På trods af at armensk køkken betragtes som temmelig kompliceret, Khashlama-opskriften vil ikke virke vanskelig selv for uerfarne kulinariske specialister.
Materielt indhold:
Armensk traditionel lam khashlama
Armensk khashlama er en populær skål, der inkluderer kød og grøntsager.
Nødvendige produkter:
- 300 gram tomat;
- 100 gram smør;
- en grøn peber;
- en løg;
- 500 gram lam.
Tilberedningsproces:
- Det er nødvendigt at tilberede kødet. For at gøre dette rengøres det, vaskes godt under koldt vand, ca. 15 minutter.
- Derefter brændes en gryde med vand, saltet. Når vandet koges, sænkes lammet ned i det og koges i halvanden time.
- Peberfrugter, løg og tomater skæres i stykker og sættes til det kogende kød.
- Et par minutter før du skal fjerne kødet fra ilden, tilsættes olie til det. Det anbefales at spise sammen med grøntsager og lidt bouillon.
Flere materialer:lam khashlama - opskrift
På georgisk
Georgisk hashlama er en af de mest almindelige retter i Kaukasus. Det kan tilberedes fra oksekød, og i bjergområderne bruges lam.
Nødvendige produkter:
- et kg oksekød eller lam;
- lidt mere end en liter vand;
- to løg og to fed hvidløg;
- to laurbærblade;
- salt, peber, urter.
Tilberedningsproces:
- Det valgte kød skæres i stykker og dyppes i kogende vand. Vent, indtil det koger igen, og tøm det af. Tegn vand igen, kog op, tilsæt løgen, skåret i to halvdele og kog i cirka en time.
- Efter den tildelte tid tilsættes krydderier, hvidløg, laurbærblad og hold på ovnen i yderligere to timer.
- Kødet koges så længe, at det bliver blødt og velsmagende. Når alt er klar, lægges et stykke kød først på pladen, derefter tilsættes buljongen, og alt dette drysses med hakkede greener.
Oksekød opskrift
Når du har besluttet at lave hashlama i henhold til denne opskrift, skal du vælge godt kød.Brisket er bedst.
Nødvendige produkter:
- to løg;
- tre tomater;
- to sød peber;
- omkring et kilogram oksekød;
- urter og andre krydderier efter din smag.
Tilberedningsproces:
- Skyl kødet godt og skær i mellemstore stykker. Løg skal også skæres, men ikke fint, men så store som muligt.
- Læg kødet i en gryde eller i en gryde med tykke vægge, top med hakket løg.
- Læg tomaterne, skåret i kvartaler og peber, skåret i tynde strimler oven på løgene.
- Fyld maden med vand, så den let dækker dem. Indtast alle krydderierne. Kog kød med grøntsager i cirka tre timer. I løbet af denne tid vil komponenten blive blød, og bouillonen vil være rig. Ved servering kan du tilføje hvidløg og urter.
I kaukasisk
Lam khashlama er ikke den første eller anden ret, men den er altid hjertelig og velsmagende.
Nødvendige produkter til madlavning:
- et kg lam eller oksekød;
- tre tomater;
- en paprika;
- to løg;
- vand, krydderier, urter.
Tilberedningsproces:
- Skær alle produkterne: kød i mellemstore stykker, tomater i små skiver, løgringe og peber - skiver.
- Tag en stor gryde eller endnu bedre gryde. Og læg produkterne i lag: kød, løg, tomater, peberfrugter.
- Tilsæt krydderier og vand. Vent, indtil alt koger, og bring dem til beredskab. Det tager normalt cirka 2,5 timer. Derefter drysses skålen med urter. Du kan tilføje hvidløg, koriander og andre krydderier til din smag.
Med kartofler, aubergine og øl
En usædvanlig opskrift på fremstilling af khashlama ved hjælp af øl samt kartofler. På grund af disse ingredienser bliver skålen endnu mere mættet.
Nødvendige produkter:
- halvandet kg godt kød;
- flere løg;
- to peberfrugter;
- kilogram kartofler;
- 500 gram tomat;
- to mellemstore auberginer;
- en liter øl, måske lidt mere;
- krydderier og urter.
Tilberedningsproces:
- Skær kødet i mellemstore stykker, salt, og fjern det til siden i 30 minutter.
- Mens kødet er gennemvædet, skal du skære kartoflerne i skiver, peberstrimler, løg og tomater med fjerdedele og aubergineringe, men ikke tynde.
- Tag en gryde med en tyk bund eller kedel. Vi spreder ingredienserne i lag, startende med kød. Læg derefter løg, kartofler, aubergine, peber. Det ender med tomater.
- Hele indholdet af gryden hældes med øl, laurbærblad og greener placeres. Vi venter til indholdet koger, brænder langsomt og koges i 2,5 timer.
Hvordan laver man mad i en langsom komfur?
Madlavning af khashlama i en langsom komfur er en fornøjelse. Det eneste, der er nødvendigt, er at forberede ingredienserne og lægge dem i skålen.
Nødvendige produkter:
- oksekød eller lam - kg;
- nogle sød peber;
- to løg;
- to friske tomater;
- hvidløg og krydderier.
Tilberedningsproces:
- Vi tilbereder multicooker skålen, smør den med en lille mængde vegetabilsk olie. Vi fordeler kødet, der er skåret i mellemstore stykker med det første lag. Derefter kommer tomaterne i ringe
- Det næste lag er løgringe, finhakket hvidløg og salt. Færdiggør det hele - peber skåret i strimler. Valgfrit kan du også lægge kartofler.
- Fyld ingredienserne med vand, luk langsomt komfur, indstil tilstanden "Slukning" i 15 minutter. Efter dette tidspunkt ændrer vi tilstanden: "Mælkegrød", og tiden er 2,5 timer.
I en kedel på bålet
Opskriften, hvorpå denne ret oprindeligt blev tilberedt. Derudover er alt meget smagere på stav end hjemme på komfuret.
Nødvendige produkter:
- et halvt kilo tomat;
- et kilo kød;
- flere løg;
- to paprika;
- greener, hvidløg, laurbærblad og krydderier.
Tilberedningsproces:
- I denne opskrift er det kun en kedel egnet som en skål. Alle produkter skæres i mellemstore stykker, fordi alt bliver forberedt i lang tid, og det bør ikke koges.
- Derefter er alt lagt i lag, naturligvis med kød. Derefter kommer peber, tomater, løg, urter, laurbærblade, hvidløg og krydderier.
- Hæld vand og let øl, som du vil. Vi dækker gryden med et låg og koger lidt mere end to timer. I dette tilfælde bør ilden ikke være for stærk.
Oksekød khashlama med kartofler
Opskriften, som det er nemmest at tilberede, fordi det sædvanlige oksekød bruges, og kartofler forvandler skålen til et fuldt måltid.
Nødvendige produkter:
- oksekød, bedste bryst - ca. et kilo;
- 500 gram tomat;
- to peberfrugter og lige så mange løg;
- kilogram kartofler;
- friske urter, hvidløg, krydderier;
- vand eller øl.
Tilberedningsproces:
- Skyl kødet, hugg i stykker.
- Forbered alle de andre grøntsager ved at skære dem i mellemstore stykker.
- Tag en tykvægget pande, dypp oksekødet i den, derefter løg, kartofler, tomater, peberfrugter, urter og hvidløg.
- Hæld vand, du kan også bruge øl. Put salt og andre krydderier.
- Dæk efter kogning, lav en langsom ild og kog i cirka tre timer.
