Този мек и изключително вкусен сладкиш със сигурност е обичан от всички. Така че защо да не направите хачапури върху кисело мляко сами, защото е много просто.
Съдържание на материалите:
Хачапури на кефир със сирене в тиган
Със сирене в тиган - най-популярната версия на ястието. Само малко време и ароматна тортила ще бъде на масата ви.
Необходими продукти:
- щипка сол;
- лъжица захар;
- 0,3 кг брашно;
- 250 грама фета сирене и моцарела;
- половин малка лъжица сода;
- чаша кефир.
Процес на готвене:
- Първо се погрижете за пълнежа. Смелете и двата вида сирене на едро ренде, разбъркайте помежду си. По желание можете да добавите още малко ситно нарязани пресни билки.
- Изсипете кефир в купа и просто обърнете, като добавите в него останалите насипни компоненти от списъка, като постепенно разбърквате и довеждате до гъста маса, която може да се разточи.
- Разделяме го на няколко части, най-често се получават четири и всяка се превръща в тънък лист с кръгла форма.
- В самата среда поставяме малко пълнеж, около 130 грама, сгъваме краищата към центъра и ги свързваме така, че да излезе нещо като торбичка.
- Разхождаме се по нея с точилка или просто я държим с ръце и получаваме тортила с пълнеж.
- Разстиламе го в тиган и пържим от двете страни за около пет минути. Извършваме едни и същи действия с всички заготовки.
Рецепта за фурна
Тестото хачапури в тази версия се приготвя по обичайната рецепта, единствената разлика е, че тортата не се пържи, а се пече във фурната.
Необходими продукти:
- килограм моцарела;
- половин лъжица сода;
- около две чаши брашно;
- лъжица захар;
- 0,25 литра кефир;
- щипка сол.
Процес на готвене:
- От всички изброени компоненти, с изключение на сиренето, омесете тестото.Добавете ги в контейнера на свой ред, като започнете с кефир и завършите с брашно. Може би брашното ще отиде малко по-малко, или обратното повече, вижте консистенцията. Масата трябва да е гъвкава, навийте добре.
- Разделяме го на няколко части и го навиваме на средни по големина кръгове.
- Смелете сиренето на едро ренде и го напълнете с всеки кръг по средата.
- След това покриваме пълнежа с краищата, оформяме торбичка, навиваме го с точилка, така че да излезе пълничка торта.
- Прехвърлете ги в намазнена тава за печене и печете около 30 минути на 200 градуса.
Готвене на грузински
Грузинската рецепта се състои от няколко други продукта и като цяло се приготвя на кисело мляко, но в този случай кефирът също е доста подходящ.
Основни съставки:
- пресни зеленчуци;
- лъжица сол и захар;
- 30 грама масло;
- около 350 грама брашно;
- едно яйце;
- щипка сода;
- 200 грама моцарела или сулугуни;
- чаша кефир.
Процес на готвене:
- Смелете сиренето с едро ренде, разбийте яйце към него, добавете нарязана зелена и разбъркайте добре.
- От останалите компоненти направете тестото, като просто комбинирате всички продукти в контейнера.
- Разточете няколко кръгли и тънки питки и сложете по малко пълнеж от сирене върху всяка. Не забравяйте да оставите малко сирене на прах.
- Оформете торбичка от всяко празно, след което натиснете с ръце и направете торта.
- Сложете ги върху тава за печене, поръсете отгоре със сирене и печете не повече от 10 минути на 250 градуса.
Аджарийски хачапури на кефир
Основни съставки:
- лъжица сол;
- чаша кефир;
- около три чаши брашно;
- чаена лъжичка мая и захар;
- четири яйца;
- 300 грама сирене.
Процес на готвене:
- Загрейте посоченото количество кефир малко, но така, че да е топло, а не горещо. Към него добавете захарта, солта и маята. Оставете за малко, около 15 минути.
- След това изсипете тази смес в брашното и омесете, докато се образува гъста консистенция, т.е. тесто. Изваждаме го за час и половина, за да може масата да се увеличи в обем.
- След това го разделяме на няколко части и правим лодка от всяка, като същевременно не се разточваме, а я оформяме с ръце.
- Смелете сиренето и го сложете в лодка. Отгоре можете да добавите няколко подправки, ако желаете.
- Печем заготовките на 180 градуса за около 20 минути, след което веднага разбиваме в лодката в яйцето, за да не се разнасят и готвим още 4 минути.
Със сирене Адиге
Необходими продукти:
- лъжица мая;
- 0,25 кг сирене Адиге;
- 150 милилитра кефир;
- щипка сол и захар;
- една и половина чаши брашно;
- 70 грама масло.
Процес на готвене:
- Загряваме кефира, добавяме към него всички сухи компоненти според списъка, смесваме го и го довеждаме до тестовото състояние. Оставете го поне 40 минути.
- Смелете сиренето и маслото.
- Разделяме тестото на части и правим тънки кръгли слоеве от него, където поставяме пълнежа: малко сирене и масло.
- Ние фиксираме краищата в самата среда, притискаме с ръце и получаваме торта.
- Извършваме същите действия с всички детайли и ги довеждаме до кафяво за 15 минути на 200 градуса. По желание те могат да бъдат намазани с масло отгоре.
Мързеливи хачапури на кефир
Тестото от кефир и така не изисква много усилия, но тези усилия могат да бъдат сведени до минимум, ако приготвите мързелива версия на тортата.
Необходими продукти:
- 100 грама кефир;
- щипка сол;
- 0,1 кг брашно;
- 200 грама сирене;
- две яйца.
Процес на готвене:
- Просто намачкайте сиренето и го смесете с всички останали съставки.
- Изсипете сместа в тиган, покрийте с капак и дръжте на огъня, докато стане кафяв, след това обърнете и докарайте до златистия цвят и втората страна.
С добавяне на извара към пълнежа
Необходими продукти:
- 200 грама сирене;
- половин лъжица сода и сол;
- 0,25 литра кефир;
- 0,2 кг извара;
- две чаши брашно;
- четири супени лъжици заквасена сметана.
Процес на готвене:
- Добавете посоченото количество сол и сода към кефир, след това добавете брашно и оформете тесто, което не залепва за ръцете ви.
- Изпращаме извара в купа, добавяме настърганото сирене и заквасената сметана, разбъркваме всичко.
- Правим тънки кръгли заготовки от тесто, поставяме пълнежа в тях, закрепваме ги в самата среда на ръба на тестото, след това натискаме с ръка или точилка и получаваме тортила с пълнеж.
- Запържете всяка за около пет минути от двете страни в горещ тиган.
В Имерети
Необходими продукти:
- едно яйце;
- чаша кефир;
- лъжица сол и захар;
- щипка сода;
- 0,4 кг сирене Имерети;
- около три чаши брашно.
Процес на готвене:
- Вкарваме съдържанието на яйцата в съда, разбъркваме с камшик, добавяме посоченото количество сол и захар, след което изсипваме кефира.
- Сложете содата, вижте как преминаха мехурчетата и след това добавете брашното.
- Отстраняваме получената гъста, не лепкава маса за ръце за около 50 минути.
- След това време го разделяме на няколко части и всяка завиваме на тънък кръг.
- Запълваме заготовките по средата с настърган кашкавал и ги плесваме под формата на торбичка.
- Стиснете с ръце, така че шевът да не се вижда, а тортата да стане по-голяма и да се изпържи от двете страни до златисто кафяво.
