Класическа лазаня - 7 домашни рецепти

В Италия се обожава бутер тесто със сос и различни пълнежи. У нас класическата лазаня се радваше не само от възрастни, но и от деца, благодарение на великолепната комбинация от сочно мляно месо, топено сирене и специални листа тесто в устата. За да направите ястието невероятно вкусно и ароматно, важно е да знаете традиционната рецепта за храна.

Класическо готвене със сос Бешамел и кайма

Всеки, който обича класическата рецепта за лазаня, включва използването на следните съставки:

• усукано месо (половин кило);
• един среден лук;
• доматено пюре (80 г);
• домати (три малки);
• черен пипер (един червен);
• гъсто сирене (двеста грама);
• сол, черен пипер;
• листа лазаня (девет парчета);
• захар (малка щипка).

Стъпка по стъпка рецепта за пълнене:

1. Ситно нарязаният лук се пасира в горещ тиган за пет минути до прозрачен и лек златист оттенък.
2. Към него се добавя плънката и се задушава до готовност наполовина.
3. За да не се образуват бучки, разбърквайте от време на време.
4. Добавете доматеното пюре и продължете да пържите две минути.
5. След това сложете ситно нарязаните домати.
6. Пържете, докато цялата течност се изпари.
7. Намалете топлината до минимум, добавете сол и захар.
8. Задушете около пет минути под капака. Нарязваме ситно черния пипер. С помощта на едро ренде сиренето се смила.

Готвене сос Бешамел.

За целта вземаме определени продукти:

• обезмаслено мляко (един литър);
• брашно (три супени лъжици);
• отцеди. масло (70 g);
• мускател (на върха на нож);
• подправка на вкус.

Как да приготвим ястието:

1. На средна температура разтопете маслото от сметаната.
2. Непрекъснато разбърквайте, добавете брашното на малки порции и соте.
3. Съставът ще се превърне в бучки.
4. След това постепенно изсипете млякото и разбийте малко. Не трябва да остават бучки.
5. Подправки и сол се добавят на вкус.
6. Без да спирате, разбъркайте, постигайки консистенция на мазна заквасена сметана.
7. Сосът ще е готов след пълно охлаждане.

Съберете ястието на етапи:

1. За да избегнат проблеми с изгарянето на съда и измиването на хартия за печене, те поставят фолиото, а след това и пергамента, от лъскавата страна надолу.
2. Изсипете част от соса Бешамел.
3. Разстелете тестото.
4. Отгоре намажете със соса, разпределете каймата и филийките чушки.
5. Така че повторете с всички слоеве.
6. Финалният лист е щедро намазан със сос, като не оставя открити участъци.
7. Настърган кашкавал се нарежда отгоре. Може да се добави и между слоевете.
8. Изпращат ястието да се пече 30-40 минути. Температурата на готвене е 200 градуса.

Ако лазанята с кайма се разпространи във форма - това е нормално.

С пилешко месо и гъби

Следващата рецепта използва отново бешамел. Пълнежът вече се състои от гъби и пиле.

Необходими компоненти:

• птиче филе (лира);
• паста от лазаня (девет парчета);
• шампиньони (четиристотин грама);
• осолени домати (400 г);
• лук (две глави);
• растително масло (50 мл);
• сирене (четвърт килограм);
• подправки със сол.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Лукът се накълцва и се пасира в олио.
2. Пилето се нарязва на парчета и се добавя към лука. Запържете за около десет минути.
3. Гъбите се измиват и се нарязват на филийки. Сложете в тенджера и оставете да къкри, докато течността заври. Сложете сол на вкус.
4. Обелете доматите и ги нарежете в блендер.
5. Сиренето настъргано.
6. Гответе соса Бешамел според предишната рецепта.
7. Намажете дълбока форма с масло. Тя трябва да бъде квадратна или правоъгълна.
8. Изсипва се бешамел и върху него се полага тестото.
9. След това сложете месо с гъби, налейте сос и поръсете със сирене.
10. Така направете с всички слоеве.
11. Залейте лазаня с доматен сос и поръсете със сирене.
12. Формата се държи в предварително загрята фурна за тридесет и пет минути.

Хрупкава коричка трябва да се появи отгоре.

Готвене с сос Болонезе

Истинска италианска рецепта включва приготвяне на сос Болонезе.

Направете го от следните продукти:

• мляно свинско и говеждо месо (килограм);
• доматен сос (30 г);
• лук (две парчета);
• скилидка чесън (2-3 броя);
• отцеди. олио (голяма лъжица);
• растително масло (три супени лъжици);
• смлян чили;
• килантро, копър;
• солта.

В допълнение към тези компоненти е необходимо да се приготвят девет тестени листа и двеста грама твърдо сирене, както и компонентите за сос Бешамел според предишната рецепта.

Поетапна подготовка:

1. Нарязан лук в тиган.
2. Хвърлете пресования чесън към него и го дръжте на огъня за минута.
3. Разстелете мляно месо и запържете до омекване.
4. Към него добавете доматеното пюре. Подобрете вкуса със сол и черен пипер.
5. Разстелете нарязана зелена. Разбъркайте и отстранете от котлона.
6. Приготвя се сос Бешамел.

Сега съберете гювеча:

1. Разстелете макароните на дъното на формата. Отгоре - част от сос Болонезе. След това залейте с бял сос.
2. Така че оформете всеки слой.
3. Последният слой се поръсва с настърган кашкавал.
4. Сложете във фурната за 40-60 минути.
5. Поръсете гювеча с билки.

Ястието се нарязва на порции и се сервира. Това се прави най-добре, когато лазанята в Болонезе се охлади малко.

Как да готвя зеленчукова лазаня

Феновете на италианската кухня и здравословната храна със сигурност ще се насладят на зеленчукова лазаня.

Той е направен от следните продукти:

• тиквички (200 г);
• патладжан (200 г);
• домати (350 г);
• Пармезан (100 г);
• зехтин (40 мл)
• масло (50 г);
• праз (куп);
• сладък пипер (две парчета);
• пшенично брашно (40 г);
• сол със смлян черен пипер;
• мляко (половин литър);
• листа тесто (8 - парчета).

Стъпка по стъпка готвене:

1. Стъблото лук се нарязва на дебели пръстени.
2. Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета.
3. Тиквичката се натрошава на квадратчета.
4. Пиперът елиминира краката и семената. Натрошени на кубчета.
5. Зеленчуковите филийки се запържват в дълбок тиган с олио за десет минути. Подправете с черен пипер и сол.
6. В тенджера донесете маслото до течно състояние, добавете брашното и разбъркайте добре съставките.
7. Постепенно изсипете млякото и продължете да разбърквате соса.
8. Пригответе го за 2-3 минути, докато се сгъсти.
9. Намазваме термоустойчив съд с масло от сметана.
10. Разстелете тесто за лазаня в него. Изсипете сметанов сос.
11. Част от пържените зеленчуци се разпределя, следващите листа се слагат отгоре и отново сосът със зеленчуци.
12. Такива манипулации се повтарят с всички слоеве.
13. Отгоре на листовете щедро изсипете сос и поръсете с настърган кашкавал.

Формата се увива във фолио и се изпраща във фурната за тридесет минути. Температурата е 180 градуса. Десет минути преди края на готвенето фолиото се отваря, за да се получи златиста сирене коричка.

Рецепта за мързеливия, лаваш

 

Комбинацията от италиански ястия и арменска кухня дава много вкусно ястие, което се приготвя просто и бързо. Няма нужда да се забърквате с тестото за лазаня, можете да си купите обикновен питен хляб и да го използвате като слоеве гювеч.

Съставките за храната се избират според вашето желание. Принципът на приготвяне е същият като при пилешкото и гъбите. Лаваш листа се нарязват по периметъра на формата и се разстилат отгоре на всеки бешамел и пълнежа. В края залейте с доматения сос и поръсете със сирене. Печете ястия с лаваш за 40 минути.

Класическо изпълнение в мултикукър

Изкачването в бавна готварска печка е толкова вкусно, колкото в газова или електронна фурна.

За класическата версия са необходими всички същите съставки:

• мляно свинско и говеждо месо (четиристотин грама);
• лук (едно парче);
• доматено пюре (две супени лъжици);
• рафинирано олио за пържене;
• подправки със сол;
• опаковане на паста;
• твърдо сирене (140 г);
• Сос Бешамел

Прогрес на готвене:

1. Лукът се нарязва на кубчета, поставя се във формата на уреда и включва функциите „Пържене” или „Печене”, като добавите лъжица рафинирано масло.
2. След пет минути добавете плънката, разбъркайте всичко.
3. Хвърлете черен пипер и сол.
4. Добавете доматеното пюре и задушете десет минути.
5. Сосът Бешамел се приготвя според общоприетия стандарт.
6. След това се добива лазаня. Пергаментът се разстила по дъното и стените на измитата купа.
7. След това сложете тестото, разпределете отгоре с лъжица сос Бешамел. След това линията на кайма.
8. След като намажете слой настърган кашкавал и повторете процедурата отново, докато пастата свърши.
9. Последният слой е сос и сирене.
10. Включете режима „Печене“ и задайте таймера за петдесет минути.

Готовото ястие се изважда върху чиния и се нарязва на квадратни порции.

Добавете домати със сирене

За тази рецепта ще ви е необходим определен набор от продукти:

• кайма (половин килограм);
• лук (40 г);
• моркови (50 г);
• целина (50 г);
• домати (140 г);
• слънчогледово масло (три супени лъжици);
• вода (триста милилитра);
• компоненти за бешамел;
• Пармезан (сто грама);
• слоеве от специално тесто (250 г).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Зеленчуците се обелват и се нарязват на малки кубчета.
2. Соте мляно месо със зеленчуци в тиган.
3. Домати нарязани на кубчета. Изпратете до останалите компоненти.
4. Изсипете вода и оставете да къкри 20 минути на умерен огън.
5. Сосът Бешамел се приготвя по традиционна рецепта.
6. Втрийте сирене.
7. Бешамелът се разпределя във формата, след това се поставят слоеве тесто и зеленчуци с месо, подправя се със сос и сирене.
8. Краен слой - бешамел и натрошено сирене.

Лазаня със сирене и домати се изпраща във фурната за тридесет минути.

Как да си направите сами катерещи листа

Някои домакини предпочитат да купуват готов продукт в отдела за тестени изделия, който не изисква бланширане.

Други правят паста за лазаня "Направи си сам" от следните продукти:

• пилешки яйца (3 броя);
• малко сол;
• пшенично брашно (350 грама);
• слънчогледово масло (40 мл).

Действия стъпка по стъпка:

1. Пресейте брашното и го изсипете на масата под формата на пързалка.
2. В центъра се оформя вдлъбнатина и се вкарва яйце.
3. Изсипете олио, сол.
4. Всичко се разбърква внимателно.
5. Тя трябва да е еластично тесто.
6. Оставете го за половин час, след което разделете на шест части.
7. Всяка от тях се разточва на тънко на слой в зависимост от размера на съда за печене. Оставете да изсъхне.

Приготвените листа се използват в рецептата, след като заври една минута.