Ovnbagt kød - 17 opskrifter

De fleste af de gastronomiske lækkerier tegnede sig for kulinariske produkter tilberedt ved hjælp af kød. Især velsmagende og sunde er retter fra kød, der bages i ovnen.

Fransk bagt svinekød i ovnen

For en sådan skål er en lende med et meget tynd stykke fedt bedst egnet.

• fedtfattig lænde - op til et kilogram;
• enhver semi-hård ost - 300 g;
• creme fraiche 10% - 100 g;
• kogt æg - 2 stk .;
• dill greener - en lille bunke;
• en stor rødløg;
• brunt sukker - 1 tsk;
• enhver vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• salt og peber.

For at gøre skålen rig og aromatisk skal du tilberede portionerede åbne foliebakker på forhånd. Derefter optages hele smagen i kødet, og svinekødet er godt bagt.

1. Skræl løgen og skær i halve ringe.
2. Varm olie i en stegepande, og læg løg der, lad det simre over svag varme.
3. Når løgen bliver blød, tilsættes sukker og omrøres konstant, indtil den opløses helt. Sæt derefter gryden til side.
4. Skær et stykke lende i portionerede stykker på 150 g, det vil sige, cirka 6 stykker kommer ud af en given mængde kød.
5. Kødet skal gennembores med en særlig trimmer eller gaffel flere steder.
6. Osten skal skæres i tynde skiver. Riv ægget. Finhak dild.
7. Bland en æg, dild og creme fraiche i en separat beholder.
8. Læg stykkerne i lænden i bakker og læg først et lag løg på kødet, derefter creme fraiche og æg, og dæk derefter "konstruktionen" med et stykke ost på toppen.
9. Dernæst dækkes hele bagepladen med halvfabrikata med folie og placeres i 30 minutter på et køligt sted.
10. Ovnen skal opvarmes til 180ºС. En palle anbringes i den sammen med den øverste foliehylde, så skålen bages i 25 minutter. Herefter fjernes folien, og kødet er parat i yderligere 15 minutter.

Hvis tynde skiver friske gulerødder anbringes under skiverne af svinekød, er smagen absolut fantastisk.

Opskrift på bagning af kød i et stykke

For at svinekødet i ovnen skal være fuldt bagt og velsmagende i et stykke, skal det først marineres korrekt. For en sådan skål er det bedst at tage en mager hals, der vejer ca. 1,5 - 1,7 kg.

Ingredienser til marinade:

• vegetabilsk olie - 50 ml;
• revet hvidløg - 1 tsk;
• groft salt - ½ tsk;
• hvid peber - en knivspids.

Alle ingredienser skal blandes i olien. Hakk svinekødet med en trimmer, spred en tyk belægning på alle sider, og anbring den derefter i bagepladen.

• Hvis der er skinke i huset, skal du straks lægge det i enheden og sætte det i køleskabet, efter at stykket er sylt.
• Hvis der ikke findes en sådan enhed, skal du indpakke svinekødet med et stykke stof, bind det tæt rundt om rebet og anbring det også i køleskabet. Før du laver madlavning, skal du fjerne stoffet og rebet, læg kødet i en bakke, læg oket på toppen og bage.

I køleskabet skal kødet opbevares i mindst en time, og endnu bedre, send det til kulden om aftenen. Bag billetten ved en temperatur på ca. 220 ° C i op til 1,5 time. Hvis der er et kødtermometer, kan parabolets beredskab kontrolleres med dens hjælp.

Lad kødet afkøle under undertrykkelse i 12 timer om morgenen vil det være muligt at skære det i tynde portioner.

I øvrigt kan endnu et stykke oksekød tilberedt på denne måde lave yderligere to retter:

• oksekød salat;
• stegt oksekød.

Oksekød bagt i butterdej

Oksekød var blødt, det skulle koges korrekt. For at gøre dette skal du bruge ovenstående opskrift og bage oksekød i skinke. Bladdej er bedre at købe i butikken på forhånd, men du bør tage det udelukkende med gærfrit.

Det skal huskes, at kødet i dejen kun kan bages, når det er fuldt kogt. Ellers vil fylden være rå, og dejen brænder.

Når kødet er klar og helt afkølet, indpakkes det i butterdej og placeres straks i en forvarmet ovn til 220 ° C. Hvis de ønskes, når dejen skorpes brunes, kan toppen af ​​produktet dryses med ost.

Pottekød

Saftig og aromatisk mad, der er elsket af mange siden barndommen, er kød i gryder.

• kartofler af høj kvalitet beregnet til bagning - 400 g;
• løg - 2 stk .;
• grønne ærter, frosne - 200 g;
• tomater - 2 stk .;
• pickles - 3 stk .;
• spalteoliven - 1 dåse;
• svinekød - 300 g;
• oksekød - 300 g;
• bacon - 4 strimler.

Denne mængde ingredienser er designet til 4 gryder, hvis volumen skal være mindst 0,5 liter.

1. Svinekød og oksekød skal skæres i stykker med en side på ca. 1 cm.
2. Skræl og skær kartoflerne i terninger. Slip løg i halve ringe. Tomater er også terninger, og pickles skal rives.
3. Steg kødet i en tør stegepande, indtil det er let skorpe.
4. Produkter anbringes i hver gryde som følger: først kommer et lag kød, derefter et lag tomater og ærter, derefter kartofler, derefter løg, derefter tilsættes oliven og agurker.
5. Gryderne skal dækkes og anbringes i en forvarmet ovn til 200ºС. Bages i mindst 1 time.
6. Baconet skal stekes lidt i den gryde, hvor kødet blev tilberedt.
7. Før serveringen drysses skålen med bacon.

Hvis husholdninger kan lide meget salt mad, kan du tilføje en knivspids salt. I andre tilfælde vil det være overflødigt, da der er nok salt i agurker og oliven. Bagte kartofler med kød i ovnen, kogt i gryder, kan opbevares i køleskabet i cirka fem dage.

Enkel lammesteg

Lam ribber er bedst til denne parabol. De skal stegt i en tør stekepande, indtil de let skorpes.

• et sæt krydderier specielt til lam - 1 stk .;
• løg - 2 stk .;
• peberkorn - 3 stk .;
• dåse tomater - et par stykker.

Det er bedst at koge steken i en støbejern lapp, så kødet vil være blødt og fyldigt.

1. Bland alle ingredienserne i en blender.
2. Læg det forberedte fårekød i en salat, og hæld den resulterende sauce.
3. Larm i cirka en time ved en temperatur på 150ºС.

Det er værd at bemærke, at du på denne måde kan tilberede dele af lam.

Harmonica svinekød med grøntsager og ost

En sådan skål ville være passende på det festlige bord, fordi det ikke kun er velsmagende, men også ser meget usædvanligt ud.

• svinekød - 1 kg;
• revet hvidløg - 1 spsk. l.;
• tomater - 4 stk .;
• løg - 1 stk .;
• halvhård revet ost - ½ kop;
• salt og peber.

Du kan tage ethvert kød til denne skål, men alligevel er lænden det bedste valg. Sådant kød vil bestemt være blødt efter tilberedning, og grøntsager tilføjer saftighed til skålen.

1. Salt og peber lenden, indpak folie og bag ved 170ºС i en time.
2. Skær tomater og løg i halve ringe.
3. Fjern den halvfærdige lende fra folien og overfør den til et skærebræt.
4. De nydelige skår foretages i kødet i en afstand af 1,5 - 2 cm fra hinanden.
5. Læg hvidløg, tomater og løg i udskæringerne.
6. Derefter bages lænden i yderligere 25 minutter ved en temperatur på 150ºС, men allerede uden folie.
7. 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, drys lænden med ost på toppen.

Det er værd at bemærke, at eventuelle grøntsager vil være passende.

Det viser sig velsmagende, hvis du tilføjer sådanne kombinationer:

• zucchini + kartofler;
• ananas + kiwi;
• pickles + kartofler + creme fraiche + dild.

Opspydte svineknedsspyd i en krukke

Den originale måde at tilberede på er at bage kød i en krukke. I dette tilfælde kan du lave kebab, men ikke blødgør dem på forhånd, men kog direkte i marinaden.

Til en sådan skål skal du bruge en liters krukke, spyd og følgende produkter.

• svinekød - 800 g;
• løg - 2 stk .;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• sennep - 1 tsk;
• salt og peber.

Ved hjælp af denne teknologi kan kød tilberedes med enhver favoritmarinade.

Det er vigtigt at huske, at ovnen ikke kan forvarmes på forhånd for at tilberede en sådan skål. Krukken anbringes i en kold ovn og opvarmes med den. Ellers brister glasset!

1. Løg skal finhakkes.
2. Bland sojasovs med sennep, løg og krydderier.
3. Overtræk kødstykker grundigt med denne blanding og læg spyd på.
4. Derefter stables kebaberne lodret i en krukke, og beholderen er dækket med folie på toppen.

Temperaturen til bagning er 170ºС, tiden er 1 time. Efter tilberedning skal du slukke for ovnen, fjerne folien og lade kødet i den varme ovn i yderligere 10 minutter.

Madlavning i senneps-majonesaus

Lækker smag er svinekød, som er bagt med sennep og mayonnaisesauce. Kødet i sennep uden tilsætningsstoffer viser sig at være tørt, men hvis du beriger det med fedt, vil sådanne stykker simpelthen smelte i munden.

Hvordan man skærer svinekød er op til værtinden, og hele højdepunktet på denne skål er i saucen.

• bord sennep - 1 spsk. l.;
• Dijon sennep - 1 spsk. l.;
• mayonnaise - 3 spsk. l.;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• kapers - 2 spsk. l.;
• peberrod - ½ tsk;
• salt - en knivspids.

Denne mængde sauce er designet til 1 kg kød.

1. Alle ingredienser skal blandes med en mixer, indtil der opnås en homogen masse.
2. Stykke svinekød anbringes i en skål med sauce og opbevares i køleskabet i en time.
3. Overfyld derefter svinekødet med saucen i form med siderne og bag.
4. Det er bedre at bage først under låget og derefter fjerne låg 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen.

Kogte kartofler vil være en fremragende sideskål til en sådan skål.

Krydret kød med svisker

For elskere af pikant smag og usædvanlige kombinationer er opskriften på kød med svesker hjertelig velkommen.

• oksekød - 800 g;
• mayonnaise - 3 spsk. l.;
• svisker - 100 g;
• fyrretræer - 50 g;
• salt, peber.

En sådan skål tilberedes bedst af oksekød, selvom ethvert andet udbenet stykke også er egnet.

1. Oksekødspasta slås af med en trimmer.
2. Tøm svesker og fyrretræer gennem en kødslibemaskine.
3. Bland mayonnaise med den resulterende masse. Tilsæt salt og peber.
4. Læg papirmassen på den forberedte klamfilm og spred den forberedte sauce ovenpå.
5. Rul kødet, og rul det i folie. Før bagning sendes en halv time i køleskabet.
6. Kog i ca. 1 time ved en temperatur på 190ºС.

Kødet i folien vil være en saftig og gennemvædet sauce.

Oksekød med kartofler i ærmet

En vidunderlig opfindelse af denne bagemuffe! Det er i det, at du kan piske op alt, hvad der er i køleskabet og få en fremragende skål. Kødet, bagt i en ærme, indeholder alle aromaer og smag af tilstødende produkter.

Flere varianter af stege af oksekød og kartofler:

• oksekød, kartofler, oliven, hård ost, provencalske urter, tomater, salami;
• oksekød, kartofler, gulerødder, løg, peberfrugter, grønne ærter;
• oksekød, kartofler, skalotteløg, zucchini, grønne bønner, sennep;
• oksekød, kartofler, spinat, fløde.

For alle muligheder skal du tage oksekød 500 g og kartofler - 800 g. Alt andet tilføjes efter smag og afhængigt af familiens størrelse.

1. Skær oksekød i små stykker, kartofler - i cirkler.
2. Slib resten af ​​ingredienserne.
3. Læg alt i en ærme og bag.

Ovn med ananas kød

Kinesiske kokke tilsætter ofte ananas til svinekød, så vores husmødre med sikkerhed kan eksperimentere og overraske deres gæster. For at lave skålen med en rig smag kan du igen bruge bagepladen.

Kun denne gang skal det anbringes der:

• svinekød;
• finhakket ananas;
• konserves majs;
• hvide dåse bønner.

Kog tynde risnudler i en separat gryde. Denne ret kan serveres på temafester. Kødet bagt med grøntsager, især med sådanne eksotiske kød, vil altid være et "højdepunkt" blandt andre retter.

Lam i cremet champignonsaus

Lammet er lunefuldt kød, så hvis det ikke er muligt at købe frisk ram direkte fra gården, er det bedst at servere sauce til lamribben.

Sådant kød kan tilberedes i henhold til ovenstående opskrift, men til saucen har du brug for følgende ingredienser:

• champignoner - 400 g;
• fløde 33% - 200 ml;
• salt og hvid peber.

En sådan tung fløde giver bandagen en rig smag, selvom du om ønsket kan tage et produkt med lavere fedtindhold.

1. Skær svampe i skiver.
2. Hæld en tsk fløde i gryden, tilsæt lidt vand og læg svampe i den.
3. Rør konstant, bring svampe til blødhed.
4. Hæld fløde på dem, kog i to - tre minutter og fjern straks fra varmen.
5. Tilsæt salt og peber.

Interessant nok er en sådan simpel sauce perfekt harmoni med både lam og andre typer kød.

Grill svineknedspidser

Ved ordet "shish kebab" forestiller de fleste sig en sort i naturen, men når vejret ikke er godt at gå, kan denne skål let tilberedes i ovnen. Til grill er det bedst at tage en svinehals, der skal marineres før bagning.

Flere variationer af marinade.

• citronsaft + citronpeber + salt + mousserende vand;
• kefir + hvid peber;
• mayonnaise + salt.

Før kødet pickles, skal det vaskes og skæres i portioner. I marinaden ældes den i cirka en time, og 1,5 time er mulig. Derefter skal overskydende marinade fjernes, kødet lægges på spyd og bages i ovnen over en bageplade med høje sider i cirka 1 time.

Svinekoteletter under påfyldning af creme fraiche

Mistresses er vant til at stege koteletter i en gryde, selvom det er meget mere nyttigt at bage dem i ovnen. For at gøre dette skal du tage et par koteletter, salte dem og peber, indpakke i folie og sende en ovn, der er forvarmet til 190ºº i en time, og i mellemtiden tage sausen op.

For at tilberede det behøver du kun creme fraiche (1 spsk. L for hver hugg), kun 1 time.revet hvidløg, salt og peber. Alle ingredienser skal blandes grundigt og pyntes med koteletter inden servering.

Oksekød med tomat og ost

Hvis medaljerne fra indrefilet af oksekød bages i ovnen, vil de være tørre og stive. Men hvis du tilføjer dem en sideskål i form af en tomat og ost, får skålen en lækker smag.

• Indrefilet medaljer - 10 stk .;
• tomater - et par stykker;
• halvhård ost - 150 g;
• hård ost - 100 g;
• salt og peber.

Og selvom du bare kan bage oksekød med de nævnte ingredienser, er det bedre at gøre skålen mere interessant.

1. Salt og peber medaljongerne.
2. Smash tomater i en blender.
3. Halvhård ostegrat.
4. Knus hård ost og bland med tomater.
5. Læg medaljerne i bakken, og hæld tomatpåfyldning ovenpå.
6. Sættes til bagning ved 180ºС i 1 time.
7. 15 minutter før tilberedning, drys skålen med halvhård ost.

Kødet er mørt og absorberer alle noter om yderligere ingredienser.

Svinekød i Kiwi-sovs

Kiwisauce bruges normalt til at tilføje pikant smag til svinekød og blødgøre kødet, hvis det bages hele. Det kan tilberedes i henhold til teknologien beskrevet i en af ​​opskrifterne ovenfor (som fortæller om bagning af et helt stykke). Kun marinade skal laves af kiwi.

For en sådan marinade skal du tage flere modne frugter pr. 1 kg kød. Frugterne skrælles, bringes derefter til en pastaagtig tilstand i en blender, og der tilsættes salt og peber. Svinekød gnides med denne masse og holdes derefter i kulden.

Marmor oksekød med krydderier i ovnen

Marmoreret oksekød er et specielt kød, der skal koges omhyggeligt for ikke at ødelægge et så værdifuldt produkt. Det er vigtigt ikke at overeksponere, derfor vil en krydderiskorpe være en fremragende beskyttende "skal".

1. Tør bøfnerne med et håndklæde, riv med vegetabilsk olie og lad det stå på et skærebræt.
2. Dernæst knuses en blanding af peberfrugter i en morter, som sælges i en butik, og der tilsættes lidt formalet citronpeber og salt der. Hver bøf kræver 2 spsk. skeer krydderier.
3. Yderligere gnides hvert stykke stykke omhyggeligt med krydderier og lægges på en bageplade.
4. Bages præforme ved en temperatur på 170 ° C i 80 - 90 minutter.

Det er ikke svært at tilberede noget kød i ovnen. Selv de enkleste ingredienser giver en overraskende velsmagende og saftig ret. Brug ovenstående opskrifter, opfind dine egne og glæd din familie.