Tom Yam suppe - 6 opskrifter derhjemme

Krydret Tom Yam-suppe vil helt sikkert interessere alle elskere af originalt asiatisk køkken. I dag kan du prøve det i enhver restaurant i Thailand eller lave mad derhjemme. De nødvendige eksotiske komponenter kan købes i tema-online butikker.

Thai Tom Yam suppe - En klassisk opskrift

Ingredienser: 330 ml kokosmælk, 70 ml stærk kyllingebestand, 7-8 kalkblade, 70 g smør, 20 g rejer sauce, en halv liter filtreret vand, en knivtørke tørret citrongræs, 120 g skrælede rejer, 25 g galangal rod , 80-90 g tunger og blæksprutter, 8-9 stk. kirsebær, 2 limefrugter, 30 g særlig krydderier, 6-7 grønne løgfjere.

1. På det første trin forberedes en base til forfriskninger. For at gøre dette hældes kokosmælk, bouillon, sauce (rejer) og oprenset stille vand i gryden. Kapaciteten går til komfuret. Når de første bobler vises på overfladen, aftager ilden under gryden, og massen forbliver langsomt, mens de andre komponenter er under forberedelse.
2. Kalkblade, tørret citrongræs og en lille hakket rod stegtes i en stegepande i smør.
3. Efter et par minutter anbringes al optøet skaldyr til dem. De skal stegt, indtil rejerne skifter farve.
4. Halver af kirsebær og hakket grøn løg sendes til gryden.
5. Efter et par minutter hældes buljongen fra det første trin, juice presses fra lemmet, og der tilføjes en særlig krydderier.

Ingredienserne opvarmes sammen, og suppen kan serveres.

Skaldyr opskrift

Ingredienser: et pund forskellige skaldyr, hvid løg, 3 hvidløgfedd, 4 kødfulde tomater, 8-9 blade citrongræs, 90 g østers svamp, 3 stængler citrongræs, 30 g galangal rod, fint salt, en blanding af peberfrugt, sjalottløg (1 stk.) ), 3 chilipepper, 25 g ingefærrød.

1. Til varm dressing er hvidløg, chilipeber, skalotteløg og ingefærrød finhakket. Ingredienserne steges i 3-4 minutter i en gryde med en lille mængde opvarmet olie, hvorefter de æltes i en morter. Sådan pasta kan købes færdigfremstillet i en temabutik. Sandt nok, i dette tilfælde vil en forstærker af smag nødvendigvis være i dens sammensætning.
2. Galangalens rødder skal vaskes og calcineres i 1 minut over brænderens flamme. Citrongræsstilke slipper af med den øverste grønne del.
3. Fisk og skaldyr rengøres for alt unødvendigt, vasket og fint skåret. Svampe er stribet, og løg og tomater er tilfældige.
4. Alle ingredienserne fra det andet og fjerde trin sendes til gryden med vand og koges over svag varme, indtil løgen er blød.
5. Derefter anbringes forberedt skaldyr og varm pasta i beholderen. Suppen koges, saltes, pebres og slukkes straks.

Serveret tom-yum med rejer og anden skaldyr varm og pyntet med lime skiver.

Tom yum suppe med kylling - trin for trin

Ingredienser: 380 ml kokosmælk, 220 g hver kylling (filet) og rejer, 2 store chilipepper, 2 cm ingefærrød, hel lime eller citronskum og 2 spsk. spiseskefulde af dets juice, 1 spsk. en ske med granuleret sukker, 4-5 hvidløgfedd.

1. For at tilberede et skarpt tilskud hakkes hvidløg med tynde skiver og chilipepper med miniatyrringe.
2. I en dyb stegepande i olie stegtes hvidløg først, indtil de er gyldne. Så laver han mad i et par minutter allerede med chili. Sukker, hakket zest og revet ingefærrød tilsættes til dette.
3. Rejer og kylling brygges. På skaldyr skal du efterlade dine hoveder og skaller - dette vil gøre bouillon mere rig.
4. Kylling og rejer lægges ud fra bouillon. En halv liter væske kombineres med kokosmelk i en separat skål.
5. Citronsaft, skrælede rejer, små stykker kylling og varm pasta tilsættes der. Efter et par minutter tilberedning er suppen helt klar.

Tom yum med kyllede hakkede urter er dekoreret.

Vegetarisk tom yum

Ingredienser: en stor skefuld revet gulerod, tomatterninger, hakket tofu og hvid løg, 2 cm. Ingefærrød, 60 g sukkermajs, blomkål og broccoli, 5-6 blade af citrongræs, kaffir lime blad, 320 ml filtreret vand , en stor skefuld mørk og lys sojasovs, 1 tsk. brunt sukker, så meget chilipasta og limesaft, en stor skefuld kokosmelk og malet koriander.

1. Vandet koges i en dyb stegepande. Rivet ingefær, citrongræsgrønt og et lindeblad samt alle hakkede grøntsager, majs og tofu sendes til det.
2. Efter kogende vand igen sendes sukker og to typer sojasovs til gryden.
3. Massen stues i 3-4 minutter, hvorefter de resterende ingredienser lægges i den. Du kan også tilføje en halv fedd knust hvidløg til din smag.
4. Behandlingen opvarmes i et par minutter, hvorefter den serveres ved bordet.

Vegetarisk thailandske suppe Tom Yam er dekoreret med alle hakkede friske urter.

Original cremet suppe

Ingredienser: en halv liter fedt fløde, 2 tomater, 430 g store skrællede rejer, hvidløg, 320 g champignon, 2 spsk. spiseskefulde chilipasta, stor kalk, en halv flok persille, salt efter smag, base - 2 l vand med kogte plantekomponenter (3 stilke citrongræs og 25 g galangal rod).

1. Vand brændes. Når det koger, kan du straks hælde skrællede og terninger med svamp i panden.
2. Løg hugges fint, tomater hugges i mellemstore skiver.
3. Rejer skæres i halvdelen, hvorefter de sammen med forberedte grøntsager sendes til bouillon.
4. Efter 5-6 minutter hældes juice fra hele kalk over i den fremtidige suppe, salt og chilipasta tilsættes.
5. Det gjenstår at hælde fløden i gryden og bringe dets indhold i kog igen.

En varm godbit med hakkede urter serveres.

Thai suppe ved hjælp af forberedt Tom Yam-pasta

Ingredienser: 1,8 l kyllingebestand, 40 g frisk koriander, 2 lime eller citron, chilipeber, 90 g færdigpasta, 180 ml kokosmelk, 30 g fiskesauce (færdiglavet), 210 g østers svamp, 8 g sukker sand, 1 spsk. en skefuld tørret citrongræs, 3-4 blade med kalk, et pund afskrællede rejer, 40 g ingefærrød.

1. Kyllingebuljong koges. Citrongræs og hakkede limeblade samt revet ingefær sendes til den. Komponenterne koges i 3-4 minutter.
2. Pasta, granuleret sukker og fiskesauce tilsættes til den fremtidige suppe. Ingredienserne blandes godt.
3. Efter et par minutter sendes fint hakkede svampe, tynde ringe peber og rejer til bouillon.
4. Efter udseendet af regelmæssige bobler på overfladen af ​​bouillon, hældes kokosnødmælk i gryden.
5. Det er tilbage at tilføje juice fra to citrusfrugter og hakkede urter.

Så snart suppen koger igen, fjernes panden fra komfuret, og godbiten hældes i portioner.

Hvad er Tom Yam suppesættet?

For i høj grad at forenkle processen med at tilberede den pågældende suppe kan du købe et færdigt sæt produkter til ham. Derefter behøver kokken ikke at vandre rundt i butikkerne på jagt efter de rigtige ingredienser. Typisk sælges sådanne sæt i temabutikker med eksotiske thailandske produkter.

Sættets sammensætning i forskellige butikker er lidt anderledes. Men det inkluderer bestemt galangale rod- og kaffirkalkblade. Derudover er chilipepper og citrongræs blandt ingredienserne. Som ekstra ingredienser i dette sæt er der koriander, bambusskud og særlig krydderier til krydret suppe.

Hvordan udskiftes citrongræs i suppe?

 

En essentiel ingrediens i den thailandske suppe, der diskuteres, er citrongræs. Hvis det ikke var muligt at finde det til salg, kan en sådan komponent let erstattes med for eksempel citrongræs, knust kalkskal eller endda almindelig citron. Sidstnævnte vil helt sikkert kunne findes i ethvert supermarked.