إذا نسيت مجموعة من الحليب على رف الثلاجة ، وتحمضت ، فلا تتعجل في صب المنتج. أفضل الحصول على العجين وطهي فطائر لذيذة والعصير مع مخلل الملفوف. اليوم سوف أشارك وصفة بسيطة لهذا الطبق.
نقاط مهمة:
- لإعداد الزلابية ، يمكنك فقط استخدام المنتج المحمض قليلاً. إذا كان هناك رائحة حادة فاسدة ، فإنه غير مناسب.
- لا تبدأ العجينة بالحليب البارد - احصل عليها مقدمًا حتى ترتفع درجة حرارة الغرفة.
- مدة الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
- حصص لكل حاوية: 5-6.
مكونات العجين:
- اللبن الرائب (أو الكفير) - 1 لتر ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 600-700 جم (انظر حالة الاختبار) ؛
- الصودا - 1 ملعقة شاي. مع شريحة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
المكونات لملء:
- مخلل الملفوف - 700 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الحار - على رأس السكين.
- الملح حسب الرغبة.
مكونات التحميص:
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3 شوكات.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملاحظة. يمكنك أن تفعل القلي في الدهون. للكمية المشار إليها من البصل ، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 70-80 جم.
خطوة خطوة صفة:
- أبدأ مع إعداد ملء. أقلي البصل لمدة 3-4 دقائق بزيت نباتي ، ثم أدخل مخلل الملفوف والملح والفلفل.
- طبخ على نار متوسطة ، مع التحريك بانتظام ، 15 دقيقة. ثم أضعه في مصفاة بحيث يكون الزجاج سائلاً فائضًا.
- أبدأ العجين: أقود بيضة إلى حليب حامض وسكب الصودا والملح ، واهتز قليلًا بالشوكة.
- أعرض الدقيق في أجزاء ، عجن الكتلة بملعقة ثم بيدي. يجب أن تظل قاعدة الزلابية ناعمة ونضرة ، ولكن لا تلتصق بالنخيل.
- لف العجين إلى "سجق" طويل يبلغ قطره 5 سم ، وقمت بتقطيعه إلى قطع بعرض 2-3 سم.
- أنا لفة الدوائر الناتجة قليلا مع دبوس المتداول. يجب أن لا يقل سمكها عن 0،7-0،8 سم ، وإذا تم تصنيعها ، فإن عصير الحشوة سوف يتخلل بسرعة العجين ، وسوف تبدأ المنتجات في الزحف.
- في وسط كل فارغة أضع حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات ، شكل الزلابية.قمت بقرصتها مرتين: أولاً ، أقوم بتوصيل الحواف ، واضغط عليها بأصابعي ، ثم أدر "التماس" الناتج بحوالي 0.5 سم واضغط عليه بشوكة.
- وضعت على موقد قدر كبير من الماء ، في انتظار الغليان.
- في هذا الوقت ، تقلى فصوص الثوم كاملة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بني ، ثم أخرجها واملأ البصل المفروم. أطبخ 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أضع المنتجات المقولبة في الماء المغلي ، واخلطيها باستمرار بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وارفعها من القاع إلى أن يستأنف الغليان. ثم اطبخ لمدة 10 دقائق.
- أمسك الزلابية ، ووضعها في مقلاة أخرى ، صب الشواء. ثم أغلق الطبق بغطاء ، وأمسكه بأصابعي حتى لا تطير ، اهتز الوعاء بقوة عدة مرات. هذا سوف يساعد كتلة زيت البصل على التوزيع بالتساوي.
- يقدم الطبق الساخن مع الكريما الحامضة.
إذا قمت بصنع الزلابية ، لكنك ستطبخ لاحقًا ، ضعها في الثلاجة ، وضعها على صينية مبللة بالدقيق أو مغطاة بمنشفة كتان. سيساعد ذلك المنتجات على عدم التبلل ، ويمكن تخزينها في هذا النموذج لعدة ساعات. ولكن في حالة ترك مزيد من الوقت قبل الإعداد المقصود ، فمن الأفضل تجميدها. في هذه الحالة ، يجب أن تكون صينية مغطاة فيلم تتشبث بحيث لا عصا العجين.
الزلابية مع مخلل الملفوف
إذا نسيت مجموعة من الحليب على رف الثلاجة ، وتحمضت ، فلا تتعجل في صب المنتج. أفضل الحصول على العجين وطهي فطائر لذيذة والعصير مع مخلل الملفوف. اليوم سوف أشارك وصفة بسيطة لهذا الطبق.
تدريب30 دقيقة
إعداد1 ساعة
الوقت الإجمالي1 ساعة 30 دقيقة
الشخص: 6
السعرات الحرارية: 2845.02سعرة حرارية
المكونات
- 1 ل. اللبن الزبادي (أو الكفير)
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. البيضة
- 600-700 مدينة طحين
- 1 ملعقة صغيرة مع الشريحة المياه الغازية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 700 مدينة ملفوف مخلل
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل
- 2 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية
- على طرف السكين فلفل حار
- لتذوق ملح
تعليمات خطوة بخطوة
- أبدأ مع إعداد ملء. أقلي البصل لمدة 3-4 دقائق بزيت نباتي ، ثم أدخل مخلل الملفوف والملح والفلفل.
- طبخ على نار متوسطة ، مع التحريك بانتظام ، 15 دقيقة. ثم أضعه في مصفاة بحيث يكون الزجاج سائلاً فائضًا.
- أبدأ العجين: أقود بيضة إلى حليب حامض وسكب الصودا والملح ، واهتز قليلًا بالشوكة.
- أعرض الدقيق في أجزاء ، عجن الكتلة بملعقة ثم بيدي. يجب أن تظل قاعدة الزلابية ناعمة ونضرة ، ولكن لا تلتصق بالنخيل.
- لف العجين إلى "سجق" طويل يبلغ قطره 5 سم ، وقمت بتقطيعه إلى قطع بعرض 2-3 سم.
- أنا لفة الدوائر الناتجة قليلا مع دبوس المتداول. يجب أن لا يقل سمكها عن 0،7-0،8 سم ، وإذا تم تصنيعها ، فإن عصير الحشوة سوف يتخلل بسرعة العجين ، وسوف تبدأ المنتجات في الزحف.
- في وسط كل فارغة أضع حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات ، شكل الزلابية. قمت بقرصتها مرتين: أولاً ، أقوم بتوصيل الحواف ، واضغط عليها بأصابعي ، ثم أدر "التماس" الناتج بحوالي 0.5 سم واضغط عليه بشوكة.
- وضعت على موقد قدر كبير من الماء ، في انتظار الغليان.
- في هذا الوقت ، تقلى فصوص الثوم كاملة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بني ، ثم أخرجها واملأ البصل المفروم. أطبخ 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أضع المنتجات المقولبة في الماء المغلي ، واخلطيها باستمرار بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وارفعها من القاع إلى أن يستأنف الغليان. ثم اطبخ لمدة 10 دقائق.
- أمسك الزلابية ، ووضعها في مقلاة أخرى ، صب الشواء. ثم أغلق الطبق بغطاء ، وأمسكه بأصابعي حتى لا تطير ، اهتز الوعاء بقوة عدة مرات. هذا سوف يساعد كتلة زيت البصل على التوزيع بالتساوي.
- يقدم الطبق الساخن مع الكريما الحامضة.
فيديو
الكلمة الأخيرة
إذا قمت بصنع الزلابية ، لكنك تخطط للطبخ لاحقًا ، ضعها في الثلاجة ، وضعها على صينية مبللة بالدقيق أو مغطاة بمنشفة الكتان. سيساعد ذلك المنتجات على عدم التبلل ، وفي هذا النموذج سوف تكون قادرة على البقاء لعدة ساعات. ولكن في حالة ترك مزيد من الوقت قبل الإعداد المقصود ، فمن الأفضل تجميدها.في هذه الحالة ، يجب أن تكون صينية مغطاة فيلم تتشبث بحيث لا عصا العجين.
