produkter, men prøv at introducere en ny ingrediens.
Vi vil først forstå, hvorfor dette er nødvendigt:
- Mager olie øger dejenes elasticitet.
- Basen på dumplings klæber mindre til hænderne, når du arbejder.
- Dejen vejr ikke i lang tid.
- Olie hjælper med at hurtigt knuse alle klumper.
Ingredienser:
- mineralvand - 250 ml;
- æg - 1 stk .;
- salt og sukker - efter smag (sættes normalt ½ tsk);
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- mel - 3 kopper.
Handlingers algoritme:
- Som i den første udførelsesform, slå salt, sukker og æg.
- Hæld sodavand med olie.
- Rør om med en slikkepotte, hæld gradvist mel.
- Når sammensætningen ophører med at forblive på håndfladerne, pakker vi den ind og lægger den til side, så den ligger ned.
Når du vælger olie, skal du foretrække et lugtfrit produkt.
Når du har prøvet en gang, kan du være sikker på, at du altid starter dejen på mineralvand og vegetabilsk olie. Når alt kommer til alt er den øm, elastisk og meget smidig.
Uden salt og sukker
Det er kendt, at salt tilsættes til sammensætningen af basen, ikke kun baseret på smagspræferencer. Det forbedrer farve, skaber luftige "lommer" i dejen og styrker proteinerne i den. Men hvad hvis du på grund af omstændighederne ikke kan bruge disse to produkter? Mineralholdigt mousserende vand kommer til hjælp.
Sammensætningen af den elastiske dej til dumplings:
- mel - 0,5 kg;
- æg - 1 stk .;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- mineralvand - 300 ml.
Trin for trin instruktioner:
- Bland et mousserende vand i et bæger med et æg med en gaffel eller piskeris.
- Hæld mel, vi starter en stram dej, som nødvendigvis skal hænge bag håndfladerne.
- Efter at have emballeret emnet i klamfilm, skal du lade det sidde i ca. 30 minutter.
Det er værd at huske, at dumplings fra denne test koges lidt hurtigere end normalt.
Madlavning med tomatpasta
Lad os nu overraske alle med den særegne farve og smag på vores produkter.
Ingredienser:
- sigtet mel - 500 g;
- mineralvand - 1 spsk .;
- æg - 1 stk .;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- salt - 0,5 tsk;
- sukker - 1 tsk.
Generelt adskiller fremgangsmåden til fremstilling af denne test for dumplings og dumplings praktisk talt ikke fra dem, der allerede er beskrevet:
- Slag ægget lidt med krydderier, tilsæt ketchup og mineralvand.
- Hæld det for-sigtede mel i portioner, og kombiner ingredienserne med en spatel eller ske.
- Fortsæt derefter ved at ælte kompositionen på bordet med dine hænder.
Mængden af mel kan afvige én gang ad gangen. Det afhænger af gluten i dens sammensætning.
Efter nogen tid begynder vi at skulptur dumplings.
Sour cream mulighed
En vidunderlig opskrift på mineralvand dej, som er ideel til fyldninger som kartoffelmos, sød eller salt ostemasse, svampe og lever.
Produktliste:
- mel - 3,5 fulde briller;
- æg - 1 stk .;
- bordsalt - 1 tsk;
- fedt creme fraiche - 1/2 kop;
- soda - ½ kop.
Vi handler:
- Sigt melet ved hjælp af en sigte.
- Bland de tørre ingredienser.
- Vi begynder at hælde dem i små portioner i en stor kop med creme fraiche, mineralvand og et slået æg.
- I en cirkulær bevægelse forbinder vi produkterne.
- Når vi bruger halvdelen af melet, skal du sætte resten på arbejdsoverfladen.
- Dejen er stadig flydende ovenpå, så vi bringer den med begge hænder til den ideelle tilstand, når den holder op med at klæbe fast i håndfladerne.
- Læg emnet i en plastikpose, så det ikke afvikles.
- Lad på bordet ligge, men for nu er der tid til at forberede fyldet.
Glem ikke køkkenmaskiner, såsom en madprocessor og en brødmaskine. De kan nemt hjælpe med at skabe grundlaget for dumplings og dumplings. Husk bare, at du ikke kan ælge en sådan dej for længe - den kan "trække ud", hvorefter det vil være vanskeligt at give efter for rullning.
