Svampe er en af de mest populære og overkommelige svampe på ethvert tidspunkt af året. På grund af deres unikke smag og fordele spises de endda rå, krydret med citron og olivenolie. Hvordan man steger svampe i en gryde, foreslår vi, at du sætter dig ind i vores publikation.
Materielt indhold:
Forbered champignonerne til stegning
Der er flere anbefalinger, som du har brug for at vide, før du fortsætter med tilberedningen af svampe.
- Hvis du vælger mellemstore svampe, ikke åbnet og elastisk, så efter stegning, bevarer det en ubeskrivelig smag og velsmagende udseende.
- Rengør svampe grundigt opsamlet i skoven fra tørv og snavs, skyl med koldt rindende vand og tør (med et serviet, papirhåndklæde eller naturligt). Det er nok at skylle de købte svampe forsigtigt med vand under hanen og derefter tørre. Frosne svampe kan overlades til at tø ved stuetemperatur. Steg i cirka 15 minutter, hvis det ikke skal afrime.
- Du er nødt til at være opmærksom på det faktum, at det at holde champignons i vand i lang tid er fyldt med det faktum, at produktet vil absorbere overskydende væske som en svamp, og det vil ikke blive stegt i en gryde, men stuet. Friske champignoner eller dåse egner sig bedst til steking. Og du kan vaske det gennem et dørslag, hvor du forlader svampen, indtil vandet dræner helt (10 minutter).
- Skær derefter rene svampe i skiver af en acceptabel størrelse (ca. 0,5 cm tykke), så de kan være plader eller rektangler. Metoden til at skære og størrelsen på skiverne afhænger af, hvilken skål champignonerne er klar til.
- Læg skiver i en beholder (ikke nedkøles), mens resten af ingredienserne er tilberedt. Det er nødvendigt at tilberede øjeblikkeligt, da svampene ødelægges hurtigt, bliver mørke og mister værdifulde kvaliteter og mængde, hvis du skal skære de mørklagte dele ud igen.
I de fleste tilfælde er stegte løg en integreret del af skålene med stegte svampe.Derfor er det vigtigste: at tage vanen med ikke at tilberede alle madens komponenter på én gang i en gryde, ellers er slutresultatet ikke et mesterværk af individuelle stegte stykker, men en slags kartoffelmos eller grød. Det tilrådes at bruge forskellige pander til stegeprodukter.
Stekte champignons i en gryde med løg
Hvordan man steger svampe i en gryde med løg, vil vi diskutere detaljeret i dette afsnit.
ingredienser:
- champignoner - 400 g;
- pærer - 2 stk .;
- salt - ¼ tsk;
- sort peber (formalet) - 1/3 tsk;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- persille, dild - 3-4 tsk. til malet krydderi, 2-3 kviste - til friske urter.
Instruktioner:
- Standardforberedelse af champignoner.
- Skræl pærerne, hold den og kniven i koldt vand for at undgå tårer.
- Skær løgne i halve ringe. Først sammen - i halvdelen, derefter hver halvdel - på tværs.
- Panden skal først være ren og tør. Sæt det på maksimal varme, hæld vegetabilsk olie.
- Hæld løget forsigtigt i den praktisk talt kogende olie, steg, vend i 3 minutter.
- Derefter tilsættes tidligere forberedte svampe til løgen. Ildens styrke angiver, hvor meget champignon der skal stegt. Hvis du ikke reducerer det, skal du røre godt, stege i cirka 10 minutter. Alternativt: i det øjeblik, hvor svampen er lagt i en gryde, kan ilden reduceres til medium og stek dem med løg uden at dække gryden med et låg i cirka 20 minutter. Således har overskydende fugtighed evnen til at fordampe, svampe stege bedre.
- Tilsæt salt, urter. Rør godt.
- Når svampene begyndte at gyldne på alle sider, kan ilden slukkes.
En lækker forretter med stegt champignon med løg er klar. Det bruges som både kolde og varme snacks.
Dette er interessant:udstoppede champignoner - opskrift
I creme fraiche
En usædvanlig, men længe kendt opskrift på tilberedning af en lækker tallerken med champignoner, er creme fraiche champignon.
ingredienser:
- champignons - 0,5 kg;
- creme fraiche - ½ kop;
- løg - 3 stk .;
- et halvt glas vand;
- salt - 0,5 tsk;
- peber - 0,2 tsk;
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
- mel - 1 spsk. l.;
- frisk persille - 3-4 grene (rive);
- laurbærblad - 3 stk.
fremstilling:
- Forbered svampe, skræl, skyl, hugg.
- Ren, løg skåret i halve ringe i samme tykkelse som svampen.
- Sæt en stegepande med vegetabilsk olie på en stor ild, opvarm.
- Sæt løg, steg, omrør ikke mere end 3 minutter.
- Tilsæt svampe forsigtigt uden at reducere varmen. Stek i 5 minutter, vend svampe og løg forsigtigt.
- Hæld salt, peber, bland.
- Strø overfladen med mel uden at blande det.
- Spred sur creme jævnt med en ske.
- Derefter, konstant blanding af hele massen i gryden, tilsættes gradvist vand for at opnå ensartethed af sausen.
- Gryden er dækket, varmen reduceres til medium. Stew i 15 minutter. På dette tidspunkt anbringes et laurbærblad, som forvaskes fra plak og støv (dette advares på emballagen af krydderier).
- Bland saucen forsigtigt. Pynt med frisk persille eller grønne løg.
Det kan bruges som en tilføjelse til side retter eller en uafhængig skål. Den originale lokkende aroma af champignons og creme fraiche efterlader ikke ligeglade kære. Stor glæde og appetit garanteret for hele familien.
Læs også:hvordan man dyrker champignoner
Madlavning med fløde
En af de bedste ingredienser - naturlig fløde med optimalt fedtindhold, giver en unik smag og variation på bordet.
ingredienser:
- champignons - 0,6 kg;
- mælkecreme - 200-300 g;
- hvidløg - 2 nelliker (hak eller knus);
- løg - 2 stk .;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- muskatnød og hvid peber (formalet) - 0,5 tsk;
- salt 1/3 tsk
Madlavningsinstruktioner:
- Forbered svampe: skyl, skræl, hugg.
- Opvarm en stegepande med olie, steg champignonerne, indstil ilden til et "medium" niveau. Vent konstant med at vente, indtil svampene får en gylden farvetone på begge sider. Så kan du slukke ilden.
- Forbered løgene, skræl, skyl og hugg. Sæt på ilden en anden gryde, mere rummelig og har sit eget låg, hæld olie. Læg løgne i den opvarmede olie, og rør, stek den.
- Derefter overføres de stegte svampe til løgen i en stor gryde og dækkes med et låg. Reducer varmen, og vend, lad den simre i ca. 15 minutter.
- Følgende komponenter tilsættes og blandes: salt, mælkecreme, malet nødder og peber. Læg yderligere 5 minutter ud.
- Sæt fad med hvidløg inden servering.
Det kan betragtes som en krydderi til kartofler, korn (boghvede, ris, byg), stuet kål eller som en vigtig nærende skål. Som sideskål kan du bruge frisk persille, aromatisk dild.
Sådan steges champignoner i en salatpande
Hvor meget skal man stege champignoner for at lave en salat let og velsmagende? Først skal du bestemme tilstanden for de brugte svampe: frisk eller frossen. Steketid afhænger også af skæremetoden. Hvis du steger hele, tager det ganske enkelt lang tid.
Til salaten har du brug for:
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- salt - ½ tsk;
- champignoner - 0,2 kg;
- brøndkarse - efter smag;
- salat - 1 busk (stik);
- feltsalat - 0,2 kg;
- smør - 30 g;
- sennep - 1 tsk;
- eddike - 2 eller 3 spsk. l.;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- hvid peber - 1/3 tsk;
- salt - ¼ tsk
Instruktioner:
Til steking:
- Svampe at forberede.
