Sæsonbestemte blommer glæder husmødre med en række forskellige smag og aromaer. Hvor kun de ikke tilføjes - på første og anden kursus og selvfølgelig i desserter og kager. Der er hundreder af opskrifter på blomme tærte alene: traditionel, hjemmelavet, original.

Blommekage - klassisk opskrift

Blommer har brug for perfekt, stærk med en delikat hud, så frugtskiverne i kagen ikke bliver sure.

I høstsæsonen er det ikke et problem at finde den rigtige sort.

Forbered dig på en lille tærte på forhånd:

  • 80 g smør;
  • 80 g mel;
  • 100 g sukker;
  • to æg;
  • 10 til 12 g bagepulver;
  • 5 g vanillin;
  • 5 g salt;
  • 300 g frugt.

Fra en sådan mængde produkter opnås ikke meget dej til placering af hvilken en form på 22 cm i diameter er ideel. Kagen stiger højt nok, så de portionerede stykker ikke smuldrer i dine hænder.

Glem ikke salt, selv i sød dej. Denne naturlige smagsforstærker vil i høj grad påvirke indtrykket af kagen.

  1. Olien skal holdes varm i mindst en time. Det skulle blødgøre godt.
  2. Blommer skal også tilberedes: skylles, skæres i to og fjern frøene.
  3. Ovnen tændes på forhånd, så den varmes op til 190ºС.
  4. Smør, æg og sukker slå sammen.
  5. Alle tørre ingredienser tilsættes, dejen blandes godt igen. Det viser sig en viskos blød masse, som overføres til en olieagtig form med en ske.
  6. Halver af blommer fordeles på dens overflade med huden ned. Ingen grund til at presse frugten ind i dejen, den hæver sig og dækker dem "med toppen."
  7. Bages i cirka en halv time til 40 minutter.

Fra shortcrust wienerbrød

De mest hurtige gourmeter vil elske den specielle, delikate og smuldrende bretonske shortcrust wienerbrød.

For et pund saftige blommer, tag:

  • mel - et ufuldstændigt glas;
  • sahara - en halv kop;
  • olier - halvpakker;
  • et helt æg og tre æggeblommer;
  • vanillin - 5 g;
  • bagepulver - 5 g;
  • salt - 5 g.

Til kagen skal du lave en "fransk skjorte", det vil sige, olie formen og knuse den med mel, ryst sikkert det overskydende. Du kan bruge pergament, men bretonsk dej kræver særlig behandling.

  1. Det blødgjorte smør piskes med sødt sand, vanille og salt, indtil kornene er helt opløst.
  2. Æggeblommer og et helt æg køres ind i oliecremen ad gangen. Protein er en fremragende emulgator, men jo mere den er, jo hurtigere er dejen uaktuelle. Yolke gør bagning mere olieagtig og blød. Derfor er det angivne forhold mellem ægprodukter vigtigt at observere.
  3. Melet kombineres med et bagepulver og indføres gradvist i olie-æggeblandingen.
  4. Dejen blandes, indtil den er glat og overføres til den tilberedte form.
  5. Halver af drænerne skal lægges med huden øverst, så drukner de ikke helt i dejen, selvom de ikke er let presset.
  6. Et vigtigt trin er afkøling af emnet. Formen med dejen og blommer skal stå i to til seks timer i køleskabet.
  7. Bages i 40 minutter ved 175ºС.

Gær bagning

En frodig, ikke særlig sød base til en gærdejskage kombineres bedst med friske svisker.

For gærdej vil det være nødvendigt:

  • mel - halvandet glas;
  • æggeblommer - et par stykker;
  • smør - kalksten;
  • mælk - et halvt glas;
  • sukker - 50 g;
  • frisk gær - 20 g;
  • salt - 5 g;
  • vanillin - 5 g

Derudover har du brug for et og et halvt kg blommer og svampekage til påfyldningen.

