Сред многото съвременни рецепти за пилешко месо всеки готвач ще намери нещо по свой вкус. Супи, салати, закуски, горещи ястия и дори сладкиши се приготвят на базата на птиче месо. В техните кулинарни експерименти можете да използвате различни части от трупа или цялото пиле.
Съдържание на материалите:
- 1 Пълно печено пиле
- 2 Chakhokhbili стъпка по стъпка рецепта
- 3 Пилаф с домашни птици
- 4 Пилешко и гъбено жулиен
- 5 Как вкусно да се запържи в тиган?
- 6 Класически варени гърди Цезар
- 7 Сърдечна грахова супа
- 8 Домашно пилешко желе
- 9 Крем задушено пиле
- 10 Готвене в сос Терияки
- 11 Пиле фрикаси - класическа рецепта
- 12 Курник - бърз сладкиш
- 13 С добавяне на картофи във фурната
- 14 Шаурма у дома
- 15 Нежна пилешка и ананасова салата
- 16 Пиле на скара на фурна
- 17 Бавно сварено филе на бедрото
- 18 Крила в соев сок от мед
- 19 Пица с тънка кора с гъби и пилешко месо
- 20 Фурна в буркан с пиле
Пълно печено пиле
съставки:
- около 1,2 кг пилешки труп;
- пресен чесън в големи количества;
- зехтин;
- едра морска сол;
- чифт листа от пресен градински чай, мащерка и розмарин.
Получаване:
- Убийте всички билки и обелен чесън с пасатор. Сипете морска сол на вкус в същата маса.
- Поставете подготвения (измит и изсушен) труп във форма, намажете с олио и настържете с маса от блендер.
- Изпратете птицата да се пече при 200 - 210 ° C.
Гответе пилето във фурната при тези условия за 35 минути от всяка страна.
Chakhokhbili стъпка по стъпка рецепта
Съставки на килограм пилешки бутчета:
- 3 сочни домата;
- 3 големи лука;
- покрай куп килантро и копър;
- гранулиран чесън и сунели хмел;
- 1 ч.л. аджика (подправка);
- едрозърнеста сол;
- 3 супени лъжици. л. всяко растително масло.
Получаване:
- Първо в казан запържете само лука в олио, а след това сложете пилешко месо и продължете да пържите до полуготово месо.
- Добавете пюре домати без кожа, сол и задушете за четвърт час под капака.
- Добавете подправките и продължете да задушавате още 6 - 7 минути.
- След като изпратите гранулиран чесън и нарязани билки в казана, гответе пилешките chakhokhbili на слаб огън за още 5 минути.
Сервирайте лакомство с всяка суха гарнитура.
Пилаф с домашни птици
съставки:
- 420 г качествен дълъг ориз;
- 2 големи пилешки бутчета;
- 2 бр моркови;
- 1 глава лук;
- ½ глава чесън;
- едрозърнеста сол;
- 1 щипка семена от жира;
- растително масло.
Получаване:
- Залейте ориза с много гореща вода и оставете настрана.
- Нарязваме бутчетата, нарязваме морковите на едри ленти, а лукът - на малки полукръгчета.
- В дълбок чугунен тиган в добре загрята мазнина запържете лука до златисто кафяво. Добавете към него месо, сол и запържете за 5 - 6 минути.
- Сложете морковите и гответе за същото количество време. Разбъркайте съставките.
- Разстелете ориз без течност отгоре. Поръсете го със семена от жира и залейте с 2 с.л. прясна вода.
- След 15 минути готвене направете дупки в зърнените култури и поставете в тях обелени скилидки чесън.
- Гответе ястието още четвърт час. Ако зърнените култури започнат да горят, добавете малко количество вода в дупките с чесън.
Оставете пилешкия пилаф готов за варене малко под капака и сервирайте с пресни зеленчуци за вечеря.
Пилешко и гъбено жулиен
съставки:
- 350 г гъби (най-добре, пресни шампиньони) и пилешко филе;
- 2 глави лук;
- 1 пълна чаша мазна заквасена сметана;
- 2,5 с.л. л. пресято брашно;
- 60 г масло;
- голямо парче твърдо сирене;
- солта.
Получаване:
- Обелете гъбите, нарязани на филийки, запържете и сложете върху гевгир, за да направите стъкленото масло.
- В останалата мазнина сварете малки парченца пилешко месо, но не довеждайте до коричка. За сол.
- В същата купа запържете лука до златисто.
- За соса комбинирайте останалите съставки, освен сиренето. Маслото трябва да се приема омекнало.
- Сложете в тигана всички приготвени храни, налейте соса и оставете да къкри, докато се сгъсти.
- Разпределете сместа върху кокоса и изсипете голямо количество настърган кашкавал.
Изпратете жулиена с гъби и пиле във фурната за четвърт час.
По същия начин можете да готвите жулиен в бургер. Пържени във фурната до вкусна коричка, те перфектно служат като производители на кокос.
Как вкусно да се запържи в тиган?
съставки:
- 2 кг пилешко месо;
- сол;
- 1/3 чл. брашно;
- любими подправки;
- 3 супени лъжици. л. зехтин;
- сушен чесън;
- 1 супена лъжица. нарязан лук;
- 2 с.л. нарязани сладки зърна от чушки;
- 3 супени лъжици. нарязани кубчета домати;
- 2/3 чл. сухо червено вино;
- 1/3 чл. сок от домати;
- 2 с.л. настърган кашкавал;
- пресен магданоз.
Получаване:
- Нарежете пилето на малки парченца, които веднага изпращате в съд с брашно, сол и подправки. Разклатете съда, така че месото да е равномерно покрито със сухи съставки.
- Загрейте всяко олио и запържете парченца домашни птици върху него до златисто и готово.
- Изсипете всички зеленчуци в отделен тиган. След няколко минути пържене добавете към тях сок, вино, нарязан магданоз и сол. Угасете под затворен капак за четвърт час.
- Изсипете сирене, сух чесън и задръжте съда на огъня, докато последният се разтопи напълно.
Пърженото пиле, сготвено в тиган, се слага на части върху чинии и щедро се залива с оригиналния червен сос.
Класически варени гърди Цезар
Съставки за 200 грама варено пиле:
- 2 ч.л. соев сос;
- куп салата от румън;
- 8 - 9 бр. череша;
- грама от 100 "холандско" сирене;
- ½ супени лъжици домашна майонеза;
- 2 шепи крекери от бял чесън;
- 6 варени пъдпъдъчи яйца;
- сол и черен пипер.
Получаване:
- Покрийте чинията за сервиране с маруля, просто разкъсани ръце.
- Разстелете отгоре средни парчета охладено варено пиле.
- Разпределете половинки череши, кръгли варени пъдпъдъчи яйца и тънки чинии сирене.
- Залейте предястието с майонеза, смесена със сол, черен пипер и соев сос.
Гарнирайте приготвената варена салата от гърди с чеснови крутони.
Сърдечна грахова супа
съставки:
- 1,5 с.л. нарязан сух грах;
- 350 г от всякакви части от пилешки трупове;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- ½ ч.л. куркума;
- солта.
Предварително измитият грах трябва да се излее с топла вода в продължение на няколко часа. За да намалите времето за готвене, без да увеличавате времето за накисване, можете да добавите към него чаена лъжичка сода.
Получаване:
- Грах с пиле изпрати готвене за 60 - 70 минути. Периодично отстранявайте пяна от повърхността на течността.
- От лук и моркови до готвене на пържене във всяко олио. Към него добавете куркума.
- Нарежете картофите на малки кубчета.
- Когато грахът е сварен, сложете пърженето в тигана и изпратете нарязаните кореноплодни зеленчуци там. Добавете сол.
- Гответе супа до меки картофи.
Изсипете супа в чинии и сервирайте със сушени билки.
Домашно пилешко желе
Състав на килограм пиле (крилца, бутчета):
- 1 супена лъжица. л. висококачествен незабавен желатин;
- 2 до 4 скилидки чесън;
- 2 бр моркови;
- сол и черен пипер.
Получаване:
- Доведете пилето до кипене, отцедете и добавете прясно. Сол и варете месо на слаб огън за четвърт час.
- Добавете обелените моркови и продължете да къкри бульона за още 25 минути.
- Извадете сгъстяването, охладете. Прецедете бульона. Използвайте 60 ml за разтваряне на желатин.
- Нарежете моркова на малки къдрави филийки и подредете във форма, подходяща за аспика. Там също изпращат влакна от месо, взети от костилките.
- Смесете бульона с натрошен чесън, сол и черен пипер на вкус. Изсипете нагрятия желатин в него и разбъркайте компонентите, докато зърната се разтворят. Повторно филтрирайте, ако е необходимо. Нежелателно е да оставите чесъна в готовото желе, тъй като като настоявате, той ще придаде на готовото ястие вкус, който не всеки харесва.
- Изсипете месото с морков в подготвения бульон.
Сервирайте пилешкото желе с мек хрян и пресен ръжен хляб.
Крем задушено пиле
Съставки за кило пиле:
- 1,5 с.л. л. пресято брашно и толкова мазнини сметана;
- 2 щипки френски ароматни билки;
- 2 с.л. л. масло;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- 1 щипка захар и едра сол на вкус.
Получаване:
- Нарежете филето на средни филийки и всяко панирано в смес от брашно и френски ароматни билки.
- Запържете месото в смес от две масла до готвене.
- Изсипете в тежка сметана, добавете сол и захар.
Задушете ястието до пълното сваряване на пилешкото месо. Парчетата трябва да са достатъчно нежни, за да се счупят лесно дори с вилица.
Готвене в сос Терияки
Съставки за 300 грама пилешко месо:
- 2/3 чл. Сос Терияки;
- ½ шушулка чили (по избор);
- 1 малък морков;
- ½ жълт пипер;
- 1 щипка сусам;
- рафинирано масло.
Получаване:
- Нарежете месото на дълги, дебели филийки и поставете в обща чиния със ситно нарязан чили. Лютите чушки трябва да се нарязват много ситно и определено трябва да почистите всички семена от него!
- Изсипете съставките в соса и го оставете да се охлади за 35 минути.
- В загрято рафинирано олио запържете големи сламки от моркови и черен пипер до омекване. След това им изпратете мариновано пиле.
- Запържете парчетата месо до златисто кафяво, изсипете останалата марината в тигана и варете сместа, докато сосът се сгъсти.
При сервиране поръсете ястието със сусамови семена.
Пиле фрикаси - класическа рецепта
Съставки за 300 грама пилешко месо:
- до 200 грама шампиньони (пресни);
- 35 г масло;
- ½ супени лъжици крем със средно съдържание на мазнини;
- 1,5 с.л. л. пресято първокласно брашно;
- 1 супена лъжица. л. прясно изцеден сок от лайм;
- 2 щипки индийско орехче;
- половин чаша пилешки запас;
- сол;
- 1 яйчен жълтък.
Получаване:
- Запържете средно големи парчета птиче филе в разтопено масло. Те трябва да са бели от всички страни.
- Поръсете месото с цитрусов сок, добавете чинията с гъби, сол, индийско орехче и брашно.
- Изсипете половината сметана и целия пилешки бульон в получения състав.
- Варете компонентите под затворен капак за четвърт час, докато сосът се сгъсти.
- Разбийте леко останалия крем с жълтъка.
- Изпратете получения дресинг в почти готово ястие.Доведете го до кипене, намалете котлона и оставете да къкри 5-6 минути под плътно затворен капак.
Опитайте освежители и добавете сол, ако е необходимо.
Курник - бърз сладкиш
Състав на килограм пилешко:
- чаша кефир;
- 2/3 опаковки масло;
- ½ ч.л. сол и толкова сода;
- 2 с.л. брашно;
- 2 средни глави лук;
- 4 картофа;
- сол и черен пипер;
- 1 яйчен жълтък;
- 1 супена лъжица. л. преварена вода.
Получаване:
- Смесете студен кефир със сода и сол, добавете разтопено и охладено масло.
- Въведете брашното на малки порции и омесете приятно на допир тесто. Сложете го в торбичка и на студено.
- В обща чиния смесете малки кубчета лук, парчета пиле и тънки чинии картофи. Добавете сол и черен пипер.
- Омесете по-голямата част от тестото и го поставете в кръгла форма, като направите високи страни.
- Поставете сместа от пиле, картофи и лук върху основата, разпределете равномерно. Разпределете парчета масло върху пълнежа.
- Разточете останалото тесто в много тънък кръг с дупка в средата и го покрийте с пай.
- Намажете повърхността със смес от жълтък и вода.
Печете ястието за 50 - 55 минути на 180 ° C.
Когато решавате какво да готвите от пиле за закуска или като лека закуска, струва си преди всичко да обърнете внимание на тази рецепта. Курникът, нарязан на парчета, е много удобен за вземане със себе си. И той е сърдечен и вкусен дори когато е студено.
С добавяне на картофи във фурната
Съставки за 600 - 700 грама пилешко месо:
- килограм картофи;
- 2 ч.л. подправки на вкус;
- фина сол;
- 5 супени лъжици. л. масло;
- 4 супени лъжици. л. растително масло;
- 1 супена лъжица. преварена вода;
- чесън и пресни билки на вкус.
Получаване:
- Покрийте листа за печене с фолио, намазано с малко количество всякаква мазнина. Подредете отгоре кокетните филийки картофи, поръсете ги със сол и избрани подправки, залейте с растително масло.
- Натрийте пилето със сол, подправка и разпределете върху картофи.
- Отгоре разпределете малки парченца масло.
- Печете ястието за половин час на 185 ° C.
- Налейте вода и продължете да готвите при същите условия още половин час.
- Добавете нарязания чесън и нарязаните билки. Разбъркайте и печете лакомството за още четвърт час.
Сервирайте ястието горещо за вечеря.
Шаурма у дома
съставки:
- 3 тънки пити хляба;
- 1 пилешка гърда;
- 3 средни краставици;
- 3 големи домата;
- 1 лук;
- сол;
- ½ малка вилица бяло зеле;
- 200 г корейски моркови и руско сирене;
- класически майонеза, кетчуп и къри сос.
Получаване:
- Сварете пилешкото месо и нарежете на средни филийки. Можете също да ги запържите до златисто кафяво.
- Натрошете зелето на тънки ивици, поръсете със сол и омесете добре.
- Измийте, подсушете и нарежете краставиците, лука и доматите.
- Изстискайте корейски моркови от излишната течност, настържете грубо сиренето.
- Пригответе сос от класическа майонеза и кетчуп в равни количества. Посолете го на вкус и добавете къри.
- Разпределете част от сместа с лаваш и отгоре, далеч от ръба, сложете месо и зеленчуци.
- Залейте ги с останалия дресинг и поръсете с настърган кашкавал. Увийте краищата на пита хляба, така че пълнежът да не изпадне, и след това леко усучете основата на руло.
Преди да вземете пробата, струва си да загреете шаурма в микровълновата, за да разтопите сиренето или дори да го запържите в сух тиган до хрупкаво.
Нежна пилешка и ананасова салата
Съставки за 200 грама варено пиле:
- толкова консервиран ананас без сироп;
- 2 варени яйца;
- 100 г сирене „Холандско“;
- 100 г орехови ядки;
- лека майонеза;
- трапезна сол.
Получаване:
- Нарежете предварително свареното месо и яйцата на миниатюрни кубчета. Ситно разтрийте сиренето. Нарязани консервирани плодове без сироп на малки парченца.
- Изсипете ядките в тиган без олио, подсушете за няколко минути и нарежете на ситно.
- Оформете слоеве от салата: пиле - ананас - яйца - сирене - ядки.
- Разпределете продукти на вкус със осолена лека майонеза.
Преди да сервирате, дайте на гостите добра закуска в студа.
Пиле на скара на фурна
съставки:
- голям пилешки труп (с тегло 1,7 - 2 кг);
- 1 супена лъжица. л. морска сол;
- 1 ч.л. с хълм от сладка червена чушка;
- 2 с.л. л. класическа майонеза;
- 1 супена лъжица. л. мека горчица;
- 3 супени лъжици. л. всяко растително масло;
- смес от чушки.
Получаване:
- Настържете измития и изсушен труп на птицата със смес от сол и черен пипер. Необходимо е пилето да се обработва както отвън, така и отвътре.
- В отделна купа смесете горчицата с класическата майонеза и я покрийте с птица. Оставете пилето в тази форма поне 1 час.
- Поставете подготвения труп върху шишче. Печете 12 минути на 230 ° С.
- Намалете температурата до 200 ° C и гответе птицата за още 45 минути.
- Около 10 минути преди да сте готови, намажете трупа със смес от олио и червен пипер.
Последната стъпка в приготвянето на пиле на скара във фурната ще го направи русен и хрупкав.
Бавно сварено филе на бедрото
съставки:
- 6 бр големи пилешки бедра;
- 3 до 6 скилидки чесън;
- сол;
- смес от любими подправки за домашни птици.
Получаване:
- Изплакнете бедрата на птицата с вода и изсушете с хартиени кърпи. Нарежете филетата от тях, осолете месото и подправете с подправки.
- Поставете го в намаслената купа на „умната саксия“ и изпратете тънки чинии чесън към нея.
- Затворете капака на уреда и активирайте режима на печене за 40 минути.
- От време на време отворете капака на устройството и разбъркайте съставките.
За да направите ястието по-диетично, в процеса на печене можете да добавите вода или зеленчуков бульон в съда, без да намазвате маслото в купата.
Поднесете готовото ястие с картофено пюре или друго подходящо гарнитура.
Крила в соев сок от мед
Съставки на килограм пилешки крилца:
- 1 супена лъжица. л. натурален течен мед;
- 2 до 4 скилидки чесън;
- слънчогледово масло;
- 3 супени лъжици. л. соев сос;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Получаване:
- За да приготвите марината, смесете соев сос с мед и слънчогледово масло. Ако пчеларският продукт е много сгъстен, първо трябва да го държите малко на водна баня.
- Добавете пресен чесън към маринатата и пуснете през пресата. Точното му количество трябва да се определи според вашия вкус.
- Разделете всяко крило на три части. Тънки, без месо изхвърлете, а останалите сложете в купа и залейте с маринатата. Сипете черен пипер, разбъркайте и оставете месото в тази форма поне 2 до 3 часа. Но е по-добре да го мариновате цяла нощ. В допълнение, солта трябва да се добавя само ако не е достатъчно в соев сос.
- Поставете готовите детайли в огнеупорна форма и изсипете остатъците от соевата марината.
- Изпратете съда в гореща фурна и печете 35 - 40 минути на 180 ° C.
Готовността на лакомствата може да се определи от яркия цвят на кора на крилата. Сервирайте ги добре с кетчуп и други подходящи сосове.
Пица с тънка кора с гъби и пилешко месо
съставки:
- 410 г брашно първокласно;
- 3 супени лъжици. л. зехтин;
- 2 ч.л. суха незабавна мая;
- ½ ч.л. сол;
- 1 пълна чаша преварена вода;
- 1 супена лъжица. доматен сос;
- 400 г варено пилешко филе;
- 220 г пресни шампиньони;
- 400 г полутвърдо сирене;
- 1 ч.л. гранулирана захар;
- риган.
Получаване:
- Изсипете зехтина в топла вода, добавете незабавна мая и малка сол.
- Бавно добавете брашно и омесете тестото до еластичност. Оставете го на масата под кърпа за 55 - 65 минути.
- Нарежете пилето на средни филийки. Обелете и нарежете гъбите с чинии. Настържете сиренето грубо или нарежете на филийки.
- Разточете тестото и го поставете върху лист за печене, покрит с леко намазан пергамент. Намажете детайла с доматен сос (предварително го осолете и добавете захар) и поръсете риган.
- Отгоре разпределете парчета месо, плочи с гъби и настърган или нарязан кашкавал.
- Изпратете бъдещата пица във фурната за четвърт час при 230 ° C.
Фурна в буркан с пиле
Съставки 600 - 700 г филе на бедрото или гърдата:
- 1 голям морков;
- 1 червен лук;
- 1,5 ч.л. сол;
- 1 ч.л. горчица на прах;
- 3 пресни домата;
- 1 шушулка от сладък пипер;
- 2 - 3 скилидки чесън;
- 1 голяма щипка сушени билки от Прованс.
Получаване:
- Сложете цялото месо в дълбока купа, добавете към него натрошен чесън и билки от Прованс, добавете сол и горчица. Разбъркайте компонентите. Оставете пилето в този вид за 40 минути на стайна температура.
- Изплакнете всички зеленчуци, обелете и нарежете на ситно. Извадете корите от домата. Разбъркайте зеленчуковите филийки, поръсете със сол и може да се добавят всякакви подправки.
- Първо сложете половината зеленчуци в чист, сух трилитров буркан, а пилето отгоре. Покрийте месото с останалата зеленчукова смес. Не е необходимо да се добавят вода или бульон.
- Покрийте шията с фолио и направете няколко дупки в нея с клечка за зъби.
- Печете лакомството за 100 минути на 170 ° C.
Оставете готовото ястие да се охлади във фурната за още половин час.
Ако продължите да експериментирате с традиционните рецепти от домашни птици, трябва също да опитате пилешки бешбармак, пайове с пиле, оригинални супи на базата на него и пр. Не забравяйте, че най-много диетични лакомства се получават от филета на гърдата. Особено, ако са на пара, печени или варени.