El gust de la cocció al final dependrà de com s’obtinguin les natges del pastís de mel. Hi ha diverses receptes de natilles per a tots els gustos. Tots ells estan preparats amb una certa tecnologia, trencant el que, com a resultat, es pot fer malbé el pastís de mel. Quines cremes hi ha i com cuinar-les correctament perquè la rebosteria resulti increïblement saborosa?
Contingut del material:
Recepta clàssica de llet de mel de mel
La crema de pastissos de mel amb llet és una opció tradicional que s’utilitza des de fa diverses dècades a casa i en restaurants famosos.
Prepara un àpat per:
- llet - 650 ml;
- sucre - 220 g;
- ous de pollastre - 4 mitjanes;
- farina - 50 g (podeu afegir una mica més si cal);
- mantega 35 g
Primer cal bullir i refredar la llet, després escalfar-la, posant el recipient amb el líquid a foc lent. El temps de cocció és d’aproximadament 2-4 minuts, després dels quals s’afegeix sucre regular i un polsim de vainilla (per donar una olor dolça).
Els ous es baten en un recipient separat (amb una forquilla, batut, o bé amb una batedora), s’afegeix farina i es barreja la barreja amb una consistència homogènia. Cal intentar-ho perquè no quedin grumolls a la massa i no quedi massa gruixut.
A continuació, heu de barrejar la barreja d’ous amb llet, abocant-la en un raig prim. Això s’ha de fer amb molta cura, agitant contínuament la massa en el procés de combinació dels productes.
És important remenar contínuament la crema amb una cullera o batre durant tot el període de cocció, sobretot durant l’ebullició, perquè resulti uniforme i no es cremi.
La massa espessida s’elimina del foc i espera fins que es refredi lleugerament. Després d'injectar-li la quantitat adequada de mantega i solia repartir els pastissos.La crema de llet és tendra, aromàtica i amb gust de la infància.
Custilla de vainilla de cuina
La crema per a la mel amb vainilla requerirà precisió en la cuina i una mica d’habilitat.
Per obtenir massa aromàtica en un pastís gran, necessitareu:
- 4 rovells d’ou;
- 6 g de sucre;
- 1 cda farina tamisada amb un portaobjectes;
- 18 g de midó;
- 350 ml de llet;
- 0,5 beines de vainilla.
Per preparar aquesta crema de la consistència desitjada, primer heu de triturar els rovells amb sucre fins que quedi una blanca escuma. El sucre s’introdueix gradualment als rovells, en cas contrari no serà possible batre’ls fins al volum desitjat. A continuació, s’afegeix farina i midó a la massa.
Poseu la quantitat adequada de llet al fogó submergint-hi la beina de vainilla i escalfeu-la lleugerament. Després es treu el líquid blanc del foc, es trau la vainilla i s’introdueix la barreja d’ous a la llet. Agitant contínuament, la massa es posa al foc i es cou fins que espesseixi. Es treu de la crema la crema acabada i es deixa refredar sota la pel·lícula. Podeu untar les coques amb crema de vainilla quan la massa es converteixi a temperatura ambient.
Les subtileses de fer crema de cafè i xocolata
Un pastís de mel tradicional pot canviar millor una deliciosa crema a base de cafè i xocolata.
Es prepara a partir dels següents ingredients:
- xocolata - 175 g;
- cafè instantani: 1,5 g;
- sucre - 200 g;
- midó - 100 g;
- ous - 2 unitats;
- rovell d'ou - 3 peces .;
- llet - 4 cullerades;
- mantega - 0,5 paquets;
- sal - 1/3 cullerada;
- essència de vainilla - 1 gota.
La recepta de la crema és força senzilla i no necessita gaire temps. La part prèviament necessària de la xocolata s’ha de fondre al vapor fins a una consistència líquida.
L’elecció de la xocolata ha de ser de bona qualitat (quan s’esquerda, ha de produir un so característic, similar a un clic).
Per separat, es combinen el sucre (la meitat de la quantitat declarada) i el midó, els rovells d'ou prèviament batuts. Mitjançant un batedor, es barreja la barreja durant 2,5 minuts, fins que quedi uniforme i uniforme.
A continuació, en un cassó es combina el sucre amb la llet escalfada, el cafè mòlt i la sal. La massa apareix com a bombolles i es treu immediatament de la cuina. Després del refredament, s’aboca un líquid amb midó d’ou durant 60 segons, tot es bat a una consistència homogènia.
Després es torna a enviar la massa al foc i es cou fins que espesseixi. Sempre necessiteu remenar intensament el producte per tal d’evitar-lo. Al final, s’hi afegeix la xocolata líquida i la vainilla amb mantega. Tot es bat bé amb una forquilla o batut i es deixa refredar.
Pastilles de formatge cottage per cuinar mel
Una mica diversificar el gust de les coques de mel ajudarà a la crema de quallada. És adequat per a aquells que segueixen la figura i, alhora, li encanta de vegades gaudir de pastisseria.
Es prepara una barreja a partir de:
- llet - 650 ml;
- sucre granulat - 200 g;
- ous - 2-3 unitats;
- farina de blat - 0,5 cullerades;
- mantega - 55 g;
- massa de quallada - 240 g.
Es prepara una natilla clàssica a partir de llet, sucre, ous i farina, després se li introdueix massa de quallada i es bat a fons. El més important és pastar bé els productes perquè no quedin grumolls. Si hi ha grumolls, la massa es frega a través d'un tamís. La crema llesta s'utilitza per untar pastissos.
Com fer crema amb zest
Per diversificar i afegir un toc de piquància a una crema tradicional, hi ajudarà el raig de taronja. Amb suau sabor, una dolça impregnació adquirirà un sabor original i una aroma cítric sorprenent.
La crema s’elabora a partir de:
- llet - 500 ml;
- mantega - 20 g;
- canyella - 1 pal;
- ratlladura de llimona o taronja - 2,5 g;
- sucre - 75 g;
- rovell d'ou: 4 peces;
- farina - 1 cullerada;
- pols de vainilla (pessic per al sabor).
En un recipient esmaltat, s’escalfa la llet juntament amb canyella, ceba i vainilla. Porteu la barreja a ebullició i, a continuació, traieu-ne de la cuina, refredeu-la i coleu-la. Els rovells amb sucre es baten fins que s’introdueixi el midó, prèviament diluït en aigua bullida refredada.
La massa d'ou es combina amb la llet, es barreja i s'envia a l'estufa. Després de 3 minuts de cocció, s’afegeix oli a la cervesa i es deixa coure fins que s’espesseixi. La crema acabada s’envia a refredar completament en un lloc fresc (podeu baixar el recipient en aigua freda).
Crema amb llet condensada bullida per a la coca de mel
La crema amb llet condensada per a coques de mel es prepara ràpidament i agradarà a tots els membres de la família de diferents edats. És perfecte com a postres per a te o cafè, decora la taula casual i festiva.
Per preparar la impregnació necessitareu:
- llet pasteuritzada - 320 ml;
- farina blanca de blat - 120 g;
- sucre - 290 g;
- llet condensada de fàbrica bullida - 1 llauna;
- mantega natural cremosa - 250 g.
Primer, segons la recepta tradicional, la llet amb farina es cuina a foc, i després s’introdueix la llet condensada a la massa espessa i es barreja tot fins que quedi suau. Com a resultat, la crema tindrà una agradable tonalitat marró.
En un plat net, batre amb la batedora la quantitat adequada de mantega, introduint-hi una cervesa condensada amb llet durant la batuda. La coca llesta amb llet condensada va triturar tots els pastissos i costats del pastís, després de la cocció s’envia a la impregnació completa a la nevera.
Llegiu també:crema per eclairs
Pastilles de cuina amb crema agra
Els amants d’un pastís ben remullat, altament calòric i inusualment saborós, poden utilitzar una recepta de crema amb crema agra.
Heu de proveir-vos prèviament dels següents ingredients:
- llet fresca casolana - 650 ml;
- ous - 2 unitats;
- sucre - 1 cda.;
- farina de blat - 90 g;
- mantega - 1 paquet;
- vainilla - 1 pessic;
- crema agrícola casolana.
Es bat la meitat de la quantitat de sucre, ous, farina i 20 ml de llet fins obtenir una massa homogènia. Per separat, en un recipient, heu de bullir la llet amb el sucre i la vainilla i, a continuació, introduir la barreja d'ou. Quan la massa s’espesseix, la traiem del foc i es refreda, després de la qual cosa introduïm mantega suau. La crema agria s’afegeix al final al plat refredat. Es barreja el pastís amb la crema acabada i es deixa insistir.
Les vetlles per a la coca es poden preparar amb antelació, la vigília de les coques. Es conserven perfectament a la nevera, coberts amb film aferrat.
