Kog udstoppet kål i ovnen under kraft af alle, inklusive begynderkokken. Denne enkle ret serveres på de mest sofistikerede banketter og tilbereder den i forskellige varianter. Mange mennesker i verden har det, det adskiller sig lidt i produkternes sammensætning og fremstillingsmetoden. I Tyrkiet kaldes kålruller sarma, i Grækenland - kåldolma, under Peter 1's regeringstid blev skålen kaldt "galushi", og i Frankrig - falsk "due". Uanset navnet er denne lette og tilfredsstillende skål elsket og æret af mange familier, der forbereder sig som en uafhængig skål til familiemiddage og ferier.
Materielt indhold:
Lazy kålruller med hakket kød og kål i ovnen
For at tilberede dovne kålruller i ovnen har du brug for følgende ingredienser:
- blandet kraftfødekød - 0,5 kg;
- ris gryn - 100 g;
- kål - ca. 450 g;
- løg - 1 stk .;
- Kyllingæg
- noget salt, peber, krydderier;
- brødkrum til breading.
Hældes tilberedes på basis af løg, gulerødder, tomat - 300 g, creme fraiche - 170 ml, vand, hvidløg og krydderier. Udbyttet af kålruller fra dette antal produkter er 16-17 stykker.
Forberedelsen af doble kålruller begynder med at hugge kål. Det skæres i små stykker, foldes i en beholder og hældes med kogende vand for at blødgøre. Dette vil til sidst hjælpe med at få en mere formbar bestanddel til hakket kød, og sådan en kål i en skål vil heller ikke knække og skiller sig ud efter smag.
Risgryn vaskes og koges, indtil de er kogte.
Skyl det efter tilberedning er umuligt for at undgå tab af klæbrighed.
Fyldning blandes med løg og krydderier efter smag.
I en stor kapacitet er du nødt til at kombinere korn, kødmasse, æg og kål, når du først har presset overskydende væske ud af det.Ændes med alt indtil det er glat, skal du forme små ovale kålruller fra hakket kød, rulle i brødkrummer og lægge dem på en bageplade, olieret. I en forvarmet ovn til 190-200 grader skal du lægge en bageplade med kålruller og indstille tiden - 18-22 minutter (afhængigt af udstyrets funktioner).
Mens de forberedte emner bages, kan du begynde at forberede fyldet. For at gøre dette, slib og steg løg i vegetabilsk fedt, tilsæt derefter den revne gulerod til det, lad det småkoke. Ved siden af grøntsagerne er revne friske tomater, som giver saucen, og derefter skålen, en fantastisk smag og aroma. For tomater tilsættes hvidløgssaft og krydderier til fyldet. Alt slukkes i mindst 3-4 minutter.
Separat blandes creme fraiche i tanken med vand, tilsættes fyldet sammen med salt og krydderier. Saucen til dovne kålruller er klar og kan bruges til det tilsigtede formål.
Når kødpræparaterne er lidt bagt, kan du hælde dem med sauce og sætte tilbage i ovnen i 35 minutter. Server parabol godt straks efter tilberedning, som et uafhængigt måltid eller som supplement til enhver sideskål.
I tomat og creme fraiche
Traditionelt kogt fyldt kål koges under tomatfyldning i ovnen eller på ovnen i gryden. Hvis du bager kålruller i tomat- og creme fraiche, får du en helt ny smag af den klassiske skål, ikke mindre velsmagende og behagelig.
For at forberede måltidet, skal du tage:
- ung kål - ca. 900 g;
- kogte risgryn - 300 g;
- kylling eller svinekød - 450 g;
- løg, gulerødder;
- hvidløgfedd - 2-4 stk .;
- lidt varm peber, salt, krydderier;
- tomater - 6 stk .;
- creme fraiche - 90 ml;
- vegetabilsk fedt - 60-80 ml.
Først koges riskorn i saltet vand.
Til tilberedning af kålruller er det bedst at tage kruglozero gryn, der holdes sammen i fyldet, hvilket skaber et ideelt produkt i struktur.
Pæn i form, helst ung, kål, skal du adskilles i blade og kog dem derefter i saltet vand i 8 minutter (hvis grøntsagen er ung, reduceres tilberedningstiden). For ikke at koge bladene, kan du lægge dem i fryseren på tærsklen til tilberedning af mad, derefter fjerne, optø og få et blødt produkt.
Kødet formales til hakket kød og blandes med ris. Steg løg, gulerødder separat i en gryde, tilsæt krydderier. Cirka halvdelen af stegningen indføres i hakket kød, resten tilbage til hældning. Når du har tilberedt hakket kød og tilsat de nødvendige krydderier til det, kan du begynde at fylde kålbladene. For at gøre dette skal du først fjerne store årer på alle blade.
For at gøre dem lettere at krølle bagefter kan du let rulle kanterne med deres kavel.
Derefter skal du tage fyldet og fylde bladene og sno dem efter i form af små ruller. De resulterende emner placeres tæt i gryden og lægges til side.
I mellemtiden tænder ovnen ved 200 grader, og mens den varmer op, skal du begynde at forberede en bandage. For at gøre dette gnides tomaterne på et rivjern eller føres gennem en juicer, tilsættes grøntsagsyngel. Alt dette sendes til ovnen og stewes i cirka 5 minutter sammen med krydderier. Efter at cremen fra cremen er indført i sausen, blandes alt, og det går direkte til den fyldte kål. Et par laurbærblade lægges oven på saucen, hakkede hvidløgstænder, og skålen sendes til skabet i 40-45 minutter. Serveret med creme fraiche og urter.
Simpel Peking kål udstoppet kål
Mørt og saftigt fås kålruller fra Beijing-kål. For at tilberede dem skal du fylde:
- Pekingkål - 800 g;
- hakket svinekød - 0,5 kg;
- dampet ris - 0,5 spsk .;
- gulerødder, løg;
- tomatpasta - 35 g;
- vand - 800 ml;
- urter, krydderier.
Det tager cirka 120 minutter at lave mad. Kalorieindholdet i skålen, baseret på de påståede produkter, er ca. 2000.
Skyl korn, kog indtil det er kogt og drop i et dørslag.Kålen skal lægges i polyethylen, tæt pakkes og sendes til mikrobølgeovnen i 8 minutter for at dampe bladene.
Løg, gulerødder hugges så små som muligt og tilsættes ris med hakket kød. Følgende er krydderier med urter, alt æltes grundigt. Stubben fjernes fra kålen, og den adskilles i jævne blade. Fyldet indpakkes i de resulterende blade, og emnerne lægges i en bageplade.
For at forberede fyldet opløses tomatpasta i vand, tilsættes sukker, salt, lavrushka og peber. Kålkål hældes med denne forbinding og sendes til ovnen i 50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Før servering kan du dekorere skålen med kviste dild.
Dette er interessant:hvordan man kager kålruller
Med hakket kylling
I ovnen er kålruller med kyllingstropning meget velsmagere end dem, der koges på komfuret. Derudover er kyllingekød mindre fedt end svinekød, hvilket reducerer antallet af kalorier i det endelige produkt.
Tilberedning af mad baseret på:
- hvidkål;
- kyllingefilet - 550 g;
- kogt ris - 180 g;
- løg, gulerødder;
- vegetabilsk fedt;
- tomat - et par stykker;
- salt, krydderier.
Til dressing skal du forberede løgen med gulerødder, creme fraiche - 180 ml, tomatsaft - 1 kop, kyllingebestand - 1 kop, hvidløg, krydderier. Juice er bedre at tage hjemmelavet, tykt, lavet af "fløde".
Grillet kyllingefilet blandet med kogt ris og stegte gulerødder. Tomat, krydderier, vegetabilsk fedt (1 spsk) tilsættes til disse produkter, alt blandes grundigt.
Kålblader foldes i en beholder, hældes med kogende vand og koges efter kogning i ca. 4 minutter. Hakkede kød indpakkes i et afkølet og skrællet kålblad (ca. 1 spsk pr. Blad). De resulterende grøntsagskonvolutter er lagt i en bageplade.
Hakk løg og gulerødder, stek derefter i vegetabilsk fedt. Dernæst tilsættes tomatsaft, krydderier, og alt koges i ca. 8 minutter.
Forberedelser til fyldt kål hældes med bouillon, derefter sauce og drysset med hvidløg og urter. Når du har dækket formen med skinnende bagepapir på toppen, skal du bage kålruller i cirka 40 minutter ved 190 grader og uden folie i yderligere 20 minutter, hældes over med før-creme fraiche.
Sådan koges kålruller under en grøntsagsfrakke
For at tilberede kålruller under en pelsfrakke, skal du fylde:
- kål - 1 kg;
- hakket kød - 450 g;
- kogt ris - 170 g;
- løg og gulerødder - 1 stk .;
- vand - 0,5 spsk .;
- salt og peber efter smag;
- vegetabilsk olie;
- hård ost - 170 g;
- tomater - 4 stk .;
- creme fraiche - 0,5 spsk .;
- hvidløg og urter.
For bedre adskillelse af kålblade anbefales det at anbringe grøntsagen i mikrobølgeovnen i 6 minutter og derefter holde den under rindende vand. Kogt ris, hakket kød og grøntsagsstegning skal blandes, salt, tilsættes krydderier, blandes grundigt. Pakk påfyldningen i lagene, og dann efter smukke ruller i samme størrelse. Fremtidige kålruller skal lægges på en bageplade, hæld ren væske, dæk med folie og lad det simre, indtil det er mørt i ca. 35 minutter ved en temperatur på 190 grader.
Tomater skal hakkes, blandes med hvidløg, revet ost, urter, creme fraiche og krydderier. Alt dette skal fordeles jævnt over den udstoppede kål og bages i 12 minutter. Den færdige parabol viser sig at være meget smuk, velsmagende og med en fantastisk smag.
Klassisk version med hakket kød og ris
For lækkert at fodre en stor familie bestående af forskellige generationer, kan du tilberede de klassiske kålruller - lækre fra de enkle tilgængelige produkter.
For at tilberede skålen skal du fylde:
- kål - 1,5 kg;
- kød, helst svinekød og oksekød - 800 g;
- ris - 200 g;
- gulerødder - et par stykker;
- løg;
- vegetabilsk fedt til stegning;
- tomatpuré - 80 ml;
- salt, krydderier.
Ris koges i saltet vand. Kålens hoved fyldes med vand og koges i cirka 4 minutter, indtil bladene blødgøres. Derefter kan du sikkert adskille de jævne blade - de vil ikke rive og vil beholde deres form.
På vegetabilsk olie passeres løg med gulerødder igen og introduceres i kødblandingen. Efterfølgende går ris, krydderier, alt æltes grundigt. Fyldet lægges i kålbladet, hvorefter det krølles med en rulle eller en konvolut og lægges i en form. Når alle kålruller er dannet, skal du separat fortynde tomatpasta med vand, tilsætte de resterende grøntsager og fylde alle forberedelserne. I en godt opvarmet ovn skal du koge produktet i ca. 50 minutter ved en temperatur på 190 grader.
Med svampe
Hvis du udskifter kødet i kålruller med svampe, får du en mager version af den velkendte skål. Du kan også eksperimentere med korn, tage boghvede, bulgur eller møre couscous i stedet for traditionelle risgryn.
Tilberedning af en lækker skål baseret på:
- svampe - 400 g;
- ris - 0,5 kopper;
- kål - 900 g;
- løg, gulerødder - 2 stk .;
- tomat (kan erstattes med tomatpuré eller juice) - 400 g;
- grøn;
- vegetabilsk fedt;
- salt, peber.
Forvarm olien i en stegepande, løg, gulerødder og finhakket svampe. Kogt ris indtil kogt, kål brændt med kogende vand og kogt i flere minutter.
I en skål skal du blande svampe, ris, krydderier, tilføje lidt af denne masse til kålbladene og forme kålruller. Efter at have lagt emnet i formen, hæld det med tomat og send det til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Når det ikke er nødvendigt at faste, anbefales det at udskifte tomatsaus med creme fraiche eller fløde, tilsæt ost, kødbuljong. Denne ret er perfekt til frokost eller middag på ethvert tidspunkt af året. Det kan serveres med grøntsagsalater, krutonger, forskellige saucer.
