عجين الزلابية على المياه المعدنية مناسب للمنتجات الأخرى. ما هي ميزتها؟ حقيقة أن القاعدة مرنة وسهلة المعالجة ، لا تنهار أثناء الطهي. تجاهل طرق الجد القديمة ، جرب المنتج الجديد.
محتوى المواد:
الوصفة الكلاسيكية للاختبار على المياه المعدنية
من أواني المطبخ ، نحتاج فقط إلى وعاء وملعقة وخفق وغربال.
المكونات بسيطة جدا:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- مياه معدنية - 1 ملعقة كبيرة ؛
- السكر والملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- دقيق ممتاز - حوالي 600 غرام.
والآن عملية صنع الزلابية:
- صب الملح مع السكر في البيض في طبق عميق.
- فاز مع شوكة أو خفقت.
- صب الماء الفوار.
- غربل الدقيق تدريجياً إلى الكتلة الكلية.
هذا ضروري ليس فقط للتخلص من الشوائب والكتل. يعمل هذا الإجراء على تشبع المكون الحبيبي بالأكسجين ، مما يعطي أيضًا تهوية للعجين. - أولاً ، استخدم ملعقة للتحريك. عندما يصبح الاتساق أكثر كثافة ، ضع العجينة على الطاولة واستمر في العجن بيديك حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بها.
- نضع الشغل في كيس من القماش ونتركه للراحة في درجة حرارة الغرفة.
في هذا الوقت ، مزيج كامل من المكونات. في غضون ذلك ، هناك فرصة للقيام بحشو.
مع إضافة الزيت النباتي
يبدأ العديد من العجين بناءً على منتجات مألوفة ، لكن حاول إدخال عنصر جديد.
سوف نفهم أولاً سبب أهمية ذلك:
- يزيد زيت العجاف من مرونة العجينة.
- تلتصق قاعدة الزلابية باليدين عند العمل.
- العجين لا يصمد لفترة طويلة.
- يساعد الزيت على سحق جميع الكتل بسرعة.
المقادير:
- مياه معدنية - 250 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة (عادة ما توضع ½ ملعقة شاي) ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 3 أكواب.
خوارزمية الإجراءات:
- كما في التجسيد الأول ، تغلب على الملح والسكر والبيض.
- صب الصودا مع النفط.
- يقلب مع ملعقة ، صب الدقيق تدريجيا.
- عندما يتوقف التكوين عن البقاء على راحة اليد ، نلفه ونضعه جانباً حتى يستلقي.
عند اختيار الزيت ، أعط الأفضلية لمنتج عديم الرائحة.
يمكنك أن تطمئن ، بعد أن جربت مرة واحدة ، سوف تبدأ دائمًا العجين على المياه المعدنية والزيوت النباتية. بعد كل شيء ، هو العطاء ، ومرونة ونضرة جدا.
بدون ملح وسكر
من المعروف أن الملح يضاف إلى تكوين القاعدة ، ليس فقط بناءً على تفضيلات الذوق. إنه يحسن اللون ، ويخلق "جيوب" جيدة التهوية في العجين ويقوي البروتينات الموجودة فيه. ولكن ماذا لو ، بسبب الظروف ، لا يمكنك استخدام هذين المنتجين؟ سيأتي الماء الفوار المعدني للإنقاذ.
تكوين العجين المرن للزلابية:
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مياه معدنية - 300 مل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- في كوب ، امزج الماء الفوار مع بيضة بالشوكة أو الخفق.
- صب الدقيق ، نبدأ العجين ضيق ، والتي يجب أن تتخلف بالضرورة وراء النخيل.
- بعد أن تم لف الشغل في فيلم التشبث ، اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
تجدر الإشارة إلى أن الزلابية من هذا الاختبار يتم طهيها بشكل أسرع قليلاً من المعتاد.
الطبخ مع معجون الطماطم
الآن دعونا نفاجئ الجميع باللون الغريب وطعم منتجاتنا.
المقادير:
- منخل دقيق - 500 غرام ؛
- مياه معدنية - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
بشكل عام ، لا تختلف طريقة تصنيع هذا الاختبار للزلابية والزلابية عملياً عن تلك الموصوفة بالفعل:
- ضرب البيض بالبهارات قليلاً ، أضف الكاتشب والمياه المعدنية.
- اسكب الدقيق المسبق في أجزاء ودمج المكونات مع ملعقة أو ملعقة.
- بعد ذلك ، استمر في عجن التركيبة على الطاولة بيديك.
قد تختلف كمية الدقيق مرة واحدة عن الوقت. ذلك يعتمد على الغلوتين في تكوينه.
بعد بعض الوقت ، نبدأ في نحت الزلابية.
خيار الكريما الحامضة
وصفة رائعة للعجين على المياه المعدنية ، والتي تعد مثالية للحشوات مثل البطاطا المهروسة أو الخثارة الحلوة أو المالحة والفطر والكبد.
قائمة المنتجات:
- دقيق - 3.5 أكواب كاملة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة ؛
- القشدة الحامضة - 1/2 كوب ؛
- الصودا ½ كوب.
نحن نتصرف:
- باستخدام غربال ، نخل الدقيق.
- تخلط المكونات الجافة.
- نبدأ في سكبها في أجزاء صغيرة في كوب كبير مع القشدة الحامضة والمياه المعدنية والبيض المخفوق.
- في حركة دائرية نقوم بتوصيل المنتجات.
- عندما ننفق نصف الدقيق ، نضع الباقي على سطح العمل.
- لا يزال العجين سائلاً في الأعلى ، لذلك نأتي به بكلتا يديه إلى الحالة المثالية عندما يتوقف تمامًا عن الالتصاق بالنخيل.
- ضع قطعة العمل في كيس بلاستيكي حتى لا تنفصل.
- اترك الطاولة مستلقية ، لكن في الوقت الحالي هناك وقت لإعداد الحشوة.
لا تنسَ استخدام أدوات المطبخ ، مثل معالج الطعام وآلة الخبز. يمكن أن تساعد بسهولة في جعل أساس الزلابية والزلابية. فقط تذكر أنك لا تستطيع أن تعجن مثل هذا العجين لفترة طويلة - يمكن أن "تنسحب" ، وبعد ذلك سيكون من الصعب الاستسلام.
