Kålruller er en hurtig opfindelse, det er ikke overraskende, at der er så mange variationer af denne skål. Twisted kål blade er fyldt med alle slags fyld, både kød og magert. Stew, fry, damp, kog i forskellige saucer, serveret med creme fraiche og friske urter. På trods af den rige mangfoldighed af muligheder og bredden af muligheder, er den vigtigste tilknytning til ordet kålruller en opskrift med ris og hakket kød. Denne enkle og tilfredsstillende varme kan tilberedes ved at kombinere ingredienserne og bruge forskellige husholdningsapparater, afhængigt af hvad du har i køkkenet.
Materielt indhold:
Fyldt kål med hakket kød og ris - en trinvis opskrift
Den klassiske kombination af ris, hakket kød og frisk sprød kålblad, hvor aromaen er, gourmet-spyt og en seriøs appetit spilles ud for en mindre sofistikeret eater.
Det kræver produkter:
- 1 lille hoved af frisk ung kål;
- 400 gram formalet oksekød;
- 500 gram hakket svinekød;
- 1 medium løg;
- 1 medium gulerod;
- 1 kyllingæg;
- 100-120 gram rundkornet ris;
- en knivspinde formalet sort peber;
- 1,5 tsk korianderpulver;
- en knivspaprika;
- 40-50 gram stegemargarin;
- 3-4 spsk tomatpuré;
- en flok persille;
- havsalt efter smag.
Opskrift trin for trin:
- Hæld ris i skålen og skyl godt, indtil vandet bliver klart. Kog i saltet vand, indtil det er halvt kogt i ca. 10 minutter. Fold ind på en finmaskesigt og skyl med koldt vand;
- Skræl løgen og gulerødderne. Hakk løg, gnid gulerødderne på et mellemstore rivjern. Steg grøntsager i en gryde med lidt cremet margarine. cool;
- I en skål, bland begge typer hakket kød, hæld 4 spsk vand til saftighed, hæld vasket ris, tilsæt vasket og finhakket persille.Omrør, læg grøntsagsstegning, krydderier (peber, koriander, paprika), en knivspids salt (gram 15) og et slået kyllingæg;
- Kog vand i en bred og dyb gryde. Skær forsigtigt en kerne ud af et hoved med en skarp kniv - en stubbe, ca. 2/3. Hakk kålgaffler indefra med en lang gaffel og sænk i kogende vand. Efterhånden begynder bladene at skilles, hjælpe dem med en spiseskefuld eller tang. Fjern resten af hele kålhovedet fra gryden, dæk bladene med et låg og damp i et minut, fjern det fra kogende vand og læg på en tallerken. Gentag hele proceduren med resten af gaffelen, indtil du får det antal indpakningsblade, du har brug for;
- Begynd at indpakke hakket kød med de største blade. Spred en del hakket kød på kanten ved basen og indpak det med en konvolut osv., Indtil fyldningen er ovre.
- Læg kålkonvolutterne i gryden, den største på bunden. Fortynd 3-4 spsk tomatpuré med kogende vand, og fyld kålrullerne i, så de dækker helt. Sæt på en lille ild og kog i ca. 40 minutter;
- Serveres med creme fraiche. Bon appetit.
Hakket kylling
Madlavning med kylling har adskillige betydelige fordele. Det koges hurtigt og indeholder lidt fedt, og derfor færre kalorier.
Du har brug for:
- 0,8-0,9 kg kylling;
- 1 kop kogt ris;
- 1 lille tæt kålgaffel (ca. 2 kg);
- 2 løg;
- 1 stor fed hvidløg;
- 1 stor paprika;
- 100 gram tomatsauce;
- 2-3 spiseskefulde olivenolie;
- 1 spiseskefuld honning;
- en kniv krydderier af solsikkehopper;
- 1 kop creme fraiche;
- salt efter smag.
Tilberedning af måltider:
- Vask kyllingefileten, fjern huden, klapp fugtigheden med et papirhåndklæde;
- Pærer, der skal skræl. Fjern peduncle med frø fra paprika, skyl. Fjern den hårde skal fra hvidløgsfedten;
- Hæld et glas vand i en kedel, læg kålgafflerne med kolberne ned og kog, som ved damp, indtil bladene begynder at skilles;
- Kyllingefilet, løg, peberfrugter og hvidløgshak. Tilsæt ris til hakket kød, en knivspids salt og bland;
- At klæde et kålhoved op ved at skære i basen uden at krænke bladens integritet. Skær den ru del af “tøjet” af med en kniv;
- Forbered saucen ved at blande creme fraiche, tomatsaus, honning, olie, krydderier, en knivspids salt. Fortynd det med vand (ca. 0,5 liter);
- Spred hakket kød på de forarbejdede kålblader, og fold kålrullerne, læg i en kedel. Stew kålruller med hakket kylling og ris i en sauce på svag varme, indtil de koges i cirka en halv time.
Læs også: udstoppet kål med kød og ris
Opskrift på fyldt kål i ovnen
ingredienser:
- 1 gaffel hvidkål;
- 0,3 kg hakket svinekød;
- 0,6 kg hakket kylling;
- 1 kop kogt ris;
- 3 mellemstore gulerødder;
- 2 løg;
- 2 spsk tomatpuré;
- 3-4 mellemstore modne tomater;
- krydderier efter smag;
- 50-70 gram cremet margarine;
- salt efter smag.
fremstilling:
- Kålhoved for at fjerne de øverste forvitrede blade. Brug en skarp kniv til at skære ud den tykkeste stive del af stubben. Sæt kålen i mikrobølgeovnen, indstil den maksimale effekt (ca. 100 grader) i 10 minutter. Fjern (varm) forsigtigt og adskilles på separate ark. Trim den midterste del af bladene, eller skær store blade i halvdelen, fjern den hårde del. Fold på en plade og send yderligere 5 minutter i mikrobølgeovnen;
- Skræl grøntsager. Hakk løgne fint, riv gulerødderne på et rivejern og sauter i smør. Fjern stilkene fra tomaterne, skær dem i terninger og send til gryden til andre grøntsager, salt. Efter et stykke tid, læg 2 spsk tomatpuré, tilsæt kogende vand. Kog et par minutter;
- Kombiner svinekød og hakket kød, ris i en skål, krydre med dine yndlings krydderier, salt og bland;
- Lav kålruller ved at pakke dele af hakket kød i tilberedte kålblade;
- Læg fyldt kål i en dyb bageri og krydre med en sauce grøntsager og tomatpasta. Sæt den i ovnen og bag i cirka 1,5 time.
Med hakket kød og ris i en langsom komfur
En velsmagende, diæt, sund og meget nærende ret, det er let at tilberede ved hjælp af en langsom komfur.
Væsentlige ingredienser:
- 0,6 kg hakket kød fra kalkunfilet;
- 1 lille løg;
- en flok grøn dild;
- 3 vagtelæg;
- 0,5 kopper kogt ris;
- 1-2 tænder hvidløg;
- en knivspids af sort peber;
- salt efter smag;
- kålblade (7-10 stk.).
fremskridt:
- Skræl løg og hvidløg. Skyl dild, vælg og fjern slappe og gule kviste. Slib alt i en blender;
- Tilsæt kogt ris til hakket kød fra kalkunfileten, slå ægene og det aromatiske indhold i blenderskålen. Krydre med sort peber og salt efter smag. Rør kraftigt indtil det er glat;
- Skala kålblade med kogende vand eller dampkoger på forhånd, så bryder de ikke på foldene. Afskær de hårdeste pletter;
- Spred hakket kød på et ark med en spiseskefuld og pak tæt sammen i en konvolut. Anbring kålbundter i en dampbeholder;
- Hæld 2 kopper varmt vand i multikogeren, monter beholderen med kålruller i apparatet. Luk låget, og vælg i "Steaming" og indstil i 15 minutter. Bon appetit.
En simpel trin-for-trin opskrift i en gryde
Selv den enkleste opskrift på kålruller kræver lidt tålmodighed og dygtighed, men resultatet kommer ikke længe efter.
Dette kræver følgende produkter:
- 500-600 gram hakket kød med lavt fedtindhold;
- 150 gram kogt ris;
- 3-5 løg;
- 30-40 ml vegetabilsk olie;
- 1 gulerod;
- 5-8 grene af basilikum;
- 1/2 kop creme fraiche;
- 4-5 blade af laurbær;
- 50 gram smør;
- 1 gaffel hvidkål;
- 50 gram tomatpuré;
- salt og krydderier efter smag.
Tilberedning af måltider:
- Riv alle de ødelagte øverste blade af hovedet af. Dyp den ned i en dyb beholder, og hæld køligt kogende vand;
- Forbered fyldet til fyldt kål. Rør hakket kød, kogt ris, finhakket, passeret i smør, løg, salt og yndlings krydderier i en skål. Tilsæt hakkede basilikum kviste;
- Adskill bladene fra hovedet, skær den centrale tætte vene og ujævne kanter, rulle med en kavlen for blødhed;
- Spred fyldet på kanten af kålpladen og indpak det i fyldt kål;
- Steg kålrullerne på hver side i 5-7 minutter i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie. Fold, stegt kålspins, i en gryde med en tyk bund og vægge, fyld med vand og indstilles til at simre over svag varme under et låg i en time og et kvarter;
- Hakk den resterende løg, gnid gulerødderne på et groft rivejern og lad dem i gryden, når du har steget kålrullerne, læg tomatpastaen, salt;
- Tomatgrøntsagsstegning, overfør den til en gryde, dypp laurbærbladene i kogende vand og opvarm i yderligere 10-15 minutter. Serveres varmt til bordet med frisk creme fraiche.
