Палачинки - универсално ястие. Те се ядат по всяко време на годината с всякакви пълнежи: месо, млечни или плодови. Палачинките могат да служат като десерт за чай. Ако следвате прости правила, те ще бъдат получени от всяка домакиня. Как да готвя палачинки с кефир? Отговорите ще намерите в нашата публикация.
Съдържание на материалите:
Тънки палачинки с дупки върху кефир
Ароматни топли палачинки са добре дошли както за деца, така и за възрастни. Киселият вкус е перфектно комбиниран както с месо, така и с плодово-горски пълнител.
Ще ви трябва:
- яйца - 3 бр .;
- литрова бутилка кефир;
- захар - 50 g;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 130 г;
- масло - 20 г;
- слънчогледово олио - 50 g.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата в дълбоки чинии, добавете захар и сол. Разбийте с енергични движения с размахване, докато се появи пяна.
- Въведете кефир и продължете да разбивате, докато масата стане гладка и хомогенна.
- Добавете пресятото брашно. Брашното може да бъде повече или малко по-малко, трябва да погледнете консистенцията на теста. Съставът не трябва да е на бучки.
- Кефирните палачинки често се залепват за тигана, така че добавянето на масло е задължително!
- Преди да изпържите тигана, трябва да го загреете много и да го намажете със слънчогледово масло или парче сланина. Внимателно изсипете тестото и с тежест завъртете тигана в различни посоки, равномерно го разпределете върху гореща повърхност.
- Когато краищата на палачинката станат кафеникави, трябва внимателно да се обърнат. Печете докато покафенеят от двете страни. Сгънете една върху друга, намажете всяка от тях с масло, за да не се слепват.
- Тънките дантелени палачинки са готови. В зависимост от предпочитанията, можете да обвиете всеки пълнеж или да сервирате с кондензирано мляко или сладко.
По-добре е да печете палачинки в тефлоново покритие.
От кисел кефир
Палачинките, направени от кисел кефир, особено ще зарадват тези, които не обичат много сладки сладкиши. Благодарение на активния процес на ферментация, палачинките винаги излизат ажурни, с дупки.
Ще ви трябва:
- 1 литър кисел кефир;
- брашно - 250 г;
- яйца - 3 големи или 4 малки;
- захар - пет супени лъжици;
- сол на върха на нож;
- сода за хляб - 8 g;
- слънчогледово масло - 6 супени лъжици.
Инструкции стъпка по стъпка:
- В дълбока купа комбинирайте кефир, захар и сол, работете добре с размах.
- В друга купа разбийте яйцата, след което изсипете яйчената маса в кефир.
- Пресейте пшенично брашно със сода.
- Въведете брашното в течността, разбъркайте добре с размахване, разбивайки бучките до гладкост.
- В края добавете няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте отново добре и оставете тестото да престои.
- Палачинките се пекат в много горещ тиган, като предварително се смазват с олио.
Красиво подредени върху чиния под формата на триъгълници, изсипете мед отгоре. Кисният кефир, по-вкусни са палачинките. И ако в теста присъства захар, киселинността ще бъде по-изразена.
Не се добавят яйца
Какво да правите, когато искате да печете палачинки, а яйцата не бяха у дома? Някои хора смятат, че печенето без яйца ще бъде неапетитно. Всъщност можете да приготвите невероятни вкусни палачинки с кефир и без да добавяте яйца.
Ще ви трябва:
- топъл кефир (съдържание на мазнини 2,5%) - литрова бутилка;
- брашно - 250 г;
- сол - 1 малка лъжица;
- захар - 6 супени лъжици;
- растително масло - 60 мл;
- сода за хляб - 2 чаени лъжички;
- лимонов сок - 1,5 чаени лъжички;
- канела (на вкус).
Инструкции стъпка по стъпка:
- Ако се използва канела, първо трябва да я смесите със захар и сол.
- Пресейте брашното.
- Леко затоплете кефира, като бъркате в процеса, така че млечният продукт да не се извива.
- Въведете кефир в брашно и разбийте с размах до гладкост.
- Добавете масло.
- За да гасите сода с лимонов сок, изсипете в брашно.
- След добавяне на сода масата отново ще се повиши и ще стане „пухкава“.
- Оставете тестото да вари няколко минути, след което можете да започнете да печете.
- Сложете тигана на среден огън, оставете да се затопли. Намажете с парче масло.
- Разстелете тестото на тънък слой върху повърхността на тигана и изпържете до готовност.
Палачинките за тази рецепта са тънки, меки и ефирни.
Кефирен крем с вряла вода
Има много рецепти за палачинки с крем, но може би най-красивите и деликатни кулинарни продукти се получават с добавяне на вряла вода. Тънки, с много дупки, кефирните палачинки с вряла вода се приготвят много лесно.
Ще ви трябва:
- кефир - литрова бутилка;
- брашно - 600 - 620 г;
- вряща вода - 400 мл;
- яйца - 3 бр .;
- захар - 100 g;
- слънчогледово масло 100 г на тесто и малко повече олио за смазване на тигана;
- масло - 80 г;
- сода - 1 малка лъжица;
- сол на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Комбинирайте яйцата, захарта и солта в една купа и разбийте с миксер.
- Препоръчително е да използвате кефир топъл. Добавете към яйцата.
- Пресейте брашно, омесете тесто за палачинки. Разбъркайте старателно, за да няма бучки.
- Кипнете вода. Когато чайникът заври, изсипете вода в халба и добавете сода, разбъркайте.
- Когато содата се разтвори, внимателно и бавно въведете вода в тестото, като бъркате непрекъснато.
- Оставете масата на кухненската маса за 10-15 минути.
- След това изсипете растително масло в тестото, разбъркайте отново до хомогенна консистенция.
- Можете да започнете да готвите палачинки. Изсипете черпак от сместа върху предварително загрята тава, разпределете я равномерно по повърхността. Колкото по-тънки са палачинките, толкова повече мехурчета се образуват върху тях.
Готовите палачинки подредени, намажете с олио. Според тази рецепта палачинките винаги се оказват в дупката и всичко това благодарение на вряла вода.
Готвене без сода
Содата има специфичен аромат. Можете да готвите вкусни палачинки без него. Като водна основа се използва кефир. Той ще даде на продуктите приятна киселост. Рецептата може да бъде разнообразна, като добавите малко овесени ядки към брашното.
Ще ви трябва:
- кефир - 1 литър;
- яйца - 4 бр .;
- пшенично брашно - 550 г;
- овесени люспи - 50 г;
- захар - 50 g;
- сол - 1 малка лъжица.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Отделете катериците от жълтъците.
- Смелете жълтъците със захарта.
- Разбийте белтъците със сол в друга чаша.
- Комбинирайте овесена каша с брашно.
- Загрейте кефира, изсипете го в брашно, разбъркайте старателно с камшик.
- Внимателно добавете жълтъците и белтъците, разбъркайте до хомогенна консистенция.
- Изсипете олио в тиган, изчакайте, докато се загрее.
- Запържете палачинките на умерен огън до апетит.
Можете да сервирате като гарнитура и като десерт.
Как да готвим дебели палачинки с кефир
Плътните палачинки (те са палачинки) са обичани в много страни по света. Изсипани със сироп или разтопен шоколад, те изглеждат още по-апетитни и просто се стопят в устата ви. Плътните палачинки приличат на палачинки. Рецептата е много проста и не изисква специално кулинарно умение.
Ще ви трябва:
- кефир на стайна температура - литрова бутилка;
- брашно - 600 г;
- яйца - 3 бр .;
- захар - 80 г;
- солта е малка лъжица;
- сода на върха на нож;
- слънчогледово или зехтин - 50 g.
Инструкции стъпка по стъпка:
- В купа с високи стени комбинирайте яйцата със захарта и солта, разбъркайте с кръгово движение с размах.
- Изсипете сода и веднага въведете кефир, който е желателно да се нагрява.
- Пресято брашно на няколко етапа, за да се въведе в основата на кефир и яйца, за да се постигне равномерност на тестото.
- Добавете масло и отново разбъркайте добре, така че да няма петролни петна по повърхността.
- Оставете масата да почине няколко минути. Содата в тандем с кисело-млечна напитка ще направи палачинките буйни, румени и меки.
- Леко намажете тигана с олио.
- Печете палачинките на умерен огън до златисто кафяво.
През лятото, през летния сезон, можете да направите палачинките по-ярки, като ги украсите с пресни плодове.
Бърз и вкусен начин да зарадвате близките е да печете палачинки на базата на кефир. Такова обилно и питателно ястие е идеално като предястие и дори децата ще оценят нежния сладко-кисел вкус.
