Kniv til rengøring af fisk fra skalaer

Fisk er et værdifuldt produkt til diæt og babymad. Hvis det købes med en hel krop, begynder dens forberedelse med en så vanskelig og tidskrævende proces som at fjerne vægten. Det kan lettes med et specielt værktøj. Hvordan man vælger en kniv til rengøring af fisk fra skalaer, og hvordan man udskifter den, vil blive drøftet i materialet herunder.

Speciel kniv til rengøring af fisk fra skalaer: beskrivelse

Det største problem, du skal møde, når du forarbejder fisk med en almindelig kniv er vægterne, der flyver rundt i alle retninger. En speciel køkkenindretning - en skraber til fiskevægte - hjælper med at undgå denne problemer.

Der er forskellige ændringer af dette værktøj. Det kan være let simpelt, der ligner et børns plastskov med en kantet kant, der hæver og fjerner vægte. Og det kan være et mere komplekst design med en container til opsamling af vægte.

Overvågningsanmeldelser viste, at den mest succesrige fiskeskaler betragtes som en armatur med et plastgreb, en stålskraber og en låsbar beholder.

Det er meget enkelt at bruge det:

• Luk beholderens låg.
• Hold fiskeskaleren ved håndtaget, gnid fiskens krop med et blad.

Aftagelige vægte falder ned i beholderen, der frigøres, når den fyldes. Bladene på sådanne anordninger er fastgjort, så de kan gnide fisken mod væksten af ​​vægte og i dens retning.

Nogle modeller af sådanne fiskeskrabere er udstyret med en valgfri slagtekniv. Men praksis viser, at det ikke er alt for praktisk at bruge denne bonus - kniven er dårligt fastgjort.

Hvad ellers kan du rense fisk?

Skraberknive er ikke det eneste tilbehør, som du kan slippe af med fiskeskalaer med.Til rengøring af fisk bruges en række andre enheder - købt eller hjemmelavet.

Håndværktøj

Følgende værktøjer hjælper med at befri slagtekroppen fra vægten:

• Fiskeskaler med bevægelige tænder, der minder om en massagebørste. Lang levetid takler let skalaer fra alle fiskesorter undtagen stor aborre. Det tillader ikke, at vægterne flyver fra hinanden, så rengøringen kan udføres i en normal vask.
• Fyrsidet rivjern. Siden med store huller bruges til rengøring. Vægte kommer ind i rivejernet og flyver ikke fra hinanden.
• Spoon eller gaffel. Velegnet til rengøring af fisk med små, let aftagelige vægte. Det er nok at gnide det med metalgrebet på en gaffel eller ske.
• Hjemmelavet fiskeskaler fra ølhætter. For at gøre det tager de en træplade i en passende størrelse, og adskillige jernølkapsler spændes fast med tænderne op.
• Peeler. Nyttig til rengøring af små fisk med bløde skalaer. Det er mere praktisk at bruge en skræl med et klinge placeret langs håndtaget.

Nogle typer fisk, f.eks. Burbot, havkat, ål, lamprey, lille sild og ildelugt, kan let rengøres uden værktøj, hvor man skrubber slagtekroppen med groft salt.

Elektrisk husholdningsfiskskaler

Hvis du ofte skal rense fisk, er det fornuftigt at tænke på at købe en elektrisk fiskeskaler. Den sædvanlige husholdningsversion af denne enhed fungerer fra netværket, men der er modeller på batterier eller dem, der kan drives fra en cigaretstænger til biler.

Af alle enhederne er elektriske fiskeudskalere de mest praktiske. Skalaer flyver ikke fra hinanden på grund af beskyttelsesskærme. Nogle modeller har lukkede containere.

Gennemgangen af ​​ejere af disse enheder viser, at følgende modeller af fiskrensere har et optimalt forhold mellem pris og kvalitet:

Den store fordel ved elektriske fiskeudskalere er den lave risiko for skader på fiskens hud og papirmasse under forarbejdningen.

Metoder til rengøring af fisk med en almindelig kniv

Du kan slippe af med vægte uden fiskrensere, hvis du ved, hvordan man vælger en kniv til fisk. Det er ideelt at have en speciel shkerkniv. Et godt værktøj giver dig mulighed for at rense og skære fisk på et par minutter med en vis færdighed.

Bladet på shkerkniven skal ikke være for lang. Som regel er 15 cm nok. I bredden er det enten lig med håndtagsbredden eller lidt bredere end det.

Hvis der ikke er specielle knive, kan du bruge almindelig huggning. For at fjerne vægten bruges de på to måder - med bladet fremad eller på bagsiden.

Bladet frem er den klassiske måde at rense fisk på.

Trin for trin ser denne proces sådan ud:

• Køkken saks skåret finner.
• Fisken anbringes på et skærebræt indpakket i klamfilm. Hvis der er et bræt med et klip, kan du trykke på halefinnen med det.
• Et bræt med fisk placeres i en vask fyldt med vand. Placering - hale til dig selv.
• Når de holder slagtekroppen ved den kaudale finn, renser de vægten med en kniv, der bevæger sig fra hale til hoved. Vægte falder således i vandet og spreder sig mindre på siderne.
• Den rensede fisk vaskes med vand og forberedes til slagtning.

For at få fiskene til at glide mindre under rengøring sprinkles den let med groft salt.

Rengøring med knivens bagside adskiller sig ikke teknologisk fra metoden med et kniv fremad, men er mere velegnet til dem, der ikke har tilstrækkelig erfaring.Denne metode reducerer risikoen for nedskæringer på fiskens hud.

Ren kompleks fisk: aborre

Der er nogle typer fisk, fjern skalaerne, som ikke er lette. Disse inkluderer fx aborre. Det er især vanskeligt at rengøre store aborre - deres skalaer er så tæt, at de ligner rustning.

Rengør små siddepinde med en relativt løs pasform på vægten som følger:

• Skær finner med køkken saks.
• Fastgør slagtekroppen på et skærebræt som beskrevet ovenfor.
• Når du har sat brættet i vasken, skal du skåle abboren med kogende vand. Det er vigtigt ikke at hælde kogende vand for længe, ​​så huden ikke kommer af.
• At rense fisk fra vægte med et af de passende enheder.

Store siddepinde rengøres på samme måde, men undertiden anvendes der også salt. Der er et lille trick: Hvis du lægger slagtekroppen i grovt salt om natten, så fjernes næste dag næsten ubesværet. I nogle tilfælde bruger de ikke tid på dette og fjerner blot huden sammen med vægterne, når de indtages.

Det er vigtigt at vide, at jo friskere fisken er, jo lettere er det at rengøre.

En slagtekrop med tørret hud renser dårligere end våd hud.

Måder at tage fisken i

Ofte købes fiskekroppe allerede uden indkapslinger - de fjernes på fiskerfartøjer for at forlænge produktets holdbarhed. Hvis fisken fanges på egen hånd, skal tarmen være umiddelbart efter rengøring fra vægten.

At fiske, hvis krop har en afrundet sektion, produceres efter følgende skema:

• Placer slagtekroppen på et skærebræt med halen til dig og tryk hånden mod bordet.
• Indsæt spidsen af ​​klippekniven i anus, og åbn maven til hovedet.
• Fjern insiderne. Lav om nødvendigt et lavt snit langs rygsøjlen indefra og skrab det åbne hulrum lidt.
• Hvis fisken koges uden hoved, afskæres den.
• Hvis fisken koges med hovedet, skal du tage gællerne ud. For at gøre dette, bliver de banket med en finger indefra og fjernet udenfor.

Teknologien til slagtning af fisk med en plan krop (f.eks. Skrubbe) er lidt anderledes:

• Kropet anbringes på et skærebræt med hovedet mod dig selv og presses med hånden til bordet.
• Et V-formet snit laves omkring hovedet.
• De lægger kniven til side, tager fiskehovedet med hånden og trækker den mod sig selv, mens de sno sig. Hovedet adskilles derefter fra kroppen sammen med indersiden.
• Det åbne indre hulrum vaskes grundigt under en strøm af vand, hvorved resterne af blod vaskes af.

Yderligere handlinger afhænger af, hvordan fisken vil blive kogt. Hvis du planlægger at filetere et slagtekroppe, skal du bruge en mørbradkniv. Opskæring i steaks udføres med en traditionel hakekniv.

At rengøre og klippe fisken var let og hurtig, det er vigtigt at have i køkkenet hele sættet af nødvendige knive og tilbehør: en fiskerenser eller en shkerkniv, en god skære- og lænekniv. Arbejdet med at fjerne vægten og primær evisceration udføres bedst med handsker for at undgå udskæringer og injektioner med skarpe finner af fiskene.