Pærer bruges til at tilberede forskellige desserter, mens frugter ofte forkoges i sirup eller vin, hvorefter de holder dårlig form. Men der er en hel type retter, der let tilberedes og har en smuk præsentation, der ikke kræver en ærbødig holdning. Denne dessert er pære kage. Enhver dej vil være egnet som basis for den, og krydderier tilføjer et "zest" og får bagningen til at føle sig rigere.

Fransk pærekage

Dette er langt den bedste pie i det franske køkken. Dens charme ligger ikke kun i røde pærer, men også i en lækker nøddeagtig (ideelt mandel) creme baseret på smør og æg, kaldet frangipan.

Til bunden af ​​sandet mandelsdej har du brug for:

  • 80 g mandler;
  • 120 g mel;
  • 40 g sukker;
  • 1 æg
  • 125 g smør.

Frangipan creme fremstilles ud fra:

  • 120 g hakkede mandler;
  • 10 g mel;
  • 80 - 100 g sukker;
  • 2 æg;
  • 120 g smør;
  • 30 ml rom.

For at forberede pærer til fyldningen har du brug for:

  • 4 mellemstore frugter;
  • 300 ml vand;
  • 80 g sukker;
  • 30 - 45 ml citronsaft.

Bageopskriften trin for trin:

  1. I en skål med en blender eller madprocessor, læg alle produkterne til blanding af basen, undtagen ægget. Dræb alt indtil små smuler, hæld ægget i og saml hurtigt dejen op i en klump. Læg dem derefter en bagefad og sæt den i køleskabet.
  2. Fjern skrælen fra pærer, skåret i længderetningen i to halvdele, skær kernen af ​​med frø, og drys den resterende papirmasse med citronsaft. Derefter koges det i et kvarter i sukker og vand sirup. Lad frugten køle helt der.
  3. Til frangipan, mal smør, sukker og æg, indtil det er glat, tilsæt mel og pulveriserede mandler, hæld rom i.Det kan erstattes med cognac.
  4. Læg den tykke frangipan på dejen, og fordel pærer ovenpå. Bag kagen i 40 - 45 minutter ved 200 ° C, indtil chokoladefarven på overfladen.

Mens desserten er i ovnen, skal pæresirup koges, så slutningen af ​​bagningen hældes med den.

Fra butterdej

Hvis du køber færdiglavet bagværk, kan du på få minutter tilberede en lækker tekage med et stort lag saftigt pærefyld.

Andelen af ​​de krævede produkter vil være som følger:

  • 400 g butterdej;
  • 1000 g pærer;
  • 250 ml vand;
  • et halvt glas sukker;
  • 1 æg
  • 30 g stivelse;
  • en tredje kop groft sukker til dryss.

Opbevar dejen skal optøes ved stuetemperatur uden brug af en mikrobølgeovn eller ovn.

fremstilling:

  1. Vask pærer, fint skræl og skær kødet i små skiver af vilkårlig form.
  2. Kog vand med sukker. Overfør pæreskiver i sirup, kog i 5 minutter og afkøle uden at fjerne fra sirup.
  3. For at afrime bagepladen med optøet dej, efterlades 1/3 til et dekorativt gitter.
  4. Drys dejen i form af stivelse, og læg skiver af pærer på den og dekanter sirupen fra dem.
  5. Læg kagen ovenpå med et trådstativ fra den resterende dej og fedt bagepladen med et banket æg.
  6. Bag først i 20 - 40 minutter ved 200 grader, drys derefter desserten med store krystaller af sukker og hold den i ovnen i yderligere fem minutter.

Madlavning med pæresyltetøj

Det er muligt at tilberede denne kage med pæresyltetøj på sandbasis for fremtiden, for ved at indpakke wienerbrødet med folie kan det opbevares i op til to måneder.

Til sand-møtrik batch skal forberedes:

  • 300 g formalet til et fint pulver af hasselnødder;
  • 300 g hvetemel;
  • 300 g koldt smør;
  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 1 æg
  • 3 g malet nelliker;
  • 5 g kanel;
  • ½ citron (zest og juice)

For intern fyldning og dekoration af kagen skal du tage:

  • 250 g pæresyltetøj;
  • 1 færdiglavet vaffelkage;
  • 40 g mandelflager;
  • 1 æggeblomme;
  • 80 g pulveriseret sukker.

fremskridt:

