من الصعب العثور على طبق أكثر تنوعًا من الشواء في أوعية اللحم. هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بالطعام اللذيذ محلي الصنع بكل سرور ونقدر المزيج اللطيف من قطع اللحم المقلي بلطف ، مطهي في الفرن كما في العصور القديمة.
محتوى المواد:
لحم الخنزير المحمص والبطاطا في الأواني
توجد أطباق تحمل أسماء مشابهة في كل مطبخ تقريبًا في العالم. ومع ذلك ، فإن البطاطا المقلية مع اللحم والبطاطس في الأواني ، حتى في الخارج ، معروفة كأطباق روسية بدائية.
المكونات المكونات:
- زيت هزيل
- بصل - 4 قطع ؛
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- شحم الخنزير - 200 غرام ؛
- مرق - من 80 مل.
- البطاطس - 700 غرام ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- التوابل (الملح والفلفل) وأوراق الغار وأعشاب الزيتون والتوابل - نستخدمها حسب ذوقنا.
طريقة الطبخ:
- شطف جيدا قطعة من اللحم ، وصمة عار مع مناشف ورقية ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- طحن الدهون لحم الخنزير في مكعبات ، وتسخين في مقلاة على نار خفيفة ، في انتظار القطع لإطلاق سراح جميع الدهون تدريجيا.
- نحصل على التشققات الناتجة - أكملوا خدمتهم. ضع لحم الخنزير المقطوع ، ثم قليه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم اقلبه باستمرار. في نهاية العملية ، نتبل بالملح.
- يجب أن تصبح كل جوانب اللحم ذهبية. احرص على عدم الإفراط في تناول المكون الرئيسي للطبق. هذا هو مفتاح الطهي اللذيذ في القدور!
- تقطيع البطاطا المقشرة إلى مكعبات أو في شكل مختلف (حسب رغبتك) ، تُطهى في مقلاة منفصلة مع الجزر المفروم بالمثل. نقوم بتسخين المنتجات بالزيت حتى ينضج نصف قليل من الملح والفلفل.
- في وعاء آخر ، يقلى البصل المفروم في حلقات نصفية ، ثم يُمزج مع قطع من الدرنات المصنعة.
- ننشر جزءًا من تركيبة الخضار في كل وعاء ، نضع طبقة من اللحم في الأعلى. نملأ الأطباق بمكونات الطبق حتى الرقبة تقريبًا. لا تنس أن تضيف بعض البازلاء من البهارات على ورقة من الغار.
- صب الدهون المتبقية في المقلاة في الأواني ، ثم قم بتوزيع المرق. سوف تكون اللمسة النهائية مقطعة بالثوم والقرنفل المفروم.
- إغلاق الأواني ، وإرسالها لمدة ساعة ونصف إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية.
حصلت جداتنا على وجبة لذيذة بطريقة مماثلة. مثال يستحق التقليد!
اقرأ أيضا:لحم الخنزير المشوي مع البطاطا - وصفة
طبخ اللحم
يمكنك الحصول على اللحوم الشهية واللذيذة في الأواني في الفرن ليس فقط من لحم الخنزير. لحم البقر الطازج مثالي لمثل هذا الشواء.
قائمة المنتجات:
- زيت هزيل
- الطماطم - 800 غرام ؛
- فص ثوم - 10 قطع ؛
- الكراث - ما يصل إلى 8 قطع ؛
- لحوم البقر - 1.5 كجم ؛
- الخل (يفضل أن يكون التفاح) - 30 مل ؛
- الجزر الحلو - 8 قطع ؛
- جذور الجزر الأبيض الصغيرة - ما يصل إلى 15 قطعة ؛
- سيقان الكرفس الصغير - 4 قطع ؛
- ورقة من الغار ، الأغصان من الزعتر والتوابل.
- مرق الدجاج - من 400 مل.
عملية الطبخ:
- قطع اللحم البقري إلى قطع كبيرة. للحصول على مشوي لذيذ في الفرن ، تعد قطعة اللحم المفرومة والقصبة القصيرة والمقطعة من الرقبة مثالية.
- نحن تنظيف وغسل الخضروات. نقسم الطماطم إلى شرائح ونرتب سيقان الكرفس والجزء الخفيف من الكراث مع الرنات. تمزيق الجزر في نفس الشكل ، وفرك جذور الجزر الأبيض.
- تقلى أجزاء من اللحم ، وتحول القطع بشكل دوري حتى يتم تغطيتها بقشرة وردية فاتحة. ننشر لحم البقر في الأواني ، نوزع مكونات الخضار ونمزج جيدًا.
- صب المرق في الحاوية في حجم يكفي لتغطية كتلة كاملة من المنتجات وضعت. نضع الشواء في الفرن ، حيث يظل ضعيفًا لمدة 2.5 - 3 ساعات عند 180 درجة مئوية.
كما ترون من الوصفة المقدمة ، يكمن التعقيد الكامل للعملية في تجميع مكونات الطبق. كل شيء آخر يتم ببساطة بسيطة!
كيف تطبخ مع اللحم المفروم
من بين مجموعة متنوعة كاملة من الأطباق المحضرة في الأواني ، سوف يصبح اللحم المفروم بلا شك الطبق المفضل لديك والمفضل دائمًا.
قائمة المكونات:
- زيت (زيتون أو عباد الشمس) ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- مرق (أي حسب التفضيل) - 600 مل ؛
- لحم البقر المطحون - 1 كجم ؛
- شامبانيا - 500 غرام ؛
- البطاطا - 300 غرام ؛
- جذور البقدونس والكرفس - 1 قطعة ؛
- بهارات (ملح ، فلفل) ، إكليل الجبل.
عملية الطبخ:
- نحن تنظيف وغسل الخضروات. نقسم درنات البطاطا والجزر إلى شرائح رقيقة. فرك جذور البقدونس والكرفس. نصنع الفطر في قطع صغيرة.
- ننشر المنتجات المعدة في وعاء ، نتبل بالملح والفلفل. نكهة التركيبة مع الزيت العطري العجاف ، مع رش روزماري المفروم. تخلط جيدا.
- إضافة التوابل و 40 مل من الدهون النباتية إلى اللحم المفروم ، يعجن جيدا الكتلة الناتجة.
- لتحضير الشواء ، استخدم قدر كبير أو عدة أطباق صغيرة. نشرنا في الجزء السفلي من كل حاوية جزءًا من تركيبة اللحوم. في الأعلى لدينا صف من الخضار مع الفطر. بهذه الطريقة ، نقوم بتكوين عدة طبقات ، بالتناوب بين مكونات الطبق.
- يُسكب الطبق المستقبلي مع أي مرق طازج ويرسل لمدة 50 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية).
الطعم غير العادي للطعام يجذب الأطفال بشكل خاص. أتمنى أن تتمكن! ليس عليك أن تعض أي شيء - ضعه في فمك وابتلعه بكل سرور!
مشوي لذيذ مع اللحم والفطر في القدور في الفرن
يحظى استخدام هدايا الغابات في المطبخ الروسي بشعبية كبيرة ، لذلك ليس من المستغرب أن يكون للشواء المطبوخ باللحوم والفطر في الأواني تاريخ قديم جدًا.
المكونات الضرورية:
- زيت هزيل
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- البطاطس - 800 غرام ؛
- الجبن من أي درجة - 200 غرام ؛
- لحم الخنزير - 600 غرام ؛
- فص ثوم - 4 قطع ؛
- الفطر الطازج (نختار حسب الذوق) - 500 غرام ؛
- مرق / الماء - ما يصل إلى 250 مل ؛
- الفلفل الحلو الأرض ، بروفانس الأعشاب.
- ملح البحر ، الفلفل.
إعداد خطوة بخطوة:
- للحصول على نكهة غنية من الطعام ، نستخدم لحم الخنزير الطازج مع طبقات دهنية. على سبيل المثال ، الخاصرة. نقوم بغسل اللحوم وإزالة جميع الأوردة والعظام الممكنة والدهون الزائدة.
- لطخة لحم الخنزير مع المناديل ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. يقلى في مقلاة ساخنة جدًا ، مع تحريك القطع باستمرار حتى تصبح ذات لون بني فاتح للشهية. ذهبت رائحة المطبخ ، ترويل بالفعل!
- إزالة الفيلم الدقيق من قبعات الفطر ، وتقصير قليلا في الساقين. نحن شطف المنتج ، تجف بعناية مع المناشف ، أجاد شرائح رقيقة.
- لقد أصبح اللحم ورديًا بالفعل ، لذا نزيل الأجزاء من الحاوية ونضعها على طبق. في مكان لحم الخنزير نضع فطر البط. نتبخر الرطوبة الزائدة ونقلي الفطر إلى لون بني فاتح ونضع في وعاء منفصل.
- املأ الأطباق الشاغرة بمكعبات من البطاطا المقشرة والمفرومة. نحن أيضا جعله قشرة ذهبية ، وبعد ذلك نضيف حلقات البصل المفرومة وشرائح الجزر. تقلى حتى تصبح طرية.
- نضع اللحم والخضروات في أوعية ونضعها في الطبقات التالية: البطاطا ولحم الخنزير والفطر والبصل والجزر. أضف الثوم المفروم على القمة. الملح والفلفل المنتجات ، يرش مع الأعشاب بروفنسال.
- صب مرق أو مياه الشرب في كل حاوية. أغلق الأطباق وأرسلها إلى الفرن لمدة ساعة (180 درجة مئوية).
في نهاية العملية ، يرش الطبق مع رقائق الجبن. عندما تزهر في شكل قشرة رقيقة طرية ، فإن الوجبة جاهزة!
هذا مثير للاهتمام:لحم الخنزير المشوي في الفرن وطباخ بطيء
طبق القلبية مع الحنطة السوداء
يكتسب اللحم المطبوخ في القدور مع الحبوب المتفتحة والعطرية للغاية طعمًا فريدًا ويصبح الطبق الأكثر إرضاءًا ومغذيًا.
المنتجات المستخدمة:
- زبدة - 150 غرام ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الحنطة السوداء - 600 غرام ؛
- لحم البقر الدهني - 800 غرام ؛
- معجون الطماطم - 80 غرام ؛
- الجزر - 3 قطع ؛
- ملح ، فلفل.
تقنية الطبخ:
- نقوم بتجفيف اللحوم المجهزة بعناية وغسلها بالمناديل ، ونقسم القطعة إلى أجزاء كبيرة.
- كما هو الحال دائمًا ، تقلى جميع جوانب اللحم البقري حتى يصبح لونها بني فاتح ، وتوزع في الأواني.
- نقوم بتنظيف الخضروات ونقطع البصل ونقطع الجزر الحلو. نمرر المنتجات في الزيت حتى تصبح طرية ، ضعها في أعلى مكونات اللحم.إذا كان تحت تصرفنا فخار طيني بسعة 800 مل ، فحينها تحتاج إلى 210 غ (كوب) من الحبوب المغسولة مسبقًا.
- أضف معجون الطماطم المخفف بالمرق أو ماء الشرب. يُتبل الطبق بالملح والفلفل ، ويملأ المنتجات بتركيبة سائلة. يجب أن يكون مستواه إصبعين أسفل حافة الأطباق.
- نرسل الشواء مع اللحم البقري والحنطة السوداء لمدة ساعة إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية.
نطهو الوجبة النهائية في فرن تبريد لمدة 15 دقيقة أخرى لإنشاء باقة النكهة النهائية.
الأواني المحمصة مع اللحم والجبن
إن المعالجة الحرارية لأي طبق في الفرن في حد ذاته لها التأثير الأكثر فائدة على صفات الشهية.
قائمة المكونات:
- زيت هزيل
- الجزر والبصل واللفت والخيار المخلل - 3 قطع ؛
- لحم البقر - 600 غرام ؛
- البطاطس - 500 غرام ؛
- الجبن الصلب - 150 غرام ؛
- جودة المايونيز - 100 غرام ؛
- مرق - من 300 مل.
- بهارات (ملح ، فلفل).
ترتيب الإعداد:
- نقوم بمعالجة اللحوم بالطريقة المعتادة ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يقلى المنتج حتى اللون الوردي ، ضعه في أوعية.
- نحن تنظيف وغسل الخضروات. يقطع الجزر إلى شرائح ، ويقطع البصل ناعماً. مر قليلا مكونات الطبق ، ثم ضعها في قطع من اللحم البقري.
- الآن نحن نقطع الخيار المخلل ونضعه على الخضار. نكمل مجموعة الأطباق مع البطاطا ، مقسمة إلى أجزاء كبيرة.
- يُتبل الأطعمة بالملح والفلفل ، ويُتبل بالمايونيز الطازج. صب كمية المرق بحيث يكون مستواها أعلى بقليل من طبقة الخضار.
- يرش كل شيء مع نجارة الجبن ، ويخبز لمدة 50 دقيقة في 190 درجة مئوية.
يُقدّم الطبق المشوي في الأواني الساخنة - من الفرن وعلى الفور إلى الطاولة!
طعم غير عادي مع الخوخ
هذه الوصفة مخصصة لمحبي الأطباق المزينة بشكل غير عادي وذوق غير عادي. الفواكه المجففة سوف تساعدنا في تنفيذ هذا المشروع الطهي!
المكونات المكونات:
- زيت عباد الشمس
- بصل - 6 قطع ؛
- لحوم البقر - 1 كجم ؛
- الخوخ - من 20 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- درنات البطاطا - من 800 غرام ؛
- استخدام المايونيز لتذوق ؛
- التوابل ، ورقة الغار ، والأعشاب.
إعداد وجبات الطعام:
- نقسم قطعة اللحم المصنعة إلى أجزاء كبيرة ، ونقلي سريعًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وملحاً قليلاً وفلفلًا.
- فروة الرأس الخوخ ، شطف جيدا. إذا كانت هناك بذور في الفواكه المجففة ، نزيلها.
- نفرك الجزر المقشر ونقطع البصل المحرر من القشور.
- ضعي قطعًا ذهبية من اللحم على قاع حاويات الصلصال. نحن نكملها بفاكهة البرقوق المجففة ، ثم نضع القليل من البصل المفروم ، ورقة الغار.
- بعد ذلك ، لدينا قش الجزرة والدرنات البطاطس مقسمة إلى أجزاء.
- مرة أخرى ، نملح قليلاً من الملح والفلفل ونضيفه إلى المايونيز ونرش الأعشاب المفرومة.
- نحن ملء الحاويات بالماء. يجب أن يصل مستواه فقط إلى طبقة البطاطس.
نترك الأطباق مع الطعام لمدة ساعة ونصف لنعيش في الفرن (180 درجة مئوية). نحصل على طعام ممتاز مع طعم خشن للغاية.
يعد الشواء في الأواني مع اللحم طبقًا عالميًا ، يعد بتجسيد لخيال الطهي الأكثر جرأة. ما نفكر فيه ، سنطبخ بالتأكيد!