  1. Gær, en dessert ske med sukker og mel opløses i varm mælk. Dejen skal stå varm og skum.
  2. Melet skal sigtes, så det er mættet med ilt, og dejen er storslået.
  3. Sukker, salt og vanillin tilsættes. Hæld æggeblommerne og dejen.
  4. Ved æltning af dejen tilsættes blødgjort smør.
  5. Når sammensætningen bliver tilstrækkelig elastisk og glat, lægges den til side og dækkes med en skål.
  6. Dejen er egnet i cirka fyrre minutter. I løbet af denne tid kan du tilberede blommer. Frugt er opdelt i halvdele eller kvartaler. Det vil være praktisk at lægge dem ud, hvis frugten ikke skæres til slutningen.
  7. En tynd kage rulles ud af dejen, som er lagt i olieret form. Lav sider dannes.
  8. Et lag kikschips hældes over dejen. Det kan fremstilles ved at slibe uaktuelle kiks eller småkager. Dette lag absorberer overskydende juice og tillader ikke kagen at fugtige.
  9. Skiver frugter spredes i et tæt lag med huden ned. Oven på kagen kan du drysse kanel, sukker og resterende kikschips.
  10. Bages i 30 - 40 minutter ved 175ºС.

Med æbler

I høstsæsonen vises ikke kun blommer på bordet, men også mange andre duftende frugter. De traditionelle blommekammerater i de fleste opskrifter er æbler eller pærer.

Til blomme-æbletærte har du brug for:

  • smør - 130 g;
  • sukker - 100 g;
  • mel - 160 g;
  • to æg;
  • bagepulver - 10 g;
  • fedtcreme - 30 g;
  • 1 kg frugt: søde blommer og sure æbler.

Du kan tilføje rosiner og hakkede nødder til dejen efter din smag. Hvis du præ-blødlægger rosinerne i et par skeer brandy, får du en rigtig godbit.

  1. Smelt smøret, opløs sukkeret i det og introducer de slagne æg.
  2. Tilsæt bagepulver til mel. Blandingen kan sigtes direkte ind i dejen.
  3. Hæld fedtcreme i, og slå dejen, så du opnår ensartethed.
  4. Smør formen med olie eller dæk den med pergament.
  5. Hæld frugtskiver og nødder i baseblandingen og bland. Du kan gøre andet: Hæld dejen i en form, og læg derefter blommer og æbler smukt ned og dypp dem lidt med en ske.
  6. Bages i 30 - 35 minutter ved 200ºС.
  7. Afkøles kagen på trådstativet, så dens bund ikke bliver fugtig.

Cottage cheese plum pie

Let frugtagtig surhed i perfekt harmoni med cremede smagfarver.Et eksempel på dette er den berømte Strasbourg-tærte med blommer og cottage cheese. Det består af en sandbase, delikat flødeudfyldning og bagte blommer.

Til testen:

  • smør - 150 g;
  • mel - 200 g;
  • sukker - 50 g;
  • bagepulver - 10 g;
  • salt - 5 g;
  • et æg;
  • kanel efter smag.

Til ostemasseudfyldning:

  • 2 æg
  • 100 g mel eller stivelse;
  • 250 ml creme fra gården;
  • 200 g fedthytteost;
  • 150 g sukker;
  • kanel efter smag.

På den resulterende mængde dej har du brug for et halvt kilo søde blommer.

  1. Det blødgjorte smør males med sukker, indtil der dannes en homogen hvid fløde, og ægget tilsættes.
  2. Sigt mel blandet med bagepulver i små portioner. Dejen skulle vise sig at være fed, blød, plast.
  3. Det indpakkes i film og sættes kort i køleskabet.
  4. Forberedelse af påfyldning: slå de hvide hver for sig, slib æggeblommerne med sukker, slå cottage cheese med creme fraiche og fortykningsmiddel med en mixer. Hæld æggeblommerne i cottage cheese og slå, hæld derefter proteinerne og bland hurtigt.
  5. Du kan ikke smøre kagepanden med olie, men bare drys den med mel.
  6. Afkølet dej æltes, danner en kage og ret høje sider, mindst to centimeter.
  7. Blomme spredes på dejen, der er dækket med ostemasseudfyldning. Under bagning springer frugterne op, og cottage cheese bages inde i kagen.
  8. Du kan drys blomme med sukker og kanel.
  9. Strasbourg-kagen bages ved 180 ° C i ca. 35 til 40 minutter.

Med blomme marmelade

Hvis kagen ikke tilberedes i blødgøringssæsonen af ​​blommer, kan friske frugter let erstattes med hjemmelavet konserves. En åben cirkel med en frodig gærbase og tyk sød sur syltetøj eller marmelade fra blommer kan bages næsten med det samme, da du ikke behøver at lægge en dej og vente på, at dejen hæver sig.

Til det grundlæggende:

  • mel - 300 - 350 g;
  • vand - 250 ml;
  • vegetabilsk olie - 60 ml;
  • sukker - 50 g;
  • salt - 5 g;
  • hurtigvirkende gær - 5 g.

Pie kan koges i en rund form eller på en bageplade, men sørg for at udfylde siderne af dejen.

  1. Opvarm vegetabilsk olie uden kogning. Opløs salt og sukker i det. Afkøles let, og hæld kogt vand med samme temperatur.
  2. Tilsæt gær, sigt mel i dejen og æl den elastiske dej.
  3. Fedt formen grundigt, spred den rullede dej på bunden og fordel jævnligt jævnt.
  4. Lav dekorationer fra dejen: alle slags pigtails, applikationer i form af blomster og blade, traditionelle gitter eller noget helt usædvanligt.
  5. I en halv time skal kagen smelte, hvorefter den bages i 30 minutter ved 180 ° C.

Kagen viser sig at være rosenrød, hvis dekorationer og fremspringende sider er smurt med æggeblomme.

Med frosne blommer

Pai med frosne frugter er også altid muligt. Under bagning gæres blommen ikke, og mister ikke sin form og elasticitet.

Til kefirdej:

  • æg - 3 stk .;
  • sukker - 200 g;
  • smør - 100 g;
  • kefir - 250 ml;
  • mel - 350 g;
  • soda - 10 g;
  • vaniljesukker.

Det er vigtigt at tø frugterne først og opbevare dem i et dørslag, så der kommer så lidt væske som muligt i kagen. Hvis blommen valses i stivelse, pletter dejen ikke med juice.

  1. Smelt smøret, opløs sukkeret og vaniljen i det.
  2. Pisk æggene med en mixer. Kefir varm til stuetemperatur. Læg alt sammen i en dyb skål.
  3. Bland melet med natron og tilsæt gradvist til dejen. Soda slukkes med mælkesyre, så du behøver ikke at tilsætte eddike.
  4. Hæld dejen i en smurt form, smelt den optøede frugt i den og bag dessert ved 180 ° C i ca. 30 til 40 minutter.

I en langsom komfur

Smarte køkkenapparater opretholder en stabil temperatur, fugtighed og kontrollerer nøje bagtiden. Derfor kan du i en langsom komfur let tilberede de mest lunefulde bagværk af en delikat chokoladedej.

For en tærte med blommer og kakao skal du tage:

  • mel - 200 g;
  • sukker - 170 g;
  • mælk - 160 g;
  • vegetabilsk olie - 80 ml;
  • to æg;
  • kakao - 50 g;
  • bagepulver - 10 g;
  • blomme - 500 g

Der er ikke meget kakao i opskriften, men dessertens succes afhænger af dens kvalitet.Du skal vælge det mørkeste pulver med en rig aroma, optimalt - tag alkaliseret kakao.

  1. Pisk æg og sukker. Hæld lidt varm mælk i, og tilsæt smør.
  2. Sigt mel, bagepulver og kakao direkte ind i dejen. Det er nødvendigt at sikre, at der ikke dannes klumper.
  3. Frugt skal tørre lidt på et serviet, så overskydende væske ikke kommer ind i kagen. De skæres i små skiver.
  4. Smør en skål med multikogere med smør. Hæld dejen i den, og læg blommerne med huden ned.
  5. Indstil "Bagning" -tilstand i 1 time.

For at kagen let kommer ud, er den nødt til at afkøle lidt. Derefter kan det pyntes med melis.

Mulighed for faste

Opskriften er ikke kun velegnet til dem, der støtter faste, men også til vegetarer.

Dejen indeholder ikke animalsk fedt, mejeriprodukter og æg:

  • mel - 100 g;
  • sukker - 100 g;
  • semulje - 150 g;
  • vegetabilsk olie - 120 g;
  • bagepulver til dej - 10 g;
  • nogle hårde blommer.

Du kan diversificere smagen af ​​desserten ved at tilføje vanilje eller kanel til dejen.

  1. Hæld olien i semulje og bland godt, så der ikke er klumper tilbage. Lad det insistere i 10 - 15 minutter.
  2. På dette tidspunkt kan du vaske og hakke blommer.
  3. Bland alle andre tørre ingredienser. Sigt melet.
  4. Hæld den resulterende sammensætning i semulje og bland godt. Du kan bruge en mixer til dette.
  5. Smør formen med olie eller dæk den med pergament, læg en del af dejen på den, tøm den og dæk den med resten af ​​dejen.
  6. Bages ved 180 ° C i 30 - 40 minutter.

Opskrift fra Elena Chekalova

Undertiden bliver de enkleste ideer uforklarligt populære. Værten for programmet ”Lykken er” tilbød publikum en enkel og original blødkageopskrift uden næsten intet sukker. Tilsyneladende af denne grund kunne han godt lide det meste af publikum og abonnenterne på hendes blog.

For et pund af valgte blommer skal du tage:

  • mel - 250 g;
  • smør - 120 g;
  • et æg;
  • 40 ml vand;
  • 10 g sukker;
  • 5 g salt.

Denne kage dekorerer menuen for dem, der overvåger deres helbred og taljen størrelse. Og han er bare lækker!

  1. Sigt melet, tilsæt salt og bagepulver.
  2. Den kolde olie formales sammen med mel til en tilstand af små klumper. Dette vil kræve en stor indsats, men dette er et vigtigt trin i opskriften.
  3. Pisk æg hver for sig og hæld i mælk.
  4. Vanillin og sukker sættes til den resulterende blanding.
  5. De laver en "fransk skjorte" på bagepladen og hæld dejen i den.
  6. Blommer af blommer er smukt lagt ovenfra. Frugt skal knuses med kanel og en knivspids brunt sukker.
  7. Bages i 30 minutter ved 200ºС.

Plum pie skiftning

Der er en sjov historie om, hvordan Tatin-søstrene, der holdt et hotel med fremragende køkken i Frankrig i begyndelsen af ​​forrige århundrede, fejlagtigt lavede en cirkel på denne måde. Dette bragte dem uventet succes, og karamelliserede tærter er siden blevet kaldt Tart Taten.

Turister fra hele verden rejser til Paris for at smage et udsnit af ægte Taten for 10 euro, selvom det er let at fremstille derhjemme fra de enkleste produkter. Det er kendt for mange husmødre som Changeling Pie. Blommevarianten er på ingen måde ringere end den klassiske æbleterte.

Liste over produkter til dej- og karamelskorpe:

  • 300 g mel;
  • 5 g bagepulver;
  • 100 g malte mandler;
  • 200 g smør;
  • to æg;
  • 250 g sukker;
  • 80 ml mælk;
  • friske rosmarin blade når det er muligt;
  • 1 kg tidlige blommer.

Til dekoration kan du bruge et par mandelblader.

  1. Blommer er halveret.
  2. I kagepanden opvarmes en tredjedel af sukkeret. Når det bliver mørkt, drys rosmarinblader ovenpå.
  3. Blommer er lagt på toppen med huden, og placer dem tæt på hinanden. Bunden af ​​formularen skal være helt lukket.
  4. Smøret males med sukker til en hvid fløde. Æg, mælk og mandler tilsættes.
  5. Mel med bagepulver sigtes lidt ind i dejen og blandes konstant.
  6. Blommer er dækket med dej.
  7. Kagen bages i 40 minutter ved 180º.
  8. Den let afkølede terte vendes på en serveringsplade og drysses med mandelblader.

New York Times American Plum Pie

En anden berømt kage, hvis opskrift NYC kulinariske afdeling blev tvunget til at indtaste fra år til år efter anmodning fra abonnenter. Teksten blev først offentliggjort i 1989. Siden da er den originale opskrift og dens versioner med forskellige fyldninger gentagne gange trykt. Blomme kager blev et symbol på sæsonen, som en ny skolebogbokse i begyndelsen af ​​skoleåret.

Nødvendige produkter:

  • 225 g sukker;
  • to æg;
  • 12 blommer;
  • 115 g smør;
  • 110 g mel;
  • 5 g bagepulver;
  • 30 g citronsaft;
  • 5 g kanel.

Trin-for-trin instruktion:

  1. Før du blander ingredienserne til dejen, skal du tænde for ovnen, så den opvarmes.
  2. Kagepanden smøres også på forhånd. Dejen er klar på fem minutter, og kagen går straks i ovnen.
  3. Smøret males med sukker. Pisk æggene og sprøjt dem ind i fløden. Tilsæt mel og bagepulver. Æg dejen indtil den er glat.
  4. Dejen lægges først i formen, og derefter skæres blommerne ned.
  5. Frugter skal dryses med citronsaft og dryses med kanel. Når dejen hæver sig, drukner de i den.
  6. Kagen bages i en times tid ved 180º.

En blommekage tilberedt i henhold til en af ​​de foreslåede opskrifter kommer altid ud lækre, saftige og aromatiske. Eksperimenter og opret originale opskrifter for at overraske dine kære.

Relateret software:Mere fra forfatteren: