Палачинки в мляко са идеално ястие не само за Shrovetide, но и за ежедневна закуска или десерт. Те не изискват голям брой съставки, лесни са за приготвяне и очарователно вкусни. Най-добрите рецепти за палачинки с крем, по-късно в статията.
Съдържание на материалите:
Тънки палачинки с крем
За да направите палачинките възможно най-тънки и перфектни, най-добре е да използвате ястия с ниски страни. Но при неговото отсъствие можете да вземете обикновен голям тиган.
Съдовете за готвене трябва да са чисти и сухи. Тиганът трябва да се постави на печката предварително. Включете максимална топлина и запалете. Тези прости трикове ще предпазят палачинките от залепване и разкъсване по време на пържене.
Каквато и рецепта да изберете, готвенето ще бъде много по-лесно, ако имате:
- капацитет, в който тестото ще се омесва;
- устройство за смесване на съставки: разбийте, миксер или пасатор;
- инструмент за обръщане на палачинки в тиган: раменни остриета;
- тигани за изсипване на тесто в тиган.
По-добре е да използвате метална шпатула, тя е по-тънка и е по-удобно за нея да обръща тестото.
За да приготвите традиционните палачинки с крем, трябва да вземете:
- мляко - 1 л;
- яйца - 3 бр .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л .;
- брашно - 2 чаши с вместимост 250 мл;
- захар - от 1 до 3 супени лъжици. л. (в зависимост от желаната сладост);
- сол - една щипка;
- сода - 0,5 ч.л.
Палачинките се приготвят, както следва:
- Смесете 250 мл топло мляко със сода в голям съд.
- Добавете сухи съставки.
- Изсипете брашно и разбъркайте с размах.
- Загрейте останалото мляко, но не ври.
- Бавно добавете горещо мляко в тестото, като разбърквате старателно.
- Оставете тестото за 10-15 минути на топло място.
- Супена лъжица растително масло се изсипва върху горещ тиган. Тази манипулация е достатъчна, за да се направи веднъж в началото.
- Едно тесто се разстила в тиган.
- Наклонете съдовете във всички посоки, така че тестото да не се натрошава на единия ръб, а да е тънко.
- Обърнете, след като краищата на палачинката се усукат и покафенеят.
- Така всички палачинки са сварени.
Когато сгъвате палачинки в чиния, препоръчително е да ги намажете с масло, така че да не се прилепват един към друг.
В мляко и вряща вода с дупки
Палачинките с мляко и вряла вода са много ефирни и нежни. Въпреки минималната дебелина, те са много издръжливи и не се разкъсват при преобръщане.
За готвене ще ви трябва:
- вряща вода - 250 мл;
- мляко - 500 мл;
- брашно - 240 грама (1,5 чаши с вместимост 250 мл);
- яйца - 3 бр .;
- бяла захар (по желание можете да добавите щипка ванилия) - 2 с.л. л .;
- сол - една щипка;
- безвкусно растително масло (в тестото и за пържене) - 3 с.л. л .;
- масло (за намазване на палачинки при сервиране на ястия).
Горните съставки са около 20 палачинки.
Те се приготвят както следва:
- В избраната обемна вместимост яйцата се смесват заедно 2 с.л. л. захар и щипка сол. Не размахвайте силно. Просто смесете достатъчно.
- Тук се наливат мляко и масло.
- Постепенно добавете брашното, което преди беше пресято.
- Добавя се ваниловата захар.
- Прясна вряла вода се излива в тестото на тънка струя. Водата трябва да се добавя бавно, като непрекъснато се разбърква тестото.
- Тестът се оставя да се влива.
- Запържете според параграфи 7 - 11 от първата рецепта.
Палачинките могат да се сервират с бяла захар или с различни добавки. Особено свеж вкус на палачинки с ягодов сироп.
С нишесте без яйца
Не само месоядците, но и вегетарианците обичат да ядат палачинки. Рецептата за палачинки с крем с нишесте без яйца е за тях.
За да готвите това ястие ще ви трябва:
- мляко - 250 мл;
- обикновена вода - 125 мл;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сода - 0,5 ч.л;
- нишесте - 1 супена лъжица. л .;
- сол - една щипка.
За да направите палачинки, трябва да следвате инструкциите:
- Смесете топло мляко със сода в голям съд.
- Загрейте сместа на печката, докато не започнат да се появяват мехури върху млякото.
- Добавете останалите сухи съставки.
- Изсипете брашно от просо и разбъркайте с размахване (миксер).
- Както в първата рецепта, изсипете олио преди пържене на тестото върху повърхност за пържене.
- Продължете пърженето по същия начин като точки от 10 до 11 от първата рецепта.
Ако готвите с количеството съставки, представени в рецептата, получавате 10 до 12 тънки палачинки.
Палачинки с мляко и мая
Choux сладкиш за палачинки с мая и без яйца е друга алтернатива както за вегетарианците, така и за хората с яйчни алергии. Тяхната особеност е голям брой въздушни пори и дупки. Те се появяват поради добавянето на вряща вода към тестото с мая.
Недостатъкът на тази рецепта е, че за приготвянето й е необходимо повече време. В края на краищата теста за дрожди се нуждае от 30 до 40 минути, за да ферментира.
За да приготвите ефирни вкусотии ще ви трябват такива продукти:
- мляко - 250 мл (1 чаша);
- мая - 10 грама;
- бяла захар - 3 супени лъжици. л .;
- сол - щипка;
- вряща вода - 125 мл;
- брашно - 320 грама (2 чаши с вместимост 250 мл);
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Съвет: за да направите палачинките възможно най-тънки, добавете 125 мл повече мляко.
Препоръчваме да готвите палачинки, както следва:
- Смесете сухите съставки в купа.
- Сипете млякото бавно, като бъркате.
- Добавете брашното, пресято по-рано. Разбийте добре сместа с миксер.
- Покрийте тестото с кърпа или чиния и го оставете на сухо, топло място за 40 минути.
- В края на зададения период извадете тестото и изсипете там вряла вода.
- Добавете растително масло и разбъркайте.
- Пържете подобно на инструкциите в предишните рецепти.
Със заквасена сметана и сода
За да приготвите крем за палачинки на заквасена сметана със сода, ще ви трябва:
- заквасена сметана - 200 грама;
- брашно - 320 грама (2 чаши с вместимост 250 мл);
- вода - 0,6 л;
- пилешко яйце - 2 бр .;
- сода - 0,5 ч.л;
- сол - една щипка;
- ванилин - 0,5 ч.л;
- бяла захар - 1 супена лъжица. л .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
Палачинките се приготвят, както следва:
- Топлата заквасена сметана се поставя в съд.
- Изсипете сода там и изчакайте появата на мехурчета.
- Добавете яйцата към заквасената сметана едно по едно, като разбъркате добре.
- Добавете захарта и щипка сол, разбъркайте.
- Добавете брашното. Не се страхувайте, ако тестото е станало много гъсто. Трябва да е така!
- Прясно вряща вода бавно се излива в тестото, като непрекъснато го разбърквате с лъжица.
- След достигане на хомогенна консистенция, изсипете масло.
- Палачинките се пекат подобно на параграфи 7-11 от първата рецепта.
Рецепта за кефир
Въпреки че традиционно се пекат палачинки на кефир, палачинките могат да се приготвят и на тази основа. При това те се оказват еднакви меки и тънки.
За да приготвите крем за палачинки с кефир, се нуждаете от следните съставки:
- кефир - 250 мл (1 чаша);
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - една щипка;
- брашно - 160 грама (1 чаша с вместимост 250 мл);
- вряща вода - 250 мл;
- пилешко яйце - 2 бр .;
- сода - 0,5 ч.л;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
Трябва да следвате тези стъпки:
- В голям съд разбийте яйцата и добавете захар. Разбъркайте.
- Отделно комбинирайте кефира със содата и го изсипете в яйцата.
- Разбъркайте старателно с миксер или разбийте.
- Изсипете брашно и разбъркайте до гладкост.
- Изсипете олио. Разбъркайте отново.
- Добавете вряща вода и разбъркайте бързо.
- Печете палачинки подобно на параграфи 7-11 от първата рецепта.
Надяваме се, че една от рецептите дойде по ваш вкус и определено ще оцените палачинките на вашите близки и скъпи!
