Спомняте ли си обичайния брояч в съветския кулинарен отдел? Choux сладкиш, протеинов рог, бисквити със сметана с масло, пръстени с фъстъчени пръстени и накрая - Картофена торта. Неусложнен асортимент, но колко вкусно беше всичко с лимонада! Можете да отидете в сладко детство сега. Рецептата за торта „Картофи“ съгласно GOST на СССР предава точно характеристиките на приготвянето на най-популярната торта от много десетилетия. Днес тя се прави по различни начини - с бисквитки, готови бисквити или по някакъв друг начин. Но класическата рецепта предполага настъргана или фино натрошена бисквита.

Торта "Картоф" - рецепта по GOST СССР от бисквити

Кулинарните историци твърдят, че торта, наподобяваща нашия „Картоф“ по външен вид и форма, е изобретена през 18 век. След това се приготвя от филийки бисквити и след комбиниране на останалите съставки се пече отново. Днес процесът е опростен - готовата бисквита просто се омесва с други вкусни съставки и се оформя торта, украсявайки горната част като картоф.

Строго погледнато, един-единствен GOST за тази торта никога не е съществувал. Въпреки това е разработена рецепта, която позволява съветското производство на сладкарски изделия да бъде внимателно при използване на трохи, останали от основното производство.

Така те излязоха с рецепта, в която много вкусни и успешно „оползотворени“ парченца бисквити.

Първоначално тортата беше лека отвътре, а отвън кафява. По този начин беше постигната максимална вероятност и съответствие с вида картофена грудка.В съвременните условия повечето производители на сладкарски изделия добавят какао не само за поръсване, но и за тестото. Вкусът става малко по-различен, но благодарение на такъв малък трик е по-лесно да скриете някои грешки при готвене или сурови дефекти - например изгоряла бисквита. Тази иновация се вкорени, защото хората харесват богатия вкус на какао, а днес почти всички картофи вътре са кафяви.

Но ние ще приготвим тортата почти по GOST, тоест с трохи от бисквитени торти, свързани с крем Шарлот.

Продукти за бисквитено тесто:

  • 240 г брашно (добре е да замените три или четири супени лъжици брашно с нишесте);
  • 240 г захар;
  • 8 яйца.

Ще се окаже доста много торти, така че нормата може да бъде намалена наполовина, като наполовина намалете нормата за крем.

За крем:

  • 250 г добро масло;
  • 1 яйце
  • три четвърти чаша мляко;
  • 220 г захар;
  • някаква ванилова есенция;
  • лъжица ракия.

Плюс това, трябва да поръсим готовия продукт с 10 г какао на прах и 30 г пудра захар.

Този десерт се прави така.

  1. Изпечете класическа бисквита. За да направите това, комбинирайте нишесте с брашно, пресейте. В купата или купата на миксера (ако работим с камшик) разбийте яйцата и започнете да биете, като постепенно добавяте захар. Тя трябва да се окаже не твърде еластична пяна, която от известно време не се разпространява, ако я държите с лента на масата.
  2. Въведете брашното много внимателно в яйцата, като разбъркваме, сякаш с шпатула добавяме тестото навътре от краищата.
  3. Покрийте листа за печене с хартия за печене, изсипете тестото и сложете в загрята (180 градуса) фурна. Бисквитата е готова някъде след четвърт час, което ще проверим, като пробием средата със суха клечка.
  4. След още четвърт час, когато бисквитата изстине, тя трябва да се обърне и хартията да се отстрани.
  5. Според технологията бисквитата трябва да изсъхне добре, така че е по-добре да я изпечете предишния ден. Но можете да счупите детайла на парчета и да изсушите на слаб огън във фурната с отворена врата.
  6. Смелете изсушените парчета с ръце в трохи или смилайте в блендер.Моля, обърнете внимание: за трохите от "Картофи" не могат да бъдат прекалено сухи, в противен случай тортата ще се окаже същата. Но и те не трябва да са мокри.
  7. Сгответе млечната смес за сметаната с мляко и захар (оставете малко захар настрана). За да направите това, сложете сладък пясък в горещо мляко и варете за няколко минути. Отстранете от топлината.
  8. Разбийте добре яйцето и останалата захар и добавете с тънка струйка с млечната смес. Разбъркайте и поставете на печката. По-добре е да направите това на водна баня, но можете просто да ври за няколко минути на най-малкия огън, като бъркате постоянно.
  9. Изсипете получения състав в купа и разбъркайте от време на време, докато изстине.
  10. Междувременно разбийте добре маслото, така че да се увеличи в обем. Добавете млечната смес и разбъркайте добре, като в края добавите екстракт от ванилия и коняк (можете да замените есенцията ром, но ако няма нито едното, нито другото, тогава не е необходимо).
  11. Част от крема ще се остави за украса под формата на очи, останалата част ще се смеси в трохите.
  12. Пригответе поръсване, като смесите захарта с какаото.
  13. След като сложите ръкавиците, внимателно слепете картофените питки, потопете ги в какао, оставете ги да легнат и отново потопете. Ще направим дупки с пръчка, в която ще поставим „кълновете“ в спринцовката за сладкарски изделия.

Прост десерт с бисквитки

Колко остатъци бисквити остават след направата на тортата? Нищо. А печенето на бисквитена торта е проблемно. Затова мнозина са се приспособили вкъщи, за да направят обикновена почерпка с бисквитки. Оказва се доста вкусно, защото освен бисквитки използва кондензирано мляко, масло и пудра захар.

Още материали:картофена торта

А тортата "Картофи" се приготвя от бисквитки като тази:

  1. Взимаме 2 опаковки бисквитки „Годишнина“, 70 г масло, 40 г захар, една или две супени лъжици кондензирано мляко, лъжица какао, половин торбичка ванилова захар и малка лъжица ром или ракия.
  2. Смелете бисквитките в блендер.
  3. Разбийте маслото със захарта за глазура до получаване на лек въздушен крем. Отделете малко завършена маса за украса.
  4. В крема добавете кондензираното мляко и ванилията, капете ром или коняк.
  5. Смесете състава до гладкост и смесете трохите там. Оформяме и украсяваме торти.

Как да готвя без кондензирано мляко

Най-простият и бърз вариант е „Картоф“ без кондензирано мляко с бисквитки.

Ще се изисква:

  • 300 - 400 г от всяка готова бисквитка;
  • половин чаша захар и мляко;
  • 80 г олио;
  • 3 супени лъжици какао на прах.

Ще готвим така:

  1. Смесете мляко и захар в тенджера, кипете за няколко минути. Добавете маслото, оставете го да се разтвори в топло мляко, добавете есенция и оставете настрана.
  2. Поставете бисквитките в найлонова торбичка и като разточите с точилка, мелете до неравномерни трохи.
  3. Комбинирайте го с течна смес и разбъркайте.
  4. Ослепете тортите и навийте в смес от какао и захар за глазура.

Торта "Картоф" от ванилови бисквити

Торта от картофи от бисквити не е толкова гъста, колкото от бисквитка и затова прилича повече на бисквита.

продукти:

  • 0,6 кг ванилови бисквити, смлени в блендер или в месомелачка;
  • 1 фасетна чаша мляко и захар;
  • 150 г масло;
  • малко алкохол (ром, коняк, алкохол, балсам);
  • 1 супена лъжица. лъжица какао на прах и захар за глазура.

Както в предишната рецепта, първо трябва да приготвите гореща течна смес от мляко, захар, масло и какао. Докато изстине, добавете към нея бисквити, разбъркайте, оставете да престои половин час и оформете „Картофите“. Поръсете порциите с прах.

Готвене на джинджифил

По принцип "Картофът" помага да се адаптират всички сладкарски изделия, които са в бюфета. Можете също така да използвате бисквитките от джинджифили, които са тук застояли, които не знаете къде да поставите.

  1. Смелете 700 г джинджифил.
  2. В чаша кондензирано мляко добавете чаша захар и разбъркайте, за да се разтвори.
  3. Сложете пакетче омекотено масло в сладък състав и разбъркайте отново.
  4. Направете торти, оваляйте в какао и притиснете големи парчета ядки в тях. Поръсете сладкишите с кокос.

С овесени ядки

За тези, които броят калории и се грижат за фигурата, има една необичайна рецепта за тортата "Картофи", която, макар и не много подобна на класическата, също е интересна. Този десерт е нискокалоричен, тъй като съдържа зърнени храни, извара и плодово пюре като свързващо вещество.

За това леко ястие приемаме:

  • 200 извара (по-добре без мазнини);
  • 200 г трици или овесени ядки;
  • 50 г сушени кайсии;
  • 150 всяко пюре, ябълка върви добре;
  • 1 ч.л. канела;
  • няколко лъжици охладено кафе;
  • лъжица ракия или ром.

Процесът на готвене не е по-сложен от традиционния:

  1. Изсушете люспите в сух тиган и смилайте.
  2. Изсипете канела върху тях.
  3. В блендер смесете плодово пюре, извара, предварително накиснати и нарязани сушени кайсии, както и ром и кафе.
  4. Комбинирайте приготвените съставки със зърнени храни, оставете състава да престои известно време и оформете „Картофите“ от него с мокри ръце. Поръсете с какао.

Торта "Картоф" с вино

Много необичайна рецепта за торта "Картофи" се прави с вино.

Такъв десерт се приготвя от:

  • бисквити - 700 г;
  • 1 кутия кондензирано мляко;
  • 200 г олио;
  • и половин чаша орехи.

Смесете всички компоненти в блендер, добавете маслото с кондензирано мляко, добавете 3 с.л. ложи какао и 4 супени лъжици. супени лъжици червено сухо вино. Смесете и оформете отново питките. Преди употреба те трябва да се държат 3 до 4 часа в хладилник.

Искате ли да изпитате вкуса на детството? Спешно използвайте нашите рецепти! Бъдете сигурни, резултатът ще ви вдъхнови много.

Свързан софтуер:Още от автора: