Khichiny - 9 opskrifter på en traditionel balkarisk mad

Flade kager bruges i stedet for brød eller bruges som en uafhængig snack. Der er ikke brug for ovn til madlavning. Scones bages i en gryde uden olie. Opskriften er enkel og økonomisk, enhver husmor kan klare den.

Balkanske hytter med ost og kartofler

De tyndeste kager er lækre, og fyldet er saftigt og aromatisk.

ingredienser:

• kefir - 0,5 kopper;
• kartoffel - 4 stk .;
• soda - 0,5 tsk;
• ost - 320 g;
• vand - 0,5 kopper;
• greens;
• smør;
• salt - 1 tsk
• mel - 3 kopper.

fremstilling:

1. Hæld kefir med vand. At saltes. Hæld sodavand, sluk den ikke. Kefir vil perfekt klare denne opgave. Stir. Hæld mel i. Ælt. Dæk og læg den til side.
2. Kog kartofler indtil de er bløde. Når det er varmt, skal det omdannes til potetmos.
3. Rist osten fint ved hjælp af det fineste rivejern.
4. Bland med potetmos. Hakk greener og kombiner med ostemasse.
5. Rulle pølse fra dejen. Klip. Prøv at få 12 dele. Opdel fyldet i samme mængde.
6. Rul den udskårne del af dejen ud. Anbring fyldet i midten. Saml kanterne i midten og klem. Placer på bordet og ælte med fingrene. Det skulle vise sig at være en kage, der rulles omhyggeligt ud. Tykkelsen skal være 4 millimeter.
7. Læg i en varm gryde. Olie er ikke nødvendigt. Hold i to minutter. Vend over. Hvis du kvælder meget, skal du gennembore med en trætandstikker.
8. Spred generøst med olie og spredes oven på hinanden, dækker med et låg.

Fra gærdej med urter

Du kan tilberede hichina fra gærdej. Tortillaer bliver mør og koges godt i en gryde.

ingredienser:

• ingefær;
• kefir - 160 ml;
• sort peber;
• persille;
• vand - 110 ml varm;
• ost - 160 g;
• æg - 1 stk .;
• kartofler - 250 g;
• levende gær - 25 g;
• sukker - 1 tsk;
• solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
• salt - 0,5 tsk;
• mel - 630 g.

fremstilling:

1. Knus gæren i vandet. Hæld kefir. Tilsæt solsikkeolie. Forsøde. Hæld salt. Sigt melet. Ælt. Send til varme i et par timer.
2. Kog kartoflerne og vend til potetmos. Riv ost og bland med kartofler. Hakk greener. Send potetmos. Drys med ingefær og peber. Stir. Rul op fem bolde.
3. Skær dejen. Det vil tage fem dele. Rul formationen ud. Anbring påfyldningen. Forbind kanterne. Elt med dine hænder. Diameteren skal være lig med gryden.
4. Varm op gryden. Steg emnet på begge sider.

Med kødfyldning

Quiche med kød er meget velsmagende. Hvis du prøver at lave dem, bliver skålen en favorit i din familie.

ingredienser:

• hakket kød - 750 g;
• creme fraiche - 2 spsk. skeer;
• hvidløg - 3 nelliker;
• muskatnød;
• mel - 480 g;
• løg - 1 stk .;
• smør;
• salt;
• soda - 0,5 tsk;
• peber;
• salt - 0,5 tsk;
• kefir - 550 ml.

fremstilling:

1. Hæld soda i kefir. Tilsæt mel og salt. Ælt. Den skal have en tæt masse, der er let at rulle ud. Insister i kulden i en halv time.
2. Rul op pølsen. Skær i 15 stykker. Rul kagerne.
3. Salt hakket kød. Drys med krydderier. Tilføj revet hvidløgfedd. Hakk løgen og send den i hakket kød. Hæld creme fraiche til pragt. Stir. Rul op kugler.
4. Anbring hakket kød i hver tortilla. Forbind kanterne. Flad med dine hænder. Rul ud.
5. Send emnet i en stegepande, og stek på hver side.

Khichin med ost og urter

En kaukasisk ret, som vores mennesker elsker, er let at tilberede derhjemme.

ingredienser:

• mel - 420 g;
• greener - 45 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• kefir - 240 ml;
• Græsk yoghurt - 220 ml;
• soda - 1 tsk;
• smør;
• Suluguni ost - 450 g.

fremstilling:

1. Rør kefirproduktet med soda og læg det til side i 7 minutter. Hæld derefter en masse mel og salt i. Ælt. Afsættes i en halv time.
2. Hakk greener. Riv osten. Stir.
3. Skær dejen. Få 6 dele. Rul ud. Placer ostemassen i midten. Blind kanterne. Flad med arme og rulle. En cirkel kræves i diameter på 20 centimeter.
4. Send til en varm gryde. Fry. Smør med smør.
5. Læg de revne hvidløgsfed i yoghurten. Tilsæt hakkede greener. Stir. Server med tortillas.

Med cottage cheese og urter

For at gøre kagerne specielt velsmagende, smøres straks efter stegning med en stor mængde smør og hæld creme fraiche.

ingredienser:

• soda - 1 tsk;
• kefir - 1100 ml;
• grønne løg - 35 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• dild - 45 g;
• mel - 1100 ml;
• æg - 1 stor;
• salt - 1;
• cottage cheese - 600 g;
• smør - en pakke;
• sukker - 2 spsk. skeen.

fremstilling:

1. Hæld kefir i soda. At forlade. Forsøde. Hell mel. Strø salt over. Hæld vegetabilsk olie i. Ælt.
2. Æn hytteosten. At saltes. Hæld ægget i. Bland med hakkede urter.
3. Sæt gryden op for at blive varm.
4. Skær dejen i flere stykker. Fokuser på størrelsen på gryden. Rul ud. Anbring påfyldningen. Lim kanterne. Vend over. Tryk med hænderne og rull. Læg en stegepande og stek. Smør med olie.

Hvordan laver man mad på kefir?

Dejen til hits er meget enkel at tilberede og tager mindst tid.

ingredienser:

• greens;
• ost - 150 g;
• kefir - 950 ml;
• smør - en pakke;
• mel - 600 g;
• soda - 0,5 tsk;
• salt;
• cottage cheese - 550 g

fremstilling:

1. Salt kefirproduktet. Hæld bagepulver. Stir. Drys med mel og ælte. Afsættes i en halv time.
2. Riv et stykke ost i ostemassen. Drys med hakkede urter. Tilsæt hakkede hvidløgfedt og salt. Stir.
3. Skær et stykke dej. Rul kagerne. Placer cottage cheese i midten af ​​hver. Spænd kanterne. Flad med dine hænder. Rul ud.
4. Send en varm skillet. Fry. Smør godt med smør.

Chichina på mælk

Glæd din familie med en lækker og duftende parabol, der følger med enhver forretter.

ingredienser:

• hjemmelavet ost - 110 g;
• mel - 2,5 kopper;
• smør;
• mælk - 1 kop;
• salt;
• kartofler - 3 stk.

fremstilling:

1. Salt mel og tilsæt vand. Ænd dejen. For at gøre strukturen homogen anbefales det at ælte i cirka 17 minutter. Afsæt den i en halv time og dæk den med en film på forhånd.
2. Kog kartofler (kræves i uniform). Skær i stykker. Grov hakket ost. Anbring i en kødslibemaskine. Twist.
3. Skær dejen i 6 stykker. Rul ud. Placer kartofler i midten. Spænd kanterne. Vend over. Elt med dine hænder. Rul ud. Send de forberedte arbejdsemner til en varm gryde. Fry.
4. Smør generøst med olie.

Med Adyghe ost

Der er mange muligheder for udfyldning. Vi tilbyder en anden velsmagende madlavningsvariant, som er ideel til kødretter.

ingredienser:

• smør - 20 g blødt;
• mel - 460 g;
• salt - 0,5 tsk;
• smør - 180 g til spredning;
• koriander - 30 g frisk;
• kefir - 1 kop;
• hvidløg - 4 nelliker;
• Adyghe ost - 600 g;
• soda - 1 tsk.

fremstilling:

1. Dæk smøret med mel. Hæld sodavand. Hæld kefir. Tilsæt salt. Ælt. Insister på en halv time.
2. Hakk osten. Tilsæt hvidløgfedd. Send til en kødmølle. Twist. Tilsæt hakket koriander. Stir.
3. Skær dejen i stykker. Rul kagerne. Læg osten i midten af ​​hver. Lim kanterne. Vend og rull.
4. Send til en varm gryde. Fry. Smør med smør.

På mineralvand

En anden interessant variation af præparatet ved hjælp af mineralvand. Tortillaer får en interessant, delikat struktur.

ingredienser:

• forarbejdet ost - 2 stk .;
• mineralvand - 550 ml;
• sort peber;
• smør;
• mel;
• salt;
• kartofler - 2 stk.

fremstilling:

1. Hell mel i mineralvand. Juster selv mængden. Du skal få en tæt masse, der ruller let.
2. Kog kartofler. Drej til potetmos. Tilsæt revet ost og bland hurtigt, indtil kartoflerne er afkølet.
3. Rul nogle kager ud. Anbring påfyldningen. Spænd kanterne. Vend og rull.
4. Send til gryden. At stege. Spred generøst med smør.