6 opskrifter på saltning

En god opskrift på saltning af laks skal være på lager hos hver husmor. Hjemme ved hjælp af krydderier og krydderier af høj kvalitet viser det sig at snack er altid meget velsmagende og duftende. På samme tid kræves kun de enkleste ingredienser til selvsaltning af fedt.

Den klassiske opskrift på saltning saltet i saltlage på ukrainsk

En sådan traditionel ukrainsk skål er kendt over hele verden. Spis kogt i henhold til en unik opskrift serveres med enhver skål - supper, side retter, forretter. I Ukraine gennemvædes normalt en duftende behandling i saltlage. For at tilberede en sådan skål skal du tage: 1,3 kg frisk svinekødfedt, 40 g groft havsalt, 5-6 laurbærblade, 6-7 hvidløgfedd, 7 gryder sort peber, en stor knivspinde med lignende malet krydderi, 900 ml koldt drikkevand.

1. Smitten vaskes grundigt under rindende vand, huden skrælles i stykker, hvorefter de skæres i store lange stænger.
2. I en emaljeret skål tilberedes en saltlage fra vand, salt, peber, persille og hakket hvidløg.
3. Stykker sænkes ned i den resulterende aromatiske væske og knuses ovenfra ved undertrykkelse.
4. Reef vil nå beredskab på et koldt sted i 2 dage. For eksempel kan du lægge det på den nederste hylde i køleskabet.
5. Ved udgangen af ​​den specificerede periode serveres godbidder til bordet.

Ingen grund til at bekymre dig, at skålen bliver over-saltet eller overdreven krydret. Fedt absorberer nøjagtigt så mange krydderier, som nødvendigt.

Salt fedt enkelt og velsmagende på en tør måde

Du kan tilberede en lækker snack uden saltvand. For at gøre dette er der en særlig tør metode til saltning af fedt. Du skal tage følgende produkter: 1,8 kg frisk smult, 2 hele hvidløgshoved, 4 håndfulde groft salt, 1 spsk. l.rød og sort formalet peber (du kan købe en færdiglavet blanding af disse krydderier).

1. Smurt inden yderligere behandling forarbejdes med en skarp kniv og skæres i stykker, hvis bredde ikke overstiger 6-7 cm. Du kan ikke vaske den med vand.
2. Hvert stykke på alle sider gnides jævnt med hakket hvidløg.
3. Det er bedst at salte produktet i en glasbeholder. Salt, peber hældes på bunden, og ingredienserne blandes grundigt.
4. Smelter falder af i den resulterende blanding. Krydderier og salt skal dække det med et imponerende lag på alle sider.
5. I samme skål lægges stykkerne med huden ned, dækkes med et rent håndklæde og knuses ovenfra ved undertrykkelse.
6. Først skal produktet være ved stuetemperatur i 6-7 timer, hvorefter beholderen med smult fjernes i køleskabet i 48-72 timer.

Den nøjagtige varighed af bejdsningen afhænger af, hvor tykke stykkerne er.

Sådan saltes fedt varmt?

I henhold til denne opskrift er det bedst at salte brystet med et stort antal lag kød. Sandt nok, vil fedtet blive mættet med krydderier i lang tid - cirka 4 dage. For at forberede en smagfuld behandler skal du bruge: 0,8 kg frisk svinefedt, 120 g salt, 900 ml vand, 4 laurbærblade, 2 feddeparaplyer, 3-4 fedd hvidløg, 6 ærter sort peber. Sådan saltes fedt i saltlage på denne måde er beskrevet detaljeret nedenfor.

1. Fedtet skæres i små stykker (3-4), vaskes med koldt vand og tørres med et papirhåndklæde.
2. Vand med al det anførte krydderi og salt bringes til kogning og lades i brand i et par minutter. Tilsæt eventuelt peberrod og enhver anden favorit krydderier til saltlage.
3. Stykker fedt anbringes i en glasbeholder og hældes ovenpå med den resulterende krydret saltvæske. For at forhindre, at produktskiver flyder op, er det bedre at fastgøre dem ovenpå med en plade.
4. Når smaden i saltlaken er kølet helt af, kan den overføres til køleskabet i 3-4 dage. Det er bedst at indpakke stykkerne i et rent håndklæde lavet af naturligt materiale eller i en klamfilm.

Før servering tørres behandlen på papirservietter.

Express saltning

Sådan saltning af fedt derhjemme giver dig mulighed for at smage produktet på cirka en halv time. Den usædvanlige ekspressmetode kræver ikke brug af dyre produkter, kun: 700 g frisk svinekødfedt, 3-4 fed hvidløg, 3 håndfulde groft salt, 1 spsk. formalet sort peber.

1. Det er meget vigtigt at først ikke kun rengøre smaden med en skarp kniv og skylle den grundigt, men også skære i tynde miniature stykker. Hvis skiverne er for store, forbliver snacksen "rå" - ikke gennemvædet med krydderier.
2. Hvert stykke gnides omhyggeligt med en blanding af krydderier, hakket hvidløg og salt. Derefter stables de tæt sammen ovenpå hinanden i en glasglas.
3. Håndklæder placeres i bunden af ​​en rummelig gryde og vand hældes. I denne beholder skal du koge en krukke fedt i mindst 30 minutter.
4. Efter en så lang sterilisering kan der serveres godbidder.

Det skal bemærkes, at ekspres-kogt ister bør ikke opbevares længe. Det er bedst at tilberede en forretter 1-2 gange.

I en krukke hvidløg

Dette er en tør saltningsmetode. Det giver dig mulighed for at opbevare færdige godbidder i flere måneder. Til denne metode skal du tage følgende produkter: 900 g frisk svinefedt, 30 g groft salt (havsalt kan være), 4-5 hvidløgfedder, 1 spsk. formalet peber blanding, peberrod efter smag.

1. Frisk ister vaskes ikke med vand og slipper ikke af huden. Det skæres i små firkantede stykker. Det vil være nok at lave skiver med parametre på 5 x 5 cm.
2. Hvidløg ledes gennem en hvidløgspresser og blandes med en lille mængde kogt vand for at gøre en tyk velling.
3. Hvert stykke bacon gnides generøst med salt, drysses med krydderier og smuldres i en hvidløgsmasse.
4. Skiver pakkes tæt i dåser af en passende størrelse, hvorefter containerne sendes til køleskabet i en uge.

Hvis du planlægger at opbevare saltet svinefedt i meget lang tid, kan du rulle lågene på opvasken.

Dette er interessant: hvordan man salter smult i saltlage hjemme

I løgskal

Ved hjælp af en sådan usædvanlig ingrediens vil hver husmor være i stand til at gøre baconet ikke kun velsmagende, men også meget velsmagende i udseendet. Stykkerne ser ud som et røget produkt. Foruden løgskal (2 håndfulde) skal du også tage: 1,3 kg frisk svinekødfedt, 140 g groft salt, 900 ml vand, 1 spsk hver. granuleret hvidløg og sort peber.

1. Skal fra løgen vaskes, anbringes i en gryde og fyldes med vand.
2. Tykkelsen af ​​fedtstykkerne skal ikke være mere end 5 cm, men længden kan justeres efter eget skøn.
3. Salt sendes til containeren i brand. Så snart vandet koger, kan du sende skiver bacon ind i det.
4. Ingredienserne koges over medium varme i 15-18 minutter.
5. Efter den specificerede tid fjernes beholderen fra ilden og lodes afkøle i 12 timer.
6. De afkølede skiver gnides på alle sider med salt og en blanding af krydderier.
7. Det gjenstår at pakke baconet med folie og sende det til opbevaring til fryseren.

Hvis du ønsker, under tilberedningen, kan du tilføje lidt "flydende røg" til dem, dette får produktets smag til at se ud som røget. Glem ikke at løgskal er meget farvet. Derfor er det bedre at bruge en gammel gryde.

Hvordan vælger man det rigtige fedt til saltning?

Valget af fedt til skålen skal benyttes med stor forsigtighed. Produktet underkastes i de fleste tilfælde ikke varmebehandling, hvilket betyder, at det skal være så frisk og af høj kvalitet som muligt. Vær ikke sky med at bede sælgeren om hjælp til en veterinærkontrol.

Det er bedst at vælge stykker, der ikke er tykkere end 3 cm, til saltning. Huden på dem skal være lys (gullig, næsten hvid) uden børstehår, og selve smaden skal være snehvid eller let lyserød. Hvis produktet er gult eller endda gråligt, er det værd at tvivle på dets friskhed.

Kontroller, om den gamle bacon er mulig på en anden enkel måde. Klik bare på brikken med fingeren. Hvis produktet er uaktuelt, forsvinder en tand fra det øjeblikkeligt og vil ikke dræbe sig selv i nogle få sekunder.

Nyttigt og lugt varerne, før du køber. Hvis fedt indeholder lugt, hjælper saltning ikke med at slippe af med dem. Frisk produkt lugter dejligt og endda lidt sød.

Den bedste mulighed for saltning er bukhuden eller lænden. Disse steder er fedtet det blødeste og mest ømme. Men det er bedre at tage stykker fra hovedet og nakken til stegning og bagning, da de altid viser sig at være ret hårde.

For at bestemme, om produktet ikke lugter vildsvin urin, er det bare at snuse det ikke nok. Først skal du sætte ild til et lille stykke papirmasse, f.eks. Med en cigarettænder og allerede derefter evaluere dens lugt.

Fremskynde saltningsprocessen

For at fedtet skal være klar til brug efter saltning så hurtigt som muligt, skal følgende regler overholdes:

• Vælg de rigtige dele af slagtekroppen. For eksempel er skiver fra peritoneum kategorisk ikke egnede til saltning af produktet ved tørre metoder. I dette tilfælde vil de være forberedt i meget lang tid. Det er bedre at fylde dem med varm saltvand.
• Jo tyndere skiverne med fedt er, jo hurtigere er de mættet med krydderier og salt. Du kan straks skære produktet i skiver beregnet til sandwich, og derefter reduceres saltprocessen markant.
• For at prøve færdiglavet smelter samme dag skal du bare hælde kogende vand over skiverne og lukke låg efter at have skåret og gnidet med alle slags krydderier. Når produktet er kølet helt af, kan du servere det til bordet.

Hvis der er kødlag på fedt, kan du bestemme beredskaben til forfriskninger fra dem. Så snart de bliver mørke - får en appetitvækker lov til at prøve.