Miso suppe: opskrifter derhjemme med fisk eller rejer

Interessen for Japans originale køkken, som alle er kendt af sushi og ruller, som længe er blevet russernes gastronomiske afhængighed, er for nylig vokset med en utrolig hastighed. Blandt fansen var der en tendens til at lære deres historie og madlavningsteknologi, når man besøger restauranter, der serverer eksotiske retter fra den stigende sols land. Ofte stillede spørgsmål om, hvad der er misosuppe, og hvordan man laver det rigtigt? Se efter lignende oplysninger om relevante kulinariske ressourcer. Denne nationale tallerken i øst, der anvendes i Japan dagligt, har opnået enorm popularitet overalt i verden for sin lethed, uforglemmelige smag.

Hvad er misosuppe?

Misoshira, som de kalder denne traditionelle ret, er en af ​​de vigtigste retter i Japan. Det kan findes hver dag på bordet for enhver japansk familie, uanset dens sociale status. Desuden spiser de det ikke kun ved frokosttid, som det er sædvanligt i europæiske lande, men også om aftenen eller endda til morgenmad.

 

Skikken med daglig madlavning af denne skål er forankret i religiøse traditioner, der har udviklet sig blandt indbyggerne i landet med den stigende sol i gamle tider. I mange århundreder bringer misosiru, der konsumeres af japanerne hver dag, dem lang levetid på grund af tilstedeværelsen af ​​nyttige stoffer:

• miso pasta, som er grundlaget for en eksotisk suppe, er beriget med mælkesyrebakterier og nyttige enzymer dannet under dens gæring.Den indeholder også i sin sammensætning næsten alle sporstoffer og vitaminer fra K-, E-, B2-grupperne, der er nødvendige for kroppens liv;
• i denne suppe i store mængder findes der lactobacilli, takket være hvilken kroppen assimilerer de næringsstoffer, der kommer ind i den med mad meget hurtigere;
• denne skål er rig på linolsyre, hvilket gør hudforyngelsesprocessen mere effektiv, vital for kroppens flerumættede fedtstoffer, værdifuldt protein og kostfibre, hvilket bidrager til den delikate rensning af fordøjelsesorganerne fra toksiner;
• eicosapentaensyre (EPA) har en fordelagtig virkning på blodcirkulationen;
• skaldyr, der er en del af suppen, giver kroppen en daglig norm for stoffer, der reducerer niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, hvilket effektivt øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge og forhindrer risikoen for trombose.

Eksperter har bevist, at regelmæssig brug af misosuppe, selv i små mængder, hjælper med at øge kroppens modstand mod forkølelse og infektionssygdomme. Læger og ernæringsfysiologer bemærker også, at hos personer, hvis menu inkluderer denne skål, er risikoen for at udvikle ondartede neoplasmer i prostata, brystkirtel, lunger og fordøjelsesorganer reduceret markant.

Suppens vigtigste sammensætning

Opskriften på japansk miso-suppe er attraktiv for gourmeter for dens alsidige sammensætning, der har enorme sundhedsmæssige fordele. Takket være dets helbredende egenskaber har denne skål tjent en doktors herlighed, som der er et vidunderligt ordsprog i den stigende sols land: "En kop misosuppe om dagen er nok, og lægen vil aldrig behøve at gå hen til din dør."

Det unikke ved fødevaren ligger i det faktum, at det indeholder kalorifattige fødevarer, der let fordøjes og giver store fordele for kroppen. Derfor har denne nationale skål, der værdsættes af tilhængere af en sund kost i hele verden, en enestående smag. Dets særegenhed ligger i det faktum, at i det kan du ændre ingredienserne afhængigt af personens kulinariske fantasi og smagspræferencer.

 

Baseret på den klassiske opskrift på suppe kan du også ganske enkelt oprette dine egne sorter af misosiru, bare tilføje en vegetabilsk komponent, for eksempel kartofler, til forberedelsen af ​​det forberedte måltid. Men grundlaget for misosuppe er altid det samme - det er pastaen med samme navn lavet af sojabønner, der har gennemgået gæringsprocessen med tilsætning af salt og malt. Dette produkt skal ældes, indtil det er kogt i flere måneder, i hvilket tidsrum det får en behagelig aroma og unik smag.

Ud over pasta, der er grundlaget for miso-suppe, skal dens klassiske sammensætning indeholde følgende produkter:

• hondashi bouillon (dashi) fremstillet af fisk;
• tofu cottage cheese fremstillet af soja;
• wakame (undaria cirrus), den mest lækre tang, der vokser i Stillehavet;
• sesamfrø;
• sojasovs.

Komponenter, der er nyttige til menneskers sundhed, såsom urter, sojabønner, svampe, tang og fisk, der bruges i opskriften, er de vigtigste. Uden dem er madlavning af misosiru umulig. Men ris, æg, grøntsager, rejer og endda kylling kan komme godt overens med dem.

Glem ikke den gyldne regel med misosuppe - alle produkter, der tilføjes til den, skal kombineres harmonisk med hinanden.

Hvordan kan jeg udskifte ingredienserne?

Mange har et ønske om at tilberede denne unikke og sunde ret, men ikke alle lykkes. Og problemet her er ikke vanskelighederne med opskriften, den er enkel, men manglende evne til at finde de nødvendige produkter i hjemmemarkeder. Derfor er elskere af japansk køkken, der vil overraske deres husholdninger eller venner med dette eksotiske, lækre måltid, ofte interesseret i, hvordan man laver miso-suppe baseret på de produkter, der findes i vores butikker.

Som eksperter i orientalske retter bemærker, er nogle af de specifikke ingredienser ganske lette at erstatte med analoger, der sælges i Rusland:

• i stedet for wakame, kan du bruge tørret tang, der altid findes i afdelinger med produkter til at lave sushi;
• manglen på bønne ostemasse er heller ikke problematisk. I stedet kan du med succes bruge Adyghe usaltet ost;
• fiskebuljong i mangel af specielle pellets af hondashi fremstillet i Japan, kan du lave mad selv ved hjælp af fintpresset tørret tun til dette.

Det eneste, der under ingen omstændigheder kan erstattes, er miso-pasta, som er grundlaget for sund suppe. Det er urealistisk at tilberede denne skål uden den, da det er hun, der gør skålen lys på grund af indholdet i dens sammensætning af næsten alle aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop og en stor mængde næringsstoffer. Derfor, når der er et ønske om at tilberede misosira, skal du være opmærksom på onlinebutikker, der leverer de nødvendige japanske fødevarer pr. Post.

Den klassiske opskrift på miso suppe (med tofu og tang)

På grund af det faktum, at opskriften på skålen er ret forskelligartet, og hver person kan tilberede den efter hans smag, er det først og fremmest nødvendigt at prøve sin originale klassiske opskrift. Når du har lært, hvordan du laver det, kan du begynde at fantasere med udskiftning af ingredienser og opfindelsen af ​​dine egne varianter af misosiru.

For at forberede japanske klassikere har du brug for følgende produkter:

• tofuost, terninger i små terninger, ½ kop;
• revet tang - en spiseskefuld;
• dashi-granuler - 1,5 tsk eller en liter fiskebestand fra tørret tun;
• purre, hakket i ringe, 2 spsk;
• et halvt glas miso soja pasta (hvid bruges til den klassiske version af suppen).

Tilberedningsprocessen er ikke kompliceret. Enhver person med de komponenter, der er angivet i opskriften ved hånden, kan håndtere den. De begynder at tilberede miso-suppe med tofu og tang ved at bringe 4 kopper vand kogt i en kogebeholder, derefter hældes forberedte dashi-granuler i den, omrøres, indtil de er helt opløst og opnår en homogen bouillon, reducer varmen og, når de koger langsomt, udfør lægningen af ​​tilberedte fødevarer .

Den første tilsættes tofu sojaost, skåret i mellemstore terninger. Dernæst hældes tang med en lille mængde varmt vand. Hun får lov til at blødgøre i cirka to minutter og sendes derefter efter osten til kogende vand. Mens tofu-tangene koger langsomt, skal du forberede misopastaen. For at gøre dette, læg den i en skål, tilsæt en lille bouillon, omrør, indtil den er glat. Så snart den spreder sig i varmt vand, hældes blandingen i kogepladen, slukkes for ilden, blandes grundigt og drys med purreringe ovenpå.

Hvis alle produkter er tilgængelige, tager det højst et kvarter at tilberede skålen. Men vi skal ikke glemme nogle funktioner.

For det første, efter at pastaen er tilsat miso-suppen, skal den under ingen omstændigheder koges, og for det andet tilberedes denne skål kun én gang, da det er umuligt at varme den op!

 

Kun ved at observere disse nuancer kan du opnå forberedelse af en fremragende skål, hvis smag vil blive husket i lang tid.

Salmon Miso suppe

Når den klassiske version af skålen er testet, og processen med dens forberedelse er klar, kan du begynde at fantasere. Oftest tilføjer japanerne fisk til nationalretten, så vi bør finde ud af, hvordan man laver miso-suppe med laks. Denne række populære suppe blandt kendere af sund og velsmagende mad har mange fans for sin smag og lette forberedelse.

Opskriften ligner næsten helt den klassiske version, den eneste forskel er tilføjelsen af ​​fisk til skålen. Det er bedst at tage et laksestykke til dette. At forberede det til varmebehandling er det vanskeligste i tilberedningsprocessen.På grund af det faktum, at denne fisk har et stort hoved med voluminøse knogler, kræves det en indsats for at opdele den i dele. For at gøre dette er det bedre at tiltrække hænderne på en mand. Alle andre handlinger vil ikke være nogen problemer:

• gællerne skæres, hvilket giver bouillon en bitterhed;
• hovedet skåret i halvdele vaskes grundigt under rindende vand;
• begge dele gnides med salt i 5 minutter, som derefter vaskes af.

Yderligere følger tilberedningen af ​​miso-suppe ovenstående opskrift, idet den eneste forskel er, at vi først opløser dashi-granulatet i vand, bringer den resulterende bouillon i kogepunkt, sænker laksehovedet i det og koges i 5 minutter. Resten af ​​produktfanen er nøjagtig den samme som i den klassiske version.

Rejer Miso suppe opskrift

Denne version af en eksotisk skål, der efterlader en uforglemmelig smagsfølelse, er meget populær i Japan på grund af det høje indhold af letfordøjeligt protein, som er meget nyttigt for mennesker, der er involveret i sport. Det består af følgende sæt ingredienser - 500 gram rejer, royal, 100 gram champignons, funchose (bønneudler) og miso pasta, 30 gram purre, sesamolie, sojasovs, ris eddike er bedst egnet.

 

Madlavningsteknologien adskiller sig fra den klassiske version af nationalretten.

Følgende japanske miso suppe opskrift er meget populær over hele verden:

• champignoner skæres i tynde skiver og stegt i 2 minutter i vegetabilsk olie. Ved siden af ​​tilsættes en spiseskefuld sojasovs og ris eddike, alt blandes grundigt og fortsættes med at blive stuet over medium varme;
• rejer koges, skrælles, skæres i små stykker;
• funchose hældes med kogende vand til hævelse;
• efter 5 minutter hældes de stegte svampe med en liter vand og koges, og derefter tilsættes de resterende tilberedte ingredienser;
• miso pasta fortyndes i vand og hældes i suppe. Ilden skal straks slukkes, og den færdige mad blandes grundigt.

Fadet, der er lagt på tallerkener, drysses med purre og serveres ved bordet. Ifølge japanerne er afrodisiaka, stoffer, der forbedrer seksuel aktivitet, til stede i suppen.

Rejer og blæksprutter Opskrift

Dette er en anden version af en solid og sund national suppe. Den udtalt marine smag i dette tilfælde fortyndes med et slået æg. Forberedelse er meget enkel. I dashi-bouillon eller almindelig fisk, tilberedt af tørret tunflis, koges tang. Denne proces tager højst to minutter. Samtidig skæres kogt, rengjort, blæksprutter og rejer (for nemheds skyld kan du købe færdiglavet eller konserveret skaldyr).

 

En tynd strøm sættes til den kogende fiskebuljong med alger under konstant omrøring. Derefter avles miso-pasta i en separat skål. Hun hældes også i suppen, hvorefter de slukker ilden. Tilberedt rejer og blæksprutter bliver lagt delvis ud på pladerne, inden bordet serveres. Fra oven kan hver portion drysses med purre- eller sesamfrø (i denne sag fokuserer hver husmor på hendes smag).

Svampe suppe opskrift

Denne variation af nationale japanske retter tilberedes på få minutter og har store sundhedsmæssige fordele, især hvis der findes shiitake i det. Disse svampe vokser udelukkende i Kina eller Japan og indeholder vitamin D. Men hvis du ikke kan få dem, kan du bruge almindelige svampe. Smagsuppen herfra ændrer sig lidt, men den bliver ikke værre.

Den klassiske mulighed beskrevet ovenfor tages som grundlag for skålen. Der er mange detaljerede opskrifter, der beskriver, hvordan man laver miso-suppe med svampe i forskellige kilder, så jeg vil dvæle ved de vigtige nuancer i tilberedningsprocessen:

1. skyl godt og skær i tynde plader shiitake, svampe eller østers svampe (3 stykker);
2. skær tofu (50 gram) i små terninger, hvis ene side ikke overstiger en centimeter;
3. gulerødder og daikon skæres i tynde skiver.

Tilberedte ingredienser hældes i kogende dashi-bouillon og koges i 5 minutter. Derefter tilføjes miso-pasta her, ilden slukkes, alt er godt blandet og lagt på plader. For at dekorere og forbedre smagen drysses skålen med finhakket purre eller sesamfrø. Det er meget vigtigt at forhindre fordøjelse, da langvarig varmebehandling gør svampen smagløs og uappetitlig.

Kylling Miso suppe

Denne række af nationale retter fra Japan betragtes som en af ​​de nemmeste muligheder. Det store plus er, at alle de nødvendige ingredienser kan købes i et stort supermarked. Opskriften på japansk kylling miso suppe vil ikke forårsage nogen vanskeligheder i tilberedningsprocessen. Selv en uerfaren husmor kan føde dem husstande.

For at forberede en velsmagende og sund skål til frokost eller middag på kort tid, skal du udføre flere handlinger:

• kog indtil de er møre. Hakk ikke hønsebryst store;
• sil den tilberedte bouillon, tilsæt ris med gulerod til den. Grøntsager i japansk køkken stegtes på ingen måde, som det er sædvanligt i Europa, men lægges i en frisk gryde.

Efter at suppen med ingredienserne, der er tilsat den, koges over medium varme i 10 minutter, returneres finhakket kylling i gryden, et par spiseskefulde vallak (sød risvin), en teskefuld sojasovs og fortyndet misopasta hældes. Sluk for ilden, bland den færdige parabol grundigt og drys med grønne løg.

Kyllingnudelsuppe

Denne variant af japansk traditionel madlavning er næsten identisk med den tidligere opskrift. Den eneste forskel er, at Udon, der er hævet i kogende vand og let skåret, efter at have slukket ilden, tilsættes.

 

Velsmagende opskrift: Funchosa med grøntsager - 11 opskrifter

Tilberedningstiden vil være minimal - ikke mere end 20 minutter, så det vil være en virkelig frelse for arbejdende kvinder. Takket være miso-suppe med kylling og nudler kan du fodre din familie en fuld middag, på trods af at du har travlt.

Spinat og svinekød miso suppe

Erfarne kulinariske eksperter rådgiver tilberedning af den nationale suppe i Japan i henhold til en så interessant, men ikke helt specifik opskrift på landet med den stigende sol. I modsætning til den klassiske misosiru-sort er denne skål meget rigere på smag og mere tilfredsstillende på grund af den kendsgerning, at den inkluderer fedt svinekød og enoki-svampe (vintersvampe). Opskriften på japansk miso-suppe med svinekød er ret udbredt i Rusland og er meget populær blandt elskere af eksotisk køkken.

Processen med dets forberedelse er som følger:

• svinekød (dem, der kan lide fedtholdige fødevarer, kan bruge udbenet bryst, og en god skinke til elskere af magert kødprodukter) skæres i tynde skiver og stegt i en lille gryde med sesamolie;
• adskilt fra stilkene og vasket vasket spinat koges det i et minut i en liter vand, der koges, derefter afkøles det hurtigt i koldt og skæres i små stykker.

Stegt svinekød og kogt spinat anbringes i den opvarmede dashi-bouillon, ris eddike, sojasovs og fortyndet miso-pasta tilsættes. Ilden slukkes, og den færdige suppe hældes på portionerede plader, drysses med urter og serveres ved bordet.

Miso suppe med aborre

Ofte stillede spørgsmål om, hvordan man laver miso-suppe med aborre. Besøgende på japanske restauranter har længe været værdsatte af denne lette, men på samme tid, en solid skål. Hjemme kan det også være forberedt og uden at bruge en indsats og tid på dette.

For at skabe dette kulinariske mesterværk har du brug for et minimum af produkter:

• 4 stykker havabbor i små størrelser;
• 2 meogi, blomsterknopper af planten med samme navn, der udelukkende vokser i Asiens skove;
• en spiseskefuld miso-pasta;
• 700 ml dashi, som kan erstattes med den samme mængde fiskebuljong fra tørret tunchips;
• tofu;
• ris eddike og sojasovs.

Madlavning ligner delvist den klassiske opskrift på traditionel japansk miso-suppe, men har nogle nuancer. De vedrører tilberedning af fisk og består i det faktum, at aborre skal saltes og grilles godt, før den dyppes i dashi. Først derefter ryddes det for sten, skåret i en diamant og tilsættes til en skål lavet i henhold til den klassiske opskrift.

Miso suppe med Shiitake og tang

Blandt elskere af orientalsk køkken er denne version af den nationale suppe kendt, som ikke kun er værdsat for sin fremragende kvalitet og lette forberedelse, men også for dens meget lave kalorieindhold (kun 12,2 kalorier pr. 100 gram produkt!).

Følgende ingredienser er nødvendige for at fremstille miso suppe med tang og shiitake:

• sojapasta - 60 gram;
• dasi bouillon - en halv liter;
• saltkål - 50 gram;
• shiitake-svampe - halvdelen af ​​pakken.

Tilberedningsprocessen består i det faktum, at det først og fremmest er nødvendigt at blødgøre svampene i cirka en time. Derefter hældes de med dashi-bouillon, koges og koges over svag varme i 20 minutter. Vasket på dette tidspunkt fra salt og skåret i små stykker tang, som synker til svampen. Resten af ​​tilberedningsprocessen er nøjagtig den samme som i den klassiske version beskrevet ovenfor.