Kakaobønner er korn, der fylder frugterne af et chokoladetræ (kakao). De har en lys aroma og naturlig smag af bitterhed og bruger dem både rå og forarbejdet i en lang række industrier (madlavning, kosmetologi, farmakologi, parfumeri).

Kakaobønner: beskrivelse, sammensætning og kalorieindhold

Kakaotræet hører til den stedsegrønne art af slægten Theombroma fra familien af ​​Malvaceae, hvis forventede levetid er mere end hundrede år.

  • Den er ret kraftig og kan nå en højde på op til 15 m.
  • Træets krone spreder sig meget med et stort antal store blade.
  • Kakaoblomster er placeret på barken af ​​stærke grene og bagagerummet. De er små i størrelse med en ubehagelig lugt, der tiltrækker møde fluer og sommerfugle. Efter pollination af disse insekter forekommer dannelse af kakaofrugter.
  • Frugter af rød, gul eller orange i form og udseende ligner en citron, men meget større i størrelse og med dybe fure på overfladen. Indersiden af ​​frugten består af papirmasse, i hvilke grene der er frø - kakaobønner, op til 12 stk. i hver.

Kakaobønner begyndte at blive brugt på grund af smag og aroma. De fik større popularitet efter at have undersøgt deres kemiske sammensætning. Mængden af ​​vitaminer, mikro- og makroelementer i bønner når i alt 300 varer, hvilket giver dem en stor liste over nyttige egenskaber.

Sammensætningen af ​​frøene på chokoladetræet inkluderer:

  • vitaminer - PP, B1, B2, provitamin A;
  • alkaloider - teobromin og koffein;
  • mikro- og makroelementer - magnesium, kalium, klor, fosfor, calcium, natrium, svovl og også jern, zink, cobalt, kobber, molybdæn og mangan;
  • antioxidanter, organiske syrer, kulhydrater og proteiner, tanniner, aromatiske og farvestoffer, olier.

Højt kalorieindhold (565 kcal) skyldes tilstedeværelsen af ​​fedt i sammensætningen af ​​kakaobønner, som er 50%.

På trods af dette inkluderer ernæringseksperter kakaobønner i kosten for overvægtige mennesker. Dette skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​kornene til visse stoffer, der bidrager til nedbrydning af fedt, forbedrer stofskiftet og fordøjelsen.

Hvor kakaobønner vokser

For at dyrke et chokoladetræ har du brug for et klima med en temperatur på mindst 20 grader og høj luftfugtighed. Derfor er de tropiske fugtige forhold i Sydamerika, Afrika og Indonesien bedst egnede. De største producenter og leverandører af kakaobønner er Nigeria, Colombia, Indonesien, Brasilien, Ghana. Der er også kakaoplantager i Den Dominikanske Republik, Ecuador, Bali og hvor klimatiske forhold tillader det.

Nyttige egenskaber

Den unikke sammensætning af kakaobønner giver dem en masse nyttige egenskaber til den menneskelige krop.

  • Brunkorn er meget kraftige naturlige antidepressiva. De har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer humøret og reducerer smerter. Serotonin i sammensætningen af ​​bønner har en gavnlig effekt på ydeevnen og forbedrer mental aktivitet.
  • Brug af rå kakaobønner styrker og gendanner det kardiovaskulære system, hjælper med at normalisere trykket fra hypertensive patienter, eliminerer vasospasme, forbedrer blodcirkulationen. Alle disse positive effekter bidrager generelt til at forhindre hjerte-kar-sygdomme.
  • Kakaobønner kan normalisere hormonel balance, rense kroppen for toksiner og frie radikaler, forbedre synet og forynge kroppen. De tilrådes også at bruge i rehabiliteringsperioden efter operationer og alvorlige sygdomme til en hurtig bedring.
  • De stoffer, der er indeholdt i kornene, styrker og stimulerer immunforsvaret, hvilket hjælper kroppen med at bekæmpe vira og infektioner, og også fremskynder helingsprocessen for sår og forbrændinger.
  • Den konstante anvendelse af kakaobønner fører til vægttab på grund af forbedrede metaboliske processer i kroppen, stimulering af det endokrine system og normalisering af fedtbalancen.

Anvendelsesområder

Kakaobønner og deres produkter er meget populære i fødevareindustrien. De bruges til fremstilling af chokolade, drikkevarer og konfekture.

På grund af dets fordelagtige egenskaber begyndte kakaosmør at blive brugt til fremstilling af kosmetiske produkter og i farmakologi. I alkoholindustrien fandtes brugen af ​​papirmasse fra chokoladetræets frugter.

Populariteten af ​​dette sunde og velsmagende produkt vinder fart og udvider dets rækkevidde.

