Tvarohový dort - 12 receptů s pečením doma i bez něj

Tvaroh je univerzální produkt pro přípravu různých dezertů. Pokud mluvíme o dortu, pak zde tvaroh může působit jako přísada pro dorty a smetanu. V každém případě se to ukáže jako velmi chutné, a abyste se ujistili, stačí si připravit dezert podle jednoho z receptů pod výběrem.

Trouba klasický tvarohový dort

Chcete-li upéct dort s dorty na základě tvarohu a jemné zakysané smetany, budete potřebovat:

• tukový tvaroh - čtvrt kilogramu;
• granulovaný cukr - 300 gramů (včetně 180 gramů ve smetaně);
• tolik zakysané smetany;
• prémiová mouka - neúplné sklo;
• velké vejce;
• kousek oleje;
• 120 g sušených švestek;
• vanilka podle chuti a špetka sody.

Recept na pečení tvarohu a zakysané smetany dort krok za krokem:

1. Tvaroh, vejce, cukr a měkké máslo votřete do homogenní hmoty. Přidáme limonádu a prosetou mouku, která se propláchne citronovou šťávou, aby se vytvořilo měkké, lehce lepkavé těsto. V závislosti na obsahu tuku a vlhkosti v tvarohu může mouka potřebovat více či méně.
2. Rozdělte základnu na šest identických částí. Každé pečení a pečení po dobu 8-10 minut při 180-200 stupních na světle zlatou barvu. Až do vychladnutí nakrájejte dorty na talíř nebo jinou šablonu s vhodným průměrem.
3. Porazit zakysanou smetanu se zbývajícím sladkým pískem a vanilkou. Ovoce opláchněte a parou sušte ve vroucí vodě a poté je nožem nakrájejte na malé kousky.
4. Namažte všechny přípravky, kromě horní, smetanou a rozdrťte švestky kostkami.
5. Na sestavený dort položte na chvíli plochý talíř s malým nákladem.Poté dezert na všech stranách potřete smetanou a posypte drobky. Můžete ji dále ozdobit podle chuti. Před podáváním vyčkejte asi dvě hodiny.

Jednoduchý dezertní recept bez pečení cukroví

Původní tvarohový koláč „House“ z křehkých sušenek lze velmi rychle připravit pomocí tvarohového krému nebo jiné náplně. Například vařené kondenzované mléko.

Poměr složek dezertů:

• gram tří set čtverečních cookies;
• tukový tvaroh - až 400 gramů;
• práškový cukr je poloviční;
• 150 gramová olejová tyčinka;
• 180 g kandovaného ovoce;
• půl lžíce vanilinu.

Jak připravit tvarohový koláč bez pečení s cookies:

1. Tvarohovou hmotu důkladně protlačte sítem. Porazte měkké máslo s mixérem spolu s vanilkou a sladkým práškem, poté zkombinujte s bramborovou kaší.
2. Dejte cookies na pergamen ve třech řadách po pěti kusech. Namažte tuto vrstvu krémem na tvaroh a znovu na ni položte tři řady zbývajících souborů cookie.
3. Zbývající tvarohový krém se smíchá s nasekaným kandovaným ovocem a položí se do střední řady. Zvedněte další dvě řady cookies a složte je do domu.
4. Pokud je to nutné, připevněte dům ke zbytku krému, zabalte jej do fólie určené k jídlu a schovejte do chladničky pro další ztuhnutí.

Poté můžete dort zdobit stejným krémovým krémem, čokoládovou polevou nebo jednoduše posypat čokoládovými lupínky nebo kakaovým práškem.

Jemný tvaroh a jogurtový dort

Jemný dort plněný suflé na tvarohu a ovocná vrstva v želé se stane skutečnou ozdobou stolu. V sezóně pro tento zákusek si můžete vzít čerstvé jahody nebo jiné ovoce, v zimě je také vhodné konzervované.

Takže pro sušenkovou základnu budete potřebovat:

• pár vajec;
• pár lžic granulovaného cukru;
• němý vanillin;
• mouka - 50 gramů;
• půl lžíce škrobu;
• 3 g prášek do pečiva.

Pro tvaroh a jogurtový soufflé je třeba připravit:

• tvaroh (od 9% a více) - gram 400;
• neúplná sklenice pitného jogurtu bez plniv;
• půl sklenice mastného krému;
• 100 g sladkého prášku;
• 2-3 g vanilinu;
• lžíci želatinového prášku;
• 200 g zralých jahod;

K přípravě dortu s krásnou vrstvou bobulí v želé budete potřebovat:

• 1-2 balíčky jahodové želé;
• 300-400 g jahod.

Pokrok:

1. V případě základního koláče míchejte vejce s cukrem přesně 10 minut mixérem. Poté, v několika krocích, prosévejte a smíchejte směs mouky, škrobu a práškového pečiva. Pečte jeden koláč o průměru 20–22 cm z výsledného sušenkového těsta.
2. V případě tvarohového suflé, smažte tvaroh s moučkovým cukrem, vanilkou a jogurtem v ručním mixéru. Mělo by se ukázat co nejhladší. Beat krém až do nádherné. Nalijte želatinu nad vodu (100 ml) a rozpusťte v mikrovlnné nebo parní lázni.
3. Když se želatina trochu ochladí, vložte ji do směsi tvarohů a jogurtů a poté jemně promíchejte šlehačku. Čisté a suché jahody nakrájejte na malé náhodné kousky a smíchejte se soufflé. Aby byla želatina distribuována co nejrovnoměrněji v soufflé a ne „zabírat“ hrudky, musí být před zavedením do hlavní kompozice „kalena“. K tomu je třeba smíchat lžičku základny souffle s tekutou želatinou a teprve potom tuto hmotu v souffle uvést.
4. Boky rozebíratelné formy, která byla použita při pečení sušenky, byly položeny na servírovací misku a linku s pergamenem. Vložte do něj sušenku, nasyťte ji sirupem nebo sladkým čajem a rovnoměrně rozložte suflé na vrchol. Nechte dezert zcela ztuhnout.
5. Jahodové bobule pro ozdobu nakrájejte na tenké talíře a ležel na zmrzlé souffle od okrajů do středu v podobě krásné květiny.
6. Vařte želé na dortu podle doporučení na obalu a zalijte je dortem. Nejprve nalít trochu opravit bobule, a pak všechno ostatní.

Když želé úplně ztvrdnou, je čas odstranit strany a pergamen. Tvarohový dort s želé a ovocem je připraven sloužit.

Curd Ball Treat

Připravujeme lahodný a krásný sekční čokoládový dort s tvarohovými kuličkami.

K přípravě míčů:

• 250 g tvarohu;
• 2 žloutky;
• 50 g cukru;
• 50 g kokosových vloček;
• 30 g škrobu.

Pro čokoládové sušenky musíte vzít:

• 6 proteinů;
• 4 žloutky;
• 50 g hořké čokolády;
• 60 g cukru;
• 20 g mouky;
• 20 g kakaa;
• 20 g škrobu;
• 5 g práškového pečiva;
• 3 g vanilinu.

K ozdobení dortu se používá čokoládová poleva z:

• 50 g hořké čokolády;
• 20 g krému;
• 10 g másla.

Algoritmus pečení čokoládových tvarohů:

1. Umístěte všechny komponenty tvarohových koulí do jedné mísy a promíchejte nožičkou na bramborovou kaši. Poté vytvořte kuličky ne větší než ořech a rovnoměrně položte na pečený pergamen a namažte pekáč.
2. Smíchejte všechny volné ingredience pro sušenky dohromady. Porazte bílé s polovičním cukrem až do silných vrcholů. Poražte žloutky a druhou polovinu cukru až do lehkého krémového stavu, poté sem postupně přidejte rozpuštěnou čokoládu.
3. Ve třech dávkách zase přidejte do žloutků proteiny a volné složky. Nalijte čokoládové těsto na tvarohové koule. Pečte koláč v předehřáté troubě (175 stupňů, 35 minut).

Top s polevou z rozpuštěné čokolády, másla a smetany.

Na pánvi

Doslova za pár minut si můžete na pánvi vytvořit tvarohový koláč. Pudink je velmi dobře kombinován s takovými dorty - to dělá pečivo něžné, tání v ústech.

Pro tvarohový dort na pánvi je třeba vzít:

• 1 vejce
• 120 g cukru;
• 250 g tvarohu;
• 100 g másla nebo margarínu na pečení;
• 5 g práškového pečiva;
• 280 g mouky.

Pudink na plnění se vyrábí z:

• 500 ml mléka;
• 2 žloutky;
• 200 g cukru;
• 60 g mouky;
• 200 g másla.

Pečte následujícím způsobem:

1. Drtit vejce bez cukru. Pokračoval v mletí hmoty, zamíchal se v tvarohu, promnul se přes struhadlo a měkké máslo. Přidejte mouku a prášek do pečiva k homogenní hmotě výše uvedených produktů, hnětte husté, ale ne příliš chladné těsto.
2. Svařte hmotu na uzeninu a nakrájejte na 6-8 dílů. Role tenkého koláče z každé části, nasekáme vidličkou a péct na suchém horkém pánvi na obou stranách. Nerovnoměrné okraje dortů odřízněte podle šablony (kryt z pánve, talíře atd.).
3. Smíchejte cukr s moukou a drtěte žloutky, do výsledné směsi nalijte mléko. Pak vše vařte v ohni, dokud hustota domácí zakysané smetany není v pohodě. Porazte měkké máslo pomocí mixéru a postupně zavádějte pudinkovou základnu.
4. Koláče a celý dort pečlivě namažte smetanou na vrcholu, ozdobte drobky a hranolkami nebo nasekané ořechy.

Tvarohový koláč bez želatiny

Takový dort se v horké sezóně stane záchranářem, protože ho nebudete muset zapínat, abyste mohli připravit, a jako plnivo můžete použít všechna ovoce a bobule, které jsou v létě vždy hojné.

Seznam dezertních ingrediencí:

• 500 g tvarohu;
• 300 g zakysané smetany;
• 200 g cukru;
• 200 ml mléka;
• 200-300 g ovoce a bobulovin podle chuti a sezóny;
• 30 g želatiny.

Jak připravit dort se želatinou z tvarohu a ovoce:

1. Nalijte mléko do nádoby s želatinou a nechte jej dobře bobtnat. Opláchněte bobule a ovoce pro plnění, sušte a nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru.
2. Pečený tvaroh s ručním mixérem spolu s cukrem a zakysanou smetanou. Úkol: získat nejhladší a nejhomogennější hmotu bez hrudek.
3. Do mléka s rozpuštěnou želatinou vložte lžíci tvarohu a zakysané smetany, promíchejte a poté vložte ztuženou želatinu do tvarohové hmoty.
4. Přidejte nasekané ovoce a přesuňte hmotu do formy. Může to být jen mísa s vhodným posunem. Vložte dort do ledničky, aby úplně zmrzl.
5. Vyjměte hotový dezert z formy po ponoření na několik minut do nádoby s horkou vodou. Dejte dort na servírovací talíř.

Koláč „Zebra“

Je obtížné pojmenovat tento čokoládový tvarohový koláč jinak než jako koláč, protože pečení v kontextu se ukázalo jako úžasná krása a střídavé vrstvy čokolády a tvarohu nejsou ve své šťavnatosti a chuti než krémem promočený koláč nižší.

Složení čokoládových vrstev zahrnuje:

• 250 g čokolády;
• 170 g másla;
• 4 vejce
• 200 g cukru;
• 250 g mouky;
• 5 g práškového pečiva;
• 2-3 g vanilinu;
• 3 g soli.

Šťavnatá tvarohová a kokosová vrstva se připravuje z:

• 600 g tvarohu;
• 2 vejce;
• 100 g cukru;
• 100 g kokosových vloček;
• 2 g vanilinu.

Technologie pečení:

1. Rozpusťte čokoládu a máslo v parní lázni nebo mikrovlnné troubě. Beat vejce se solí a cukrem v bujné pěnové hmoty. Smíchejte mouku s vanilkou a práškem do pečiva. Lehce vychlazenou tekutou čokoládu nalijte do vaječné pěny a zamíchejte do sypkých ingrediencí.
2. U vrstev tvarohu a kokosových ořechů smíchejte tvaroh, cukr a vejce mixérem do hladké textury. Potom nalijte kokosové vločky a promíchejte.
3. V připravené formě (pokryté pergamenem a promazané olejem) střídavě ve středu rozprostřete tři polévkové lžíce čokolády a tvarohu.
4. Pečte jednu a půl hodiny při 180 stupních. Ochlaďte v troubě a po úplném ochlazení vyjměte z formy a ozdobte moučkovým cukrem.

Australský tvarohový koláč

Tvarohové koláče ze studeného soufflé pocházejí z Anglie, kde se připravují na základě smetanových sýrů, ale v našich „gastronomických“ podmínkách je pro tyto dezerty ideální měkký tvarohový sýr.

Pro australský tvarohový koláč na talíři s čokoládovou a ovesnou sušenkou by se mělo připravit toto:

• 400 g měkkých tukových tvarohových sýrů;
• 200 g másla;
• 200 g čokolády;
• 150 g práškového cukru;
• 50 g ovesných sušenek;
• 50 g meruňkového džemu;
• 50 ml vody nebo mléka;
• 20 g želatiny;
• vanillin podle chuti.

Mnoho tvarohových koláčů vyžaduje, aby hlavní produkt měl jednotnou strukturu podobnou pastě. Je snadné jej dosáhnout ponorným mixérem a pokud není k dispozici, můžete nahradit tvaroh masou tvarohu, ale současně snížit množství cukru v receptu.

Vaření:

1. Ovesné sušenky rozdrtíme na malé drobky a smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Výslednou hmotu utlačte na dno rozdělené formy obložené přilnavou fólií nebo pergamenem. Dejte do chladu.
2. Namočte želatinu do vody nebo mléka. Beat tvaroh s měkkým máslem a moučkovým cukrem s mixérem nebo mixérem. Želatinu oteklou rozpusťte ve vodě nebo mléce.
3. Nasypte slepou tvaroh na dno ovesných sušenek, vyrovnejte a nechte ho 2-3 hodiny úplně ztuhnout v lednici.
4. Namažte horní část zmrazené suflé s meruňkovým džemem, a když to trochu vyschne nad rozpuštěnou čokoládou. Jakmile povrch glazury ztvrdne, může se sníst dezert. Aby se horní část koláčku během krájení nerozpadala, je třeba jej nakrájet horkým suchým nožem.

Objemný dort

Koláč z drobček se připravuje během několika minut a v každé lednici najdete produkty, které jsou pro jeho přípravu potřebné:

• 300 g tvarohu;
• 200 g práškového cukru;
• 2 vejce
• 2 g vanilinu;
• 150 g másla;
• 260 g mouky.

Pečení:

1. Práškový cukr se prošije (100 g) a mouka se vloží do mísy vhodné velikosti, zmrazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle. Vše rozemelete rukama v mastné strouhance.
2. Tvaroh, vanilin a moučkový cukr porazte do homogenní hmoty - náplň je hotová.
3. Nalijte polovinu drobky rovnoměrně do pekáče, rozložte náplň na horní část, která je drcena druhou polovinou drobků.
4. Pečte dort půl hodiny při 180 stupních.

Dort cookies a kondenzovaného mléka s tvarohem, bez pečení

K přípravě tvarohového koláče bez pečení založeného na sušenkách s dvěma druhy krému budete potřebovat:

• 700 g sušenky;
• 200 ml mléka;
• 20 g mleté ​​skořice;
• 250 g tvarohu;
• 200 g másla;
• 370 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 200 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Kroky přípravy dezertů:

1. Pro smetanu smetany smažte polovinu předepsaného množství měkkého másla oběma druhy cukru (normální i vanilková). Do této hmoty vneste tvaroh a skořici přes síto a smíchejte smetanu v mixéru střední rychlosti.
2. Pokud jde o druhý krém, zbijte zbytek másla vařeným kondenzovaným mlékem.
3. Do formy na dorty vložte vrstvu cookies (je lepší vzít obdélníkový).Silikonovým kartáčem namočte do mléka a mastnoty s tvarohovým krémem. Poté znovu rozložte řadu sušenek, které se promazávají smetanou kondenzovaného mléka. Opakujte všechny kroky, dokud nejsou všechny produkty kompletní.
4. Na dortu můžete ozdobit drobky cookie, skořicí, čokoládou atd. Nechte dezert stát v lednici, aby se nechal promočit v noci, poté vyjměte z formy a podávejte.

Krémová tvarohová léčba s broskví

Nejen bobule, ale také ovoce jsou dokonale kombinovány s tvarohovým suflé. Hlavní podmínkou je, že by měly být měkké, například konzervované broskve.

Pro základ dort s krémovou tvarohovou náplní a broskví, které potřebujete:

• 2 vejce
• 75 g cukru;
• 75 g mouky.

Seznam produktů pro plnění ovoce a suflé:

• 300 g tvarohu;
• 250 g zakysané smetany;
• 250 g konzervovaných broskví;
• 200 g cukru;
• 200 g silné smetany;
• 150 ml broskvového sirupu;
• 80 g másla;
• 40 g želatiny;
• 1 balení želé broskve.

Posloupnost všech kulinářských procesů:

1. Beat vejce až třikrát až čtyřikrát větší objem s cukrem. Z výsledného těsta pečlivě vložte mouku a péct sušenkový koláč o průměru 24-26 cm.
2. Tvarohem na squash jemným sítem přidejte cukr, měkké máslo a zakysanou smetanu. Porazte tyto produkty do svěží hmoty, vložte želatinu rozpuštěnou v souladu s pokyny na obalu. Odděleně, šlehačka do svěží hmoty a opatrně je zavést do krému.
3. Vložte sušenku do oddělitelné podoby, namočte do sirupu, nasuňte broskvové plátky a přikryjte silnou vrstvou krémového sufle. Nechte dort zmrznout za chladu. Poté ozdobíme plátky konzervované broskve na vrcholu a zalijeme želé.
4. Po ztuhnutí pečlivě vyjměte tvarovací koláč z formy.

Italský dezert Tiramisu

Mascarpone je v zásadě stejný sýr z kyselého mléka jako tvaroh, ale získává ho pouze fermentováním mléka, ale kravského krému, takže v některých dezertech (například v Tiramisu) je možné jej nahradit tukovým pastovitým tvarohem.

V původním receptu na slavný italský dezert musíte vzít:

• 200 - 250 g "Savoyardi";
• libra mascarpone;
• pár vajec;
• šálek silné kávy;
• 30-45 ml likéru Amaretto;
• kakaový prášek pro sypání.

Postup vaření:

1. Bělte bílé s 2/3 sladkého prášku, dokud něžné vrcholy. Oddělte žloutky zbytky bílého prášku. Při minimální rychlosti vývrtky míchačky přidejte do žloutků v lžíci mascarpone.
2. Poté ve třech nebo čtyřech dávkách přidejte do krému šlehačky bílkovin, jemně promíchejte a přitom co nejvíce zachujte objem hmoty.
3. Kombinujte kávu s alkoholem. Ponořte každý cookie do výsledného nápoje a položte bokem k hlavni na dno formy. Top s kouskem sýrového krému, znovu „vykoupal“ do kávy „prsty“ a zbývající smetanu.
4. Posypeme kakaový dezert nahoře, utáhněte přilnavou fólií a vložte do chladničky nejméně na dvě hodiny.