Belyashi er en tallerken, der kan erobre enhver person med sin fantastiske aroma, appetitvækkende udseende, saftigt fyld og skarpt. Smagskvaliteterne af disse "tærter" afhænger i vid udstrækning af rigtigheden af ​​tilberedningen af ​​dejen.

Dej til hvide med tør gær er den bedste løsning, hvis du er bange for gærne dej.

Dej til kalk med tør gær i mælk

Den eneste ulempe ved gærdejen er dens lange forberedelse til madlavning.

Vi ælter dejen med:

  • mel (500 gram);
  • mælk (500 ml);
  • æg (3 stk.);
  • smør (150 gram);
  • vand (100 ml);
  • en pose med gær.

fremstilling:

Forbered først dejen - opløs gæren i varmt vand og lad dem stå i 20 minutter. Således "lancerer" vi dem i arbejde. Kør æg i dejen, hæld varm mælk, tilsæt olie, salt og rør. Bland derefter melet gradvist og grundigt til den resulterende masse. I processen med at tilføje den vil massen blive mere tæt. Når dette skete - læg dejen på en skærende overflade og fortsæt processen med æltning ved hjælp af hænderne. Vi returnerer den resulterende masse tilbage til beholderen, dækker og omarrangerer i varme i 40 minutter. Vi ryster hænder og lader igen for at nærme sig. Opdel i stykker, dæk dem og lad stå i 20 minutter for endelig at komme.

Enkel opskrift på vandet

Dejen, der er æltet i henhold til en sådan simpel opskrift, vil behage sin luftighed og lethed. Derudover absorberer den ikke en stor mængde olie under stegeprocessen, og skålen vil ikke være for fedtet og tung.

For at forberede det bruger vi:

  • mel (600 gram);
  • vand (1,5 spsk.);
  • sukker (1,5 spsk);
  • vegetabilsk olie (3 spsk);
  • tør gær (1 tsk);
  • salt (1/3 tsk)

fremstilling:

Hell gær med mel i opvarmet vand (4 spsk). Pisk lidt, indtil der dannes bobler. Dæk og læg dem til side i 30 minutter. Efter udseendet af den skumagtige "cap", tilsættes salt og mel. Æn dejen grundigt. Tilsæt olie, og gentag æltningsproceduren. Dæk og lad stå i 2 timer. Efter at massevolumen er blevet mere end 3 gange - går vi videre til forberedelse af hvide.

Vallebaseret madlavning

En vallebaseret dejopskrift giver dig mulighed for at tilberede en lækker, frodig og mør dej, der forbliver blød i ganske lang tid.

Æn det med tilføjelse af:

  • valle (250 ml);
  • mel (3 spsk.);
  • vegetabilsk olie (1/2 spsk.);
  • tør gær (11 gram);
  • sukker (1 spsk);
  • salt (1 tsk)

fremstilling:

Vi opvarmer valle lidt for at gøre den varm og hæld olie i den. Tilsæt salt med sukker, og rør, indtil de er opløst. Sigt melet, og hæld gæren i det, bland. Ved hjælp af en piskerør sammenkalder vi de tørre komponenter gradvist i de flydende. I slutningen æltes dejen med dine hænder. Dæk og rengør i varme i 1 time.

Hurtig dej til hvidvask med tør gær

Hvis det ikke er muligt at ælte dejen i lang tid og vente til den er egnet, er en hurtig dej til hvide en ideel løsning på problemet. Det vil glæde sig med sin luftighed, storslåede og appetitvækkende knas.

Madlavning til:

  • mel (450 gram);
  • vand (300 ml);
  • sukker (50 gram);
  • tør gær (1 spsk);
  • vegetabilsk olie (1/3 spsk.);
  • salt efter smag.

fremstilling:

Hæld gæren med mel (3 spsk) i opvarmet vand og sæt den i varme i 15 minutter. Derefter blandes olien med salt og mel. Ænde og indstil igen for at nærme sig. Efter at have øget massen med 2 gange går vi videre til dannelsen af ​​hvide.

Kefir gærbase

Et kendetegn ved kefirdejen er dens utrolige blødhed og lange holdbarhed. Produktet, der fremstilles derfra, bedes ikke længe.

"Opret" det baseret på:

  • mel (450 gram);
  • æg (3 stk.);
  • fedt yoghurt (250 ml);
  • sukker (1 tsk);
  • salt (1 tsk);
  • en pose med gær.

fremstilling:

Varm lidt kefir, og hæld gær i den. Bland og læg dem til side i 20 minutter. Tilsæt derefter æg, sukker og salt til gærblandingen, bland grundigt. Hell mel i små portioner, og rør massen med en ske. Når det tykner - sættes på en skæreflade og fortsæt processen ved hjælp af hænder. Så snart dejen ophører med at holde sig til dine hænder - læg den i en beholder, dæk og lad den stå i 2 timer. Vask det med våde hænder, og lad det komme igen.

Madlavningsmulighed i en brødmaskine

Brødmaskinen er en uundværlig assistent, når du arbejder med dejen. Ingen grund til at spilde energi med æltning af den, teknikken vil gøre alt for dig og vil glæde dig med et storslået og blødt "resultat".

Kog dejen med tilsætning af:

  • vegetabilsk olie (1,5 spsk);
  • vand (445 ml);
  • mel (4 kopper og yderligere 20 gram);
  • salt (1 tsk);
  • tør gær (1 spsk)

fremstilling:

Vi fylder koppen på brødmaskinen med de nødvendige komponenter. Hæld først olien, derefter varmt vand, sigt derefter melet og hæld gæren. Vælg parameteren "Dej" på enhedens panel og kør programmet. Det varer 1,5 timer. Åbn ikke låget, før brødmaskinen lyder et lydsignal om slutningen.

Forberedelse af påfyldning og tilberedning af de hvide

Når gærdejen til hvidt er kogt, fortsæt med at forberede påfyldningen.

For at gøre det saftigt og blødt bruger vi kød med lidt fedt, løg og lidt vand.

For hakket kød tager vi:

  • svinekød (200 gram);
  • oksekød (200 gram);
  • mellemstor løg;
  • salt og peber efter smag.

Slib kødet med løg ved hjælp af en kødslibemaskine, tilsæt salt, peber, lidt vand og bland godt. Vand kan erstattes med bouillon, det vil omdanne smag på fyldet. Opdel dejen i små kugler og dæk dem, så de ikke afvikles.Vi sætter gryden på medium varme, hæld olie i (mindst 1 cm høj) og lad den varme op. Vi støber de hvide i partier, så dejen ikke er fugtig. Vi krøller hver bold med fingrene, indtil der fås en kage og sætter kød i midten. Vi pakker kanterne så de dækker en del af fyldet, men efterlader samtidig et lille hul i midten. Vi fikserer det godt og danner folder. Press de hvide lidt ud og spred dem på gryden med hullet nede. Ilden bør ikke være maksimal, ellers steg tærterne ikke ordentligt. Når den ene side er blevet rosenrød, skal du vende og stege, indtil let juice vises i hullet.

Tips:

  • For at gøre fyldet mere mørt - forbered det på forhånd, så det kan tilføres og blødlægges i løg. Til en saftigere fyldning stegtes halvdelen af ​​løgmassen i en gryde.
  • Sprød appetitlig skorpe - resultatet af "svømning" hvidtet i store mængder olie under stegeprocessen. De bliver endnu smukkere, hvis du ikke spreder dem tæt mod hinanden, men lader mindst 1 cm være mellem dem.
  • For at få luftige og bløde hvide knuser vi dejen i flere trin.
  • Hvis det efter konstatering blev konstateret, at kødet ikke er stegt ordentligt, bringer vi dem til en klar tilstand ved hjælp af en ovn eller mikrobølgeovn. Når vi laver mad til sidstnævnte, sætter vi imidlertid ikke meget kraft, ellers risikerer vi at gøre dejen til "gummi".
  • Efter tilberedning skal du lægge de hvide på papirhåndklæder, så overskydende fedt stables fra dem.
  • Tærter serveres med bouillon eller creme fraiche med urter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: