يخنة لحم الغنم - 8 وصفات في طباخ بطيء ، في مرجل وفي الفرن

في بلدنا ، يتم استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري في أغلب الأحيان لأطباق اللحوم ، لكن يتم تجاوز لحم الخروف بطريقة أو بأخرى ، معتبرا أنه صعب وليس عطرة للغاية. ولكن في الشرق الأوسط ، يحتفظ هذا النوع من اللحوم بتقدير كبير ، والكباب مقلي منه ، ويتم طهي البيلاف وغيرها من الأطباق. إذا كنت لا تزال تقرر تجربة الحمل ، فابدأ بالطهي في مرجل. تبين أن لحم الضأن المطهو ​​في الخارج يكون طريًا جدًا ولينًا ولذيذًا.

لحم مطهو ببطء في مرجل

يتم إعداد أطباق الضأن بشكل تقليدي في الشرق. هذه اللحوم لها مذاقها الخاص وفي نفس الوقت لديها الكثير من المواد المفيدة لجسمنا. سوف تتعلم كيفية طبخ لحم الضأن في طبق خزفي بشكل صحيح ولذيذ في الوقت الحالي.

المكونات:

• رطل من الحمل ؛
• بصلان
• فصوص ثوم
• الأعشاب الطازجة والتوابل.

طريقة الطبخ:

1. يُقطع الخروف إلى قطع ، ويفركها بالملح والفلفل ، ويوضع في مرجل ويترك إلى الجانب.
2. نقطع البصل إلى شرائح ونضعه على اللحم ونفخه على نار عالية حتى يصبح طرياً.
3. ثم صب الماء حتى يغطس فيه اللحم تمامًا. بمجرد غليان الغليان ، قلل الحرارة واترك الطبق من ساعة إلى ساعتين.
4. يُقدّم لحم الخروف مع الأعشاب الطازجة.

مع الخضار في طباخ بطيء

في هذا المطبخ "المساعد" يمكنك طهي أي طبق اللحوم وحتى لحم الضأن. صحيح أن معظم ربات البيوت يرفضن مثل هذا اللحم بسبب رائحته الخاصة.

يمكنك طهي لحم الضأن بطعم لذيذ. تحتاج فقط إلى اختيار اللحوم الصغيرة ، التي لا تحتوي على رائحة مشرقة. لحم الضأن الصغير لديه دهون بدون اصفرار ، واللحم نفسه وردي فاتح أو أحمر فاتح.

اكتب الوصفة للطهي في طباخ بطيء ، والذي سيكون مفيدًا لأولئك الذين ليسوا على دراية بمبادئ طهي اللحم.

المكونات:

• 750 غرام من اللحوم ؛
• اثنين من البصل والفلفل الحلو والجزر.
• خمس فصوص من الثوم والطماطم ؛
• 40 غ من الزبدة المذابة.
• عشرة بازلاء من الفلفل
• ورقتين من البقدونس ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. توابل "اللحم" والسكر المحبب والملح.

طريقة الطبخ:

1. شرائح اللحم متبلة في التوابل الجافة المخلوطة بالملح.
2. ثم في برنامج "القلي" نطبخهم على قشرة مقرمشة.
3. تُضاف حلقات نصف البصل المفرومة والجزر المبشورة ومكعبات الفلفل الحلو. بعد ثلاث دقائق ، ضعي الطماطم المفرومة.
4. بمجرد إعطاء الخضروات للعصير ، صب نصف كوب آخر من الماء ، حدد خيار "الحساء" لمدة ساعة.
5. بمجرد أن يصدر الجهاز صفيرًا ، يضاف الثوم المفروم مع البازلاء من الفلفل وأوراق الغار ، يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = 6vF52awkeYc

كيف تُطهى اللحم في الفرن

لامب له مذاقه ورائحته الخاصة ، لكن لكي نقدر ذلك ، فأنت بحاجة لطهي شيء لذيذ حقًا منه. على سبيل المثال ، اخماد اللحم في الفرن.

المكونات:

• كيلو لحم ضأن
• 100 غرام من لحم الضأن (لحم الخنزير) ؛
• بصلان
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ثلاث طماطم
• ملعقتان من الطماطم
• التوابل ، adjika ، الخضر.

طريقة الطبخ:

1. قبل إرسال اللحم إلى الفرن ، تحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتقلى مع قطع من لحم الخنزير المقدد في مقلاة.لا يحتاج الزيت إلى الإضافة - الدهون ستكون كافية.
2. بشكل منفصل ، يُمر البصل المفروم ، ثم يُضاف إليه لب الطماطم المفروم ولصق الخضار.
3. نحول القلي إلى اللحم ، نضيف الثوم المفروم ، البهارات واللوبيكا. نرسل المنتجات إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. يقدم اللحم العطري مع غصن الكزبرة أو الريحان.

يخنة لحم الغنم مع البطاطا

من السهل إخماد مثل هذا اللحم مع أي خضروات ، بما في ذلك البطاطا. يخرج كثير العصير ولذيذ ، على الرغم من أن الأمر سوف يستغرق وقتًا طويلاً في الحساء ، لكن النتيجة تستحق العناء.

المكونات:

• 650 غرام من لحم الضأن ؛
• 550 غرام من البطاطا ؛
• بصلان
• فلفل حلو
• 70 غرام من الزيتون ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• كوب من هريس الطماطم.
• 30 مل الخل البلسمي.
• بواسطة ملعقة شاي حكيم المجففة والشبت.

طريقة الطبخ:

1. نرد اللحم ويقلى بدون زيت. ثم تضاف شرائح البصل والثوم المفروم ويقلى معًا لمدة خمس دقائق.
2. أضف معجون الخضار ، والأعشاب ، والخل ، وكذلك الملح والفلفل إلى المكونات ، صب 350 مل من الماء ، إذا كان هناك ، ثم مرق اللحم.
3. يُقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ، ويُوضع في اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
4. اقطع البطاطس بالطريقة نفسها ، وضعها على المكونات المطهية واطهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. في نهاية العملية ، صب الزيتون المقطّع إلى قطع صغيرة. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = lLIDP0J3EPM

وصفة من ستاليك خانكيشييف

مثله مثل أي شخص آخر ، يدرك ستاليك خانكيشيف تعقيدات المطبخ الشرقي ويعرف كيف يطبخ لحم الضأن اللذيذ. لهذا الغرض ، يأخذ المكونات التي تم اختبارها بالفعل مع مرور الوقت: الجزر والثوم. والمكون المفاجئ هو سفرجل.

المكونات:

• 680 غرام من أفخاذ.
• جزرين
• لتر من المرق على اللحوم.
• السفرجل.
• خمسة رؤوس ثوم.
• الليمون.
• زعتر ، زيرا.

طريقة الطبخ:

1. قطع الجزر إلى مكعبات بحيث يمكن للخضروات أن تعطي مذاقها بشكل أفضل.
2. يُسكب الزيت في قدر صغير ويُقلّى مكعبات الجزر على نار خفيفة ، حتى تصبح الخضار ناعمة. الموسم مع السكر وزيرا.
3. الآن ننشر الحمل إلى الجزر والملح ، ونضع أيضًا رؤوس الثوم والزعتر المجفف بالكامل.
4. يُسكب المرق ويُطهى على نار خفيفة.
5. بمجرد غليان الغليان جزئيًا ، أخرجه من الموقد ، ضع شرائح السفرجل ، وقم بتوزيع شرائح الليمون في الأعلى. اجعل الطبق جاهزًا للفرن لمدة نصف ساعة. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = Pq8Ppy0uXL0

الطبخ باللغة الأرمنية

في الشرق ، يُطلق على لحم الغنم بالخضار في مرجل اسم خشلانة. كثير من الناس يعتبرونه الطبق الوطني ، ولكن لا تزال الوصفة الكلاسيكية للطهي تشير تحديداً إلى المطبخ الأرمني.

المكونات:

• 1.5 كجم من الحمل
• كيلو من الطماطم الطازجة ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
• حفنة من الشبت والبقدونس والكرفس.
• 850 مل من البيرة.

طريقة الطبخ:

1. لإعداد خشمان الأرمنية استخدم الساق الخلفية من الكبش. من ذلك تحتاج إلى قطع اللحم وتنظيفه من الأفلام.
2. العظام مفيدة ، لذلك قمنا بتقطيعها إلى ثلاثة أجزاء ووضعناها في أسفل المرجل.
3. نقطع اللحم إلى قطع وننشره على العظام. يُضاف الملح والفلفل وتُضاف التوابل الأخرى من اختيارك.
4. نحن ببساطة نغسل الخضر وننشرها مباشرة في الكعك على رأس اللحم.
5. الآن ضع مكعبات الفلفل.
6. من البندورة ، قشر الجلد ، وقطع اللحم إلى مكعبات وإرسالها إلى المرجل.
7. الآن نصب في البيرة ، نضيء الحرارة المتوسطة ونترك الطبق لمدة ساعتين.

مع البصل والأعشاب في النبيذ

الحمل مع الأعشاب العطرية والنبيذ هو لذيذ وخاصة العصير.

بالنسبة للخياطة ، من الأفضل تناول اللحم من الدرجة الأولى - هذا هو الكتف أو الجانب الخارجي من الساق الخلفية.

المكونات:

• كيلو من لب الغنم ؛
• 120 غرام من لحم الضأن
• البصل.
• كوب من النبيذ الأبيض (جاف) ؛
• الأعشاب: البقدونس ، الكزبرة ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الريحان ، الطرخون.

طريقة الطبخ:

1. شرائح من اللحم مملحة.
2. نرسل لحم الخنزير المفروم إلى المرجل ونذوبه ، ثم نضع الخروف ونفرط اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. بعد صب نصف حلقات البصل في المرجل ، بعد ذلك بعشر دقائق صب الماء بحيث يغطي اللحم قليلاً ، ويطهى كل شيء معًا لمدة نصف ساعة.
4. بعد هذا الوقت ، أضيفي الخضر المفرومة وسكب الخمر ولا تزيلي الطبق من النار لمدة 25 دقيقة أخرى. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = y6zi5-ys9QU

مع الفلفل

يوجد اليوم العديد من أطباق لحم الخروف ، لكننا نريد تقديم وصفة بسيطة لطهي اللحوم بالفلفل الحلو.

المكونات:

• رطل من الحمل ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
• البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• على ملعقة من النشا والتوابل الصويا.
• اثنين ملعقة شاي. الكاتشب والسكر.

طريقة الطبخ:

1. نحن نقطع اللحم في مكعبات صغيرة ، والفلفل في شرائح كبيرة ، والبصل في حلقات نصف ، والثوم في شرائح.
2. في الزيت الدافئ ، يقلى البصل ، ثم يوضع الثوم والفلفل الحلو ، يقلى الخضروات لمدة خمس دقائق.
3. بشكل منفصل تغلبت على الضأن حتى تصبح قشرة لطيفة.
4. من النشا ، توابل الصويا ، الكاتشب والسكر ، نقوم بصنع الصلصة.
5. نضع الخضروات للحوم ، نملأ كل شيء بالصلصة ونضج لمدة نصف ساعة.

الشيء الأكثر أهمية في طهي أطباق الضأن هو ، بالطبع ، اللحوم نفسها. اختره في الأماكن التي أثبتت جدواها ، واعط الأفضلية لمنتج من خروف صغير ولا تنسى التوابل التي تستخدم لفترة قصيرة في بلدان الشرق.