لحم البقر ، على الرغم من قيمته الغذائية العالية ، لا يمكن أن يسمى أكثر أنواع اللحوم شعبية. هناك عدة أسباب: سعر غير ديمقراطي ، بيع منتج غير عالي الجودة ، خصوصية المستحضر. في هذه المقالة ، سوف نكشف أسرار كيفية جعل اللحم البقري المذاق يذوب في فمك.
محتوى المواد:
لحم بقر مقلي بالبصل في مقلاة
وصفة بسيطة ولكنها ليست سريعة جدًا.
تجدر الإشارة إلى أن لحم البقر ، بحكم تعريفه ، يجب أن يخضع لعملية تخليل طويلة الأمد ومعالجة حرارية طويلة ، مما يجعله ناعمًا.
المكونات:
- 1.2 كجم من اللحم البقري ؛
- 4 رؤوس بصل
- كومة من الزيت النباتي ؛
- 3 مرات المزيد من الماء ؛
- الفلفل والملح.
مراحل التحضير:
- يتم غسل اللب وتقطيعه إلى قطع صغيرة (لدغة واحدة).
- 2 رأس من البصل مفرومان من القش ، أما الرؤوس الباقية فهي نصف حلقات.
- يوضع اللحم المملح في مقلاة جافة وساخنة ، حيث يعطي العصير على الفور.
- عندما يتبخر السائل ويصبح اللحم قشرة ذهبية ، يُسكب الزيت.
- بعد تسخين الزيت ، يتم إرسال البصل إلى المقلاة.
- بعد 3 دقائق ، يتم سكب الماء المغلي في الحاوية.
- بعد غليان السائل ، ينضج اللحم تحت الغطاء على الأقل لمدة ساعتين.
بفضل طريقتين لتقطيع البصل ، يذوب جزء منه بالكامل ، ويتحول إلى صلصة ، ويبقى الجزء الثاني ملحوظًا في الطبق النهائي.
الطبخ مع الخضروات
لجعل اللحم البقري والخضروات وفقًا لمذاق الوصفة واللذيذ ، يجب عليك أولاً شراء نصف كيلوغرام من لب حيوان صغير.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:
- البصل.
- الطماطم.
- الجزرة.
- 2 فص ثوم.
- 1 جهاز كمبيوتر فلفل حلو
- 100 مل من مرق الخضار.
- الملح والتوابل.
التقدم:
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ووضعه على زيت ساخن ، حيث يتم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك ، يُتبل اللحم البقري ويُكمل بالخضروات: البصل والجزر والفلفل. هذه الأخيرة هي قبل قطع إلى شرائح رقيقة.
- يتم تمرير قرنفل الثوم من خلال الصحافة.
- محتويات المقلاة مقلية حتى تنضج.
- علاوة على ذلك ، يتم طرح الطماطم والثوم على منتجات أخرى ، ويسكب المرق.
- يستمر الطبق في الضعف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم تقديمه على الطاولة.
إذا كان اللحم قديمًا ، فينبغي أولاً تنقعه في الخل أو الماء مع عصير الليمون.
عشاء مع البطاطا
هذه فكرة ممتازة لوجبة مسائية ، عندما تحتاج إلى إطعام زوج متعب بعد يوم عمل شاق وقضى الكثير من السعرات الحرارية على القوافل الصغيرة.
لجعل المطبخ ممتلئًا برائحة لذيذة ، ومن ثم هناك أطباق رائعة ستحتاج إلى:
- ½ كجم من اللحم البقري ؛
- 8 درنات بطاطس ؛
- 1 جزر وبصل
- الزيوت النباتية للقلي ؛
- ½ لتر من الماء ؛
- الملح والتوابل والأعشاب.
تسلسل الإجراءات:
- يتم تحضير شرائح متوسطة الحجم من اللحم.
- يتم قطع البصل إلى حلقات. التدليك الجزرة.
- يُقلى اللحم في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُرسل إليه الخضار.
- بعد 5 دقائق ، يتم سكب محتويات الأطباق بالماء والملح.
- يُطهى اللحم لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إرسال شرائح البطاطس إلى ستيوبان.
- يتم خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك يستمر الطبق في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية العملية ، يتم تحميص الطعام وسحقه بالخضر.
قبل التقديم ، يجب أن يكون اللحم البقري مع البطاطا قائماً لفترة من الوقت حتى تصبح رائحة وطعم المنتجات أكثر تشبعًا.
شريحة لحم البقر المشوية
لتحضير شرائح اللحم الحقيقية ، يتم استخدام اللحوم الطازجة من الجزء الوربي من الذبيحة.
مجموعة البقالة بسيطة:
- 800 غ من لحم المتن؛
- قطعة من الزبدة
- الملح والتوابل المفضلة.
تسلسل الخطوات:
- يتم إعداد 4 شرائح من قطعة من لحم المتن.
- تمتلئ الخنازير وتتبل من ناحية ، وتوضع في الزيت الساخن.
- ثم تتم معالجة الأجزاء من الجانب الآخر ويتم قلبها.
- يتم تحضير شرائح اللحم من 3 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على النتيجة المرغوبة (بوسط وردي أو مقلي تمامًا).
تلميح! لتحقيق النتيجة "الأكثر موثوقية" ، بعد ذبح الحيوان ، يجب أن يبقى الشريط في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
كيف تقلى اللحم في طباخ بطيء
إذا كان المطبخ يحتوي على جهاز المطبخ الحديث الذي يسهل عملية الطهي ، فمن السهل طهي أطباق لحم البقر فيه.
اقرأ أيضا:لحم البقر في الفرن
لترجمة الوصفة إلى حياة تحتاجها:
- 0.7 كجم من اللحوم ؛
- 2 بصل
- 150 غرام من الخوخ ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- ½ لتر من الماء أو المرق.
- 50 غرام من الطحين ؛
- بعض الزيت الهزيل.
- التوابل حسب الذوق والملح.
تسلسل التلاعب:
- يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع ، والتي يتم ضربها قليلاً وتقسيمها إلى شرائح.
- في وضع "الخبز" ، يتم تقطيع البصل المفروم إلى لون ذهبي. بعد ذلك ، يتم إضافة اللحوم إليها.
- تُقلى الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى مع فتح الغطاء ، ثم تستكمل بالدقيق والثوم المجفف والفواكه المجففة.
- كل شيء ممتلئ بالماء.
- عندما يغلي هذا الأخير ، يتم تبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء" ، حيث يستمر الطبق في الطبخ لمدة 60 دقيقة.
الخوخ هو العنصر السري الرئيسي الذي يعطي اللحوم حساسية خاصة.
مشوي لذيذ مع المرق
هل تريد أن تتذوق منذ طفولتك عندما تم تقديم طعام غولاش لذيذ بشكل لا يصدق في رياض الأطفال؟
المكونات التي ستكون مطلوبة لإنشاء وجبة لذيذة:
- 600 غرام من اللحم البقري ؛
- 1 جزر وبصل
- 30 غرام دقيق
- 30 غرام من معجون الطماطم ؛
- زيت عباد الشمس
- الملح والتوابل.
لقلي لحم البقر في مقلاة ، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:
- يتم غسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يتم قطع البصل أصغر ، ويفرك الجزر أو مقطعة إلى شرائح.
- تضاف الخضار المقطعة إلى اللحم (بالتناوب).
- عندما تصبح طرية ، يتم إدخال الدقيق ومعجون الطماطم في الطبق.
- كل شيء مقلي لمدة 5 دقائق وسكب مع كوبين من الماء المغلي.
- أملاح جولاش ويستمر في الضعف لمدة 1.5 ساعة.
- قبل 10 دقائق من اكتمال عملية التبريد ، يتم إلقاء أوراق الغار في المقلاة.
إذا لم يكن أصغر اللحوم في الثلاجة ، فمن المستحسن غليها أولاً لجعلها أكثر ليونة.
لحم بقري صيني
المطبخ الشرقي متطور للغاية ورائع.
يمكنك البدء في الانضمام إليه مع طبق اللحوم مثيرة للاهتمام للغاية ، والتي يتم إعدادها من المكونات التالية:
- 600 غرام لحم
- 2 بصل
- 300 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- 100 غرام من النشا.
- 6 فص ثوم.
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى فلفل حلو
- 100 مل من صلصة الصويا.
- حجم مماثل من الزيت النباتي.
- 30 مل من خل الأرز ؛
- الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- يتم تقطيع الكساء إلى العصي الصغيرة ، التي تُسكب مع ماء مالح من ½ صلصة الصويا والخل ، ونصف الثوم تمر عبر الصحافة ، والتوابل. تلميح! لحم البقر متبل لمدة 40 إلى 60 دقيقة.
- في وعاء منفصل ، يتم خلط الصلصة المتبقية وعصيدة الثوم.
- يتم سحق اللحم المخلل بالنشا ، وبعد ذلك يتم تقليته في عدة أجزاء بالزيت الساخن وتوضع على طبق.
- في نفس المكان ، تُقلى قش الفلفل والبصل ، وكذلك الفاصوليا الخضراء ، بالتناوب.
- جميع المكونات ، بما في ذلك اللحوم ، يتم خلطها وتوابلها بمزيج من الثوم وفول الصويا.
هذا مثير للاهتمام:لحم البقر مطهي في طباخ بطيء - وصفة
بعد التعرف على أسرار الطبخ ، سيكون اختصاصي الطهي قادرًا على إدراك أي من الوصفات معها. وهذا ، يمكنك أن تكون على يقين ، هو الأكروبات!
