В руските магазини морският бас не е рядкост. Феновете на рибните ястия знаят, че е много вкусно. За да проверите надеждността на това мнение, достатъчно е да купите и готвите риба у дома. Интересно е обаче да разберете откъде идва лавракът до рафтовете на супермаркета, как се хваща или отглежда и дали е здравословно да се яде.
Съдържание на материалите:
Описание на морския риб
Лаурак (Dicentrarchus labrax) - морска риба от ордена Perciform, от семейство Моронови, също има други имена. За хищното разположение, бързина и лакомия в хората се нарича „морски вълк“. В ресторантьорството общото наименование е лаврак или „лаврак“ на английски.
В природата лаврът расте до 1 метър дължина и тежи около 12 кг. Големите риби предпочитат да живеят на относителна дълбочина, това е по-трудно да се намери, затова най-често се улавят млади екземпляри с дължина от 20 до 50 cm.
Има две разновидности на тази риба - обикновена и черна, известна още като чилийски лаврак. Една обикновена лавра има удължено тяло, сребристо отстрани, с леко коремче и зеленикав гръб. На гръбните перки и главата има остри игли. Черният лаурак е боядисан в кафеникаво-сивкав или сиво-черен цвят, в зависимост от местообитанието.
Хабитат на лаврак
Рибата лаврак се намира в солена морска вода. В природата той заема огромна площ от Средиземно море край бреговете на Тунис до студените резервоари на Норвегия. Среща се и на просторите на Атлантическия океан по американския бряг. Морският бас се отглежда изкуствено в специални рибовъдни ферми.
Рибата не е вързана на определена дълбочина, може да се намери близо до повърхността, където плува в търсене на плячка, в плитка вода и далеч от брега.По време на периода на хвърляне на хайвера той плува близо до брега, понякога навлиза в устията.
Лайфстайл и диета
Морският бас е хищник, който се храни с дребна риба: сафрид, скумрия, сардина, ракообразни и мекотели. Той прекарва по-голямата част от времето си активно в търсене на плячка. Ако рибните училища прескачат водата, те най-вероятно се движат от lauraq.
Младите морски басейни се държат в пакет, ловувайки заедно за училища по плувна риба. Те водят такъв начин на живот, докато не достигнат определена възраст. Възрастните предпочитат усамотението. Големият Раньо, или "паяк", както италианският морски бас се нарича на италиански, е много пъргав и силен. Той напада жертвата от подслон, като прави рязък удар. След това поглъща уловената плячка като цяло.
Риболов в Лаврака
Морският бас или Лаурак е ценна търговска риба. От май до август тя плува близо до брега, за да хвърли хайвера си. Рибата често отива в плитка вода в търсене на храна, най-добре е да я хванете рано сутрин, когато морето е пусто и тихо. Морският бас е особено добър в ухапването след буря, когато търси плячка, плувайки край брега.
Ако ходите на риболов, трябва да вземете предвид, че в някои страни, например Украйна, Лаврак е посочен в Червената книга, което означава, че риболовът е забранен. Морският бас е уловен в Атлантическия океан, Средиземно море и Черно море. Той е открит в голям брой край бреговете на САЩ, където се намира Северна Каролина.
Изкуствено развъждане
Лаурак е ценна търговска риба, но в някои страни ловът й е ограничен, той е под закрилата на държавата. Следователно в Европа тази риба се отглежда в специални рибовъдни ферми, в изкуствени басейни или в естествени резервоари с морска вода.
Рибите, отглеждани в плен, са различни от тези, уловени в естественото им местообитание. Той е много по-малък, по-нисък на вкус и струва много по-евтино от дивия морски бас. Производителите доставят на пазара копия от 0,5 кг, които са удобни за издълбаване и готвене. Французите, турците, мароканците активно се занимават с рибовъдство.
Прочетете също:риба в тесто
Ползи за здравето на лаврак
Тази морска нискомаслена риба е нискокалорична, тя съдържа не повече от 99 kcal на 100 g маса.
Тя има полезен състав:
- Много протеин (18 g на 100 g продукт) с висока хранителна стойност - той се абсорбира лесно, съдържа всички основни аминокиселини.
- Мастноразтворими витамини (A, D, E, K) - те са необходими за нормалния метаболизъм в организма, поддържат здравето на костите и младежката кожа.
- Омега-3 мастни киселини - имат противовъзпалително действие.
- Минерали - особено много фосфор, който е необходим за правилното формиране на костите.
При редовна употреба на лаврак костите и зъбите стават силни, паметта, зрението се подобряват. Полезно е да се яде риба за деца за нормален растеж и за възрастни хора за профилактика на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания. Включването на рибни ястия в диетата при диабет, атеросклероза и артрит подобрява състоянието на пациентите.
Морският бас върви добре със зеленчуци и билки. За да може рибата да остане полезна след готвене, тя се задушава на пара, задушава се в тиган или се пече във фурната.
