Opskrifter af asiatisk køkken vinder popularitet - film- og tv-figurer spiser lækre nudler fra pæne kasser, og levering af hjem tilbyder en række japanske og kinesiske retter. Men du behøver ikke at vente og betale for meget, fordi det er meget let at tilberede orientalske retter derhjemme, dette er styrken for hver husmor. Vi vil dele de mest interessante wok noodle opskrifter, hvorefter du kan tilberede en original ret uden omkostninger og kræfter.

Sådan tilberedes Wok Nudler derhjemme

For at fremstille ægte WOK-nudler skal du bruge specialredskaber. Når alt kommer til alt fik denne skål sit navn til ære for en traditionel kinesisk stegepande, hvor den koges. Kinesisk wok lavet af fortykket støbejern eller hærdet stål. Den har en rundbund, som der er monteret specielle brændere på, som opvarmer gryden med en flamme jævnt fra alle sider.

Vi er mere fortrolige med den "europæiske" version af wokpanden - den er også meget dyb med tykke vægge, men den har ikke en runde, men en flad bund, som det vil være praktisk at lave mad på på enhver moderne komfur.

Sammensætningen af ​​denne skål kan være anderledes - wok-nudler kan tilberedes med mange tilsætningsstoffer, toppings og saucer.

Du kan udpege en generel liste over ingredienser, der er praktisk talt uændrede til enhver madlavningsmulighed.

  • nudler - 1 pakke;
  • kød (kylling, oksekød, svinekød, i nogle udførelsesformer, fisk eller skaldyr) - 400 g;
  • grøntsager - du kan bruge både friske og syltede, normalt sød peber, tomater, gulerødder, løg, porrer lægges i en wok - 400 g;
  • sauce - brugt sojasovs, teriyaki, østerssauce, peberbaserede saucer - efter smag;
  • krydderier - paprika, varm peber, hvidløg (frisk eller tørret) - ½ tsk;
  • olie-raffineret vegetabilsk olie bruges til stegning, aromatisk sesamolie bruges undertiden til sauce - 3-4 spsk. l.

Disse ingredienser kombineres i forskellige størrelser, ikke behøver at være bange for at eksperimentere. Vi vil dele de klassiske madlavningsmuligheder til WOK-nudler, men du kan tilberede det baseret på dine yndlings krydderier og grøntsager og få interessante kombinationer.

Nudler kan bruges både traditionel hvede (for eksempel udon) og tynd ris eller boghvede (soba).

Grundlæggende madlavningsregler:

  1. Kog nudlerne i let saltet vand, læg i en dørslag og skyl lidt.
  2. Kødet, skåret i tynde skiver, stegt i en forvarmet pande over høj varme.
  3. Tilsæt grøntsager, steg i lidt mere tid, hvorefter nudler og sauce spredes i gryden. Komponenterne blandes og slukkes, hvilket reducerer varmen i flere minutter.

Lad os fortælle mere detaljeret om de forskellige muligheder for at fremstille woknudler og introducere dig til de mest win-win smagskombinationer.

Wok nudler med kylling og grøntsager

Måske kan opskriften på woknudler med grøntsager og kylling med rette kaldes den mest populære og overkommelige.

 

Sådanne nudler koges meget hurtigt, og mør kylling supplerer friske grøntsager godt.

Vi har brug for:

  • udon nudler (fra hvetemel) - 150 g;
  • kyllingebryst - 300 g;
  • sød peber - 2 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • tomater - 1 - 2 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • sojasovs - 50 ml;
  • solsikkeolie - 3 - 4 spsk. l.
  • sesamfrø - 1 spsk. l.

fremstilling:

  1. Kog nudlerne, indtil de er kogte, tøm og skyl. Du kan tilføje en teskefuld vegetabilsk olie til det.
  2. Skær mad: skær kyllingen i smalle stykker (2 - 3 cm), skær grøntsagerne i strimler, løg i halve ringe. Hakk hvidløg med en skarp kniv.
  3. Varm wok godt, og læg kyllingen på den. Steg over høj varme under omrøring konstant, indtil det får en gylden farvetone.
  4. Tilsæt grøntsager, og fortsæt med at stege, hvilket reducerer ilden lidt, så produkterne ikke brænder.
  5. Efter 5 til 10 minutter, læg nudlerne op, krydre med saucen, rør godt og hold på lav varme i cirka ti minutter til.
  6. Drys skålen med sesam to minutter før kogning.

Sådanne nudler serveres med friske grøntsager og urter. Det er bedst at spise det varmt - efter opvarmning mister det smagen.

I sød og sur sauce

Traditionelt kan du tilberede woknudler i sød og sur sauce med kylling eller svinekød. Dette er en af ​​de mest populære kombinationer.

ingredienser:

  • nudler (udon eller soba) - 150 g;
  • kød - 300 g;
  • sød peber - 2 stk .;
  • ingefær rod - 30 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • dåse ananas - 200 g;
  • sojasovs - 100 ml;
  • citronsaft - 3 spsk. l.;
  • sukker - 1 - 2 spsk. l.
  • stivelse - 15 g.

Sådan laver man mad:

  1. Skær kødet i tynde skiver, grøntsager - strimler. Ingefærrød og hvidløg på et fint rivjern og bland. Ananas skåret i små terninger.
  2. Kog nudlerne, indtil de er kogte.
  3. Stek kødet på en varm wok, indtil den er gyldenbrun.
  4. Tilsæt hvidløg med ingefær og peber, omrør, hold i ca. 2 til 3 minutter. Derefter skal du reducere ilden og tilføje ananas.
  5. Lav søde og sure sauce hver for sig. Bland det til citronsaft, sojasovs og sukker. Rør, indtil sidstnævnte er opløst. Prøv den færdige sammensætning og juster om nødvendigt forholdene efter smag.
  6. Kombiner alle ingredienserne - kød, grøntsager og nudler, hæld sauce og lidt under omrøring, tilsæt stivelse. Det vil tykkere saucen og give den den ønskede konsistens.
  7. Stew wok i sød og sur sauce i et par minutter og server.

Dette er en fremragende skål i den kolde sæson - kombinationen af ​​sødme og skarpe ingefær varmer godt, og hvidløg hjælper med at bevare et godt helbred.

Med skaldyr

For elskere af originale opskrifter - woknudler med skaldyr. Både klassiske hvednudler og tynd rismel-funchose-nudler er gode.

Produkter til fremstilling af wok:

  • nudler - 200 g;
  • en blanding af skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutte, blæksprutte osv.) - 250 g;
  • friske grønne ærter - 100 g;
  • grønne bønner - 80 g;
  • hvidløg - 1 til 2 nelliker;
  • sojasovs - 5 spsk. l.;
  • citronsaft - 2 spsk. l.;
  • formalet hvid peber - ¼ tsk.
  • vegetabilsk olie - 3 tsk.

Tilberedningsproces:

  1. Kog nudlerne og skyl som i tidligere opskrifter. Tynd funchose kan ikke koges, men hæld kogende vand i 10 minutter.
  2. Varme olie på og stege skaldyr på en wok. Det er ikke nødvendigt at stege dem stærkt, det er nok at varme godt, og hold derefter på lav varme.
  3. Sæt ærterne med bønner, rør rundt.
  4. I en separat skål skal du kombinere vegetabilsk olie, citronsaft og sojasovs. Lad stå i et par minutter.
  5. Læg nudlerne i wok, omrør, hæld saucen og lad det småkoke i cirka 5 minutter over svag varme.

Wok til skaldyr inden servering kan dekoreres med en skive citron og frisk persille.

Oksekødnudler med oksekød

I denne wok noodle-opskrift er oksekød bedst. Du kan hurtigt stege det uden frygt for, at kødet bliver hårdt.

ingredienser:

  • nudler (udon eller soba) - 200 g;
  • oksekød - 200 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • aubergine eller zucchini zucchini - 100 g;
  • løg - 1 stk .;
  • tomat - 1 stk .;
  • sojasovs - 70 ml;
  • sort peber - ½ tsk;

Tilberedningsmetode:

  1. Skær oksekødet i tynde strimler og marineres i sojasovs med løg og sort peber. En del af sojasausen tilbage til fremstilling af wok. Oksekød vil marinere i cirka en halv time.
  2. I løbet af denne tid, hak grøntsagerne i strimler og kog nudlerne. Boghvede soba er god til denne type wok. Du kan bruge den klassiske hvede.
  3. Steg oksekødet på en forvarmet wok, tilsæt grøntsagerne og reducer varmen. Rør om stegning, indtil zucchini og gulerødder er møre.
  4. Læg nudlerne på wok og tilsæt sojasovs. Smut yderligere 5 minutter over svag varme.

Serveres med frisk grøn selleri eller koriander, drysset med sesamfrø.

Med Teriyaki-sovs

Teriyaki-sauce kan købes i et hvilket som helst stort supermarked eller i en specialiseret butik af produkter til orientalsk køkken. Æggnudler er gode til basen.

ingredienser:

  • ægnudler - 200 g;
  • Teriyaki-sauce - 1 pakke / 70 g;
  • kylling - 200 g;
  • paprika - 1 stk .;
  • purre - 30 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • champignons - 150 g

Sådan laver man mad:

  1. Kog nudlerne som beskrevet ovenfor.
  2. Kylling, skåret i små stykker, hak grøntsagerne i strimler.
  3. Forbered svampene separat - tø dem om nødvendigt, let dem i en gryde. Afsæt et stykke tid.
  4. Steg kyllingen på en varm wok, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt svampe og grøntsager til det og stek, indtil gulerødder og peberfrugter er møre.
  5. Hæld Teriyaki-sauce, reducer varmen, og lad den småkoke i 10 minutter.
  6. Tilsæt hakket purre før servering.

Teriyaki-sauce har en behagelig krydret smag og kræver ikke tilsætning af yderligere krydderier, men denne skål går godt med friske urter.

Madlavning med svinekød

En anden klassisk måde at fremstille woknudler på er med svinekød. Ikke-fedtet kød er bedst egnet uden striber og film. I denne version af forberedelsen af ​​wok vil vi marinere svinekødet i sesamolie med ris eddike.

Hvad vi har brug for:

  • ægnudler - 200 g;
  • svinekød - 200 g;
  • sød peber - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • rødløg - 1 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • en blanding af peberfrugter - ¼ tsk;
  • ris eddike (kan erstattes med æble) - 1 spsk. l.;
  • sesamolie - 2 spsk. l.;
  • sojasovs - 70 ml.

Sådan laver man mad:

  1. Skær svinekødet i tynde korte skiver, grøntsager i strimler, sæl hvidløg eller hak med en kniv. Skær løgen i halve ringe.
  2. Mariner svinekød i en halv time i en blanding af sesamolie, eddike og 1 spsk sojasovs. Det er bedre at marinere i køleskabet.
  3. Kog nudlerne og skyl godt.
  4. Når svinekødet har stået, opvarmes wok, sættes kødet indtil gyldenbrunt, reducer varmen og tilsæt grøntsager. Efter fem minutter, sæt nudlerne og rør godt.
  5. Hæld sauce, dæk og lad det småkoke, indtil det er kogt.

Tip: Hvis du ønsker, at WOK-nudlen kød skal have en rigere, krydret smag, kan du droppe den hakkede hvidløgsfed i den varme olie, inden du steger den. Før servering ville det være rart at drysse sesamfrø.

Wok er en meget interessant skål. Lær interessante kombinationer af dine yndlingsgrøntsager og saucer, og hver gang kan du lave en ny, unik version af denne nudle.

Relateret software:Mere fra forfatteren: