La cura del pebrot prové de la cuina clàssica hongaresa i es va convertir ràpidament en un preferit gastronòmic en moltes famílies. Com cuinar diferents versions d’aquest interessant plat vegetal, considerarem amb més detall.
Contingut de material:
Lecho clàssic de pebre vermell
Per començar, tingueu en compte la recepta clàssica de lecho de pebre dolç. Es pot utilitzar com a salsa vegetal o com a plat a part. Si preferiu fer preparacions per a l’hivern, aquesta recepta també us convindrà.
Composició d'ingredients:
- pebre vermell dolç - 3,3 kg;
- tomàquets madurs - 2,2 kg;
- oli de gira-sol - 125 ml;
- sucre granulat - 110 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre (9%) - 1 cda. una cullera;
- grans de pebre - 17 peces.
Mètode de cuina:
- Comencem amb tomàquets. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent durant un minut, i després transfieu-los a aigua gelada durant 20 segons. Traieu la pell de la fruita.
- Les fruites pelades aconsegueixen l’estat del puré de patates amb una batedora.
- Transferiu la pasta de tomàquet a la cassola, afegiu-hi els ingredients secs i l’oli. Cuinem l’aperitiu a foc lent 15 minuts després de bullir.
- Aboqueu-ho a la paella a la picada de pebre tallat a daus, porteu el lecho a ebullició i deixeu-ho coure un quart d’hora més.
- Pocs minuts abans de la cocció, afegiu vinagre i pebre a la massa.
El producte acabat es pot servir immediatament a taula o embolicat en gerres esterilitzades.
Amb l’addició de tomàquets
Un tractament de tomàquet difereix de la versió anterior en una concentració més alta de pasta de tomàquet a la recepta. És millor triar tomàquets per a això els més madurs i sucosos, de manera que el plat acabat quedi més saturat.
Composició d'ingredients:
- naps de ceba - 1,3 kg;
- pebre vermell - 1,4 kg;
- tomàquets de diferents colors - 3,3 kg;
- sucre - 270 g;
- vinagre (9%) - 110 ml;
- oli vegetal - 260 ml;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- grans de pebre - 10 unitats.
Mètode de cuina:
- Per començar, prepareu les verdures. Tallem els tomàquets i els pebrots a rodanxes petites, dividim la ceba en mitges anelles.
- Ara aneu a l’adob. Escalfeu l’oli, afegiu-hi vinagre, sal, sucre, grans de pebre.
- Aboqueu les verdures picades amb marinada i deixeu-les 5 hores.
- Transferiu la massa a la cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure una mitja hora més.
- El plat està preparat per servir o filar en llaunes.
Recepta de Dip de Dits
L’aperitiu Lick Your Dingers és una interpretació d’un plat clàssic hongarès amb albergínia.
Composició d'ingredients:
- albergínia - 1,7 kg;
- pebrot - 1,7 kg;
- oli de gira-sol - 270 ml;
- all - 1 cap;
- vinagre de fruita (poma) - 115 ml;
- sucre - 0,5 tasses;
- pebrot gros - 7 g;
- sal gruixuda - 3 cullerades. culleres;
- tomàquets - 2,1 kg.
Mètode de cuina:
- Primer, prepareu les verdures. Netegem els tomàquets de les pells i els portem a un estat pastós. Piqueu el pebre de manera arbitrària. Tallem les albergínies a raquetes de 6-7 mm de gruix.
- Coem el puré de tomàquet durant 10 minuts més després d’haver bullit.
- Repartim les verdures als tomàquets i tornem a bullir la massa.
- Afegiu els ingredients secs, la mantega al lecho i cuineu-ho un quart d’hora.
- A continuació, afegim l’all i el vinagre picats a la cassola.
- Coure durant 6-7 minuts més.
- Disposem el plat acabat en gerres processades o servim a taula.
Les albergínies d'aquesta recepta es poden pelar o deixar pelar, tot depèn de les preferències individuals.
Salsa de pebre bell sense vinagre
El pebre i el tomàquet es poden cuinar sense vinagre, però, aquesta recepta s’ha d’utilitzar amb precaució per a les preparacions per a l’hivern. Aquest aperitiu no es pot conservar més d’un any.