- Sæt gryden på en stor ild, hæld og opvarm vegetabilsk olie. Olien skal dække bunden af opvasken helt, det er ikke nødvendigt, at stykker svampe flyder i olien.
- Overfør skiver champignons i en gryde, stek i 15 minutter over medium varme, vend med jævne mellemrum med en spatel. Hvis champignonerne finhakkes og koges i et lille rumfang, skal stegningen ikke være længere end 5 minutter.
- Tilsæt salt, krydderier, peber.
Hvis salaten kræver forkogt champignon (som er valgfrit), skal vandet i gryden koges, fjern det fra varmen efter 5-10 minutter. Frigør derefter svampen fra fugt og stek.
Vigtigste detalje: tilsæt svampe til salaten 10 minutter før servering.
Sådan fremstiller du en salat:
- Skyl salatblade under rindende vand. Ryst for at slippe af med overskydende fugt. Som dekoration til den færdige salat kan du efterlade et par hele blade. Det anbefales ikke at skære greenerne med en kniv for at bevare den maksimale mængde grøntsagssaft, der indeholder vitaminer og aroma. Klar salat ser mere velsmagende ud og mere naturlig. Det er vigtigt, at dine hænder er rene.
- Forbered champignoner: skyl, skræl, tør. Skær derefter langs pladerne (hvis svampe er i god stand, kan benene ikke fjernes).
- Sæt en stegepande med smør og varme (over svag varme).
- Hæld svampe over overfladen af citronsaften, og stek (brug helst en "Teflon" -pande) kog i 3 minutter, tilsæt varme.
- Tilsæt peber, krydderier (hvis ønsket), salt.
- Derefter forberedes marinaden. Følgende ingredienser blandes grundigt og forsigtigt: vegetabilsk olie, salt, eddike, sennep og peber.
- Stykker af salater med stegt champignon er lagt ud kompakt og smukt i bunden af salatskålen. Dette er især vigtigt, hvis der stadig er tid til servering, så salaten bevarer sin friskhed. Jo længere den færdige parabol holder sig, jo mere er den mættet med juice og smager blandingen.
- Hæld derefter svampesalat over størstedelen af marinaden. Pjecer af forskellige typer salat, der tidligere var afsat, kan nu lægges oven på for at være præsentative.
- Som konklusion, hæld salaten med den resterende "syltede juice".
En forretter i al sin herlighed af smag og aroma vil blive værdsat.
Med kartofler
Kartofler er rige på B-vitaminer, og i kombination med svampe kan du garantere et nærende, nærende måltid.
ingredienser:
- champignoner - 300 g;
- store kartofler - 3 stk .;
- salt (og krydderier) efter smag;
- løg - 1 stk .;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.
fremstilling:
- Forbered kartoflerne: vask, skræl, skåret i tynde skiver (for eksempel som "pommes frites").
- Ryd svampene og skær dem i mellemstore skiver.
- Hakk løg eller skær i halve ringe (efter eget valg).
- Sæt gryden over høj varme. Hæld og opvarm olie, hæld og steg kartofler i cirka 15 minutter uden at dække.
- Hakkede champignoner stegt i en separat gryde (vent indtil al væsken er fordampet). Rør nødvendigvis til stegning fra alle sider. Tilsæt derefter 1 spsk. l. olie, læg hakket løg, bland og steg i yderligere 5 minutter.
- Indholdet, samtidigt med krydderier og salt, lægges i en gryde med kartofler, bland forsigtigt og fjern det fra varmen efter 3 minutter, skålen er klar.
Efter at have lært om den rige række opskrifter og måder at tilberede svampe på, kan du altid forbedre dit humør og fordøjelsen ved at tilføje stegte champignoner til din diæt.
