Kartoffelmødre - en skål med hviderussisk køkken lavet af revne kartofler, der betragtes som ”hviderussisk brød”. Det fandtes anerkendelse i den litauiske kulinariske tradition, hvor det blev kendt som Kugelis. Stor og aromatisk forretter, som blev kogt i ovne, har i dag mange fantastiske variationer med en rig smag.
Materielt indhold:
Kartoffelmødre med fedt i ovnen
For at diversificere den daglige menu er det ikke nødvendigt at gå i butikken og købe oversøiske nysgerrigheder, bare tag:
- 1 kg kartofler;
- halvt så meget usaltet fedt;
- 5 løg;
- salt og peber.
En simpel opskrift på bedstemor med fedt implementeres som følger:
- De skrælede kartofler gnides på det mindste rivejern eller ved hjælp af en foodprocessor med en speciel dyse.
- Salo skæres i stykker, der sendes til gryden. Der akkumuleres fedt fra dem indtil dannelse af knæk.
- Hakede løg lægges i en stegepande med smult og sauteret, indtil de er gyldenbrune.
- Saltet og krydret kartoffelmasse anbringes i en dyb støbejernshastighed, hvor den blandes grundigt med svinefed og løg og derefter udjævnes.
- En skål bages i ovnen i 45 minutter under et lukket låg, der fjernes 5 minutter, før pindestokken er klar til dannelse af en gylden skorpe.
Madlavning med hakket kød
En tallerken rig på stivelse kan tilberedes med tilsætning af hakket kød, hvilket gør den velegnet til optagelse i børnenes diæt.
Det kræves:
- hakket kød - 400 g;
- kartofler - 10 stk .;
- æg - 2 stk .;
- løg - 2 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- noget olie og salt.
Tilberedningsmetode:
- Hakkede kød saltes og blandes med ⅓ hakket løg.
- Kartoffelen skrælles og hældes med vand i 10 minutter.
- Den resterende løg stegt.
- Kartofler og gulerødder gnider på et groft rivejern, hvorefter de saltes og blandes med æg og stegt løg.
- På en smurt bageplade spredt i jævne lag med ½ vegetabilsk masse, hakket kød og den resterende halvdel af grøntsagerne.
- Bedstemor bages ved 180 ° C i cirka 50 minutter.
Pottet i ovnen
Kartoffelmødre i ovnen kan bages portionsvis ved hjælp af gryder.
Købmandsættet er enkelt:
- kartofler - 1 kg;
- løg - 2 stk .;
- æg - 1 stk .;
- mel - 50 g;
- røget bacon - efter smag;
- salt, greener.
Faser af forberedelse:
- De skrælede kartofler gnides og blandes med æg, mel, salt, krydderier og moseløg.
- Røget ister skæres i stykker, der sendes i lige store mængder i gryder.
- Kartoffelmasse anbringes på smult og knuses med greener.
- Skålen bages i lukkede gryder ved 170 ° C i ca. 80 minutter.
Kartoffel bedstemor i en langsom komfur
Når du bruger en multikoger, kan der fremstilles en national hviderussisk skål ud fra følgende produkter:
- kartofler - 12 stk .;
- bacon - 50 g;
- løg - 2 stk .;
- mel - 15 g;
- smør - en skive;
- saltet.
Gryderet tilberedes i henhold til følgende skema:
- Hakede og saltede løg steges i fedt i ca. 10 minutter i "stegning" -tilstand.
- Kartofler gnides og blandes med mel, salt og krydderier.
- Den resulterende kartoffelmasse anbringes i en skål løg og drysses med smeltet smør.
- Bagning udføres i 60 minutter, når det relevante program installeres.
Med svampe
Svampetilskud giver dig mulighed for at gøre aromaen og smagen af den hviderussiske fad mere intens.
For at udføre en variant af den klassiske opskrift skal du:
- 1 kg kartofler;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 300 g svampe;
- 2 gange mindre creme fraiche;
- et stykke smør;
- et æg;
- noget mel, salt og urter.
At servere en lækker middag:
- Halvringe tilberedes af løg, strå fra gulerødder og tynde plader fra svampe.
- Tilberedte grøntsager og svampe stegtes med salt, indtil de er gyldenbrune, og knuses derefter let med en blender.
- Kartofler koges og moses med greener og æg.
- I bageformen lægges halvdelen af kartoflerne ud, som er dækket med et lag stegte grøntsager med svampe.
- Derefter fordeles den anden halvdel af potetmos, som er dækket med creme fraiche med revet ost.
- Bagning udføres i ca. 50 minutter ved 180 ° C.
Hvordan man laver mad med ost
Fans af osteflade kan tilberede kartoffelmødre med tilsætning af ost og creme fraiche, som tilføjer krydderi til skålen. For at udføre opskriften er det nok at tilberede 1 kg skrællede kartofler, 100 g revet hård ost, 200 g creme fraiche, solsikkeolie og lidt salt med krydderier.
Grundlæggende tilberedningstrin:
- Kartoffelen gnides og blandes med ½ revet ost, hvorefter den knuses med krydderier, saltes og krydres med creme fraiche.
- Bunden af pindestokken anbringes i en ildfast form og drysse med de resterende ostechips.
- Fadet bages i 40 minutter ved 180 ° C.
Hviderussisk kartoffel bedstemor
Den klassiske opskrift på en kartoffelbehandling vil glæde hannerne, da sammensætningen vil omfatte følgende hjertelige ingredienser:
- 300 g bryst;
- 1 kg kartofler;
- 2 løg;
- 100 g creme fraiche;
- noget mel og salt.
Som forberedelse udfører vi følgende trin:
- Kartoflerne gnides, blandes med en ske mel til "limning" og tilsættes.
- Finhakket bryst stegt.
- Der er lagt ret store stykker løg i fedt fra brystet, hvor de er passeriruyus, indtil de er klar.
- Fedtet drænes, fedt og løgskiver blandes og udlægges derefter i en kartoffelmasse.
- Bunden af skålen er jævnt fordelt i en ildfast form, som lukkes med et låg og sendes til ovnen forvarmet til 200 ° C i 45 minutter.
- Før servering vandes kartoffelhovedet med creme fraiche.
Kylling opskrift
Til et mere diætmåltid kan ister erstattes med kylling.
Med denne fortolkning vil sammensætningen af kartoffelhovedstokken se sådan ud:
- kartofler - 1,5 kg;
- kyllingefilet - 1 kg;
- løg - 1 stk .;
- mel - 80 g;
- creme fraiche - 50 ml
- æg - 1 stk .;
- salt og solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- Fileten skæres i skiver, som saltes og let stegt.
- Kartofler og løg gnides og blandes derefter med mel, æg, creme fraiche og salt.
- I bageformen lægges stykker kød ud, som er dækket af en kartoffelmasse.
- Bagning i ovnen i ca. 90 minutter ved 180 ° C.
Så med tiden har den traditionelle hviderussiske retter gennemgået mange ændringer og kan i dag tilberedes i forskellige variationer. Og dette er vidunderligt, for nu kan det introduceres i kosten for børn, voksne og mennesker, der holder sig til den rette ernæring.
