Sojasovs - 9 opskrifter med sauce

Sojasauce, kaldet sort guld i kulinariske kredse, er blevet udbredt på grund af dets usædvanlige smag og alsidighed i retter. Den første dyrebare dressingopskrift blev officielt offentliggjort af Isaac Tweeting.

Sojasauce - oprindelseshistorie

Sojasausens hjemland er det gamle Kina, men med tiden har dens opskrift spredt sig over hele Asien. Kinesiske munke bragte den til Japan og kaldte den "seei", og i det 19. århundrede blev delikatessen populær i Europa. Selv i det daglige kaldes det ”sort guld”.

Hvordan man fremstiller sojasovs

Oprindeligt blev fiskeretter tilberedt med tilsætning af sojabønner. Over tid lærte de, hvordan man laver sauce. Det var ganske tykt og dyrt, så de begyndte at tilføje vand til det for at spare.

 

I henhold til skrifterne fra antikke kinesiske skriftkloge tilberedes den bedste sauce ved fuldstændig fordøjelse af bønner med tilsætning af den samme mængde byg eller hvede. Efter afslutningen af ​​madlavningen hældes alt dette med salt og vand. Derefter skal massen forblive roaming i tre til fire måneder. Hvede eller byg tilsættes til sammensætningen på grund af tilstedeværelsen af ​​koji-svampen i disse korn, hvilket får ørten til at fermentere.

På grund af den relative enkelthed i tilberedningen af ​​sauce, kan du prøve at fremstille den selv. Hvordan er saucen lavet? Enkelt nok.

Til dette har du brug for:

• soja - 100 g;
• bouillon - 2 spsk. l.;
• salt foretrækkes;
• smør - 2 spsk. l.;
• hvedemel - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen ser sådan ud:

1. Kog bønnerne, indtil de er helt kogte, og slib massen gennem en sigte eller slib, indtil den er moset i en blender.
2. Tilsæt buljong og smør, salt og mel til massen.
3. Bland grundigt og sæt det på komfuret.Kog op og omrør konstant. Saucen er klar.

Wings in Honey - Soya Marinade

Nedenfor er en hurtig og enkel opskrift, der erobrer dig fra den første portion. Vinger i honning sojasovs komplementerer perfekt enhver sideskål.

For at implementere en sådan opskrift skal du:

• kyllingevinger - 1 kg;
• "Kylling" krydderier - efter smag;
• bi honning - 3 spsk. l.;
• tomatpuré eller ketchup - 2 spsk. l.;
• sojasovs - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 3 nelliker.

Madlavningsalgoritmen er enkel:

1. Vi vasker vingerne godt under rindende vand og lader det tørre.
2. Til marinade, bland krydderier, sauce, ketchup, smør, hvidløg og honning.
3. Læg vingerne i en dyb fad, og hæld den forberedte sauce. Bland med hænderne for at fordele marinaden jævnt. Lad stå i blød i 3 til 4 timer.Jo længere vingerne er indsprøjtet i en sojasausmarinade, jo rigere og skarpere bliver den færdige parabol.
4. Bring temperaturen i ovnen på 210 grader. Vi spreder vingerne på en bageplade, olieret.
5. Ovnfigur i ovnen i 35 - 45 minutter.

Kylling i sojasovs i en gryde

Kyllingen i denne opskrift er meget saftig med en delikat smag og aroma.

For at udføre det skal du:

• kylling (eller dele deraf) - 1 kg;
• salt og formalet sort peber - foretrukket;
• løg - 2 mellemstore løg;
• olie (helst fra oliven) - 1,5 spsk. l.;
• sojasovs - 120 ml;
• urter og andre krydderier efter smag.

Madlavning sådan:

1. Vask kyllingedele og fjern huden.
2. Vi hugger løg i halve ringe og kombineres i en separat beholder med forberedt kylling. Bland alt grundigt.
3. Klargøring af fyldet. Bland smør, sojasovs, peber og kylling krydderier til rådighed. Stir. Du skal nøje overveje mængden af ​​salt, da sojasovs er meget salt.
4. Hæld kyllingen med en del af marinaden, bland med hænderne og lad dem bløde i 2 - 6 timer. Du kan efterlade emner fra aften til morgen.
5. Kog kyllingen i en dyb gryde. På den varme bund spredte vi kylling med løg i marinaden. Stek kødskiverne fra forskellige sider, indtil de er gyldenbrune.
6. Tilsæt resten af ​​marinaden, dæk og lad det småkoke i en halv time. Du kan røre lejlighedsvis. Kylling i sojasovs i en gryde er klar.

Hele kyllingen i sojasovnen i ovnen koges efter den samme opskrift.

Svinekød opskrift

Nedenfor er en god version af skålen, som kan diversificere den kedelige hjemmemenu. Kødet er moderat saftigt og fedtholdigt. Sojasauce giver den forfining og en delikat smag.

Til madlavning har du brug for:

• svinekød (helst hals) - 1 kg;
• tørrede krydderier - 1 tsk;
• sojasovs - 200 ml;
• sesamfrø - 2,5 tsk;
• hvidløg - 4 stk .;
• vegetabilsk olie (til stegning);
• hvidløg - 7 - 8 tand;
• vand - et halvt glas;
• stivelse - 1,5 tsk

Trin-for-trin-proces:

1. Vi skyller og tørrer kødet med papirhåndklæder, skåret i små stykker.
2. Læg svinekød i en dyb skål, og hæld sojasovs. Bland og lad det marinere i køleskabet i en halv time.
3. Vi skærer løg ikke i tynde ringe, men hvidløg tværtimod i tynde plader. Det anbefales ikke at knuse eller gnide det på et rivjern.
4. Vi opvarmer vegetabilsk olie i en varm gryde. Vi spreder svinekødet i det og hælder marinaden, hvori den blev gennemvædet. Kog i 6 til 7 minutter under låg. Vend kødet om og om igen.
5. Tilsæt løg og hvidløg. Stew i yderligere 6 minutter.
6. Tilsæt stivelse til et glas vand og bland. Hæld vand i panden, tilsæt sesamfrø og urter. Bland sammensætningen grundigt, og lad kødet koges i en halv times tid over svag varme.

Svinekød i sojasovs vil være klar, så snart al væske er optaget og kødet er blødt og saftigt

Rejer stegt med hvidløg og sojasovs

Eksotisk og utroligt velsmagende tallerken efterlader ingen ligeglade.

Til madlavning har du brug for:

• rejer (helst konge) - 0,5 kg;
• olie (helst oliven);
• sojasovs - 260 ml;
• persille (frisk);
• citron - 1 stk .;
• hvidløg - 2 tand.

Tilberedningsproces:

1. Vask og tør rejerne.
2. Vi spreder dem på en varm gryde, smurt med olivenolie og hvidløg.
3. Tilsæt sojasovs og stek under omrøring konstant 5 - 7 minutter.
4. Vi spreder den færdige fisk og skaldyr på en tallerken og hæld den med citronsaft. Pynt med persille.

Marineret fisk bagt i folie

Til denne opskrift er enhver hvid eller rød fisk velegnet.

I tilberedningsprocessen har du brug for disse produkter:

• fiskebøf - 1 kg;
• Lavrushka - 2 stk .;
• almindelig løg - 1 stk .;
• peber (ærter) - 5 stk .;
• solsikkeolie - 6 spsk. l.;
• salt og om ønsket en blanding af peber;
• sojasovs - 70 ml;
• hvidløg - 3 tand.

Tilberedningsproces:

1. Vi renser og vasker fiskesteak. Spred på en smurt folie. Fra oven hældes hvert stykke fisk med solsikkeolie - så det viser sig mere saftigt.
2. Drys fisken med en blanding af peberfrugter og salt efter smag.
3. Steg løgene i en gryde indtil de er gyldenbrune. Vi spreder det på toppen af ​​fiskemellene.
4. Madlavning af saucen. Presse fedd hvidløg eller skær dem i terninger. Kombiner med en blanding af peber og hæld sojasovs i.
5. Hæld hver bøf med den resulterende sauce. Læg laurbærblade, peber på toppen og dæk med et stort stykke folie.
6. Bages i en forvarmet ovn i 35 - 40 minutter ved en temperatur på 210 grader.

Sojasauce

Nedenfor er en trinvis opskrift, hvorefter oksekød koges på en halv time, men det bliver altid blødt og smelter i munden. På grund af den korte tilberedningstid beholder kødet alle de gavnlige stoffer.

Til madlavning har du brug for:

• oksekød - 1 kg;
• hvidløg - 4 tænder;
• hvidløg - 2 stk .;
• sojasovs - 200 ml;
• rød hot peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær oksekød i tynde strimler. Vi sørger for, at snittet passerer langs fiberen. Jo tyndere stykker, desto hurtigere koges skålen.
2. Vi spreder oksekødet i en dyb fad og hæld sojasovs i. Lad marinere på et koldt sted i 4-5 timer. Bedre hele natten.
3. Terning løg og stek indtil gennemsigtig. For en mere krydret tallerken kan du tilføje finhakket skarp pod på dette tidspunkt.
4. Tilsæt oksekød til løg og peber, omrør og lad det simre over høj varme i 20 - 25 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt om nødvendigt vand.
5. Stew i yderligere 15 - 20 minutter, hvorefter oksekød i sojasovs vil være klar.

Sojasauce dressing salat

En unik opskrift til dem, der opretholder en slank figur.

For at implementere det skal du:

• Beijing - 200 g;
• formalet peber - 1 tsk;
• sojasovs - 5 spsk. l.;
• agurk - 2 - 3 stk .;
• olie (helst oliven) - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Vi skærer kålen og direkte i salatskålen tænker vi lidt med vores hænder.
2. Tre agurker på et rivjern til gulerødder på koreansk.
3. Klæd grøntsager med sojasovs.
4. Tilsæt peber og olivenolie til salaten.

En sådan salat og rejer stegt med hvidløg og sojasauce supplerer hinanden perfekt.

Mange diætsalater er baseret på sojasovs. Det indeholder næsten ingen kalorier og kan være en tilsvarende salterstatning.

Traditionel blæksprutte Xe

Opskrift til elskere af koreansk køkken og blæksprutte.

For ham har du brug for:

• blæksprutter - 600 g;
• sojasovs - 8 spsk. l.;
• gulerod - 2 stk .;
• formalet peber (rød kan være) - 2 sek. l.;
• løg - 2 stk .;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Vi renser blæksprutterkroppene og lægger det i en dyb gryde. Dæk helt med vand og kog op. Kog i nøjagtigt 3 minutter.
2. Afkøl kogte blæksprutter og skær dem i mellemstore strimler.
3. Tre gulerødder på et “koreansk” rivjern, drys med salt og lad stå i en halv time. Pres derefter saften frigivet fra grøntsagen.
4. Skær løgen i ringe og stek i en gryde, omrøres lejlighedsvis.
5. Bland alle de tilberedte ingredienser, krydre med sojasovs og peber. Lad det stå i køleskabet i en halv dag.

Tyrkiet i sojasovs

For at tilberede en sådan unik skål skal du tilberede følgende produkter:

• kalkun (mørbrad) - 600 g;
• vegetabilsk olie;
• gulerod - 2 stk .;
• vand;
• sojasovs - 4 spsk. l;
• hvidløg - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vask fileterne og tør på et papirhåndklæde. Skær i små stykker.
2. Vi skar gulerødderne i halve cirkler eller terninger, løg i halve ringe.
3. Hell vegetabilsk olie på en varm gryde og spred kalkunen. Vi steger på høj varme, indtil det er halvt kogt.
4. Tilsæt gulerødder og løg til kødet, bland det og lad det stå i yderligere 15 minutter.
5. Vi fortynder sojasovs med vand og hældes i en gryde. Rør om og lad det småkoke i 15 - 20 minutter. Bland regelmæssigt.

Tyrkiet i sojasovs kan serveres sammen med enhver sideskål.

Så det viser sig, at sojasauce, virkelig som sort guld, giver enhver ret en særlig raffinement. Føj det til salater, marinader og saucer, og din menu bliver aldrig kedelig og dagligdags.