الطيبة المعروفة - المكسرات مع الحليب المكثف - ستساعد الجميع على الغرق مرة أخرى في الماضي ، خلال أوقات الاتحاد السوفياتي ، لتذكر طفولة الهم. للطفل السوفيتي - كان الطبق الحلو الأكثر لذيذ والمطلوب. والآن يمكنك أن تشعر بالطعم الفريد للطفولة عن طريق صنع المكسرات محلية الصنع من العجين مع الحليب المكثف في البندق.
محتوى المواد:
خيارات اختبار للمكسرات مع الحليب المكثف للبندق
هناك العديد من الخيارات لصنع ملفات تعريف الارتباط. يمكنك اختيار تكوين مناسب.
المعجنات الكلاسيكية
المكونات:
- دقيق - 4.5 ملاعق كبيرة ؛
- السمن - 375 غرام ؛
- سكر - 75 جم ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
- البيض - 3 قطع ؛
- الملح.
ملء للمكسرات:
- الجوز - 300 غرام ؛
- حليب مكثف مسلوق - 1.5 علبة ؛
- زبدة غير مملحة 72 ٪ - 150 غرام.
طريقة التحضير:
- ضعي السمن النباتي في وعاء ثم تذوب في الميكروويف.
- فاز البيض جيدا مع السكر.
- لإطفاء الصودا مع كمية صغيرة من الماء الساخن.
- يُسكب مزيج البيض والملح والصودا المملحة في السمن السائل ويُحرَّك المزيج.
- نخل الدقيق من خلال غربال ناعم ، أدخل في الخليط ، ويخفق باستمرار. العجين يتحول من البلاستيك ، دهني ، لطيف لمسة.
- امسك الزيت في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. يجب أن تصبح لينة جدا. ضعي الزيت المحضر في وعاء عميق أو وعاء ، وأضيفي الحليب المكثف المغلي. فاز جيدا مع خلاط بسرعات عالية.
- طحن المكسرات بأي طريقة ممكنة. يمكنك استخدام مطحنة القهوة لهذه الأغراض. ينبغي أن تجعل مسحوق جوزي.
- صب المسحوق الناتج في خليط النفط وضرب مرة أخرى بحيث يتم توزيع كتلة الجوز بالتساوي في ملء.
- تأخذ جزء من العجين الناتج ، لفة الكرة. يجب أن يكون حجم النموذج.قطرها حوالي 2 سم.
- تشحيم البندق بطبقة رقيقة من الزيت باستخدام فرشاة سيليكون. يعد ذلك ضروريًا حتى تتخلف ملفات تعريف الارتباط المكتملة عن النموذج بسهولة. ضع كرة في كل حفرة ، وأغلقها بإحكام واشعل النار فيها. امسك البندق بيديك حتى لا يفتح حتى يسخن. سيساعد هذا الاختبار على التوزيع بشكل مثالي للحصول على المظهر المثالي الضروري للمكسرات. هذا سيستغرق حوالي دقيقة. ثم حررها واتركها لتخبز على الموقد.
- عندما يخبز جانب الجوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اقلبه واتركه على الجانب الآخر.
- عندما يتم طهي ملفات تعريف الارتباط ، أزلها من الفرن. خذ الشوكة واخرج المكسرات.
- كرر عملية الطهي مع دفعة جديدة من العجين.
- عند استخدام كل العجينة ، خذ النصفين النهائيين ، ضع الحشوة في المنتصف ، دون أن تنسى تشحيم الحواف لتوصيل الأجزاء.
في الوصفة الكلاسيكية السوفيتية ، تم استخدام السمن النباتي ، فليس من الضروري استبداله بالزيت. بفضله ، تحصل على صفعة فريدة من المكسرات الحقيقية.
عجينة البندق على المايونيز
مع مرور الوقت ، بدأ عشاق المعجنات الحلوة في تجربة وصفات لفطيرة المعكرونة القصيرة للمكسرات. مع ظهور ما يكفي من المايونيز في المتاجر ، بدأت ربات البيوت في إضافة هذا المكون إلى العجينة بدلاً من الكريما الحامضة. بعد أن حققت ، بفضل هذا ، طعم جديد لطيف. وفقًا لهذه الوصفة ، تظل الشهية ناعمة ، إذ تذوب في الفم.
المكونات:
- النشا - 225 غرام ؛
- دقيق - 450 جم ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة مع الشريحة.
- مايونيز - 150 جم ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- سكر - 225 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- فاز البيض عن طريق إضافة السكر. إنه أكثر ملاءمة وأسرع للتغلب على الخلاط ، ولكن يمكنك التعامل معه بضربة خفيفة.
- اترك الزيت مقدمًا لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. عندما يصبح ناعمًا جدًا ، يُضاف إلى الخليط المخفوق بالمايونيز.
- فاز وصب slaked sloda مرة أخرى (تروي مع كمية صغيرة من حامض الستريك).
- صب الدقيق في غربال وغربلة. تصب في كتلة مخفوقة. يجب أن تتحول العجينة لينة ومرنة ولا تلتصق بيديك.
- ادهن شكل زيت البندق. لفة الكرات من العجين وإضافة إلى ثقوب المكسرات.
المعجنات Shortcrust للقشور
المكونات:
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- الملح.
- دقيق - 2 أكواب ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- فاز البيض برفق.
- أضف الملح والسكر والصودا إلى الخليط.
- تذوب الزبدة ، ولكن حتى لا يغلي. يمكنك استخدام حمام الماء أو استخدام الميكروويف.
- لجعل ملفات تعريف الارتباط طرية وجيدة التهوية ، نخل الدقيق. تصب في كتلة مخفوقة في أجزاء صغيرة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة. لا ينبغي أن تكون سائلة.
- مكان مع ملعقة في القالب للمكسرات. اضغط بحزم مع يديك واخبز.
خالية من البيض وصفة العجين
لا يمكن للجميع تحمل أكل المكسرات الكلاسيكية. هناك أناس لديهم حساسية من البيض. سوف تأتي نفس الوصفة اللذيذة ، ولكن بدون بيض.
المكونات:
- سكر - 75 جم ؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- السمن - 180 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 75 غرام ؛
- طحين ممتاز - 360 جم.
طريقة التحضير:
- اترك الزيت في مكان دافئ مقدمًا حتى يصبح طريًا.
- تحريك جميع المكونات باستثناء الدقيق. طحنهم في كتلة متجانسة.
- أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة ، ثم صب الأجزاء ، حتى لا تضيف الكمية الزائدة.
- العجين لينة وطرية.
- بعد لف الكرات ، ضعها في مكان للقذائف في النموذج.
ملامح إعداد المكسرات مع الحليب المكثف:
في العصر السوفياتي ، تم خبز المكسرات في شكل خاص على الموقد. في عصر التكنولوجيا المتقدمة ، ظهرت جوز البندق الكهربائي ، حيث يتم الحصول على عدد أكبر من القذائف في إعداد واحد.
في بندق على الموقد
يمكن أن تسمى ملفات تعريف الارتباط في شكل المكسرات مع ملء الحلو لذيذ من الحليب المكثف طبق وطني للشعب السوفياتي. هذه حساسية لن تجد خارج الولايات الاتحاد.يعد هذا الطبق مثاليًا لتناول الشاي في بيئة منزلية مريحة ، وكذلك لحفلات الأطفال. على الرغم من الوفرة الهائلة للحلويات على رفوف المتاجر ، فإن الأطفال المعاصرين سيقدرون المكسرات بالحليب المكثف.
إذا كنت تحب المكسرات الجافة والمقرمشة ، فيجب عليك تغطية ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بمنشفة ورقية وتترك لتجف لعدة ساعات.
لتسهيل الوصول إلى الأصداف ، تأكد من تشحيم القالب بالزيت النباتي. سخن بندق على النار. هذا سيسمح لك بالتساوي ، الخبز من جميع الجوانب. عندما تضيف العجينة للقشور إلى القالب ، امسك المقابض بإحكام لمدة دقيقة تقريبًا حتى لا يفتح صندق البندق. سيتيح لك ذلك طهي الطعام نفسه ، حتى على جميع جوانب ملف تعريف الارتباط. بعد أن يخبز جانب واحد ، اقلبه واطبخي الآخر.
للبندق الكهربائية
بندق كهربائي هو بلا شك أكثر ملاءمة للاستخدام. ليس هناك إمكانية لحرق يديك من التعرض المباشر للنار ، كما هو الحال مع عسلي الحديد المصبوب الكلاسيكي. ولكن هناك عيبًا: في هذا الخيار ، تستغرق ملفات تعريف الارتباط وقتًا أطول للطهي. يستغرق حوالي خمس دقائق لطهي دفعة واحدة من القذائف. وبالتالي ، سوف يستغرق حوالي 1.5 إلى 2 ساعة لإعداد دفعة واحدة.
حجم الثقوب للنصفين في بندق كهربائي أقل من حجم الحديد الزهر. لذلك ، تحتاج إلى وضع العجين أقل. أولا ، الاحماء الجهاز. من المريح جدًا أن المصباح في البندق يشير إلى متى تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة. يوصى بتشحيم الزبدة أو الزيت النباتي وفقط بعد ذلك تضاف العجينة.
وصفة للمكسرات مع الحليب المكثف
المكونات:
- سكر - 250 غرام ؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- زبدة غير مملحة - 500 غرام ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- دقيق - 900 جم.
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة.
- فاز البيض.
- يُضاف البيض والصودا والسكر إلى الزيت ويُخلط المزيج جيدًا.
- نخل الدقيق وتصب في خليط سائل.
- يعجن العجين.
- طبخ قذائف لملفات تعريف الارتباط.
- فاز الحليب المكثف مع الزبدة وتضاف إلى المنتج نصف النهائي. ربط الجزأين معا.
إذا كنت ترغب في أن يكون طعم الحشوة كما هو الحال في الحقبة السوفيتية ، فطبخ الحليب المكثف بنفسك ، لا تشتري المنتج النهائي في المتجر.
خذ حليبًا مكثفًا منتظمًا ، وانزع الملصق واطهيه لمدة ساعتين على الأقل. فقط تأكد من أن الماء في المقلاة لا ينتهي ، وإلا فإن الجرة سوف تنفجر وتستغرق وقتًا لتنظيفها.