Kakaobønneolie: fordele og skader

Det fedt, der fås under forarbejdningen af ​​kakaobønner, kaldes kakaosmør. Det bevarer mange af fordelene ved bønnerne selv, men i begrænsede mængder.

Kakaobønneolie består hovedsageligt af fedtsyrer, hvis anvendelse i kosmetologi hjælper med at regenerere og forynge ansigtets hud, glatter rynker og eliminerer strækmærker.

Det fugter også og blødgør hudens læber perfekt, og det er desuden velegnet til næsten alle hudtyper uden at forårsage allergiske reaktioner.

Planteproduktets indhyllingsegenskaber hjælper med sprødt hår og "klæber sammen" splittede ender.

I medicin bruges lægemidlet:

  • at opretholde normale niveauer af kolesterol i blodet;
  • til helbredelse af sår og forbrændinger;
  • til behandling af hoste, bronkitis, tuberkulose;
  • til behandling af akutte luftvejsinfektioner.

Kakaosmør gør væggene i blodkar og andet væv mere elastiske og styrker dem, hvilket hjælper i behandlingen af ​​åreknuder, åreforkalkning, mavesår og kræft og reducerer også sandsynligheden for et hjerteanfald.

Forskere har bekræftet, at regelmæssig brug af olien i 5 til 10 år reducerer risikoen for kræftceller i kroppen.

Som ethvert andet naturligt og naturligt produkt bør kakaosmør bruges i moderate doser og overvåge kroppens reaktion på det, da skaden ved overdreven brug af et sådant stof er betydelig.

Det kan forårsage:

  • allergiske reaktioner;
  • udslæt på følsom og fedtet hud;
  • søvnløshed;
  • overexcitement.

Vigtigt! Mennesker med overvægt bør nægte mad med kakaosmør, selv i små doser, fordi kaloriindholdet er meget højt.

Sådan bruges

Kakaobønner kan konsumeres på mange måder:

  • i rå form, dyppe i honning eller marmelade, da det rene produkt domineres af den rige smag af bitterhed;
  • skrællede frø blandes med knuste nødder og honning (marmelade);
  • de tørrede bønner males i pulver, hældes med kogende vand og indtages i form af en varm drink.

Hvordan man bruger, og hvor meget afhænger af, hvordan man har det efter en enkelt dosis. Men selvom kroppen ikke producerer en negativ reaktion, må du ikke overdrive den og indtage mere end 50 g bønner pr. Dag.

Forresten, den skræl, der er tilbage efter rengøring af kornene, knuses og bruges som en krat for ansigt og krop.

Kakaobønne opskrifter

Mange retter med kakaobønner har en markant smag og aroma, og vigtigst af alt - de er meget nyttige.

  1. Hjemmelavet chokolade. Slib 150 g kakaobønner, tilsæt 100 g kakaosmør og 250 g sukker. Rør alt sammen og kog op over svag varme, omrøres konstant. Hæld i forme, lad afkøle og afkøle i en time.
  2. Chokoladesmoothie. Mælk, en banan og 1 - 2 spsk pulveriserede kakaobønner, bland i en blender, indtil den er glat.
  3. Chokolade slik. Læg hakkede nødder og tørret frugt i dåser. I den første opskrift tilsættes vanilje, kanel og honning til hjemmelavet chokolade. Smelt den resulterende sammensætning og fyld den med forberedte forme. Lad det køle af.

Vigtigt! Rivet kakao tilsættes til yoghurt, desserter, is og granola og bruges også som en smag eller til dekorering af forskellige retter.

Hvem er kontraindiceret

På trods af de gunstige egenskaber ved kakaobønner er de absolut kontraindiceret i tilfælde af:

  • diabetes, fordi de fremkalder en stigning i blodsukkeret;
  • tarmforstyrrelser, fordi accelerationen af ​​metaboliske processer fører til en lakserende virkning;
  • planlægning af kirurgisk indgreb på grund af sandsynligheden for kraftig blødning på operationstidspunktet, forårsaget af forbedret blodcirkulation og bloddannelse;
  • tendens til allergi og intolerance over for produktet;
  • hyppige migræne, da bønner kan forårsage spasmer i blodkar;
  • graviditet, fordi stofferne indeholdt i kornene får musklerne til at tone, hvilket kan udløse en spontanabort.

Uden undtagelse er det vigtigt for alle at overvåge mængden af ​​kakaobønner, der spises, fordi deres overdrevne forbrug kan være beklageligt, selv for en absolut sund person.

Glem ikke at du har brug for at købe kakaobønner og produkter fra dem fra pålidelige leverandører, der kan garantere deres kvalitet og naturlighed. Efter alle anbefalinger kan du sikkert bruge de lækre og sunde frø af chokoladetræet til at forbedre sundheden, skønheden og smagen af ​​hjemmelavede retter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: