Cheesecake er en amerikansk dessert, der er elsket i vores land. Måske har mange formået at prøve den analoge cheesecake - cottage cheese gryderet. Ja, hun er den russiske slægtning til denne amerikanske ret.
I artiklen vil vi dele flere opskrifter på denne lækre dessert lavet af en blød fløde base og bløde kager. Nedenfor er mulighederne for at lave cheesecake andy kok fra en berømt konditor.
Materielt indhold:
Klassisk cheesecake andy kok med hindbær
At lave mad til den klassiske Andy Chef:
- shortbread cookies - 0,2 kg;
- smør - 100 g;
- flødeost - 0,75 kg;
- sukker - 250 g;
- stivelse - 15 g;
- citronsaft - 1 spsk;
- skum af en citron;
- æg - 3 stykker;
- æggeblommer - 2 stykker;
- fløde - 100 ml.
fremstilling:
- Vi er nødt til at slibe shortbread cookies. Smelt smøret og hæld det i cookien. Det er nødvendigt, at cookie-dejen ikke er flydende i konsistens, men ligner shortbrød. Vi spreder kagen fra småkagerne i den forberedte form, nivellerer kanterne med en ske eller bunden af glasset - så praktisk.
- Press saften ud og forbered zest. Bland ostemasse med sukker, skald og stivelse. Bring massen til en homogen struktur.
- Alternativt introduceres æg og æggeblommer i den cremede masse under omrøring hver gang. I den sidste fase af forberedelsen af basen skal du tilføje citronsaft og fløde til ostemassen - cremet masse, rør godt.
- Hæld halvdelen af den cremede masse, og drys bærene efter smag. Dæk dem med resten af fløden.
- Vi sender ostekagen ind i ovnen forvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Efter dette tidsrum skal du reducere graden til 105, mens ostekagen holder ved denne temperatur i en og en halv time.
- Pynt med hindbær-ostekage efter smag.
Delikat pistacie dessert
ingredienser:
- flødeost - 250 g;
- fløde 33 -35% - 100 ml;
- sukker -100 g;
- æg - 2 stykker;
- pistache pasta - 1 tsk;
- shortbrød dej.
fremstilling:
- Vi ruller dejen ud, ca. 3-5 mm tyk, og flytter den over på formen. Rul dejen ud til siderne langs toppen af formen. Vi bager basen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter, indtil den er kogt.
- Hæld flødeost og fløde i hånden. I denne masse læg pistachepastaen, bland. Tilsæt æg og sukker igen.
- Hæld den cremede masse i den færdige sandbase. Hell vand på en bageplade, læg en rist på toppen, hvor vi lægger den fremtidige ostekage. Sendes i ovnen i 30-40 minutter ved 160-170 ° C.
- Bagning skal have lov til at køle af. Så sender vi desserten til køleskabet om natten.
- Vi tager ostekagen ud af formen og pynter den efter ønske.
Let cheesecake andy kok med mango
Vi har brug for:
- cookies - 200 g;
- olie - 100 g;
- fedtcreme - 300 ml;
- ostemasse - 0,3 kg;
- gelatine - 15 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- citronsaft - 1 tsk;
- Mango - 1 stk.
fremstilling:
- Madlavningskage: Slib cookies og druk druk. Vi blander de to ingredienser sammen og lægger dem i ostekageformene. Tamp og køleskab i 2 timer.
- Klargøring af basen: Pisk fløde med melis. Pisk derefter flødeosten og hæld den smeltede gelatine (6 g). Læg cremen i basen. Sendt i kulden til størkning.
- Forbered frugtlaget: Slip mango med en blender og bland med gelatine. Vi spreder mangolaget på ostekagen og sender den til frysning i køleskabet, helst om natten.
- Mango-ostekage kan tages ud af formen og serveres med ethvert bær, som en dekoration.
Kold dessert med brownie og oreo
ingredienser:
For brownie:
- mørk chokolade - 175 g;
- smør - 115 g;
- brunt sukker - 175 g;
- æg -3 stykker;
- kakaopulver - 40 g;
- mel - 80 g.
Til fyldning:
- laggelatine - 12 g (eller gelatine);
- fedtcreme - 150 g;
- sukker - 115 g;
- flødeost - 0,65 kg;
- jordnøddesmør - 250 g (eller chokolade).
fremstilling:
- Brownie: druk chokolade i en gryde med smør over medium varme. Rør til det er glat, og hæld mørkt sukker i, rør og varm i et par minutter. Separer æggeblommen fra proteinet og introducer den en efter en i chokolademassen, meget omhyggeligt, så æggene ikke krøller. Hell kakaopulver i den samme masse, bland og hæld mel.
Bages i ovnen ved 180 ° C i cirka 20-30 minutter, indtil den er kogt. - Vi forbereder grundlaget: Hvis du har laggelatine, blødlægges det i koldt vand, hvis almindelig gelatine, så blødlægges 72 g vand.
Til kog en blanding af fløde og sukker på ovnen. I en separat beholder, bland flødeost og jordnøddesmør. Du kan tilføje et gult farvestof, men dette er valgfrit.
Et lag gelatine eller en hævet gelatine kastes i varm fløde, omrør godt. Hæld flødeblandingen i den cremede masse, så blød ikke er ostet fra temperaturen. Bring til homogenitet, hvis det ønskes, kan du smide nødder eller stykker Oreo-cookies. - Hæld den cremede fyld på den færdige base - brownie. Det foretrækkes at forlænge siderne på grund af acetatfilmen. Lad det stå i køleskabet om natten. Du kan dække med et chokoladelag ovenpå bare ved at smelte chokoladen.
Red Velvet - Andy Chef Cheesecake
ingredienser:
- mørke shortbread cookies - 200 g;
- smør - 70 g;
- laggelatine - 12 g;
- mælk - 180 ml;
- sukker - 60 g;
- tyk flødeost - 0,85 kg;
- creme fraiche - 100 g;
- Kakao - 40 g;
- vaniljeekstrakt - 1 spsk.
fremstilling:
- Tilberedning af en brødbase fra knuste cookies og smeltet smør. Vi spreder dejen i bunden af formen og puster forsigtigt med en ske eller et glas. Vi sender dem til afkøling i 1 time.
- Hell gelatine med koldt vand. Derefter skal du slå osten, sprede creme fraiche, du kan undvære den. Pisk og hæld kakaopulver igen, bland. Tilsæt vaniljeekstrakt.
- Brænd mælken og sukkeret i kogepladen. Efter fjernelse fra branden introducerer vi gelatine, temperaturen på mælken i dette øjeblik bør ikke være højere end 80 ° C.
- Vi introducerer mælkevæsken med en tynd strøm i fyldet og pisker konstant blandingen. Tilføj det røde farvestof til den ønskede farve.Vi spreder fyldningen på basis af batches. Først blev den ene del lagt ud, derefter blev alt andet jævnet.
- Du kan pynte med halvdelene af de cookies, du brugte, bare bryde eller klippe dem og drukne i en ikke frosset fyld. Send ostekagen andy kok til afkøling i mindst 3 timer.
Forfriskende kold dessert med basilikum
ingredienser:
- sukker - 40 g;
- mælk - 40 ml;
- olie (82,5%) - 55 g;
- mel - 55 g;
- nøddesmel - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- citronskald og juice - 15 g;
- gelatine - 7 g;
- æggeblomme - 3 stykker;
- vand - 150 ml;
- kalk - 1 stykke;
- basilikum - 50 g.
fremstilling:
- Til kager, kombiner sukker og smør, pisk med en mikser. Hæld to typer mel og slå til det er glat. Dejen skal have en sådan konsistens, at den kan opsamles i en kugle.
- Vi ruller dejen 1 cm tyk ud. Vi spreder den på pergament og bages ved 180 ° C indtil en behagelig gylden farvetone.
- Vi laver krummer fra den afkølede kage ved hjælp af en kavel. Hæld lidt mælk i det, ca. 25 ml, så tekstur ligner plasticin.
- Vi tager en form med en diameter på 16 - 18 cm, ram på bunden af formkagerne. Lad fryse i køleskabet, mens du forbereder påfyldningen.
- Vi lader gelatine svulme i koldt vand. Gnid skubben, og pres saften ud. I et vandbad opvarmes vi sukker og æggeblommer, konstant slå, indtil massen bliver hvid.
- Tilsæt saft og skald til osten, mascarpone ostemassen lidt. Vær ikke bange - det er så tænkt. Vi koger mælk og hæld gelatine.
- Hell mælk afkølet til kropstemperatur, bland ostemassen. Derefter tilsættes æggeblommerne til osten, bland forsigtigt med en spatel.
- Hæld fylden på basen og lad den hærdes i kulden i 6 timer.
- Blødlægges 3 g gelatine i koldt vand til basilikum gelé. Riv kalkskall, og tilsæt vand med basilikum. Slib alt sammen med en blender. Filtrer gennem gasbind eller sigte.
- Bland den resulterende væske og limesaft i stewpan. Tilsæt gelatinen til den kogende væske, og omrør, indtil den er opløst. Lad geléen køle lidt ned, og hæld ostekagen og kokken i.
