Hvordan dekoreres en kage med frugt, så gæsterne gerne vil fotografere desserten, før de spiser den? Hvordan sikrer man, at sammensætningen ser spektakulær ud, og at saften fra frugter og bær ikke ødelægger cremen? Alt har sine hemmeligheder.
Materielt indhold:
Sådan dekoreres en kage med frugter: bedste ideer
Modne farverige frugter er gode alene og dobbelt i en lækker dessert.
- Enhver sammensætning af frugter på overfladen af kagen vil se spektakulær ud: en malerisk placer eller en stilfuld krans, kaskade og så videre.
- Store frugter skæres i skiver eller halvdele, små bruges hele.
- Boho-stil desserter bliver populære. Fløden anbringes kun mellem kagerne, drukner store frugter eller hele store bær i den. Alt dette kigger tilfældigt mellem de smurte kanter på kagerne. Nogle frugter bruges til den øverste kage. Fantasisk uagtsomhed i design har en vis harmoni og attraktivitet.
- Du kan skære frugterne i tynde plader og lægge mønstre fra dem, ligesom fra et puslespil.
- Den mest tidskrævende metode er udskæringsteknikken. Frugt er skåret intrikat, hvilket giver dem en interessant form. Denne originale kunst er en slags primitiv skulptur.
Med en skarp kniv på hånden og en lille tidsmargin kan du øve dig på at skabe enkle elementer, så når du laver en kage, alt fungerer let og enkelt.
Blade af æbler eller pærer.
- For et blad har du brug for en fjerdedel af frugten, men kun papirmassen skåret til kernen.
- Lav to halvcirkelformede symmetriske snit på skrellet i midten for at lave et lille blad. Sæt det af.
- Efter at have trukket sig tilbage 3 - 4 mm, foretages parallelle snit og tag en hjørneformet plade ud af æblekilen. Dyp den i vand forsuret med citronsaft, så skiverne ikke bliver mørkere.
- Gentag, indtil det sidste tynde hjørne forbliver.
- Fold alle detaljerne som en bog, og skub den til den ene side og åbne et 3-4 mm skæring mellem delene.
Stjerne lavet af æble.
- Opdel den øverste tredjedel af det koreless æble i fem segmenter.
- Fjern stilken.
- I hver af dem laves et lille blad, ifølge den foregående metode, fra 3-4 elementer.
- Stræk bladene til siderne.
Æbleblomst
- Skær skræl fra frugten i en spiral.
- På den ene side af det afskårne bånd skal der være en farvet strimle af skræl, på den anden en bred strimmel papirmasse.
- Rul dette bånd til rulle, med farvet kant op.
- Træk i bunden lidt, så kronbladene åbnes ovenpå.
Skiver skal behandles ikke kun i æbler. Saftige skiver af orange fugtes med en opløsning af gelatine, og kiwien skoldes let med varmt vand.
DIY-udskårne dekorationer tiltrækker velfortjent opmærksomhed på kagen.
Frugtdekoration til flerlags kage
Det er mest praktisk at dekorere en enorm kage med flere lag.
- De fleste frugter passer på det hele, for eksempel fersken, abrikoser, blommer, druer.
- Dimensionerne på kagen giver dig mulighed for at fremstille en kompleks volumetrisk sammensætning ved hjælp af udskæringsteknikken.
- En del af frugten kan placeres på et serveringsfad tæt på kagens nederste niveau for ikke at overbelaste kagen.
- Små dekorative elementer kan fordeles jævnt over alle lag.
- For at gøre en eller to accenter ud fra store detaljer, tilføj nogle andre elementer, for eksempel friske blomster eller formet af mastik.
Det vigtigste i denne sag er en følelse af proportioner; du kan ikke forvandle en smuk kage til en frugt- og grøntsagsudstillingskasse.
Et andet vigtigt punkt - flerlags kage tilberedes på forhånd, den kan ikke drys med frugtskiver et minut før servering. Derfor, for ham, frugter nødvendigvis geler - så desserten vil bevare sit festlige udseende i lang tid.
Jelly cake dekoration
Gelatinopløsning giver dig mulighed for at oprette interessante kompositioner på overfladen af kagen, samt fastgøre detaljerne til trangen og dække elementerne i den volumetriske sammensætning. Denne teknologi kaldes gelering.
- Gelatin fortyndes i henhold til instruktionerne og tilsætter lidt sukker og citronsaft for at maskere dens karakteristiske lugt.
- Det afkøles til det første trin i fortykkelsen, når væsken allerede klæber fingrene sammen, men filmen endnu ikke er frosset på den.
- Dyp ned i det frugter, plantet på tandstikkere.
- Den anden ende af tandstikkeren sidder fast i et skumstativ. Emnerne får tørre eller placeres straks i sammensætningen afhængigt af formålet med gelering.
- Forarbejdede frugter har en behagelig glans og giver desserten en professionel chic.
Den traditionelle anvendelse af gelatine er at fylde elementer.
- Brug folie til at øge kanten på den samlede kage.
- Prim den øverste kage med fløde eller marmelade, så den flydende opløsning ikke absorberes.
- Læg smukt frugtskiver ud.
- Hell gelatine fortyndet i henhold til instruktionerne og afkølet til størkning.
- Fjern folien, og dekorer siderne af kagen med fløde, kiks chips eller hele kiks, hvilket skaber en kurv.
Det er muligt at hælde et "billede af gelatin" i den første fase af kagemontering.
- Smør formen på forhånd med vegetabilsk olie, et meget tyndt lag.
- Læg frugten, hæld gelatinen og afkøl.
- Læg kager og fløde på den færdige gelé. Vend kagen på skålen, og arranger siderne.
Dekoration med chokolade
Kagen, dekoreret med chokolade og frugt, ser luksuriøs ud. Det vil svare til den mest højtidelige lejlighed. Lyse frugter ser spektakulære ud mod en kontrasterende baggrund, for eksempel fra hvid eller mørk chokolade.
Chokolade afbryder behageligt frugtsmag og beskytter kager mod overdreven våd indretning.
Til fudge:
- 150 g kakao;
- 50 g pulveriseret sukker;
- 400 ml mælk;
- 30 g olie.
Kog et kvarter i et vandbad og tilsæt kold olie.
Du kan bruge en enkel mulighed: en glasur af chokolade og smør 1: 1.
Den volumetriske sammensætning kan varieres med figurer og plader med chokolade eller færdiglavede slik, svarende til trøfler.
Sådan dekoreres med fløde
Fra en storslået creme fås også et godt beskyttende "låg" til kagen. Det sikrer, at kagerne ikke er sure af frugtsaft.
De enkleste cremer, som du kun behøver at piske alle ingredienserne sammen, tilberedes med pulveriseret sukker. Det opløses meget hurtigt i en cremet masse.
olie:
- smør;
- melis;
- dråbe brandy.
Pisket fløde:
- kold 30% fløde
- pulver;
- vaniljeekstrakt.
Protein rå:
- æggehvider;
- melis;
- citronsyre.
Ved hjælp af en wienerbrødpose med forskellige dyser kan du oprette en lettelsesindretning fra en fløde og supplere den med frugt. Ofte er kagen dekoreret i form af en kurv med ægte frugter og fløde blomster.
Brug af bær
Bær skal bruges specielt omhyggeligt, da dette er den mest delikate og saftige del af indretningen.
- Sæsonbestemte bær til dessert vælges i perfekt stand: moden, hel, tør.
- De dåse kastes i et dørslag og får lov til at dræne saften ud.
- Frosne bær optøes gradvist. Først i køleskabet (straks i et dørslag) og lidt varmt, indtil den sidste afrimning. Nogle arter tolererer overhovedet ikke denne procedure. For eksempel er hindbær fuldstændigt halte og egner sig kun til fyldning.
En kage dekoreret med frugt og bær opbevares lidt mindre end dekoreret med frugt alene.
Hvilken slags frugt der skal dekorere en kage
Næsten alle frugter er velegnede til at dekorere en kage. Men brug ikke alle på én gang!
På en almindelig kage op til 2 kg vægt er det nok at samle 2 - 3 kombinerende smag:
- æble og citrus;
- banan, kiwi, ananas;
- hindbær og brombær;
- pære, jordbær og druer;
- blåbær, figner og ferskner;
- orange, sorte druer og granatæble, og så videre.
Frugt er ikke egnet til dekoration af kage
Det er vanskeligt at arbejde med meget saftige frugter som persimmon, vandmelon og melon.
Kiwi og ananas er lunefulde i deres arbejde, da deres juice ikke tillader, at gelatin fryser. Før gelering eller hældning skal de skoldes med kogende vand.
Du skal altid huske, at der ikke er noget umuligt, alt kan findes kreativ anvendelse.
