Чийзкейкове - отворени пайове, подредени само по краищата и представящи пълненето им пред обществеността. Това печене може да се приготви със сладки пълнежи (крем, плодове, извара, конфитюр) или неподсладено (картофено пюре, гъби). По-долу са тайните и най-вкусните рецепти как да се пекат чийзкейки със сладко, така че да са меки, ефирни и с много вкусен пълнеж.

Чийзкейки със сладко от тесто с мая

Ефирни, почти безтеглови кифлички, намазани с пудра захар и пълнени с ароматна ябълка или друго сладко.

Само хора с желязна сила на волята могат да устоят на такова изкушение и любителите на домашно печене на мая трябва да бъдат подготвени:

  • 250 мл мляко;
  • 40 г захар;
  • 5 г ванилова захар;
  • 1,5 г сол;
  • 7 г суха мая;
  • 1 яйце
  • 60-80 g много меко, почти разтопено масло;
  • 500 г брашно;
  • растително масло за омазняване на ръце, конфитюр и пудра захар.

Стъпка по стъпка инструкции за печене:

  1. Изсипете всички сухи компоненти на тестото в един съд и разбъркайте добре. Това е най-лесно да се направи с ръка размахване за камшик.
  2. Изпратете течните съставки (мляко, яйце и масло) към насипната смес. Омесете тестото с миксер с дюзи за тесто за 7 минути.
  3. Получената маса се събира с ръце, натопени в масло в голяма купа, която трябва да се извади за изпитване и узряване за един час на топло място.
  4. След това оформете чийзкейки, като сложете сладко в центъра и печете на 180 градуса до красива златиста коричка. Поръсете готовите кифлички през фина мрежеста цедка с пудра захар.

За да направят изпечените изделия с красива, лъскава коричка, те се намазват с жълтък, смесен с 1-2 супени лъжици мляко, преди да бъдат изпратени във фурната.

От буферната основа във фурната

Чийзкейки от бутер тесто е вариант за бързо печене, който отнема минимум време за приготвяне. Като основа можете да използвате полуфабрикат от магазин за удобство или домашно бутер тесто, приготвено със собствените си ръце.

Съотношението на количеството тесто и сладко за пълнежа ще бъде следното:

  • 1000 г бутер (мая или без мая) тесто;
  • 200-300 г гъсто сладко или сладко

напредък:

  1. Размесете тестото и го разточете малко върху плота, натоварен с брашно. След това се нарязва на малки квадратчета със същия размер.
  2. Поставете сладко в центъра на всяко парче и притиснете ъглите на квадрата в центъра. След това трябва да изпратите чийзкейки във фурната, загрята до 220-230 градуса.
  3. Кората ще бъде маркер за готовност за печене. След охлаждане на продукта можете да поръсите с пудра захар.

Ако сладкото за пълнежа не ви се струва прекалено гъсто, тогава можете да оправите консистенцията му, като добавите малко нишесте или натрошени трохи в трохи от бял хляб.

Постна рецепта

Яйцата, млякото и маслото са съставките, използвани в повечето рецепти за открити торти, но тестото за чийзкейк може да се направи и постно, тогава дори през дните на Великия пост ще е възможно да зарадвате домашни хора и вкусни сладкиши.

Постната версия на кифлички включва:

  • 250 мл вода;
  • 10 г суха мая;
  • 90 г захар;
  • 5 г сол;
  • 1 g ванилия;
  • 40 мл растително масло;
  • 480 г брашно;
  • сладко за пълнежа.

Метод на готвене:

  1. Смесете всички съставки на тестото (с изключение на брашното) в една купа до получаване на хомогенна смес. След това добавете почти цялото брашно, като оставите малко за прах.
  2. Сложете тестото на топлина, докато се увеличи в обем с два и половина - три пъти. Узрялото тесто се разделя на 6-8 парчета, от които да се оформят чийзкейкове.
  3. Така че краищата на печенето да станат лъскави и лъскави по време на печене, те могат да бъдат намазани със сироп, направен от вода и захар в съотношение 1: 1. Температурата и продължителността на печене на чист чийзкейк ще бъде съответно 180 ° C и 20 минути.

Чийзкейки със сладко и извара

Тази версия на чийзкейк може да се приготви и от богато мая или бутер тесто с мая (закупено или приготвено независимо). Ако домакинята все пак реши да приготви бутер тесто сама, тогава го направете по-добре предишния ден.

За теста и гарнитурата трябва да вземете:

  • 500 г брашно;
  • 100 г захар;
  • 140 мл мляко;
  • 140 мл вода;
  • 1 яйце
  • 14 г суха мая;
  • 250 г масло (включително 200 г за отделяне на слоевете тесто);
  • 250 г сладка извара или самостоятелно направена извара;
  • 250 г конфитюр

Метод на печене:

  1. Комбинирайте всички съставки на тестото, включително 50 г разтопено масло, като омесвате еластичното тесто за ръка, което трябва да поставите в хладилника за пет часа.
  2. След това разточете тестото със сантиметров слой, намажете го с меко масло и го сгънете в плик. Поставете плика във фризера за четвърт час. След това повторете валцуването, омазняването и сгъването с плик. Трябва да има общо седем такива процедури.
  3. Разточете готовото тесто на сантиметров слой, нарязано на ленти с дължина 5 мм. Разточете всяка лента в турникет, който след това се усуква с "охлюв".
  4. Поставете "охлювите" върху лист за печене, покрит с пергамент и ги оставете да втасат час. След това направете вдлъбнатини, в които да сложите супена лъжица пълнеж от извара и сладко.
  5. Във фурната тези чийзкейки трябва да прекарат 25-30 минути на 190 градуса. Охладените сладкиши за по-атрактивен вид могат да бъдат украсени с нишки от глазура, за които смесвам мляко и пудра захар до консистенцията на заквасената сметана.

Готвене на заквасена сметана

Чийзкейките могат да бъдат буйни и меки без мая, ако готвите тестото върху заквасена сметана. Времето за печене също е значително намалено.

За тях ще ви трябва:

  • 2 яйца (включително едно за намазване на чийзкейците);
  • 100 г захар;
  • 3 г сода;
  • 1,5 г сол;
  • 150 г заквасена сметана;
  • 50 г масло;
  • 300 г брашно;
  • 250 г гъсто сладко или сладко

Как да готвя чийзкейк със сладко на заквасена сметана:

  1. Разбийте яйцата с разбийте със захар, добавете към тях заквасена сметана и много меко масло. Завъртете размах, за да постигнете максимална равномерност на сместа.
  2. От брашно, сол и сода пригответе хомогенна рохкава смес, която се смесва на малки порции в яйчно-заквасена сметана.
  3. Веднага след смесване от тестото, можете да започнете да оформяте чийзкейк. Печете продуктите в тесто със заквасена сметана за около 25 минути на 180 градуса, не забравяйте да намажете краищата на кифличките с разбит жълтък.

Как да печете лакомство в бавна готварска печка

В бавна готварска печка не можете да печете розови буйни чийзкейки със сладко от тесто с мая. За печене ще трябва да се обърне, така че е по-добре да затворите пълнежа с тесто, но можете да приготвите голям отворен чийзкейк върху сладкарски сладкиш.

За да го подготвите ще ви трябва:

  • 300 г брашно;
  • 10 г бакпулвер;
  • 70 г пудра захар;
  • 120 г масло;
  • 150-200 г конфитюр.

Алгоритъм на действията:

  1. Пресейте заедно брашното, захарта за глазура и бакпулвера. Към получената насипна смес добавете студено масло и го натрошете бързо на трохи.
  2. Поставете сладкото масло и брашното трохи в купата за мултикукър и отгоре разпределете сладкото с равномерен слой (7-8 мм).
  3. Пуснете програмата за печене за 60 минути. След звуков сигнал за края на готвенето, отворете капака на устройството и оставете чийзкейкът да се охлади в мулти-тигана, така че да стане по-силен и да не се разпадне, когато се опитате да го извадите.

Датски чийзкейк

Този вариант на печене се приготвя от бутер тесто с мая или по-бързата му версия (фалшива мая). Особеностите на тези чийзкейки включват метода на формиране и задължителното покриване на готовите продукти с кремообразна глазура, което ще направи десерта още по-вкусен.

Пропорциите на продуктите за тестото и гарнитурата ще бъдат следните:

  • 100 мл топла вода;
  • 14 g суха незабавна мая;
  • 65 г захар;
  • 4 яйца
  • 150 г масло или маргарин;
  • 150 мл тежка сметана;
  • 2,5 г сол;
  • 520 г брашно;
  • 250 г гъсто сладко (кайсия или череша);
  • 70 г пудра захар.

Последователността на действията:

  1. Разтворете захарта и сухата мая във вода. Отстранете контейнера с получената течност за пет минути, така че върху него да се появи капачка от пяна. Смесете брашно, захар и сол в отделна купа в хомогенна смес, която след това се нарязва с масло.
  2. Разбийте с вилица три яйца до гладкост и изсипете в тесто. След тях изпратете 100 мл сметана мазнина в него. След това бързо комбинирайте течните и сухи компоненти на тестото, за да предотвратите разтопяването на маслото. Изпратете готовото тесто, като го увиете във филм, за една нощ в хладилника, за да се стабилизира.
  3. Разточете два квадрата от общата маса на тестото със страни 30 см. След това разделете всеки от тях на девет по-малки квадрата - заготовки от бъдещи чийзкейкове. Поставете пълнежа в центъра на детайла, изрежете ъглите на квадратите наполовина и свържете едната половина на ъгъла в центъра.
  4. Намажете оформените продукти с разбито яйце и печете във фурната на 170 градуса до златисто кафяво. Намажете готовите готови продукти с глазура от пудра захар и останалия крем.

Как да извайвам чийзкейк със сладко

Когато оформям чийзкейк, искам пълнежите да са по-големи, така че страните на тестото да са по-високи.

Има два начина за постигане на този резултат:

  1. От тестото се оформя заготовка-колобок, в центъра на която от дъното на чашата се притиска депресия. Заслужава да се отбележи, че тестото, особено маята, ще се стреми да върне първоначалната си форма, така че ще е необходимо да изтласкате жлеба под пълнежа 2-3 пъти.
  2. Булката, необходима за един чийзкейк, се разточва на овална торта, на противоположните страни на която се правят разрези с нож. След това поставете сладкото в центъра на тортата и го покрийте с един ръб, така че пълнежът да се вижда в слота. След това покрийте и другата страна на питките. Разбира се, такъв чийзкейк се различава по форма от класическия кръгъл продукт, но се оказва, че слага повече пълнежи.

Свързан софтуер:Още от автора: