Hvad man laver mad fra kalkun - 15 lækre opskrifter

En erfaren kok kan fortælle værtinden mange interessante muligheder for, hvad man skal lave mad fra kalkun. Dette er en meget velsmagende fugl, som kan blive grundlaget for supper, kødboller, stege, geléskød og andre populære godbidder. Derudover er kalkunkød godt for både børn og voksne.

Tyrkiet bøf i en gryde

ingredienser:

• 2 fuglebøffer;
• 50 g fransk sennep;
• hvidløgssalt efter smag.

fremstilling:

1. Skyl steaks og tør med papirhåndklæder.
2. Spred bunke fjerkræ på hver side med hvidløgssalt, og dæk med fransk sennep.
3. Steg hver bøf i 7 - 8 minutter på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Det er bedst at tage en grillpande til dette formål. Fedt er ikke påkrævet ved stegning.

Færdig kalkunbøffer i en gryde er saftige og kalorifattige. I stedet for sennep kan du bruge enhver favorit krydderiblanding.

Saftige hakket kødkager

ingredienser:

• ½ kilo fuglefilet (kalkun);
• 2 store kartofler;
• ½ spsk bouillon;
• 1 stk løg næse;
• ½ spsk kogt vand;
• hvidløgssalt, en blanding af peberfrugter.

fremstilling:

1. Slib skiver fjerkræ og kartoffelfilet.
2. Slib løg hver for sig på samme måde. Forbind masserne.
3. Tilsæt vand, hvidløgssalt og en blanding af peber til den resulterende blanding.
4. Håndblandet mincemeat slå godt af på en solid vandret overflade. Det er dette trick, der giver dig mulighed for at tilberede ægte bløde og ømme koteletter.
5. Form oval kager med våde hænder og send dem i en halv time i kulden.
6. Steg først koteletemnerne, indtil de er gyldne i varm olie. Dæk derefter, hæld bouillon og lad det småkoke i 7 - 8 minutter

Færdiglavet kalkunhakkeskål kan serveres sammen med enhver sideskål.

Sådan gryder du lækkert med grøntsager

ingredienser:

• ½ kilo kalkun lår filet;
• 1 medium gulerod;
• 1 stk. søde løg, paprika, courgette;
• havsalt;
• olie;
• 1 tsk tørret basilikum.

fremstilling:

1. Steg de møre skiver af fuglens lårfilet over høj varme. I processen skal de dækkes med en lækker skorpe.
2. Skræl og finhakk alle grøntsager. Fjern eventuelt frø fra processen.
3. Steg hver grøntsag individuelt i en gryde. Olivenolie er bedst til deres tilberedning.
4. Bland ingredienserne fra det foregående trin, og tilføj fuglestykkerne til dem. Drys salt og tørret basilikum.
5. Hæld produkter 1 spsk. kogende vand, luk låget og lad det koge i 20 - 25 minutter. Du kan tilføje nogle forfriskninger til din smag.

Den kogte kalkunstuing serveres med kogt ris eller en anden tør, passende sideskål.

Stege kalkun i en langsom komfur

ingredienser:

• 1 kilo kalkun (eventuelle dele gør)
• 1 dessertske tørret rosmarin;
• 2 laurbærblade;
• eventuelle krydderier til fjerkræ efter smag;
• hvidløgsalt;
• olie.

fremstilling:

1. Hvis der forbliver fjer på fuglen, skal de fjernes omhyggeligt og omhyggeligt før tilberedning. Skyl kalkunen, tør.
2. Bland hvidløgssalt og krydderier. Tilføj crumbled laurbærblade til dem, og riv den resulterende tørre masse af fugl.
3. Lad det være i denne form et stykke tid, så kødet er mættet med lyse aromaer. Ideelt set, pickle en kalkun hele natten.
4. Om morgenen skal du sætte fuglen i skålen med "køkkenassistenten." I stewing-tilstand skal du koge kalkunen fra 60 til 120 minutter. Det hele afhænger af størrelsen på stykker fjerkræ.
5. Derefter skal du sætte enheden i bagningstilstand og stege kødet, indtil det er gyldenbrunt. På dette trin kan du om ønsket tilføje en sideskål til fuglen.

Færdigstegt stegt kalkun passer godt til lette salater eller bare med assorterede syltede grøntsager.

Fjerkræfilet under osteskorpe

ingredienser:

• 500 - 600 g kalkun;
• et halvt glas revet ost;
• 1 stor tomat;
• ½ spsk medium fedt creme fraiche;
• hvidløgsalt og peber blanding;
• olivenolie.

fremstilling:

1. For at koge kalkunfileten, dækket med osteskorpe, er det første, du skal gøre, at skære papirmassen i små medaljer.
2. Sæt derefter skiverne på en bageplade, smurt med olivenolie, væk fra hinanden.
3. Drys kalkun med hvidløgssalt og en blanding af peber.
4. Skær tomaten (stor og sød) i skiver, og anbring dem i stykker af fuglen. Top arbejdsemnerne med creme fraiche og dæk med ost.

Bagefret i ovnen i 25 - 35 minutter, indtil det er blødt inde og brunostskorpe ovenpå.

Ovn bagt trommestikker

ingredienser:

• skaft af fjerkræ pr. 800 g;
• 1 tsk krydderier til kartofler og kød (separat);
• 6 til 7 mellemstore kartofler;
• olie, peber, salt;
• frisk hvidløg.

fremstilling:

1. At vaske og slippe af med overskydende fugt, skinnet af en fugl. Skub huden, skære kødet i, og fyld dem med hvidløgsplader.
2. Riv emnet med krydderier, salt og lad det stå i 20 minutter.
3. Sæt derefter fuglen i form, og drys små stykker kartofler rundt. Drys med olie og drys med de resterende krydderier.
4. Dæk beholderen med folie, og send kalkunen til ovnen, opvarmet til 210 - 220 grader.
5. Sænk temperaturen til 200 grader efter en time og fjern yderligere belægningen efter yderligere 10 minutter. Skyl kalkunens trommestikker i ovnen i lidt mindre end en halv time.

Server fuglen i portioner med en kartoffelpynt.

Panerede koteletter

ingredienser:

• 700 - 800 g fuglefilet;
• hvidløgsalt;
• 4 dessert skeer med kiks til breading;
• 3 rå ​​æg;
• 4 dessert skeer med sigtet mel.

fremstilling:

1. Skær kalkunfileten i tynde skiver og drys hvidløgssalt over. Slib, smid, læg i en beholder med et låg og lad det afkøle i flere timer.Cirka en time før stegning, flyt koteletterne til et varmt sted.
2. Pisk æg med en gaffel og hæld i en dyb, bred skål.
3. Hell mel og smuler på separate plader.
4. Dyp derefter først kalkunpladen ned i ægget og derefter i melet og brødkrummene.

Steg koteletter, indtil de er gyldenbrune i ethvert forvarmet fedt.

Blød og saftig kalkunlever i creme fraiche

Flere materialer:kalkun lever opskrifter

ingredienser:

• 500 - 600 g kalkunlever;
• 2 løg;
• 1 fuldt glas fedtet creme fraiche;
• krydret urter, hvidløgssalt, olie.

fremstilling:

1. Skyl leveren og skær hver i to.
2. Steg slagteaffaldsskiver i en gryde med opvarmet olie.
3. Tilsæt små stykker løg til leveren. Drys det hele med hvidløgssalt og urter.
4. Steg, indtil den er let brunet på begge komponenter.
5. Tilsæt saltet creme fraiche og gryder behandlingen i yderligere 10 minutter.

For at gøre leveren særlig blød og saftig skal du i kogepanden med den tilsluttes tæt på med et låg.

Kartofler stegt i gryder

ingredienser:

• 300 - 350 g kalkunfilet;
• 6 kartofler;
• 1 løghoved;
• 7 dessert skeer af klassisk mayonnaise;
• 50 g smør;
• 1 stor gulerod;
• friske urter og hvidløgssalt.

fremstilling:

1. Hakk fuglefileten med mellemstore skiver. Det skal tørres på forhånd.
2. Klip løg med elegante ringe.
3. Slib vaskede skrællede kartofler i terninger.
4. Skrell gulerødderne og hugg dem i tynde skiver.
5. Yderligere handlinger fra kokken afhænger af hvilket resultat han ønsker at få. Hvis der forventes forfriskninger med lavt kalorieindhold, skal alle produkter straks arrangeres i gryder. Hvis der ikke er behov for at tælle kalorier, er det værd at stege alle komponenter.
6. Først stegtes kødet, indtil det er gyldent, derefter hældes alle grøntsagerne på det. I smørfedt koges massen i 8 til 9 minutter. Under alle omstændigheder skal indholdet af gryderne dryses med hvidløgssalt og hæld kogende vand, så det dækker de tykke 2/3. I den anden udførelsesform blandes vand med mayonnaise.
7. Gryder sendes til ovnen i 50 minutter ved høj temperatur.

Den færdige skål drysses med hakkede urter og serveres til bordet.

Tyrkiet medaljoner

ingredienser:

• 3 kalkunmedaljoner;
• 1 dessert ske med limesaft;
• Italienske urter og karry efter smag;
• hvidløgsalt;
• frisk hvidløg;
• olie.

fremstilling:

1. Fjern overskydende fugtighed fra det vaskede kød.
2. Slib mash hvidløg med hvidløgssalt, karry og italienske urter. Drys med limesaft.
3. Hæld medaljerne fra den resulterende blanding. Det er godt at gnide marinaden ind i kødet med dine hænder (som om man masserer det).
4. Skær store firkanter fra bagefolien. Læg dem på en vandret overflade med den skinnende side opad.
5. Læg kalkunmedalje på hvert stykke folie. Pakk underlagene med konvolutter, og sørg for, at der ikke er huller i dem, og kødjuice lækker ikke ud under bageprocessen.
6. De resulterende bundter kan lægges på en bageplade eller i en hvilken som helst passende form. Bag fadet i cirka en halv time.

Server den færdige godbit direkte på bordet i folien. Hvis det ønskes, kan du ved bagning supplere den med tynde skiver af grøntsager som sideskål. For eksempel gulerødder, kartofler og courgette.

Ferie fjerkræ svinekød

ingredienser:

• op til et kilo kalkunfilet;
• en halv liter drikkevand;
• 50 - 70 g havsalt;
• 1 dessert ske sennep;
• 1 dessertske sojasovs;
• 2 dessert skeer olivenolie;
• efter smag: sort og rød peber, koriander, paprika, Provence-urter;
• frisk hvidløg.

fremstilling:

1. Tyrkiet kød er stramt. For at gøre den godt saltet, skal fuglen overlades natten over i saltvand og presses i denne tid med en belastning.
2. Fjern overskydende fugtighed fra kødoverfladen.
3. Bland de resterende komponenter i en fælles skål og gnid intensivt ind i pastaen.
4. Lav snit på emnerne, indsæt skiver frisk hvidløg i dem og dæk kødet med aromatisk pasta ovenpå.
5. Pakk den ind i folie og send en bageplade til ovnen, forvarmet til 250 grader.
6. Umiddelbart efter placering af fuglen i ovnen skal du sænke temperaturen til 200 grader. Bag kogt svinekød i 35 minutter.
7. Sluk for varmen, og lad kødet køle helt ned i ovnen.

Skær det kogte svinekød i tynde skiver, og server med en sideskål eller sandwich i stedet for pølse.

Tyrkiet lårfilet i cremet sauce

ingredienser:

• 600 - 700 g lår af en fugl;
• 1 spsk. medium fedt creme;
• 2 dessert skeer majsstivelse;
• 2 knivspidser med tørre aromatiske urter;
• ½ spsk revet semi-hård / hård ost;
• olivenolie;
• allehånde;
• hvidløgssalt.

fremstilling:

1. Skær fileten fra lårene. Salt og drys befriende med alle krydderierne på en gang.
2. Hæld majsstivelse på kødet, og lad arbejdsemnet infunderes i 20 minutter.
3. Steg det forberedte kalkun kød i varm olivenolie.
4. Når kalkunskiverne er let brunede, hældes floden, reducer varmen til et minimum, og skål skålen under låget i ca. 20 minutter.
5. Hæld osten helt i slutningen.

Lad godbiten ligge på ovnen i et par minutter til. Server med pasta.

I sojasovs

ingredienser:

• 800 - 900 g kalkunmasse;
• ¼ Art. klassisk sojasovs;
• 3 dessert skeer med flydende honning;
• 3 dessert skeer af naturlig æble cider eddike;
• 1 tsk sesamolie;
• 1 tsk hakket ingefær;
• 1 tsk cayennepeber;
• 3 - 5 tand. frisk hvidløg;
• olivenolie.

fremstilling:

1. Hakk den rene, tørre filet i portioner.
2. Bland alle andre ingredienser, der er anført i opskriften, i en fælles skål. Tilsæt så meget olivenolie for at gøre en flydende sammensætning.
3. Dyp fuglestykkerne i den resulterende blanding, så den dækker dem fuldstændigt.
4. Lad kødet marinere i 2-3 timer. Jo længere kalkunen synker i saucen, jo bedre.
5. Steg den forberedte fugl, indtil den er gyldenbrun i en gryde eller bag den i ovnen. I sidstnævnte tilfælde vil det tage omkring en halv time ved 190 grader.

Hvis værtinden har en grillpande i hendes arsenal, er det hende, der skal bruges til at tilberede kalkun i henhold til denne opskrift.

Sådan tilberedes kalkungelé

ingredienser:

• 1 hele lår;
• 2 til 3 kalkunvinger;
• 2,5 - 3 l rent vand;
• 1 gulerod;
• 2 citronskiver;
• 1 løg;
• hvidløg;
• groft salt;
• ærter af sort peber.

fremstilling:

1. Alle kødprodukter og skrælede grøntsager skal sendes til en stor gryde. Hæld dem med vand, tilsæt ærter med peber og salt med det samme.
2. Kog mad på lav varme i mindst 4 timer.
3. Efter at have kogt væsken, skal skummet forsigtigt fjernes fra det. Ellers er bouillon ikke gennemsigtig. Skum skal fjernes umiddelbart efter det vises.
4. Læg tykke buljong på en tallerken. Fjern kødet fra knoglerne, når det er helt afkølet, og adskill det i fibre.
5. Kast løg og ærter. Gulerødder kan stå og hakkes.
6. Sil buljongen gennem den mindste sigte.
7. Skær frisk hvidløg i små stykker, bland med kød og tilsæt tynde citronskiver.
8. Arranger den tykke i praktiske former og hæld den anstrengede bouillon.

Efter afkøling ved stuetemperatur, anbring fødevaren i køleskabet i flere timer.

Hvis værtinde er bekymret for frysningen af ​​geléen, kan du spille det sikkert og tilføje gelatine til bouillon.

Hele bagt svisker

ingredienser:

• 1 kalkun-krop, ca. 4 kilo;
• 1 kilo sure æbler;
• 2,5 med en bakke-dessert skeer med groft salt;
• 1 fuldt glas frøfrie tørrede svisker;
• krydderier til fjerkræ;
• vegetabilsk olie.

fremstilling:

1. Det er bedst at bruge kølet fjerkræ til en sådan skål. Hvis kalkunen er frossent, skal den stå i køleskabet i cirka en dag. Kun en sådan langsom afrimning vil gøre kødet velsmagende og saftigt.
2. Hovedbund på indersiden af ​​slagtekroppen med kogende vand og tør med servietter.
3. Lad kalkunen stå i flere timer i en marinade af smør, krydderier og salt.Du skal gnide den ind i slagtekroppen meget omhyggeligt og behandle fuglen ikke kun udefra, men også indefra.
4. Til fyldningen blandes de tørrede svisker med store æbleskiver uden frø. Tilføj dem.
5. Fyld kalkunen med de angivne produkter. Fastgør maven med tandstikkere.
6. Smør hele slagtekroppen med olie, sæt fuglen i ærmet og bind dens ender.

Bages forfriskninger i 2,5 timer ved 180 grader. Skær derefter pakken og rouge kalkunen i yderligere en halv time.

Tyrkiet kød, der er udvundet fra fryseren, skal altid optøes først i køleskabet og derefter lade mindst en time ved stuetemperatur for at holde fuglen varm. Under ingen omstændigheder skal du fremskynde denne proces med varmt vand. Kalkunen optøet på denne måde vil vise sig at være temmelig tør og sej.