Торта Меренга - 13 домашни рецепти

Всяка торта безе е оригинално лакомство, което ще се хареса както на възрастни, така и на особено малки сладки зъби. С помощта на вкусна захарна маса можете ефективно и необичайно да направите десерт. Меренгите се използват и като част от пълнежа.

Как да си направим безе за украса на торти

За да готвите обикновени меренги, ще трябва да вземете само два компонента: 80 г яйчен белтък и 160 г гранулирана захар. Тези съставки трябва да бъдат добре смесени и изпратени на водна баня, като се постигне абсолютно разтваряне на сладките зърна.

Хомогенният състав се отстранява от печката и се разбива с миксер при високи обороти. Сместа трябва да е гладка и лъскава. Остава да го изстискате с кулинарна торбичка върху лист за печене с пергамент и да изсушите лакомството във фурната за 110 - 120 минути на 70 градуса.

Много е важно в процеса леко да отворите вратата на фурната и да оставите готовите „безешки“ вътре в нея за още 4 - 5 часа.

Изискана версия на подобно лакомство е протеиновият крем Wet Meringue за украса на тортата. Основните компоненти са все същите, но технологията на процеса леко се променя.

Подгответе се предварително:

• 4 пресни пилешки яйца;
• гранулирана захар - 1 пълна ст.;
• ванилин - 1 стандартна торба;
• "Лимон" - ¼ голяма лъжица.

Алгоритъм за готвене:

1. Разделете охладените яйца на компоненти. Охладете внимателно леката част. Разбийте белтъците, докато се появи лека пяна. Масата не трябва да става гъста и стабилна. Това ще бъде достатъчно за неговата еднородност.
2. Изсипете целия пясък, ванилин и лимон в катериците. Разбъркайте всичко.
3. Изпратете контейнер с всички компоненти на водна баня.
4. Когато току-що започне да кипи долната част на сместа, трябва да започнете активно да я разбивате с миксер.Процесът трябва да продължи 12 до 15 минути. Не можеш да спреш за секунда.
5. Извадете масата от печката и разбийте още 4 - 5 минути.

Резултатът е гъста, гъста субстанция, която е удобна за използване за декориране на десерти. Няма да се утаи дори при разбъркване.

Класическа торта безе

съставки:

• фина гранулирана захар - 1 пълна ст.;
• яйчен белтък - 4 бр .;
• царевично нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
• сметана (35%) - 300 мл;
• прах - 2 супени лъжици. лъжици;
• винен оцет - 1 чаена лъжичка;
• асортирани плодови филийки - две трети от чаша.

Алгоритъм за готвене:

1. Смесете в купа всички сухи съставки с изключение на пудра захар.
2. Разбийте белтъците отделно до пяна. Към тях добавете хлабава смес. Продължете процеса на разбиване за няколко минути.
3. Изсипете оцета. Разбийте масата още 1 минута. Полученото вещество не трябва да пада от лъжицата. Ще бъде гъста и стегната.
4. Сложете сместа върху лист пергамент с кръг, изчертан в средата. Трябва да се опитаме да не надхвърляме границите на фигурата.
5. В средата на меренгата направете малка депресия, около която директно оформете миниатюрни върхове с ръцете си.
6. Пригответе десертната основа за 4 - 5 минути на 180 градуса във фурната, след това още половин час на 110 градуса.
7. Докато приготвяте "торта", трябва да се грижите за крема - разбийте праха със сметана. Основното нещо е да не прекалявате с обработката на въздушната маса, за да не получите масло.

Смажете всички получени крем от безе. Напълнете получената депресия в средата с плодови резени.

Готвене с ядки

съставки:

• сурови яйчни белтъци - 4 бр .;
• масло - 250 г;
• гранулирана захар - 220 г;
• асортирани ядки - 1 пълна чаша;
• кондензирано мляко (неварено) - 2/3 ст .;
• гасена сода - ½ ч.л;
• брашно - 160 g.

Получаване:

1. Разбийте половината протеин със 70 г пясък.
2. Добавете мека кремообразна мазнина (100 г), пресято брашно и гасена сода по всякакъв удобен начин. Смесете всичко. Охладете за половин час.
3. Разбийте останалите белтъци и пясък до гъста маса.
4. Разделете тестото от втората стъпка на 3 части. Разтегнете всеки в кръгла форма, поръсете с нарязани ядки и изсипете част от сместа от третата стъпка.
5. По този начин, пригответе и трите питки и редувайте да ги печете 13-14 минути на 180 градуса.
6. За сметана разбийте останалата мека мазнина и кондензираното мляко. Намажете ги с готови торти.

Поставете парчетата торта един върху друг. По желание украсете с останалите ядки.

От сладкарски сладкиш

съставки:

• крем маргарин - 80 г;
• жълтъци - 2 бр .;
• протеини - 2 бр .;
• фина сол - 3 щипки;
• гранулирана захар - 110 g;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• сладко от всякакви плодове (най-доброто - касис) - 7 десертни лъжици.

Получаване:

1. Превърнете кремавия маргарин в течно вещество. Основното е да не оставяте мазнината да ври.
2. Добавете жълтъците, пясъка (50 г) и солта. След смесване изсипете брашно през сито.
3. Омесете тестото. Разстелете го по дъното на формата, ослепително малки страни. Печете 8 до 9 минути във фурната на средна температура.
4. След това охладете и покрийте със сладко.
5. Останалите продукти разбийте отделно за безе. Покрийте ги с цялата повърхност на бъдещия десерт.
6. Гответе на същата температура за още 6 до 7 минути.

Трябва да имате време да извлечете лакомството от фурната, когато върховете на меренгата станат розови, но не почернете.

Гъбена торта с меринг

съставки:

• готови шоколадови торти - 3 бр .;
• класическа безе по класическата рецепта - 200 г;
• захар - 100 g;
• брашно - 40 г;
• ванилова захар - 12 г;
• яйце - 1 бр .;
• мляко - половин литър.

Получаване:

1. За такава торта е необходимо да изпечете половин лист за печене на миниатюрен кръг "бешек" според най-простата рецепта (от захар и протеини).
2. Изсипете всички останали сухи съставки в малка кофа за крема. Разбъркайте ги и налейте мляко. Разбийте до гладкост.
3. Изсипете съдържанието на суровото яйце. Повторете камшик.
4. В чинията донесете крема до сгъстяване. Важно е в процеса непрекъснато да пречи на мустака му, така че компонентите да не се плъзгат на бучки.
5. Разбийте по-голямата част от меренгите в дълбока купа. Оставете няколко цели неща, за да украсите хубавиците.
6. Поръсете тортите щедро с крем и поръсете със сладки кошерни.Подредете един върху друг.
7. Покрийте горната част на десерта със сметана и украсете с цели меренги.

Готовата торта за мезене и бисквите трябва да се държи на хладно за известно време, за да се накисне.

От вафлени торти с банани

съставки:

• завършен меренга - 150 г;
• вафлени торти - 7 бр .;
• варено кондензирано мляко - 1 консерва;
• масло мазнина - 100 г;
• узрели (не черни!) банани - 2 бр.

Получаване:

1. Подгответе меренгите предварително според класическата рецепта. Cool.
2. Убийте един белен банан с пасатор. Нарежете втората на много тънки филийки.
3. Разбийте меко масло отделно до побеляване. В процеса постепенно добавете към него кондензирано мляко.
4. Смесете сметана с плодово пюре. Убийте компоненти заедно.
5. Когато сглобявате тортата, поставяйте една върху друга вафлени торти, като ги намазвате със сметана, поръсвате с натрошени меренги и поставяте парчета плодове.

Можете да украсите готовото лакомство с шоколадов чипс или други съставки за уста, по ваш вкус. След това го оставете да престои на хладно поне 2 часа.

"Брой руини"

съставки:

• завършен меренга - 250 г;
• кондензирано мляко (не варено) - 1 консерва;
• асортирани ядки - 2 шепи;
• масло - 300 g.

Получаване:

1. Пригответе кръгли миниатюрни "беешки" с остър връх предварително според първата рецепта. Охладете ги.
2. За сметана убийте меко масло и кондензирано мляко.
3. Нарязани обелени ядки на случаен принцип.
4. Когато сглобявате такава торта, просто трябва да излеете меренгата в голяма чиния с пързалка. Изсипете сметана върху всеки слой сладки препарати и поръсете с ядки.

Преди да сервирате чай, дайте на тортата графа Руини хубаво.

Торта безе у дома

съставки:

• сурови яйца - 10 бр .;
• кондензирано мляко - 1,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 270 г;
• прах - 190 г;
• картофено нишесте - 40 г;
• меко масло - 400 г;
• орехи - 80 g.

Получаване:

1. Много студени яйца, разделени на компоненти. Разбийте бялата част с цялата захар до получаване на гъста гъста пяна. Трябва да го спите постепенно с протеини.
2. Пресейте нишестето отделно. Смесете го с прах.
3. Свържете и двете маси.
4. Начертайте кръг върху пергамент. В него сложете бяло "тесто". В резултат на това трябва да получите три пити с еднакъв размер.
5. Всеки от тях трябва да се сложи във фурната, загрята до 150 градуса, след което веднага намалете котлона и печете "питки" за 55 минути на 100 градуса.
6. Разбийте кондензираното мляко с меко масло. Към получения крем добавете натрошените ядки.
7. Всяка охладена торта щедро изсипете сметана. Поставете и трите един върху друг.

Оставете десерта да престои на студено поне 2,5 часа. След това почерпете гостите с лакомство.

С шоколад и бита сметана

съставки:

• яйчен белтък (суров) - 5 бр .;
• прах (захар) - 2/3 ст .;
• гранулирана захар - ½ с. л .;
• млечен шоколад - 2,5 стандартни плочки;
• мастен крем - половин литър;
• бадемови листенца - за украса на благинки.

Получаване:

1. Сурови катерички се изсипват в голяма купа. Разбийте, докато се появи лека пяна. За да се улесни това, яйцата трябва да се използват добре охладени.
2. Продължавайки разбиване, изсипете праха в масата. Когато спре да пада от лъжицата, можете да изложите „тестото“ върху лист за печене, покрит с пергамент. Необходимо е да се направят три торта с правоъгълна форма със същия размер.
3. Първо изпечете основите за 14 - 16 минути на 150 градуса, след това - 2 часа на 90 градуса.
4. Намажете готовите торти с разтопен шоколад. Оставете да замръзне.
5. Разбийте захарта със сметана до великолепен. Покрийте питките с получения крем и легнете една върху друга.

Украсете полученото лакомство с орехови „венчелистчета“.

Ягодов десерт

съставки:

• яйчен белтък - 7 бр .;
• гранулирана захар - 2 с. л .;
• ягоди - 1,5 супени лъжици;
• много мазен крем - половин литър.

Получаване:

1. Изплакнете ягодите. Нарежете плодовете на филийки. Оставете няколко парчета непокътнати.
2. Разбийте добре охладените протеини. Не забравяйте да използвате чиста, суха купа за тази цел. Сред протеините не трябва да има и най-малката капка жълтък. В противен случай процесът ще стане много сложен.
3. Първо, трябва да убиете протеините, докато се появи лека пяна. След това продължете процеса с миксер / блендер, като вече постепенно изсипвате захарта в масата (1,5 с. Л.).Можете да завършите разбиването само в момента, когато сместа стане гъста и гъста и не се изплъзва от камшика.
4. На хартия за печене на молив нарисувайте четири еднакви кръга. Удобно е да се готвят "торти" на два листа за печене наведнъж - два на всеки.
5. Изпечете основите за бъдещ десерт във фурната. Първо 14 - 16 минути на 150 градуса, след това още 90 минути на 90 градуса. Можете да подреждате малки заготовки в близост до големи кръгове, за да направите миниатюрни "бежове" за декориране на екстри.
6. Получените питки охладете.
7. За сметана разбийте сметаната и останалия пясък заедно.
8. Намажете готовата охладена основа с получената кремообразна маса. Поставете ги една върху друга, поставете между тях плодове от бери.

Гарнирайте получената торта с цели плодове и отделни цели малки меренги.

Торта за сникерси с меринг

съставки:

• какао - 3 големи лъжици;
• обикновена захар - 2 супени лъжици;
• брашно - 1 супена лъжица;
• мляко - 1,5 супени лъжици;
• пълно яйце - 1 бр .;
• протеини - 3 бр .;
• слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л .;
• бакпулвер - 1 голяма лъжица с пързалка;
• вряща вода - ½ супена лъжица;
• ванилова захар - 1 ч.л;
• фъстъци - 1 супена лъжица;
• масло - 220 г;
• кондензирано мляко - 1 супена лъжица;
• сметана - 1 супена лъжица. + 5 големи лъжици за импрегниране на основата;
• тъмен шоколад - 2 плочки.

Получаване:

1. Убийте протеините с половината пясък, докато се появят плътни върхове. Изпечете кръгла торта безе от тази маса. Ще се готви 130 минути на 110 градуса.
2. Смесете останалите сухи съставки. Към тях добавете слънчогледовото масло, млякото. Разбийте всичко леко заедно.
3. Изсипете вряла вода. Повторете камшик.
4. Голяма торта на фурна в намазана с мазнина форма (кръгла) 45 минути на 180 градуса. Разрежете охладената основа на 2 части.
5. Изсушете (в тиган) и обелете фъстъците. Убийте го в купа за блендер, докато трохите с желания размер.
6. Разбийте меко масло отделно. В края добавете към него кондензирано мляко.
7. Леко накиснете и двете питки с крем. Всяка намазана с крем от шестата стъпка.
8. Поръсете първия с ядки. Отгоре сложете меренгата и останалата част от крема. Изсипете останалите ядки.
9. Покрийте структурата с втора торта.
10. Разтопете шоколада със сметана. Залейте готовия десерт с глазура.

По желание можете да оставите няколко ядки непокътнати и да украсите тортата Snickers с тях. Не забравяйте да го изпиете добре.

Южна нощ

съставки:

• брашно - 300 г;
• захар - 220 г;
• масло - 150 г;
• Какао - 70 г;
• бакпулвер - 10 г;
• яйца - 2 бр .;
• мляко - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сметана (масло + кондензирано мляко) - ½ с. л .;
• готов меренга - 70 г;
• тъмен шоколад - 1 бар;
• сметана - 50 мл.

Получаване:

1. Смесете мляко с оцет.
2. Изсипете всички сухи съставки в обща купа.
3. Смелете маслото с пясък. Карайте яйца едно по едно.
4. Комбинирайте сместа на три етапа. Изсипете полученото тесто във форма с пергамент. Печете за половин час на 200 градуса.
5. Разделете охладената основа на две равни половини.
6. Намажете тортите с готовия крем. Между тях се разпръскват натрошени меренги.

Направете шоколадова и сметана глазура. Залейте с него получения десерт. Охладете и сервирайте за чай.

Ананасово лечение

съставки:

• чист яйчен белтък - 150 г;
• цели яйца - 2 бр .;
• сок от лайм / лимон - 1 ч.л .;
• захар - 320 г;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• консервирани ананаси - 340 г;
• тръстикова захар - 1 голяма лъжица;
• кокосови люспи - 4 десертни лъжици;
• Кокосово мляко - 400 мл;
• брашно - 60 г;
• масло мазнина - 100 г;
• сол и ванилин - щипка.

Получаване:

1. Разбийте студени катерици с 220 г пясък. Последно трябва да заспи постепенно.
2. Накрая изсипете нишесте, изсипете половината цитрусов сок. Масата трябва да е лъскава, гъста. След като добавите последните съставки, продължете да биете още минута.
3. Начертайте два кръга върху пергамента. Поставете върху тях цялата протеинова маса. Печете основите първо половин час на 130 градуса, след това още 2,5 часа на 100 градуса.
4. Ананасите, нарязани на филийки (без сироп) се смесват с кафява захар и цитрусов сок. Гответе от 12 до 14 минути на слаб огън. Добавете нарязан кокос.
5. Разбийте леко останалия сладък пясък с цяло яйце. Добавете сол, ванилин и брашно. Сварете сместа на най-малкия огън, докато се сгъсти.
6. В готовия крем сложете масло.
7. Между двете основи на безе се поставя плодовата маса и по-голямата част от крема. Изсипете отгоре останалата сладка смес.

Оставете тортата на студено за 2,5 часа. По желание гарнирайте с мента.

Торта безе

съставки:

• бяла пухкава гъба торта - 2 бр .;
• завършена бяла безе - 200 г;
• сини сливи - 100 г;
• орехи - ½ с. л .;
• сметана от варено кондензирано мляко и масло - ½ с. л .;
• преварена вода - ½ супена лъжица;
• захар - 2 ч.л;
• коняк без овкусяване - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Веднага поставете първата торта в разглобяема форма.
2. Разтворете захарта в топла преварена вода. Добавете коняк. Намажете и двете питки с тази смес. С особено внимание - дъното.
3. Намажете и двете бисквити със сметана и поръсете с нарязани обелени ядки и натрошени меренги. Между питките поставете и ситно нарязаните сини сливи, напоени с гореща вода.

Оставете готовото лакомство със слой безе на студа през цялата нощ. По желание можете да го гарнирате с всякакъв шоколад.

Има много варианти за печене с меренги и всяка е почти шедьовър. Все още им липсва само топлината на ръцете на любовницата и щипка любов. Добавете по-скоро липсващи съставки и създайте свои уникални десерти!