Hver værtinde ønsker at overraske sine gæster med nye og usædvanlige kulinariske mesterværker. I alle salater, forretter og desserter skiller den obligatoriske egenskab til enhver menu til en særlig lejlighed sig ud. Vi taler om varme retter på det festlige bord. Hvilke kulinariske muligheder er mere relevante for en speciel lejlighed?
Materielt indhold:
Varme retter på det festlige bord med kød
Enhver fest er sjældent muligt uden kyllingekød. Ruller og koteletter, hele og portionerede kroppe, stegt, bagt eller røget, det er næsten altid til stede på bordet. Mænd foretrækker mere tilfredsstillende kød - oksekød eller svinekød. Specielt populært ved det festlige bord er retter i gryder og kød bagt i store stykker.
Hele kylling i ovnen
- Vask kyllingen, tør, hæld marinaden og læg den i en dyb beholder. Picklingperioden spænder fra 1 til 24 timer. Hvis tiden løber ud, kan slagtekroppen overlades til at marinere ved stuetemperatur, men hvis der ikke forventes noget haste, sendes det til køleskabet. I tilfælde af at marinaden er lille, skal kyllingen periodisk vendes.
- I slutningen af pickling, læg hakkede grøntsager eller frugter inde i fuglen. Derudover kan du tilføje laurbærblad eller persille (timian). Under bageprocessen frigiver grøntsagerne damp, hvilket gør den færdige fad mere saftig.
- Læg kyllingen i en form, der ikke bør overstige fuglens størrelse efter størrelse, så skålen vil falde i sin egen juice. Sæt t = 200ºС.
- Et slagtekroppe, der vejer op til halvanden kg, bages i 1 time 10 minutter - 1 time 40 minutter. Efter halvdelen af den tildelte tid skal kyllingen vandes med juice, der er taget direkte fra formen hvert 15. minut.
For at gøre kyllingen i ovnen blød og aromatisk anbefales det at bruge marinaden i tilberedningsprocessen. For eksempel citron.
komponenter:
- salt - 1 tsk;
- peber og tørret rosmarin - 0,5 tsk;
- moden citron - 1 stk.
- olivenolie - 1 spsk. l.
Feriegæs på engelsk
komponenter:
- gås (bestemt ung) - ca. 2 kg;
- brød - 1 kg;
- løg - 1,5 kg;
- salt - 2,5 tsk;
- muskatnød - 2 klemmer;
- peber - 0,5 tsk;
- salvie - 2 grene.
Stadier af at oprette en skål:
- Gås skal vaskes og tørres med servietter. Klip halen og vælg det indre fedt. Behandl fuglen indvendigt og udvendigt med salt blandet med peber, og sæt fuglen til side i et par timer til saltet.
- Fordel løgne i skallet på en bageplade og bag den i ovnen (180 grader) i 45 minutter. Tag ud og afkøle. Fjern derefter skallen og hak papirmassen.
- Blødgør brødet med mælk, pres det og hugg.
- Kombiner løg med brød, tilsæt en halv spiseskefuld salt, krydderier og bland alt.
- Fyld gåsen med denne blanding og sy i maven.
- Læg fuglen med ryggen på en bageplade, hæld lidt vand i den og send den til ovnen (200 grader).
- Efterhånden bliver gåsehuden lyserød - det betyder, at du skal sænke temperaturen til 180 grader. Hvert 15. minut skal fuglen vandes med separeret juice. Bagning varer 2 timer.
Svinekød stegt i gryder
En anden mulighed for en lækker ferie svinekød tallerken.
komponenter:
- svinekød - 700 g;
- kartofler - 13 stykker (små);
- svampe - 700 g;
- løg - 2 stk .;
- gulerødder - 3 stk .;
- hvidløg - 7 nelliker;
- greener - 2 bunter;
- ost - 200 g;
- mayonnaise;
- smør - 6 tsk;
- vand - 500 ml;
- salt, peber.
Stadier af at oprette en skål:
- Vask kødet, skær fedtet af, og hug massen i stykker og stek, indtil den er ufuldstændig.
- Spred stykkerne i gryder, drys med salt og peber.
- Hakk løgne med kvart, hak hvidløg i skiver, rasp gulerødderne. Bland komponenterne, og lad det simre, indtil de er gyldenbrune, og placer derefter på svinekød.
- Hakk kartoflerne i strimler og stek, indtil de er halvkogte. Fordel i gryder, tilsæt salt og knus med urter.
- Salt og steg svampene, læg gryderne med det sidste lag.
- Hell 150 ml vand i beholderen og læg den i 1 tsk. smør. Drys skålen med revet ost. Dekorer den resulterende aftagelige "hat" med mayonnaise.
- I gryden (180 grader) sendes gryderne i 60 minutter. Efter dette tidspunkt kan skålen betragtes som klar.
Ovnsbagt oksekød med tomatsaus
komponenter:
- oksekød bøf - 400 g;
- tomatsaft - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 4 stænger;
- Worcestersaus - 0,5 spsk. l.;
- Tabasco sauce - 10 dråber;
- juice af 1 citron;
Stadier af at oprette en skål:
- Bland alle ingredienser undtagen kød i en passende beholder.
- I den resulterende blanding, læg oksekødet, dæk det med en plade og læg det i 2 til 12 timer i køleskabet.
- Fjern kødet, tør det tørt med et serviet og send det til grill eller gryde, drej det hvert 3. til 4. minut.
- Sæt den færdige bøf på et varmt sted i 5 minutter, og skær derefter i 4 stykker på tværs af fibrene. Fadet betragtes som klar.
Kylling med ananas og svampe under en osteskorpe
komponenter:
- ben - 4 stk .;
- ost - 150 g;
- løg - 1 stk .;
- mayonnaise - 2 spsk. l.;
- mælk - 1 spsk .;
- salt, peber.
Stadier af at oprette en skål:
- Skær kødet fra skinke, del det i stykker, krydre dem med salt og peber. Læg alt på en bageform.
- Tegn løg i halve ringe, og fordel på kødet.
- Kombiner mælk med mayonnaise, tilsæt filet til dem og knus med revet ost.
- Send formularen til ovnen (180 grader). Bageprocessen tager 40 - 50 minutter.
Hak i ovnen med ost og tomater
komponenter:
- kyllingefilet - 400 g;
- løg - 1 stk .;
- mayonnaise - 4 spsk. l.;
- tomater - 2 stk .;
- krydderier, salt;
- hård ost - 70 g.
Stadier af at oprette en skål:
- Skær fileten i længderetningen i halvdel, slå gennem klamfilmen til en omtrentlig tykkelse på 0,5 cm.
- Drys kødet med salt og krydderier. Mariner i 30 minutter, læg derefter i den forberedte form.
- Skær løgen i halve ringe, og fordel dem over fileten.
- Læg den skiver tomat i det næste lag.
- Drys sammensætningen med revet ost.
- Send bagepladen til ovnen (200 grader) og bag i 20 minutter, indtil osten er smeltet og brunet.
Varme fiskeretter
Fisk er en fremragende ingrediens til at skabe lækre festlige varme retter.
Fisk under tomatmarinade
komponenter:
- fisk (det foretrækkes at vælge zander);
- tomatpuré;
- salt, peber;
- gulerødder - 5 - 6 stk .;
- løg - 5 stk .;
- sukker;
- mel.
Stadier af at oprette en skål:
- Slib fiskene i stykker og læg dem til side i en halv time.
- Mal løg i halve ringe og stek.
- Riv gulerødderne, send til løg og sil.
- Rul fisken i mel og stek i olie, indtil der vises en skorpe.
- Hæld lidt vand i bunden af en lille beholder. Læg produkterne i lag: fisk og derefter grøntsager.
- Fortynd pastaen i en tyk tilstand, tilsæt salt, peber og sukker.
- Hæld marinaden i beholderen, og dæk dem fuldstændigt med fisken.
- Sæt beholderen på en lille ild, bring kogens indhold og kog i en halv time.
Bagt makrel med kartofler
komponenter:
- friskfrosset makrel - 3 stk .;
- kartofler - 10 stk .;
- løg - 2 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- citron;
- salt, peber, krydderier.
Stadier af at oprette en skål:
- Vask makrellen, halen, finnerne, hovedet og de indskårne indvendinger. Ovenpå fisken med en kniv, lav skråt overfladeskær for smeltning af små knogler og dybere varmebehandling.
- Press citronsaft (en tredjedel) og drys dem på fisken indefra og ud, tilsæt krydderier, salt og peber. Mariner slagtekroppe i 15 minutter.
- Mal løg i halve ringe, del gulerødderne i kvartaler.
- Skræl kartoflerne, skåret i cirkler.
- Forbered folien, og del den i lag svarende til størrelsen på fisken. Arranger grøntsager på hvert blad, bland dem let, tilsæt salt og peber. Læg fisk på toppen.
- Pakk alt sammen i folie, og flyt vindingerne på en bageplade og send dem til bagning ved 180 grader. Efter 30 minutter skal du åbne folien uden at fjerne fisken fra ovnen. Fadet lyser efter 30 - 35 minutter og kan betragtes som klar.
Alaska pollock filet i dejen
komponenter:
- pollock - 1 kg;
- æg - 2 stk .;
- mel - 150 g;
- mælk - 100 ml;
- salt, peber.
Stadier af at oprette en skål:
- Vask pollock, fjern hovedet og finnerne, tør det med servietter. Mos massen, og skær den derefter i stykker.
- Hæld æggene i beholderen, omrør dem med en gaffel, tilsæt salt og peber.
- Tilsæt mælk til massen, slå ingredienserne lidt, tilsæt mel og bland.
- Varm olie i en gryde.
- Dyp fisk i dejen og dypp i kogende fedt. Dejen i bunden skal brun, og ovenpå - begynde at blive tykkere. Derefter skal stykkerne vendes og stekes, indtil de er helt brunede på den modsatte side.
Fyldt fisk i ovnen
komponenter:
- karper - op til 1,5 kg;
- løg - 2 stk .;
- gulerødder - 1 - 2 stk .;
- æggeblomme - 2 stk .;
- brød - 100 g;
- salt, peber.
Stadier af at oprette en skål:
- Rengør fisken fra vægten ved at fjerne hoved og finner. Træk forsigtigt indersiden ud og forsøg ikke at rive fiskens mave op.
- Lav snit med en kniv under huden på en fisk, så du senere let kan stikke hånden mellem kødet og huden. Fjern huden meget omhyggeligt, som de siger "strømpe". Du skal skyde inden starten af halen, og på den skal du efterlade ca. 2 centimeter hud. Fjern forsigtigt med en kniv og drej. Skær alt kødet fra fisken.
- Sæt i en forberedt form runder af rå gulerødder. Blød sugebrød i mælk.
- Hakkede stykker fisk hakket i hakket kød, tilsæt æggeblommer salt og peber. Steg løgene, afkøl let og send den resulterende sammensætning. Fyld den forberedte afskårne hud med påfyldningen.
- Læg fiskene forsigtigt på gulvtæppet "gulvtæppet" og krydre med et lille lag mayonnaise. Send karperne til at bage i 40 minutter (200 grader). Derudover er vanding af emnet under processen ikke nødvendigt.
- Server hele eller hakkede karper.
Fiskekager med brød
komponenter:
- fiskefilet - 1 kg;
- æg - 1 stk .;
- brød - 150 g;
- mælk;
- salt;
- rasp.
Stadier af at oprette en skål:
- Hæld mælk i brødet i et par minutter.
- Mal fiskfilet og fedt (sidstnævnte tages, når der vælges en fiskesort med lavt fedtindhold), mal i en kødslibemaskine
- Tilsæt hakket brød og salt til hakket kød, og tilsæt salt.
- Æg massen og modetræserne.
- Varm olien i en gryde og stek emnerne. Som et resultat skulle de vise sig at være dækket af en gyldenbrun.
Lenten retter på det festlige bord
For gæster, der af flere årsager ikke spiser kød, er det tilladt at tilberede lige så velsmagende og nærende magre varme retter.
Peberfrugter fyldt med svampe og grøntsager
komponenter:
- Bulgarsk peber - 5 stk .;
- svampe - 150 - 200 g;
- aubergine - 1 stk .;
- courgette - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- tomater - 2 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- ost - 75 g;
- peber, salt;
- greens.
Stadier af madlavning:
- Vask grøntsagerne og hugg alt, undtagen peber, i terninger. Del bælterne i halvdelen, fjern kernen, hæld kogende vand over og send i isvand.
- Varm olie i en gryde, stek aubergine og løg. Hæld courgette, svampe, tomater og hakket hvidløg. Drys med krydderier, salt og lad det småkoke i 10 minutter.
- Fyld peberfrugter med hakket kød, læg dem i en form og spred oven på hver en cirkel af tomat. Drys det hele med hakkede urter og revet ost.
- Paprika bages i ovnen (180 grader) 25 minutter.
Red Bean Lobio
komponenter:
- røde bønner - 800 g;
- løg - 3 stk .;
- hvidløg - 7 nelliker;
- koriander - 200 g;
- chilipeber - 1 stk .;
- vin eddike - 30 ml;
- koriander, peber, salt.
Stadier af at oprette en skål:
- Hæld bønnerne med vand og læg dem til side i 12 timer, kog derefter i 2 timer.
- Hakk løgen i terninger og steg. Hell salt og peber, send alt til bønnerne.
- Hakk hvidløg og koriander fint.
- Konklusion: Mos bønner, salt og peber, tilsæt hakket chilipeber, hvidløg, urter og krydderier.
Ovn bagt champignoner
komponenter:
- ost - 5 g;
- champignons - 5 stk .;
- balsamico eddike - 1 spsk. l.;
- frisk rosmarin, peber, salt.
Stadier af at oprette en skål:
- Skræl svampen, riv osten.
- Drys svampe med ost, salt, peber og rosmarin.
- Pakk hver champignon med folie.
- Send emnet til ovnen (180 grader) i 15 minutter. Efter den indstillede tid skal du slukke for ovnen og skru folien let af. Dette gøres, så svampen ikke køler lige der.
Lenten broccoli koteletter
komponenter:
- broccoli - 400 g
- brødkrumm - 50 g
- kartofler - 5 stk .;
- mel - 2 spsk. l.;
- krydderier.
Stadier af at oprette en skål:
- Kog kartofler.
- Opdel broccoli i blomsterstande og steg dem i vegetabilsk olie.
- Kombiner kartofler, broccoli, mel og krydderier i en blender. Form koteletter fra den resulterende masse.
- Brød hver af dem og stek i en gryde fra 2 sider.
Grillet laksesteak
komponenter:
- laks (bøf) - 4 stk .;
- hvidløg 2 nelliker;
- olivenolie;
- citronsaft;
- krydderier, salt;
- persille.
Stadier af at oprette en skål:
- Vask og tør bøffer med servietter.
- I en passende skål blandes eddike, olie, juice af en halv citron og knust hvidløg.
- Salt bøflerne, tilsæt italienske urter til dem, og send sylteagurkerne til marinering i 2 timer, og vend dem med jævne mellemrum i forskellige retninger.
- Sæt kødet på grillen og stek, indtil det er kogt.
- Fadet pyntes med forskellige grillede grøntsager.
Varme forretter og retter er en integreret del af feriemenuen. Fisk, fjerkræ, svinekød og oksekød, grøntsager og frugter er et fremragende grundlag for at skabe unikke smagskombinationer.Samtidig har værtinden en fremragende mulighed for at glæde alle gæster, endda krævende vegetarer, ved at forberede festlige retter til et magert bord.