  1. Sigt mel, melis og krydderier i en skål til æltning af dejen, tilsæt mel fra hasselnødder. Riv olien fra køleskabet ovenfra og gnid den med en gaffel, vend det om til oliesmuler.
  2. Tilsæt derefter zest, æg og citrusjuice. Saml dejen i en bolle og læg den i køleskabet i en halv time.
  3. Spred 2/3 af den stabiliserede dej på bunden og siderne af formen, læg den på vaffelkage og ovenpå pæresyltetøj.
  4. Fra en tredjedel af dejen, der er tilbage, laves en dekorativ gitter på overfladen af ​​tærten. Smør den med æggeblomme og drys mandelflager over.
  5. Bag kagen ved 180 grader i cirka 50 minutter. Derefter afkøles, fjern det fra formen og drys pulveriseret sukker fra formalet sukker inden servering.

Jam Dessert Opskrift

Dette er de nemmeste tærter at lave. De inkluderer tilgængelige ingredienser, og hele bageprocessen tager højst en time.

Så for pære geleret cirkel, skal du tage:

  • 3 æg
  • 200 g sukker;
  • 300 g fedt creme fraiche;
  • 160 g mel;
  • 14 g bagepulver;
  • 3 g soda;
  • 4 pærer med tæt masse;
  • en halv citron;
  • kanel og pulveriseret sukker efter smag.

Bagealgoritme:

  1. Skær skallet tyndt fra pærer, fjern frøens kerne forsigtigt og hugg med mellemstykke skiver.
  2. Læg pæreskivene i en spiral fra midten til kanterne med lidt overlapning i bunden af ​​den smurte kageform. Drys frugt med citrusjuice.
  3. Skum æggene med sukker indtil de er pragtfulde, tilsæt derefter creme fraiche og mel sigtet med bagepulver og soda til dem. Hæld pæreskiverne lagt i bunden af ​​formen med den resulterende dej.
  4. Bag kagen ved 180 grader til en smuk karamelskorpe og tør tandstikker. I gennemsnit tager det 50-60 minutter.

Vend den færdige og afkølede kage på en serveringsplade og sigt blandingen af ​​pulveriseret sukker med kanel på den gennem en sigte.

Æble og pære pie

Til et lækkert wienerbrød fyldt med æbler og pærer i en blid creme fraiche, har du brug for:

  • 125 g smør;
  • 125 g kornet sukker;
  • 3 æg
  • 60 - 80 g creme fraiche (eller fløde);
  • 10 g vaniljesukker;
  • 15 g bagepulver;
  • 3 g salt;
  • 200 g mel.

Sammensætningen af ​​fyldet og frugtfyldningen inkluderer:

  • 300 g æbler;
  • 300 g pærer;
  • 15 ml citronsaft;
  • 2 æg
  • 200 g creme fraiche;
  • 75 g sukker;
  • 40 g stivelse;
  • 2 g vanillinpulver.

Sekvensen af ​​kulinariske processer:

  1. Pisk blødgjort smør med en mixer med sukker, introducer derefter rå æg en efter en, efterfulgt af creme fraiche, salt og mel. Fra den resulterende test skal du danne grundlaget for kagen med høje sider.
  2. Fjern frugter fra skræl og frø, skær den rene papirmasse i små terninger. Så snittet ikke mørkner, skal det dryses med citrusjuice.
  3. For at udfylde skal du blande creme fraiche, æg, stivelse, sukker og vanillin.
  4. Det er tilbage at lægge terningerne af æbler og pærer på bunden af ​​tærten, hæld cremen fra cremen ovenpå og send den fremtidige dessert i en time i ovnen. Bagetemperatur - 180 - 200 ° С.

Møre kager med ricottaost

Ricotta pear pie er en enkel, men sindssyg lækker klassiker. Bagningsingredienserne inkluderer en sandbase, karamelliserede pærer og en blid ricotta-creme.

Ænning til testen er lavet af:

  • 1 æg
  • 20 g granuleret sukker;
  • 80 g smør;
  • 180 g mel.

For at fremstille karamelliserede pærer har du brug for:

  • 4 ikke meget store frugter;
  • 50 g sukker;
  • 50 g smør;
  • 25 ml alkohol (cognac, amaretto eller brandy).

For en blid creme baseret på ricotta, skal du tage:

  • 250 g ricotta ostemasse;
  • 1 æg
  • 65 g sukker;
  • 2 spsk. l. mel;
  • 5 ml vaniljeekstrakt;
  • 30 g hasselnødder.

Faser af forberedelse:

  1. Læg koldt smør og andre ingredienser fra basen i en blenderskål og æl elastisk shortcrust wienerbrød. Pakk den ind med en film og stabiliseres i køleskabet i en halv time.
  2. Kombiner smør og sukker til de karamelliserede pærer i en gryde og bring den søde krystaller til fuldstændig opløsning. Send derefter pærehalvdelene og alkohol skrællet fra frø og skræl der. Lav alt over en stille ild i 10 til 30 minutter, indtil frugten er blød.
  3. Ricotta, æg, sukker, mel og vaniljeslag med en blender i en glat fløde. Rul den afkølede dej i et 5 mm tykt lag, og line den med bunden og siderne af en rektangulær form.
  4. På en sandbase, læg en fløde til at drukne pærer i karamell.
  5. Drys den dannede tærte med knuste mandler og lidt sukker. Indtil den er helt klar, skal kagen tilbringe 45 minutter i ovnen, opvarmet til 180 ° C.

Shortcrust Pear Cake

Denne kage er sprød på ydersiden og utroligt mør indeni.

For en sandbase har du brug for:

  • et pund mel;
  • 8 g bagepulver;
  • 150 g blødt smør (margarine);
  • 100 g creme fraiche;
  • op til 200 g sukker;
  • 1 æggeblomme;
  • 1 æg
  • 3 g salt;
  • 5 g vaniljesukker.

For en blid pæreudfyldning skal du tage:

  • 600 g pærer med tæt masse;
  • 200 g sukker;
  • 40 g mel;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 500 ml mælk;
  • 4 æg.

Derudover kræves 30 til 40 g stivelse for at støv indersiden af ​​kagens bund.

For tærter, der bruger skiver frugt, er det bedre at tage pærer, der ikke er overdrevne, med tæt masse. For meget juice vil ikke skille sig ud fra dem, hvilket kan ændre dejenes struktur, som et resultat af, at bagningen ikke fungerer bagt inde.

Bageplads:

  1. Slib mel, bagepulver og blødt smør i smøragtige krummer.
  2. Pisk æg, æggeblomme, sukker, creme fraiche og salt hver for sig. Bland den resulterende flydende blanding med krummer fra det forrige trin, og opsam dejen i en klump.
  3. Spred basen med hænderne på bagepladen.
  4. Bland sukker, mel og æg med en visp, indtil den er glat, fortynd denne masse med mælk og kog over svag varme, indtil cremen fra cremen er tyk.
  5. Skær huden af ​​med pærer, og vend kødet i tynde skiver.
  6. Støv overfladen på bunden af ​​kagen med stivelse, så den ikke bliver blød fra pæresaft. Spred pæreskiver jævnt på det, hæld fløde oven på og kog ved 200 ° C i ca. 40 - 45 minutter. Efter afkøling forbliver den færdige kage til pulver med pulveriseret sukker.

Madlavning med bananer

Der kræves ingen æg til denne bagning, bananmasse giver dejen den nødvendige viskositet.

En simpel tærte med banan-pære-fyldning fra semulina dej tilberedes på følgende liste over ingredienser:

  • 3 pærer med tæt masse;
  • 1 banan
  • 200 ml kefir af ethvert fedtindhold;
  • 200 g semulje;
  • 150 g sukker;
  • 125 g smør;
  • 180 g mel;
  • 14 g bagepulver (to poser).

Beskrivelse af bagningsalgoritmen:

  1. Hæld semulje i en halv time med kefir. Slib sukker og smør med flødekonsistens med en mixer.
  2. Kombiner semulje og smør med sukker i denne blanding, før mel med bagepulver gennem en fin sigte.
  3. Skær papirmasse af pærer og banan i mellemstore skiver, læg dem i den færdige dej og bland.
  4. Smør en rund kage eller kagepande med smør og drys med semulje, hæld dejen i den og bag kagen, indtil den er kogt. Tilberedningstemperatur - 180 grader, tid - 40 - 50 minutter.

Sådan tilberedes en godbid i en langsom komfur

Denne flip-flop tærte er smuk på grund af frugtskiver i en blid karamelfyldning. Derudover giver honning og figner kagerne en smag af orientalske slik. Hvis du ikke kunne købe figen, skal du ikke forstyrre - blommer, der er mere kendte på vores breddegrader, kan blive en god erstatning for dem.

For at bage en pærekage i en langsom komfur med figner og karamelfyld, skal du forberede dig på forhånd:

  • 100 g pærer;
  • 100 g figner (eller blommer);
  • 2 æg
  • 80 g sukker;
  • 100 g smør;
  • 100 g flydende honning;
  • 120 ml naturlig yoghurt uden fyldstoffer (eller fedt yoghurt);
  • 3 g kanel;
  • 3 g ingefær;
  • 3 g muskatnød;
  • 3 g natron;
  • 180 g mel.

Sådan bages pæredessert i en flerhjælper:

  1. Smelt en 20 g skive smør i en gryde og opløs 30 g sukker i den. Læg derefter figner skåret i store skiver og karamelliser frugten på begge sider. Gentag det samme med pæreskiver. Skræl frugten er ikke nødvendig.
  2. Sigt mel og knus med soda og krydderier. Slib sukker med smør, og introducer derefter æg, flydende honning og yoghurt i det. Kombiner de løse og flydende komponenter i dejen.
  3. Smør skålen med multi-pan med olie, og sæt en pergament cirkel i den passende størrelse på bunden. Nu kan du lægge karamelliserede frugter på papir, hælde dem med karamell, som de blev forberedt i, og hæld dejen på den.
  4. Kog tærten i "Bagning" eller "Cupcake" i 60 minutter. Det er kun tilbage at køle kagerne på stativet til en dobbeltkedel. På samme måde kan du lave en Changeling tærte i ovnen.

Chocolate Pear Cake

En simpel dessert med pærer og kakao vil glæde dig med en rig chokolade- og frugtsmag, og for at skabe den skal du kun tage:

  • 3 mellemstore pærer;
  • 15 ml citronsaft;
  • 60 g kakaopulver;
  • 30 ml varmt vand;
  • 2 æg
  • 150 g sukker;
  • 110 g smør;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 200 ml mælk;
  • 5 g bagepulver;
  • 240 g mel.

For at dække pærer skal du desuden forberede:

  • 30 ml smeltet smør;
  • 40 g kornet sukker;
  • 5 g kanelpulver.

Sådan bages:

  1. Vi tilbereder pærer, en bageplade og en ovn. Skær frugten i fire dele, fjern kernen med frø og drys den resterende papirmasse med citronsaft. Vi smør formen med olie og drys mel, og vi opvarmer ovnen til 180 grader.
  2. Hæld kakao med kogende vand, og omrør i en homogen velling. Pisk smørret med sukker, introducer ægene ad gangen og derefter salt, kakao og mælk. I den resulterende blanding blandes mel og bagepulver.
  3. Hæld dejen i en form, forsænk let pærerne i den, så en del af skiverne forbliver på overfladen.
  4. Vi blander flydende olie, sukker og kanel. Overtræk frugtskiverne, der ser ud af dejen med denne blanding.
  5. Madlavningskagen skal være cirka 60 minutter. Derefter er det kun tilbage at give ham 10 minutter til at køle af i form.

Derefter ekstraherer vi desserten og serverer varm til te.

Ovn ostemasse nydelig

For at tilberede en fluffy pære kage på en ostemasse dej har du brug for:

  • 400 g mørt pasty cottage cottage;
  • 3 æg
  • 150 g sukker;
  • 80 ml lugtfri vegetabilsk olie;
  • 10 g bagepulver;
  • 3-4 g salt;
  • 10 g citron- eller appelsinskest;
  • 250 g mel;
  • 3 pærer.

Ædel og bag desserten som følger:

  1. Rist finuren i mel, tilsæt salt og bagepulver. Lav en skummet mogul fra æg og sukker.
  2. Gnid cottage cheese gennem en fin metallsigt, rør æg, vegetabilsk olie og melblanding til den.
  3. Denne dej skal sendes på olieret form på forhånd.
  4. Vask og tør pærer. Opløs dem i to, skær frøene og læg papirmassestykkerne oven på dejen med skiven ned, og nedsænk dem lidt dybt ned i basen.
  5. Ved 180 grader bages ostemassedejen på 40 - 60 minutter. Den færdige tærte skal dryses med lidt vand, dekoreret med melis og mandelblader.

Flip-flop tærte med pærer og blommer

Til fyldning og test af kageudskiftning bør tage:

  • 200 g olie;
  • 150 g sukker;
  • 200 g cottage cheese;
  • 2 æg
  • 5 g vaniljesukker;
  • 5 g bagepulver;
  • 4 g soda;
  • 250 g mel;
  • 2 til 3 pærer;
  • 8 til 10 mellemstore blommer.

Vi forbereder os som følger:

  1. Pisk blødt smør med sukker, tilsæt derefter cottage cheese og slå igen. Bland et æg og de resterende tørre ingredienser (soda, mel og bagepulver) i den resulterende sammensætning.
  2. Vask, skræl og skær pærer og skiver. Smør bunden af ​​den aftagelige form med smør, knus den med sukker og læg frugtskiver på den smukt. Dæk dem med et jævnt lag dej.
  3. Kog kagen i cirka 50 minutter ved 180 ° C. Efter afkøling skal du vende det til en serveringsskål og udsætte et smukt frugtmønster gemt i bunden af ​​formen.

Med karamelfyldning

For at tilberede en pærekage med karamelfyldning, skal du pynte over shortcrust wienerbrød, pæreudfyldning, karamelfyldning og møre "skyer" med pisket protein marengs.

For alle dele af kagen skal du bruge:

  • 1 hele æg og 2 protein;
  • 200 g smør (50 g til dej, 150 g til karamel);
  • 340 g sukker (50 g til dej, 150 til karamel og 140 g til marengs);
  • 240 g mel (150 g - i dejen, 90 g - i fyldet);
  • 2 mellemstore pærer.

Madlavningsteknologi:

  1. Ænd ægbrøddej i smør ved stuetemperatur. Spred det jævnt over siderne og bunden af ​​den delte form med en diameter på 20 cm.
  2. Spred de skrællede og tyndt skiver pærer på bunden af ​​kagenes sandbund.
  3. Læg smør, sukker og mel i en gryde med en tyk bund for at sætte ild på og kog indtil smuk karamelfarve og tyktflydende konsistens. Hell hæld frugt oven på.
  4. Bag kagen først i 20 minutter ved 180 grader, fjern den derefter fra ovnen, dæk med skum fra pisket sukker og proteiner og fortsæt varmebehandlingen ved 150 grader i yderligere 20 - 25 minutter.

Madlavningsopskrift med hasselnødcreme

Tilberedningsteknologien til denne tærte er lidt anderledes end den traditionelle franske "Bourdalu", men den viser sig lige så velsmagende.

Til en creme dej har du brug for:

  • 120 g blødt smør;
  • 120 g creme fraiche;
  • 60 g sukker;
  • 1 æg
  • 260 g mel.

For mandel-pistacie nøddencreme bør tage:

  • 50 g smør;
  • 50 g mandelmel;
  • 50 g pulveriserede pistacienødder;
  • 400 g pulveriseret sukker;
  • 1 æg
  • 20 g stivelse.

Til fyldning og dekoration af kagen er det nødvendigt at forberede:

  • 2 pærer;
  • 1 grapefrugt
  • 60 - 90 g abrikos konfektur.

bagning:

  1. Pisk smør med sukker, tilsæt creme fraiche og æg. Efter introduceres mel med bagepulver og ælte dejen hurtigt. Saml den i en bolle, og fordel den derefter i form og sæt den i køleskabet i 40 - 50 minutter.
  2. For en nøddercreme, slå smørret med pulver og tilsæt efterfølgende de resterende komponenter.
  3. Skræl og skær pærerne. Fjern skræl fra grapefrugt, fjern alle hvide årer og film, adskilles i skiver.
  4. Læg cremen i et jævnt lag på basen, fordel skiver af pære og grapefrugt ovenpå, skiftevis. Kog kagen i 45 minutter ved 200 grader. Fedt det færdige produkt med varmt abrikos syltetøj.

Fluffy pære kage

Denne pærekage koges ved en let konsistensgærtest:

  • 2 æg
  • 180 g sukker;
  • 200 ml mælk;
  • 150 ml vegetabilsk olie;
  • 10 g gær;
  • 5 g bagepulver;
  • 3 g salt;
  • 280 g mel.

Påfyldningen af ​​kagen er pæresyltetøj lavet af:

  • 3 pærer;
  • 20 ml citronsaft;
  • 80 g sukker.

Arbejdssekvens:

  1. Tær pærerne med sukker og citronsaft i en gryde. Send kompositionen til ilden og kog en tyk pæresyltetøj.
  2. Til testen skal æg slås med sukker, fortynd denne blanding med mælk, efter at gæren og bagepulveret er opløst. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt salt og mel.
  3. Hæld den resulterende dej i en smurt form, og lad den være varm i en time. Bag derefter fluffy kage ved 200 grader.
  4. Smør en varm tærte med pæresyltetøj, drys med pulver og skær i portioner.

Relateret software:Mere fra forfatteren: