Самото споменаване на сладко от сладко, веднага се появяват спомени от детството. Сега такива вкусни сладкиши не могат да се намерят в магазините. Затова нека си припомним рецептите, които нашите баби все още приготвяха. Разбира се, съставът им е претърпял някои промени, но вкусът остава същият.
Съдържание на материалите:
Питки с конфитюр от фурна
По-често това е шкаф за пържене, използван за приготвяне на този десерт.
Нека да видим защо:
- Продуктите са по-ефирни.
- Масленото тесто е по-подходящо за сладък пълнеж.
- Възможно е хлебопекарната да даде всякаква красива форма. Например, можете да направите отворени пликове или просто да украсите горната част.
- Прекарвайте по-малко време в печката.
Изборът на пълнеж също винаги е важен. Може да се приготви предварително или да се извади от зимните запаси, ако направите заготовки. По-често домакините обичат да използват сладко от сливи, череши и ябълки.
Как да готвите пайове, така че сладкото да не изтече
Много важен момент е консистенцията на пълнежа. Така че, ако сладкото се нанесе върху изпечената заготовка, тогава тя трябва да бъде гъста. Но когато продуктът се изпече веднага с тази опция за пълнене с плодове, той бързо се карамелизира, избухва и става сух. Можете да коригирате ситуацията, ако го сготвите малко на водна баня с добавяне на малко количество вода.
Не забравяйте да охладите сладкото преди да нанесете върху тестото.
Средната плътност е норма, но дори под въздействието на висока температура може да създаде неприятности и първоначално е неудобно да се работи с течно сладко.
Има няколко начина на приготвяне, които ви позволяват да се уверите, че сладкото не следва от пайовете:
- сложете 1 ч.л. нишесте (картофено, царевично) или грис за 250 г пълнеж, поставете на парна баня и гответе за 5 минути;
- използвайте плодово желе, за което ще ви е необходима 1 с.л. л. на чаша;
- много хора използват галета, направени от бял хляб или смлени бисквити.
Сега помислете за възможностите за подготовка на теста
Бита рецепта
За този метод е подходящ всеки ферментирал млечен продукт. Това тесто е универсално, тъй като е подходящо не само за печене, но и за пържене в тиган.
В нашата версия използваме:
- 300 мл кефир;
- яйце;
- 1 ч.л. сода;
- 2 с.л. л. захар;
- 350 г брашно.
Първоначално гасим содата в чаша, пълним с кефир на стайна температура и разбъркваме добре. По това време леко разбийте яйцето със захарта. Смесете всичко заедно.
Можете да откажете да използвате гранулирана захар за такъв тест, ако пълнежът ви е много сладък.
Добавете на порции брашно, което е желателно да пресеете през сито. Тестото не трябва да е прекалено гъсто, постигаме мека и гъвкава основа. Оставяме мъника с джинджифил малко за почивка и започваме да готвим.
От тесто с мая
Старата рецепта, която често се използва от домакините сега, ще направи вашите сладкиши ефирни.
Първо изберете метод на готвене (тиган или пайове с конфитюр във фурната) и след това изберете правилната рецепта за тестото.
Подгответе се:
- чаша топло мляко;
- 15 г жива мая;
- 110 г маргарин;
- 2 яйца
- малко сол;
- 90 г захар;
- 500 г брашно.
Готвим според всички правила:
- Слагаме тестото, като разреждаме в половин чаша мляко, мая, супена лъжица захар и 4 супени лъжици брашно. Чакаме възхода.
- По това време разтопете маргарина и охладете.
- Разбийте яйцата с размах с останалата захар и сол, изсипете млякото, готовото тесто и маргарина. Разбъркайте.
- Пресейте брашното и като добавите към чашата, омесете тестото. Оставете да увеличите силата на звука 3 пъти на топло място.
Оформяме продуктите и ги поставяме върху намазнения лист с шева нагоре. Закрепете внимателно краищата.
Не забравяйте, тестът трябва да се остави отново да се издигне върху листа. Тогава детайлите могат да бъдат намазани с жълтък.
Пържени пайове
Това тесто е малко по-различно от предишното, но е по-добре да го използвате само за пържене.
Купете следните продукти:
- суха мая - 10 g;
- растително масло - 30 мл;
- мляко - 1 чаша;
- сол - ½ ч.л;
- яйце;
- захар - 1 ч.л;
- брашно - 3-4 чаши.
Ако се използва суха мая, тогава тесто не е необходимо. Но за разлика от теста за масло, към това ще трябва да се подходи поне 2 пъти.
- В чаша комбинираме всички течни продукти до пълното разтваряне на захарта, солта и маята.
- След това добавете брашното и омесете тестото, докато не стърчи от ръцете. Оставете покрити на топло място.
- В тиган, загрят с растително масло, оформете оформените пайове с шева надолу, така че когато го повдигнете, сладкото да не излезе.
Опция за постно готвене
Ако е време за гладуване или просто по някаква причина трябва да изключите някои съставки, тогава тази опция винаги ще ви помогне. Ако смятате, че такова тесто ще се окаже не вкусно, значи грешите.
Изваждаме яйцата от състава на тестото за пържене и заместваме млякото с вода. Всички останали действия ще бъдат сходни. Просто знайте, че когато печете това тесто ще се окаже сухо.
Пайове като конфитюр с пух
Много хора не знаят, че добавянето на картофено или царевично нишесте в тестото ще направи продуктите не само ефирни, но ще помогне да се поддържа нежността по-дълго. За 500 г брашно ще бъде достатъчно да добавите 1 с.л.
Някои домакини вместо обикновена използват минерална вода, която допълнително насища тестото с кислород. Продуктите са толкова ефирни, че ще изненадат вашето семейство и гости.
Готвене от бутер тесто
За да печете пайове от този тест бързо, просто купете замразена основа в магазина. Но ако имате време, тогава по-добре го пригответе сами.
Версията с мая с бутер тесто е по-подходяща за рибни или месни пайове. Сладките сладкиши се приготвят на базата на дрожди.
За обикновена основа "фалшив слой" ще ви трябва:
- 250 г брашно;
- 150 г масло;
- 230 г извара;
- ¼ ч.л. сода.
Смесете мекото масло с изварата и солта.Добавяйки брашно, омесете тестото с ръце, така че да се получи еластична маса със зърна. Увиваме го в прилепнал филм и стоим на студено място поне половин ден.
Не забравяйте, че печенето се извършва по-често с бутер тесто. Пържените пайове с такава основа се приготвят най-добре в дълбока мазнина.