Composició d'ingredients:
- naps de ceba - 300 g;
- pebre dolç - 1,7 kg;
- tomàquets madurs - 4 kg;
- sucre granulat - 4 cullerades. culleres;
- pebrot gros - 1 cullerada;
- grans de pebre - 12 unitats;
- Lavrushka - 5 peces .;
- all - 11 grans d'all;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Mètode de cuina:
- Primer fem preparacions vegetals. Pureu els tomàquets sense la pell, piqueu el pebre arbitràriament, dividiu la ceba en mitges anelles i piqueu els alls fins que s’esquinci.
- Bulliu la pasta de tomàquet a foc suau després de bullir durant aproximadament un quart d’hora.
- Afegiu les cebes als tomàquets i coeu-ho durant 5 minuts.
- A continuació, introduïu el pebre dolç, el sucre, la sal i tots els condiments.
- Pocs minuts abans de la cocció, poseu-hi l’all a la llesca.
- De seguida transferim el refrigeri acabat a netejar les gerres i el posem en un lloc fosc.
Amb pastanagues i cebes
Per a l’hivern els pebrots es poden cuinar amb pastanagues per diversificar la peça de treball clàssica.
Composició d'ingredients:
- Pebre mitjà xilè - 1 peça .;
- pebre dolç - 3,2 kg;
- cebes - 1,2 kg;
- pastanagues - 1,7 kg;
- tomàquets - 2,6 kg;
- més rast. oli - 220 ml;
- vinagre (9%) - 110 ml;
- sucre - 140 g;
- pebrot gros - 6 g;
- sal - 5 cullerades. culleres.
Mètode de cuina:
- Comencem a cuinar amb la preparació de verdures. Tomàquets purats sense pell, pebre i ceba tallats en rodanxes idèntiques. Tallar les pastanagues a tires grans o fregar.
- Aboqueu oli a la cassola i repartiu les verdures processades (excepte els tomàquets). Remeneu-los durant uns 20 minuts.
- Afegiu a la cassola els tomàquets purificats, la sal, el sucre i la picada. Guisat durant un quart d’hora més.
- Poseu la beina de pebre calent.
- Introduïu el vinagre a l’aperitiu i feu-ho a foc lent durant 5 minuts més.
- Lecho està preparat per alimentar-se o girar.
Plat hongarès amb carbassó
La cuina hongaresa no significava afegir carbassons a la recepta, però, amb aquest ingredient l’aperitiu esdevé més satisfactori i es pot servir com a plat independent.
Composició d'ingredients:
- qualsevol grau de carbassó - 3,2 kg;
- tomàquet fresc - 1,35 l;
- vinagre (9%) - 20 ml;
- sucre - 215 g;
- Pebre xilè - 1 peça .;
- all - 2 caps;
- pebrot - 1,1 kg;
- més rast. oli - 300 ml;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- tot picant al gust.
Mètode de cuina:
- A la primera fase, prepararem les verdures. Carbassó, pebre dolç tallat a daus grossos.Premeu els alls i feu que s’esquinci.
- Aboqueu verdures a la cassola i ompliu-les de suc de tomàquet. Massa vegetal de Tomim durant uns deu minuts.
- Afegiu sal, sucre, beina i pèsols, all i mantega a l’aperitiu. Coure uns 10 minuts més.
- Injectem vinagre al líquid i ho deixem al foc durant 5 minuts més.
- El refrigeri de carbassó ja està a punt.
La collita més deliciosa per a l’hivern
La millor collita per a l’hivern prové de les seves verdures madures, sucoses i de bons condiments, així que no estalvieu en la qualitat dels ingredients.
Composició:
- sucre - 220 g;
- sal - 40 g;
- vinagre (9%) - 120 ml;
- oli vegetal - 180 ml;
- pebre vermell dolç - 3,1 kg;
- Pebre xilè - 1 peça .;
- tomàquets madurs - 1,7 kg;
- pebre vermell - 15 g.
Mètode de cuina:
- Peleu els tomàquets sense pela amb una picadora de carn o una batedora.
- El pebre dolç es talla a daus i s’aboca al puré de tomàquet.
- Feu les verdures uns 15-17 minuts després d’haver bullit la massa.
- Afegiu ingredients secs, pebre calent, oli i prepareu un aperitiu durant 10 minuts més.
- Injectem pebre vermell, vinagre al líquid i sofregim el plat durant 5 minuts més.
- Repartim el refrigeri en gerres, tanquem les tapes i traiem els blancs en un lloc fosc.
Lecho serà una decoració meravellosa per a la vostra taula tant immediatament després de la preparació com directament des de la llauna en forma de blanc per a l’hivern.
