Jalapeno-peber i vores land er ikke særlig populær, ikke som i Mexico - der indtager det et hæderligt sted og placeres i næsten alle retter. Hvad bestemmer dens popularitet, og hvad kan der gøres med det?
Materielt indhold:
Jalapeno-peber: beskrivelse, kemisk sammensætning
Jalapeno hot peber er den mest almindelige type chili peber. Det opsamles også i grønt, når dets længde ikke er over 5-9 centimeter. Det modtog sit navn til ære for byen Jalapa, som naturligvis ligger i Mexico.
Selve planten når omkring en meter i højden, og mindst 25 frugter høstes derfra. Vær opmærksom, når jalapeno rødmer, det betragtes ikke længere som så værdifuldtsom om det blev samlet i grønt. Derfor er det røget eller tørret.
Sammensætningen af denne peber er en hel del nyttige stoffer, som i andre grøntsager. Disse er vitaminer (B, P, C, E), æteriske olier, karoten og mineraler.
Jalapeno Peppers
En stor mængde krydret mad har en negativ effekt på kroppen, men hvis du bruger alt i moderation, kan du kun få fordel.
Peber har en lang række virkninger: smertestillende, antimikrobiel, antiviral. Rå frugter er især nyttige, men de, der er genstand for varmebehandling, er dårligere end de friske ganske lidt.
Så en skarp pod fungerer på kroppen som følger:
- Det har en positiv effekt på tarmen, forbedrer dens funktion og renser toksiner. Regelmæssig anvendelse dræber patogen mikroflora, lindrer symptomerne på dysbiose, colitis og gastritis.
- Det fortynder blodet, hvilket resulterer i, at det passerer bedre gennem karene. Så peber fungerer som profylaktisk mod vaskulære sygdomme.
- Det sænker kun dårligt kolesterol, hvilket normalt fører til diabetes eller fedme.
- Det forbedrer metabolske processer, på grund af hvilken overskydende vægt går tabt, og huden ser sundere ud.
- Det undertrykker virussenes aktivitet, øger immuniteten og udløser dannelse af røde blodlegemer.
- Fremmer produktionen af søvnhormoner. Det bliver stærkere, roligere og som et resultat passerer poser og puffiness om morgenen.
- Folinsyre, zink og lutein, der er en del af grøntsagen, forbedrer synet. Sygdommen forsvinder slet ikke, men at se en person begynder lidt bedre.
- En anden nyttig egenskab er hårforstærkning. De bliver blødere, tykkere og holder op med at falde ud.
Jalapeno Pepper: madlavning
Oftest bruges naturligvis peber til madlavning. Sandsynligvis, med det samme, er ingen i stand til at huske mindst en jalapeno-skål, hvilket betyder, at det er tid til at sætte sig ind i flere opskrifter.
Læs også:fyldte peberfrugter i ovnen
Syltede peberfrugter derhjemme
Nødvendige produkter:
- fire spiseskefulde sukker;
- et glas vand;
- to fed hvidløg;
- jalapenos - 15 stykker;
- et glas vineddike;
- to spiseskefulde salt.
Tilberedningsproces:
- Klip de øverste "hætter" af peber, skær resten af ringene.
- Hæld den skrællede hvidløg med vand, derefter eddike og tilsæt sukker og salt. Vi lægger denne masse på ovnen, venter på kogning og fuldstændig opløsning af bulkingredienserne.
- I den resulterende blanding skal du sprede den forberedte peber, så den er helt dækket med den.
- Vi giver den til at infundere i 15 minutter, overføres til en krukke, fyld den med marinade og læg den væk til opbevaring.
Klassiske nachos
Væsentlige produkter til chips:
- et glas vand;
- paprika, sort peber, kanel, salt - kun fem gram hver;
- 0,4 liter vegetabilsk olie;
- to glas cornmeal.
Væsentlige produkter til saucen:
- en ske mel;
- en jalapeno-peber;
- 0,2 kg ost;
- 30 gram smør;
- 0,4 liter mælk.
- Tilberedningsproces:
- Forbered først nachos. Den specificerede mængde mel kombineres med krydderier, blandes, hældes med varmt vand og henstilles i ca. 20 minutter.
- Hell vegetabilsk olie i blandingen og æl dejen. Opdel den i stykker i størrelse, såsom en tennisbold, og vend dem til kager. Hver stegt i 30 sekunder på begge sider i en varm gryde.
- Vi deler dem i otte dele, som nu skal stegt i en dyb frituresteg eller pande ved 180 grader. Nedsænk hvert stykke helt i varm olie, og læg det derefter på servietter eller et papirhåndklæde for at dræne overskydende fedt ud.
- Vi lader de færdige chips køle lidt og fortsætter med at tilberede saucen. Vi skærer osten i terninger og hakker jalapenos helt i krummer.
- Bland melet med en lille mængde vand, omrør for at undgå dannelse af klumper og kombiner med resten af mælken.
- Vi sender jalapenos til en varm gryde, steger lidt, hæld mælk og kog, indtil massen bliver tykkere.
- Det gjenstår at lægge osten, og lad den omrøre, under omrøring, helt. Server chipsene med saucen.
Enkel salat med kål og jalapenos
Nødvendige produkter:
- en knivspids salt;
- to gulerødder;
- en jalapeno-peber;
- 0,3 kg kål;
- en flok frisk græsløg.
Tilberedningsproces:
- Skræl kålen og gulerødderne, skyl, hugg meget fint. Gulerødder kan rives.
- Læg grøntsagerne i en dyb skål, salt lidt og husk godt med dine hænder, så de bliver blødere og lad saften flyde.
- Ved peber, skæres toppen af og skær den i små stykker. Hakk grøn løg og tilsæt alt til resten af ingredienserne. Rør om, lad salaten stå i køleskabet i nogen tid, hvorefter den kan serveres.
Jalapeno-peber: krydderi i skala fra 1 til 10
Peberens sværhedsgrad måles på en speciel skala kaldet Scovilla Burning Scale. Det blev foreslået af en amerikansk kemiker og er derfor opkaldt efter ham.
Ved hjælp af skalaen kan du bestemme niveauet af capsaicin i peber, fordi det skyldes, at det har en sådan brændende smag.Jalapeno-vurderingen på denne skala varierer fra 2500 til 8000 point og betragtes som kun moderat skarp.
Der er en mere forenklet skala fra 1 til 10 point.
Hvis du bruger den, er jalapeno mellem 5 og 6 point og refererer til stærke og brændende sorter.
Peber er i sig selv et meget nyttigt produkt, men ligesom alt andet skal det forbruges i moderate mængder. Med regelmæssig tilsætning af det til forskellige retter kan du have en betydelig indflydelse på kroppen og forbedre dens generelle tilstand.
